
¥12.20定价:¥16.30 (7.49折)

¥102.00定价:¥120.00 (8.5折)

烘焙食品加工与检验(全国食品加工与检验专业职业教育任务引领型) 9787111466918
¥27.20定价:¥32.00 (8.5折)

¥22.90定价:¥29.00 (7.9折)

¥12.70定价:¥14.00 (9.08折)

¥16.50定价:¥21.00 (7.86折)

¥13.80定价:¥20.00 (6.9折)

本书是农副产品加工技术丛书之一,共分五个部分,分别介绍了粮油的基本特性、贮藏防霉技术、贮藏害虫防治技术、安全贮藏保管技术,以及常见粮油的贮藏技术。可作为粮油仓储技术人员、农业科技人员、大中专院校师生的阅读参考书。
¥5.50定价:¥11.00 (5折)

向文良、车振明、陈功编写的《四川泡菜加工原理与技术》共分为五部分。绪论系统介绍四川泡菜的起源、分类及产业发展趋势及制约产业发展的瓶颈;**章介绍四川泡菜中的微生物,重点阐述四川泡菜中的微生物类群、微生物动力学和影响群落变化的因素等;第二章为四川泡菜核心功能菌的研究与工业化生产,重点阐述四川泡菜的发酵原理、核心功能菌的高密度培养以及发酵菌剂的制造和评价等;第三章以生产案例为重点,介绍直投式发酵菌剂在四川泡菜中的应用;第四章为四川泡菜的品质控制及检测技术,重点介绍四川泡菜生产的卫生管理、HAccP质量管理体系以及产品的检测技术等。
¥27.60定价:¥35.00 (7.89折)

¥30.40定价:¥38.00 (8折)

白酒生产技术图书,内容全面,实用性强。
¥43.30定价:¥49.00 (8.84折)

本书对各种面制品的配方、工艺、操作要点均有所涉及,简单易懂,容易上手。而且介绍了新产品开发的方法和技巧,便于读者举一反三,提高技术水平。
¥37.00定价:¥49.00 (7.56折)

目前,我国泡菜生产企业大多数属零星、分散、小规模的作坊式生产,以自然发酵生产工艺为主,发酵周期较长,生产力低下,难以实现大规模的工业化生产。在制作工艺方面,粗加工多,深加工、精加工少。在泡菜制作、风味营养物质、菌种选择、安全性控制等各个方面的研究与日本、韩国等国相比差距较大。 本书内容包括绪论、泡菜生产的基本原理、泡菜生产工艺、泡菜的品质调控、地方特色泡菜配方与生产工艺、常见果蔬泡菜生产配方与工艺六章。
¥25.90定价:¥28.00 (9.25折)

¥42.40定价:¥48.00 (8.84折)

¥7.90定价:¥10.00 (7.9折)

国家标准化管理委员会统一宣贯教材 国家认证认可监督管理委员会推荐培训教材 GB/T 27306-2008 《食品安全管理
¥28.90定价:¥34.00 (8.5折)

¥32.60定价:¥38.00 (8.58折)

食品微生物学基础/全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业“十三五”规划教材
¥21.30定价:¥29.00 (7.35折)

¥22.90定价:¥27.00 (8.49折)

¥11.90定价:¥14.00 (8.5折)

¥77.40定价:¥98.00 (7.9折)

¥9.00定价:¥18.00 (5折)

¥18.00定价:¥21.00 (8.58折)

¥18.00定价:¥24.00 (7.5折)

¥24.00定价:¥32.00 (7.5折)

¥34.00定价:¥35.00 (9.72折)

¥300.00定价:¥300.00

¥19.50定价:¥19.50

¥8.30定价:¥11.00 (7.55折)

¥33.20定价:¥42.00 (7.91折)

¥29.90定价:¥38.00 (7.87折)

¥19.80定价:¥25.00 (7.92折)

本书共分为六章,内容涵盖我国各地具有传统特色的米粉、米糕、米粥、米饼、油炸米制品、汤圆等米制品的加工技术,重点介绍了250多种具有代表性的米制食品加工实例的原料配方、技术要点和产品特色。本书内容详实,结构清晰,通俗易懂,注重实用技术与方法,具有较好的实用性。 本书适合米制品加工企业、传统食品加工作坊的生产技术人员及食品餐饮从业人员使用,也适合广大城乡家庭使用。
¥25.30定价:¥30.00 (8.44折) 电子书:¥15.70

