¥31.60定价：¥40.00 (7.9折)
¥30.70定价：¥41.00 (7.49折)
以*高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会《高等学校工科本科食品工艺学教学基本要求》为依据,并根据**颁布的国家标准精心编写而成,是国家精品课程和***资源共享课程的配套教材。 以介绍食品加工工艺过程为主,弱化了食品加工过程的技术原理,注重单元操作的叙述，强调工艺条件控制的分析和讨论,每一单元操作都精选了典型事例，使学生学会分析与解决食品加工、制造中的主要问题。 文字简练，为了便于不同食品领域的读者自学，编者注重基本概念的表述，同时将食品加工、制造中涉及的主要工艺和近年来发展的新技术汇聚本书，做到内容的系统性与实用性。 适用于高等学校食品及相关专业，也可作为高等职业学校、继续教育等同类专业的教材，以及从事食品相关的教学、科研开发、生产管理、行政管理人员的参考书。
¥40.80定价：¥48.00 (8.5折)
食品质量安全市场准入审查指南：糕点、豆制品、蜂产品、果冻、挂面、鸡精调味料、酱类分册
¥20.30定价：¥45.00 (4.52折)
本书为“十二五”职业教育国家规划教材
¥21.40定价：¥30.00 (7.14折)
《发酵工艺与设备》的特点是把发酵工艺与发酵设备两方面的内容结合起来，更具系统性和实用性。在内容编排上以发酵生产中共性工艺技术为主线，包括微生物菌种的选育及其培养、灭菌与除菌工艺及设备、厌氧发酵工艺及设备、好氧发酵工艺及设备、发酵动力学以及发酵产物的分离提取，*后还简要介绍了发酵过程参数检测及控制。每章在讲述“工艺”的同时，将所涉及设备的工作原理、构造以及生产实例贯穿在各个章节中一并介绍，突出完整的工艺设备流程，力求提供系统的发酵工业知识。在内容选取上注重实用性，删繁就简，尽量避免了过多的理论分析及复杂的数学运算，重点培养学生的实际应用能力。
¥29.70定价：¥35.00 (8.49折)
食品安全问题是一个世界瞩目的全球性问题，涉及政治稳定、经济繁荣、人类健康、种族繁衍等重要方面。就目前的生态环境而言，要保证食品的安全性必须从源头开始。 张妍主编的《食品安全认证》系统地介绍了国内外食品安全的发展趋势与要求，食品生产企业HACCP体系的建立与实施、**食品认证、无公害食品认证、绿色食品认证、IP认证等。
¥39.70定价：¥45.00 (8.83折)
¥27.60定价：¥35.00 (7.89折)
¥30.60定价：¥36.00 (8.5折)
¥28.80定价：¥33.50 (8.6折)
全书分上、中、下三册，书中汇集的是作者从1985～1997年在国家申请的50余万件专利文献中精选的2000例有关农产品加工的专利信息，目的是指导农民怎样使用专利，开拓农村经济市场，为农产品加工增值提供门路。
¥20.00定价：¥20.00
¥42.20定价：¥50.00 (8.44折)
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