
¥17.10定价:¥20.00 (8.55折)

¥43.90定价:¥52.00 (8.45折)

¥33.20定价:¥42.00 (7.91折)

¥29.90定价:¥38.00 (7.87折)

¥33.50定价:¥49.00 (6.84折)

¥21.20定价:¥23.60 (8.99折)

¥26.50定价:¥30.00 (8.84折)

《茶艺师》丛书,助您轻松成为专业茶艺师。 王云主编的《茶叶加工工(技师 高级技师)》详细介绍了茶叶加工工技师和高级技师要求掌握的实用知识和技术。全书主要内容包括:工艺控制技术管理,设备安装与疑难问题的解决,设备改造与拼配方案的设计,在制品茶的质量控制,食品安全控制,质量检测与评定,仓储保鲜技术,技术应用,技术创新,技术培训、指导等。书末提供了理论知识考核试卷及答案,供读者巩固、检验学习效果时参考使用。
¥32.30定价:¥38.00 (8.5折)

¥20.00定价:¥25.00 (8折)

¥6.90定价:¥10.00 (6.9折)

¥65.90定价:¥78.00 (8.45折)

食品企业 ISO 22000 ISO 9001 ISO 14001一体化管理体系文件实例
¥24.00定价:¥30.00 (8折)

¥8.30定价:¥11.00 (7.55折)

¥19.80定价:¥25.00 (7.92折)

¥99.60定价:¥138.00 (7.22折)

¥24.00定价:¥28.00 (8.58折)

¥9.80定价:¥13.00 (7.54折)

¥39.00定价:¥39.00

¥45.00定价:¥60.00 (7.5折)

¥49.00定价:¥49.00

“教、学、做”一体化,强化能力培养,“工学结合”原则,提高社会实践能力,“案例教学”方法,增强可读性和可操作性。 本书是关于介绍“现代畜产食品加工学”的专著,全书共分为四篇:**篇介绍了乳的基础知识、原料验收与预处理技术,对杀菌乳、酸乳、含乳饮料、乳粉的加工技术进行了详述描述;第二篇重点介绍了屠宰与分割肉加工技术、肉的低温保藏技术、干制品加工技术等;第三篇对蛋的基础知识、鲜蛋储藏保鲜和再制蛋加工技术作了重点介绍;第四篇简要介绍了转基因食品的基本概念、基本步骤和应用领域。 本书适合相关专业的大专院校师生使用。
¥28.20定价:¥29.00 (9.73折)

¥51.00定价:¥68.00 (7.5折)

¥40.50定价:¥48.00 (8.44折)

¥21.10定价:¥25.00 (8.44折)

¥18.70定价:¥25.00 (7.48折)

¥25.00定价:¥29.50 (8.48折)

¥25.60定价:¥32.00 (8折)

¥11.30定价:¥15.00 (7.54折)

蒸煮食品是中华传统饮食文化中的一枝奇葩,品种花色繁多,风味形态各异,其中许多产品如饺子、包子、面条等以它深厚的文化底蕴、精湛的加工技艺和无与伦比的优良品质而闻名于世。 本书主要介绍了蒸煮食品的原料选择、蒸制面食的发酵方法、包子类食品生产配方、饺子类食品生产配方、蒸糕类食品生产配方等内容。
¥38.70定价:¥49.00 (7.9折)

¥23.80定价:¥28.00 (8.5折)

各种植物性天然食品风味物和色素、提取技术、活性成分化学性质、分析方法指导及与相关管机构的书。全书分为三个部分,**部分涉及分析、一般性质和技术。第二部分介绍各种天然香料和色素。第三部分涵盖与研究人员和制造商有关的未来展望。
¥45.80定价:¥58.00 (7.9折)

本书对食品产业集群(区域产业群)中的创新过程进行了深度分析,特别是对食品产业集群中的创新现象和运作过程进行了重点探讨。通过新颖的案例研究,详尽地揭示了学术研发机构和生产企业间互动关系,以及相关的研发能力、资源、合作及组织领导的作用。
¥27.00定价:¥32.00 (8.44折)

目前,我国泡菜生产企业大多数属零星、分散、小规模的作坊式生产,以自然发酵生产工艺为主,发酵周期较长,生产力低下,难以实现大规模的工业化生产。在制作工艺方面,粗加工多,深加工、精加工少。在泡菜制作、风味营养物质、菌种选择、安全性控制等各个方面的研究与日本、韩国等国相比差距较大。 本书内容包括绪论、泡菜生产的基本原理、泡菜生产工艺、泡菜的品质调控、地方特色泡菜配方与生产工艺、常见果蔬泡菜生产配方与工艺六章。
¥25.90定价:¥28.00 (9.25折)

¥233.00定价:¥295.00 (7.9折)

亚麻籽深加工技术 全球第七大油料作物——亚麻籽产品的制备工艺及产品开发
¥83.60定价:¥88.00 (9.5折)

¥27.60定价:¥32.50 (8.5折)

¥20.20定价:¥23.80 (8.49折)

¥70.70定价:¥98.00 (7.22折)

¥54.00定价:¥79.00 (6.84折)

¥38.70定价:¥49.00 (7.9折)

¥20.40定价:¥24.00 (8.5折)

¥41.10定价:¥48.00 (8.57折)

中国标准出版社编的这本《食品安全限量国家标准汇编(2014专业标准汇编)》收录了现行有效的食品安全限量国家标准,包括:食品中真菌毒素限量、食品中污染物限量、食品中农药**残留限量以及食品中致病菌限量的标准。本汇编有利于食品生产企业、检验部门、监管部门、科研机构等相关人员快速查询食品安全限量指标。
¥98.60定价:¥115.00 (8.58折)

¥32.90定价:¥39.00 (8.44折)

¥24.00定价:¥30.00 (8折)

功能性食品开发与应用/全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业“十三五”规划教材
¥33.70定价:¥45.00 (7.49折)

膳食纤维:菊粉特性与应用 天然益生元、改善消化系统健康、强化天然防御能力、降低多种失调疾病风险
菊粉又称菊糖,来源于菊芋、菊苣等植物,是一种功能性果聚糖,也是易溶解的水溶性膳食纤维。菊粉作为一种纯天然的功能性配料,已被世界40多个国家批准为营养增补剂,广泛运用于乳制品、饮料、低脂低热量食品、烘培食品、保健食品中。 本书在国内是首次全面而详实地介绍了菊粉类型、生理功能、生产方法、理化性质和对面团及其制品品质的影响,对从事食品营养与健康行业方面的人员具有重要的指导意义,也有利于普及大众对菊粉功能的认识,从而为提高国民健康起到积极的作用。
¥51.30定价:¥68.00 (7.55折)

¥42.40定价:¥48.00 (8.84折)

¥12.00定价:¥16.00 (7.5折)

¥41.60定价:¥45.00 (9.25折)

¥41.00定价:¥52.00 (7.89折)

¥26.20定价:¥35.00 (7.49折)

¥4.50定价:¥6.00 (7.5折)

¥27.60定价:¥35.00 (7.89折)

¥211.70定价:¥268.00 (7.9折)

¥30.60定价:¥36.00 (8.5折)

¥28.80定价:¥33.50 (8.6折)

¥18.70定价:¥22.00 (8.5折)

全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材--速冻食品生产技术
¥18.90定价:¥30.00 (6.3折)

¥36.00定价:¥45.00 (8折)