《天然食品添加剂》共计9章,分别从天然食品着色剂、天然食品增稠剂、天然食品防腐剂、天然食品抗氧化剂以及天然食品香辛料等着手,深入浅出地介绍了天然食品添加剂的相关知识,重点阐述了天然食品增稠剂、防腐剂、抗氧化剂等天然食品添加剂的来源、化学组成及理化性质、营养功能以及相关产品在食品中的应用。本书由仲恺农业工程学院于新、塔里木大学李小华等编著。
¥35.50定价:¥45.00 (7.89折)

¥41.70定价:¥49.00 (8.52折)

¥25.60定价:¥32.00 (8折)

¥13.70定价:¥16.00 (8.57折)

¥16.60定价:¥22.00 (7.55折)

蛋制品加工技术-服务三农·农产品深加工技术丛书(“十一五”国家重点图书出版规划项目)
《蛋制品加工技术》一书结合国内外的研究成果与生产实际,介绍了蛋与蛋制品的重要性和蛋制品的市场概况、蛋的化学成分与特性、再制蛋加工技术、风味方便蛋制品加工新技术、液态蛋加工技术、蛋品饮料加工技术、蛋黄酱加工技术、蛋粉加工技术、溶菌酶提取技术、蛋黄油加工新技术、蛋黄卵磷脂提取技术、蛋清蛋白质水解物的制备技术、蛋壳加工新技术等内容。 本书融会了作者及课题组全体成员在蛋品深加工领域二十年的科研成果和技术总结,同时也收集和查阅了部分国内外禽蛋制品加工的**文献和专著,尤其是国内外蛋品加工的新技术和新动态。
¥16.50定价:¥22.00 (7.5折)

¥38.90定价:¥38.90

¥14.00定价:¥28.00 (5折)

¥21.00定价:¥28.00 (7.5折)

¥15.00定价:¥20.00 (7.5折)

¥5.50定价:¥8.00 (6.88折)

农副产品加工专业教师教学能力标准培训方案和培训质量评价指标体系
¥12.20定价:¥14.10 (8.66折)

¥71.10定价:¥90.00 (7.9折)

其他相关图书: P Ahref="http://product.dangdang.com/product.aspx?product_id=20470038"target=_blank 《天然食品添加剂手册(第2版)》 /A /p
¥157.30定价:¥178.00 (8.84折)

本标准是对QB/T 1026—1991《酮麝香》的修订。
¥11.10定价:¥14.00 (7.93折)

¥9.40定价:¥12.00 (7.84折)

¥31.00定价:¥31.00

贝雷油脂化学与工艺学:第六版(第五卷)(食用油脂产品:加工技术)
¥70.70定价:¥98.00 (7.22折)

¥18.00定价:¥21.00 (8.58折)

1. 十二五 职业教育国家规划教材 2.从企业的实际要求出发,分析了企业的微生物检测典型的工作任务,对工作任务中包含的关键技能进行了分析,同时参考国家职业标准有关要求,按照突出重点、覆盖全面、难易结合的原则,形成 以企业微生物典型检验任务为出发点,以微生物基本技能为切入点 的教材编写思路。
¥28.10定价:¥38.00 (7.4折)

¥41.60定价:¥48.00 (8.67折)

¥11.00定价:¥14.00 (7.86折)

食品工艺实验与检验技术(第二版)(普通高等教育“十三五”规划教材)
¥32.20定价:¥45.00 (7.16折)

《高职高专十二五工学结合精品教材·食品类:乳制品加工技术》为培养乳品加工行业生产岗位的高级应用型人才,参照高等职业教育食品类专业的职业培养目标而编写的一门教材。通过对本教材的学习,培养学生掌握乳制品的生产技术和相关标准;掌握各类乳制品生产岗位的基础知识与基本技能,培养学生对基础知识与基本技能的综合应用能力,培养学生的自主学习能力和综合职业素质,为学生将来的生产岗位工作打下良好基础。本教材在参阅了国内外大量**资料的基础上,结合我国高职高专教学需要,收集了乳品加工的**资料,同时在编写过程中注重思路上的突破和创新。
¥24.80定价:¥29.00 (8.56折)

¥28.90定价:¥34.00 (8.5折)

¥24.20定价:¥35.00 (6.92折)

¥44.00定价:¥55.00 (8折)