¥21.00定价：¥28.00 (7.5折)
¥22.40定价：¥28.00 (8折)
¥18.90定价：¥21.00 (9折)
保健食品安全与功能性评价/全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业“十三五”规划教材
¥24.30定价：¥33.00 (7.37折)
¥33.80定价：¥40.00 (8.45折)
¥16.50定价：¥21.00 (7.86折)
为了满足我国淀粉科学技术日益发展的需要，程建军在全体编写人员多年教学、科研基础上主编了这本本书，以供从事淀粉结构、功能、淀粉制取、变性淀粉、淀粉糖以及淀粉部分发酵产品的学生、科技人员作为参考。 全书共分七章，内容包括：淀粉结构、淀粉理化性质、淀粉的制取、淀粉糖生产、变性淀粉制备、淀粉发酵产品以及淀粉的检测技术。
¥29.20定价：¥39.00 (7.49折)
作者刘长虹，国家 九五 攻关项目 馒头工业化生产技术研究与示范 工艺负责人。 本书是十二五国家科技支撑计划资助项目，项目编号：2012BAD37B04.
¥22.60定价：¥29.00 (7.8折)
¥26.20定价：¥35.00 (7.49折)
¥82.80定价：¥98.00 (8.45折)
¥30.60定价：¥34.00 (9折)
本书以食品加工中应用的单元操作为基础，介绍了食品原料的一般特性，食品质量变化的因素和控制措施，着重论述了食品的干燥热处理、低温处理、浓缩、辐照处理、分离、挤压、化学处理、生物处理等方法，侧重介绍原理、方法及加工对食品品质的影响。介绍了如何合理选择食品包装材料和包装技术，以保持食品品质。还介绍了近年来食品工业中不断发展和应用的新方法、新技术，满足了学生可持续发展的需要。本书由江苏食品职业技术学院翟玮玮、刘杰、魏福华、李新建、单联刚、陈志杰，新疆轻工职业技术学院卞生珍，日照职业技术学院黄海等共同编写完成。翟玮玮教授担任主编、刘杰任副主编，全书由翟玮玮修改、补充、完善和审校。
¥27.20定价：¥32.00 (8.5折)
¥51.80定价：¥56.00 (9.25折)
本书作者一直从事食用菌的生产加工和出口外销，在内地湖北广水创办了日产30吨食用菌罐头的食品加工厂，并在10多个国家建立了销售网络。实践证明，食用菌加工业无论是现在，还是将来，都不失为一个大有作为的。朝阳产业”。 本书以我国现已开发，并已进入商品化生产的原料品种为例，详细介绍了各种方式的食用菌实用加工新技术。在资料收集方面，通过对比，去粗取精，精选重点，编写成这本《食用菌加工新技术与营销》，奉献给广大的农民读者和有关人员。
¥10.80定价：¥16.00 (6.75折)
¥23.10定价：¥32.00 (7.22折)
¥24.20定价：¥35.00 (6.92折)
《休闲豆制品加工技术》结合**研究进展和笔者几十年的研究成果，讲述了休闲豆干生产技术、休闲豆制品微生物控制、休闲豆干储藏期的品质变化、豆纤维休闲食品等内容，图文结合，案例指导，实用性强。
¥34.30定价：¥45.80 (7.49折)
¥18.70定价：¥22.00 (8.5折)
《蔬菜贮藏加工实用技术》，介绍了蔬菜的贮藏、加工，加工中包含了配方、工艺、操作要点等内容。
¥39.70定价：¥45.00 (8.83折)
¥31.00定价：¥36.00 (8.62折)
¥20.40定价：¥24.00 (8.5折)
¥57.40定价：¥68.00 (8.45折)
保健食品生产质量管理/全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业“十三五”规划教材
¥19.60定价：¥28.00 (7折)
新定价链接：食品营养学
¥31.50定价：¥42.00 (7.5折)
¥11.50定价：¥16.00 (7.19折)
食品分析与检验（全国食品加工与检验专业职业教育任务引领型） 9787111447764
¥22.10定价：¥26.00 (8.5折)
于新、刘文朵、刘淑宇编著的《酱菜加工技术》主要介绍了与酱菜加工相关的基础知识、基本理论、加工技术、酱菜加工的原料配方和工艺流程以及酱菜厂的相关知识。技术内容翔实、语言通俗易懂、实用性强。为了适应不同层次消费者的需要和不同地区生活习惯的差异，在品种选择上尽量做到多样化，既有地方性名特优酱菜，又有大众化家常酱菜；既有传统的民间风味小菜，又有符合现代时尚的高档小包装方便菜。在蔬菜种类的选择上，既有北方蔬菜，也有南方蔬菜。因此本书对于酱菜加工生产企业、酱菜加工个体专业户和家庭自制佐餐小菜等不同层次的生产者和消费者，在发展酱菜生产和丰富人民生活内容方面，均具有指导意义和参考价值。
¥22.10定价：¥28.00 (7.9折)
¥37.50定价：¥50.00 (7.5折)
