烘焙食品加工与检验（全国食品加工与检验专业职业教育任务引领型） 9787111466918
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乳制品及婴幼儿配方乳粉生产许可条件审查文件及相关标准选编（2010版）
¥42.90定价：¥50.00 (8.58折)
张钟编著的《食品工艺学实验(普通高等教育食品类专业十二五规划教材)》重点介绍了食品工艺学实验的基本原理和基本方法。本书可作为高等院校食品科学与工程专业的食品工艺学实验的基本教材，也可供从事食品生产与加工的科技人员、管理人员参考。
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《发酵工艺与设备》的特点是把发酵工艺与发酵设备两方面的内容结合起来，更具系统性和实用性。在内容编排上以发酵生产中共性工艺技术为主线，包括微生物菌种的选育及其培养、灭菌与除菌工艺及设备、厌氧发酵工艺及设备、好氧发酵工艺及设备、发酵动力学以及发酵产物的分离提取，*后还简要介绍了发酵过程参数检测及控制。每章在讲述“工艺”的同时，将所涉及设备的工作原理、构造以及生产实例贯穿在各个章节中一并介绍，突出完整的工艺设备流程，力求提供系统的发酵工业知识。在内容选取上注重实用性，删繁就简，尽量避免了过多的理论分析及复杂的数学运算，重点培养学生的实际应用能力。
¥29.70定价：¥35.00 (8.49折)
¥32.20定价：¥39.00 (8.26折)
¥13.70定价：¥16.00 (8.57折)
¥12.00定价：¥14.00 (8.58折)
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本书由上、下两篇组成，上篇为理论部分，共16章，分别介绍分析化学基础知识、采样和样品制备、pH与可滴定酸度、水分测定、灰分分析、矿物质的测定、碳水化合物的测定、膳食纤维的测定、脂类的测定、蛋白质与氨基酸的测定、维生素的测定、食品添加剂的测定、农兽药残留分析、热分析和流变学分析及现代仪器在食品分析中的应用；下篇为实验部分，共15个实验，主要介绍了对应上篇所述成分的测定。 本书可作为食品科学与工程、食品质量与安全、乳品工程等相关食品专业本科生的教材或参考书，也可作为各类食品从业人员的参考用书。
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¥25.50定价：¥34.00 (7.5折)
¥14.10定价：¥16.00 (8.82折)
¥17.10定价：¥20.00 (8.55折)
甘薯综合加工技术－服务三农·农产品深加工技术丛书（“十一五”国家重点图书出版规划项目）
¥26.80定价：¥34.00 (7.89折)
近年来，食品安全问题层出不穷，广大消费者几乎陷入“不知道吃什么才安全”的困境。食品安全已成为世界各国共同关注的问题。 该书作者作为食品安全工作者，长期以来一直在思考：如何准确界定食品安全？如何将食品安全风险控制在可接受的范围之内，避免对人身健康造成直接的损害？如何通过制定标准、建立规范，加强食品质量和卫生控制？如何研究和寻找已知的和未知的食品安全风险源，评估其危害的程度与可能性？如何及时、全面、科学传达食品安全信息，妥善处置食品安全事故，减少食品安全危害，化解群众的恐慌心理？ 该书运用丰富的色彩与符号，简洁易懂，操作性强，创新运用国际先进管理理论，构建食品安全监管体系，集履职风险、危害分析和关键控制点于一体，是一个崭新的预防性的食品监管保障模式。从完善食品生产加工
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