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饮料机械 聚酯(PET)瓶装饮料无菌冷灌装生产线（QB/T 4213-2011）
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食源性低聚肽（国家科学技术学术著作出版基金资助出版）[精装大本]
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常见日用和食用香料：制备、性能及用途 （德）霍斯特·舒伯格等著；蒋举兴等译
香料,研究
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民以食为天，食以安为先。食品安全直接保证人们的身体健康和生命安全，并会影响一个国家食品产业的国际竞争力，关系到一个国家的经济增长，关系到国家的稳定与社会的和谐发展。食品安全标准化就是要制定并实施一个完善的食品安全标准体系。完善的食品安全标准体系应当包括食品原料安全标准、食品添加剂安全标准、食品产品安全标准、食品包装安全标准、食品加工机械安全标准、食品良好操作规范标准、食品安全管理体系标准等。其中，食品安全管理体系标准无疑是统领整个食品安全标准体系的核心标准。食品企业按照食品安全管理体系标准建立的食品安全管理体系是保证食品安全的基石。食品安全管理体系是指在食品安全方面对组织进行指挥和控制的管理体系。
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水产品质量安全与卫生操作规范(食品企业质量安全与卫生操作规范丛书)
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本书共分五章，**章主要介绍食品包装技术的发展历史、中国食品包装工业与技术现状及发展趋势；第二章主要介绍食品包装材料与容器；第三章主要介绍现代食品包装技术，包括无菌包装技术、真空和气调包装技术、活性包装技术、非外加能源速冷(速热)包装技术、食品智能型包装技术、防霉防腐食品包装技术、微波食品包装技术、冷冻干燥食品包装技术、辐照包装技术、可食性食品包装技术和其他一些新型的食品包装技术；第四章主要介绍液体食品、半流体食品、粉状食品和块状、条状、片状食品的包装工艺；第五章主要介绍袋(盒)成形充填封口设备、接缝裹包设备、贴标与套标设备和啤酒、饮料灌装成套设备。 本书对食品包装技术作了较全面系统的介绍，技术实用、特色鲜明、通俗易懂，力求反映当代国际有关食品包装新材料、新技术等****成果和发展方向
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烘焙食品加工与检验（全国食品加工与检验专业职业教育任务引领型） 9787111466918
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本书内容完整、思路清晰、论据充分、文献齐全，首先概述了食品蛋白质的基础知识，进而详细介绍常见食品蛋白质及其性质，*后重点介绍食品蛋白质在食品加工过程中的变化、修饰等问题。全书充分体现了蛋白质在食品科学中的重要性，很好地反映了当代食品蛋白质研究的现状与趋势。
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全国百余种豆制品加工全流程；十几年工作经验的总结；“豆腐作家”的精心编写豆腐书。 一句话推荐 百余种经典的豆制美味，*全面的制作流程
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本书是农副产品加工技术丛书之一，共分五个部分，分别介绍了粮油的基本特性、贮藏防霉技术、贮藏害虫防治技术、安全贮藏保管技术，以及常见粮油的贮藏技术。可作为粮油仓储技术人员、农业科技人员、大中专院校师生的阅读参考书。
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《食品生物化学实验》由于国萍主编，本书共分8章，包括糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶类、维生素与色素、物质代谢和生物氧化等43个实验，其内容涉及食品生物化学实验的各个方面，既有经典的基本理论验证实验，又有近年广泛应用的各种凝胶电泳、凝胶过滤、核酸提取、纯化、鉴定等实验，更有把物质提取、性质研究，纯化、测定等融合在一起编写的综合实验内容，还有对实验室安全与防护知识、常用试剂和溶液的配制以及常用数据列表等内容的介绍。每一章力求内容系统全面、数据准确无误，同时脉络清晰、语言规范。每个实验包括目的要求、实验原理、试剂与器材、操作步骤及结果处理等部分，同时还附有思考题及注意事项，以期使用者能够掌握实验的背景和原理，在做实验的同时使自己的专业理论水平真正得到提高。因此，本书可以作为一本实用
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《乳制品加工技术》为***职业教育规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。本书在介绍乳的组成、物理性质、化学性质等知识的基础上，按照“原料乳→液态乳→发酵乳→浓缩乳→其他乳制品”的顺序，重点介绍了原料乳的验收和预处理，以及液态乳、发酵乳、干酪、炼乳、乳粉、奶油、冷冻饮品、干酪素、乳糖和乳清粉等乳制品的加工技术。本书在相应章节还安排了适量的技...
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《中国功能食品原料基本成分数据表》涵盖500余个保健食品用原材料的食物，包括菌藻类、野菜、花草及花粉等。成分表中的营养数据包括能量和基本成分40余个：能量、水分、灰分、5项宏量营养素、12种维生素、11种矿物质、9种必需氨基酸以及6项脂肪酸数据。另外，对于某些含有如总皂苷、总黄酮、花色苷、植物固醇、大豆黄酮等植物化学物的食物也有列表体现。本书与《中国食物成分表2002》《中国食物成分表2004》相比，更加突出药食同源、可用于保健食品物品、新资源食品、花、叶、草以及菌藻、滋补品等具有传统医学意义和现代营养学意义的物品，是我国**部关于功能性食物资源基本营养数据的集成本。
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丁武等编著的《食品工艺学综合实验》由14所高校16位活跃在教学**线的专家学者共同讨论编写完成，是集体智慧的结晶。本书对内容的选择、组织和撰写，不拘泥于各学科之间的界限划分，突出机能融合，全书共分为4篇10章，内容包括畜产食品、园产食品、农产食品、水产食品加工。编写中借鉴了国内外同类教材之长，吸收了众多的**科研成果，加入了我国食品传统加工及现代加工技术和标准，并融入编者多年来的研究成果和专业工作经验。该教材内容丰富，深入浅出，通俗易懂，适合作为各大专院校食品类专业的教材，还可以供职业技术学校相关专业的学生、业余职业教育人员以及食品生产企业的技术人员学习参考。
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《食用合成香料》的编写参考了国内外近年来发表的400多篇文献资料和编著者的一些实际工作。全书共分十章，**章对食用合成香料的整体情况进行了介绍，然后按照近年来国外批准允许使用的食用合成香料化合物的结构特征，分别介绍了醇类香料(第二章)、醛酮类香料(第三章)、缩羰基类香料(第四章)、酸类香料(第五章)、酯类香料(第六章)、含硫香料(第七章)、含氮香料(第八章)、含硫含氮香料(第九章)、以其他香料(第十章)。本书由刘玉平编著。
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本书对食品产业集群（区域产业群）中的创新过程进行了深度分析，特别是对食品产业集群中的创新现象和运作过程进行了重点探讨。通过新颖的案例研究，详尽地揭示了学术研发机构和生产企业间互动关系，以及相关的研发能力、资源、合作及组织领导的作用。
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本书中全面介绍了国际组织和世界主要发达国家，关于实施食品、饲料分类和选择代表性商品规则来制修订农药**残留限量的规定，介绍了与此相应的国际组织和发达国家和地区的食品和饲料分类规则及商品编码的重要性和细则，介绍了与此相应的实施法定检验和评估中对样品的抽样和制样的规定。全书分别列出了上千种的农产品、食品和饲料及其分类类别的中英文名称及部分拉丁文学名和中英文名称的对照及相关的商品编码。
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