
本书全面阐述了茶产品加工的基础理论,系统介绍了我国六大茶类及其名茶的初制、整理拼配和贮运,茶叶再加工,新型茶加工,茶饮料加工,茶天然产物制备;针对每类产品,介绍茶厂设计、加工设备和产品质量检验方法;同时,为满足茶叶加工企业的需要,还介绍茶产品质量管理和茶产品认证。
¥131.00定价:¥160.00 (8.19折)

¥24.00定价:¥28.00 (8.58折)

¥60.00定价:¥70.00 (8.58折)

本书从科技期刊责任编辑的视角,以食品科技期刊为例从理论与实践两方面探讨了年轻作者,如何解决在论文发表过程中遇到的种种困惑。
¥36.10定价:¥50.00 (7.22折)

¥44.20定价:¥50.00 (8.84折)

¥18.60定价:¥27.00 (6.89折)

食品安全国家标准食品添加剂使用标准(GB2760-2011)/中华人民共和国国家标准
¥99.50定价:¥116.00 (8.58折)

¥27.00定价:¥36.00 (7.5折)

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食品安全,安全认证,中国,高等学校,教材
¥36.90定价:¥46.80 (7.89折)

《中国鲁菜:孔府菜文化》由中国轻工业出版社出版。
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豆腐及其制品加工技术 豆腐、豆腐干、腐竹、豆皮、腐乳生产配方、工艺、技术及设备
豆腐、豆腐干、腐竹、豆皮、腐乳生产配方、工艺、技术及设备
¥53.80定价:¥69.00 (7.8折)

为了确保消费者的安全与健康,迫切需要我们研究和采用一些新技术、新方法,加强对食品安全的检测,特别是对微生物的检测。编者周红丽、张滨、刘素纯从事微生物检测教学和科研工作已有十年,十年来总觉得能全面教授微生物检测技术的工具书很少。因此,秉着“创新和实用”的宗旨,我们编写了《食品微生物检验实验技术》一书,以适应我国食品工业的发展和高等院校食品专业教育的需要。本书内容包括食品微生物检验实验室、试剂及设备要求、微生物常规检测技术、生物化学检测技术、食品中常见致病性微生物的检测、免疫学检测技术、分子生物学检测技术等。
¥33.40定价:¥39.00 (8.57折)

¥15.40定价:¥18.00 (8.56折)

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¥18.00定价:¥21.00 (8.58折)

酱类生产技术 黄豆酱、面酱、豆瓣酱、豆豉、辣酱、海鲜酱、肉酱、花生酱、菌酱、瓜果蔬菜酱配方、工艺、操作要点
酱类在人民饮食生活中占有着重要地位,是人们生活的必需品。本书对近几年研发出的各种新型酱类的原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等方面进行了阐述,主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬、食用菌、肉类等为原料的酱类生产技术,以及以这些酱类为基料辅以各种其它辅料经过再加工的系列酱类制品生产技术。
¥46.80定价:¥78.00 (6折)

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¥31.80定价:¥40.00 (7.95折)

(库位为专发)全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材--食品机械与设备
¥24.10定价:¥35.00 (6.89折)

保健食品安全与功能性评价/全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业“十三五”规划教材
¥24.30定价:¥33.00 (7.37折)

¥31.50定价:¥42.00 (7.5折)

*首批黄大年式教学团队编写,立体化课程典范; 根据新国规,更新了食品安全方面的检测技术和要求,更适合当前的检测条件; 补充了食品掺伪物质快速简便检测技术,检测手段灵活多样; 配有思考题、在线自测题、电子课件,满足自学和教学的需要。 《食品质量与安全检测技术(第三版)》介绍了食品质量方面检测技术,重点介绍了食品安全科学研究技术及*的食品安全方面检测技术和要求,补充了食品掺伪物质快速简便检测技术;在重点介绍每一项目检测技术时,同时介绍该项目检测内容的理化性质及检测原理,并在每一章前增加内容摘要,每章后均有思考题,还编写了各章自测题和多媒体课件。
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国家标准化管理委员会统一宣贯教材 国家认证认可监督管理委员会推荐培训教材 GB/T273032008<食品安全管理体系
¥28.90定价:¥34.00 (8.5折)

食品企业 ISO 22000 ISO 9001 ISO 14001一体化管理体系文件实例
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食品工业,基础科学,概论
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加工方法多样,口味众多,简单实用,既可工业化生产也可家庭制作
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¥16.90定价:¥20.00 (8.45折)

¥7.50定价:¥10.00 (7.5折)

¥7.50定价:¥10.00 (7.5折)

¥100.00定价:¥125.00 (8折)

¥149.10定价:¥188.00 (7.94折)

在编写过程中,我们认真参阅了许多国内外食品化学的资料,并结合各位编者多年的教学、科研及生产实践经验,紧密围绕食品工业生产所需知识为核心,所述理论知识以”必需、够用”为度,侧重于系统性、应用性和可操作性,突出对技能型人才的教学和培养。时刻注意把握科学性、先进性和实用性原则。选取经过检验确认正确,又能代表本学科发展方向,食品类专业必需又符合”高职”层次教学要求的相关内容编入教材,结论性的知识既简单讲出为什么,更让学生知道其在食品专业中的应用。
¥31.40定价:¥37.00 (8.49折)

¥13.70定价:¥16.00 (8.57折)

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涉及产品原料种类齐全,产品丰富,可操作性强
¥35.10定价:¥39.00 (9折)

杨玉红主编的《食品类高职高专十二五工学结合精品教材·食品化学》的教学目标是使学生具有必需的食品化学理论知识、综合分析和解决问题的能力以及较熟练的实验动手技能,为学生进一步学习食品加工、保藏和检验的理论和技术提供一个必要的基础。
¥32.30定价:¥38.00 (8.5折)

¥21.00定价:¥28.00 (7.5折)

¥20.20定价:¥27.00 (7.49折)

¥23.40定价:¥26.00 (9折)