
¥32.80定价:¥38.60 (8.5折)

¥21.30定价:¥27.00 (7.89折)

¥42.20定价:¥50.00 (8.44折)

¥32.20定价:¥39.00 (8.26折)

¥62.90定价:¥68.00 (9.25折)

¥34.00定价:¥34.00

现代乳品工业手册(第二版)(“十一五”国家重点图书出版规划项目)
¥202.80定价:¥240.00 (8.45折)

¥40.50定价:¥48.00 (8.44折)

水产风味化学目前市场无同类专著出版,本书具备”新颖、系统、实用”三个特点。(1)新颖:介绍的加工技术新、检测方法新、研究成果新;(2)系统:基于现代化学理论,采用风味化学、食品工艺学和食品感官品评等知识,系统研究水产原料、半成品及产品的风味组成,风味变化机理、影响因素和控制条件,提出完整的知识体系;(3)实用:是科研、生产相关人员的指导性书籍。
¥39.50定价:¥50.00 (7.9折)

¥24.70定价:¥28.00 (8.83折)

¥23.30定价:¥35.00 (6.66折)

¥27.20定价:¥32.00 (8.5折)

¥15.20定价:¥22.00 (6.91折)

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¥173.80定价:¥220.00 (7.9折)

¥58.50定价:¥78.00 (7.5折)

¥8.70定价:¥11.00 (7.91折)

¥30.80定价:¥36.00 (8.56折)

这是一本以“冷链”为主线串起来的完整的冷链“知识链”。编辑风格浅显易懂,很适合“冷链”产业目前在中国的推广。既是一本专业人士入门的“科普书”,也是推动“冷链”经济发展的济时书。 ——全国物流标准化技术委员会冷链分技术委员会秘书长刘卫战 从冷链的对象到冷链的载体,从冷链的经济效益到冷链的运营操作,从国外的冷链到中国的冷链,一本迄今为止内容涵盖*全的冷链“圣经”。 ——《中国食品工业》杂志社社长李培珍 此书是迄今为止国内*完整和实用的冷链专业书籍,本书将冷链串成一条“链”来解析,介绍了各个环节的关联性及技术集成特点,汇集了世界各国的冷链资深专家的经验和知识,旨在帮助那些涉及在易腐货物供应链上的运营者,让百姓实现从无毒消费到品质消费的飞跃。
¥37.10定价:¥47.00 (7.9折)

¥22.00定价:¥32.00 (6.88折)

¥32.20定价:¥43.00 (7.49折)

¥14.00定价:¥14.00

¥13.70定价:¥16.00 (8.57折)

本书参照《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760—2007)来编写,资料来源新。书中添加了一些新的国家允许使用的食品添加剂,对食品添加剂的名称、结构、用量、注意事项、毒理学、安全检测均进行了详细的介绍。
¥77.70定价:¥88.00 (8.83折)

¥17.00定价:¥20.00 (8.5折)

¥7.90定价:¥10.00 (7.9折)

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¥181.90定价:¥212.00 (8.59折)

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近年来,我国冷却肉加工和消费得到快速发展,产业规模不断壮大,加工技术不断升级。《冷却猪肉加工技术》收集整理了国内外冷却猪肉加工技术的**研究成果和应用案例,从产业链角度介绍生猪屠宰加工厂的设计要求、冷却猪肉加工技术、冷却猪肉品质和安全控制技术以及相关的管理体系,兼顾理论和实用,具有较强的指导价值。本书共分八章,由张万刚、李春保主编。
¥26.20定价:¥35.00 (7.49折)

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酒类生产工艺与配方 白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、配制酒生产工艺与配方
本书介绍了白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、配制酒等酒类发酵产品加工、生产工艺以及新型发酵技术成果。本书内容结合生产实际,将食品发酵理论知识与必要的工程技术知识进行了**结合,并积极反映近年来食品发酵行业的新技术、新成果。
¥22.60定价:¥29.00 (7.8折)

¥25.50定价:¥30.00 (8.5折)

新定价链接:食品营养学
¥31.50定价:¥42.00 (7.5折)

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食品质量安全检测新技术 高职高专食品类专业教材系列_普通高等教育十二五规划教材
¥40.50定价:¥54.00 (7.5折)

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详解原辅料的作用和作用要点;提供11类糖果的生产工艺、质量标准和包装要求;揭密237例糖果巧克力产品的配方和制作方法;阐释色素等六类食品添加剂的使用原则、方法和要求;剖析常见工艺难点和问题的控制与对策。
¥21.30定价:¥25.00 (8.52折)

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本书为高等职业教育酿酒技术专业系列教材之一,为湖北轻工职业技术学院中德啤酒学院的老师所编写,适合高等职业院校酿酒技术专业的学生使用。
¥22.90定价:¥27.00 (8.49折)

该书运用预防科学的原理与标准化原理,阐述了确保食品安全要坚持抓源头治理,全过程控制的现代理念。重点介绍了通过实施HACCP和农业标准化,要从初级农产品食品原料、生产加工、贮运、销售到百姓餐桌等全过程,重点预防与控制食品安全可能存在的潜在危害,**限度地降低食品安全风险。 全书内容,具有鲜明的科学性、系统性、针对性、新颖性、先进性、实用性和方向性,反映了国际上食品安全管理的发展趋势,具有较高的学术水平和实际应用价值,是我国现代食品安全科学领域的又一本重要的参考书。
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