中国要在21世纪实现民族复兴并成为世界强国，走向海洋、建设海洋强国是必然的战略选择。近年来，中国海疆进入了多事之秋！黄海、东海、南海皆不平静！回顾历史，环顾当今，中国海疆如此多事的一个根本原因就是中国在相当长的一段时期漠视海洋、忽视海洋、不重视海洋，导致中国在海洋的控制、开发与利用上落后于时代的要求，尤其是落后于周边邻国，诱发邻国对中国的岛礁和海域垂涎欲滴、虎视眈眈，进而“先发制我、捷足先登”——派兵占领中国的岛礁、肆意瓜分中国的海域、掠夺中国的海洋资源。这种活生生的惨痛教训应该能让国人警醒！
¥25.20定价：¥35.00 (7.2折)
本书共分十一章，阐述了山西面制食品的历史文化、发展趋势、原辅料和加工方法。根据山西面食取材多样的特征分不同章节，详细介绍了以小麦粉、玉米面、荞麦面、莜麦面、高粱面、黍米面、马铃薯淀粉、豆面、糯米面等为主料的面食制品的原料与配方、工艺流程、操作要点及产品特色。书中所述具体品种涵盖山西省各市县具有代表性的传统食品，内容详尽，种类齐全。本书遵循科学性、先进性和实用性的原则，条理清晰，结构合理，易于理解，可供城乡居民家庭、面食加工企业、个体户加工作坊、食品餐饮以及商业等部门从业人员阅读参考。
¥27.00定价：¥32.00 (8.44折) 电子书：¥16.74
¥7.20定价：¥16.00 (4.5折)
¥34.00定价：¥40.00 (8.5折)
¥7.10定价：¥9.00 (7.89折)
¥44.20定价：¥52.00 (8.5折)
¥37.50定价：¥50.00 (7.5折)
¥23.10定价：¥30.00 (7.7折)
国务院《生猪屠宰管理条例》和商务部《生猪屠宰管理条例实施办法》的规定要求，生猪屠宰技术人员必须经过培训、考核合格才能上岗。基于这一要求，针对生猪屠宰技术人员应具备的知识和技能编写了《生猪屠宰工艺与品质检验技术》一书。 本书包括生猪屠宰加工技术、猪肉品品质检验技术和肉品品质检验操作方法及程序3部分内容，共16章。其中生猪屠宰厂(场)的要求是根据2008年5月25日国务院颁布的《生猪屠宰管理条例》编写的，生猪屠宰加工工艺流程是按照国家标准《生猪屠宰操作规程》(GB/T 17236)编写的。
¥24.10定价：¥29.00 (8.32折)
¥30.60定价：¥36.00 (8.5折)
导语_点评_推荐词
¥22.10定价：¥28.00 (7.9折)
¥23.80定价：¥28.00 (8.5折)
¥38.60定价：¥45.00 (8.58折)
¥48.60定价：¥55.00 (8.84折)
¥22.90定价：¥29.00 (7.9折)
本书涉及的粮油质量检验方法全部采用国家标准并与现代仪器分析技术相结合，由浅入深，突出行业特点，对提高粮油质量检验人员的理论水平和操作技能，以及粮油资源的合理开发利用将有所帮助。本书可作为大专院校粮油工程、粮油储藏与检验和粮油食品营养与检验技术等专业的教材，也可作为行业培训教材，同时也可供粮油食品检验的专业技术人员阅读使用。本书主要包括以下内容：绪论，粮油标准化与质量管理，粮油感官分析及检验结果计算、粮油籽粒结构及化学成分，粮油样品的扦样、分样与感官鉴定，原粮、油料物理检验，成品粮的物理检验，粮油水分及灰分的测定，植物油脂的物理检验，植物油脂的化学检验，粮油的化学检验等。
¥34.00定价：¥45.00 (7.56折)
¥29.70定价：¥35.00 (8.49折)
¥37.50定价：¥50.00 (7.5折)
以*高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会《高等学校工科本科食品工艺学教学基本要求》为依据,并根据**颁布的国家标准精心编写而成,是国家精品课程和***资源共享课程的配套教材。 以介绍食品加工工艺过程为主,弱化了食品加工过程的技术原理,注重单元操作的叙述，强调工艺条件控制的分析和讨论,每一单元操作都精选了典型事例，使学生学会分析与解决食品加工、制造中的主要问题。 文字简练，为了便于不同食品领域的读者自学，编者注重基本概念的表述，同时将食品加工、制造中涉及的主要工艺和近年来发展的新技术汇聚本书，做到内容的系统性与实用性。 适用于高等学校食品及相关专业，也可作为高等职业学校、继续教育等同类专业的教材，以及从事食品相关的教学、科研开发、生产管理、行政管理人员的参考书。
¥40.80定价：¥48.00 (8.5折)
目前，我国泡菜生产企业大多数属零星、分散、小规模的作坊式生产，以自然发酵生产工艺为主，发酵周期较长，生产力低下，难以实现大规模的工业化生产。在制作工艺方面，粗加工多，深加工、精加工少。在泡菜制作、风味营养物质、菌种选择、安全性控制等各个方面的研究与日本、韩国等国相比差距较大。 本书内容包括绪论、泡菜生产的基本原理、泡菜生产工艺、泡菜的品质调控、地方特色泡菜配方与生产工艺、常见果蔬泡菜生产配方与工艺六章。
¥25.90定价：¥28.00 (9.25折)
1 本系列挂图根据国家市场监督管理总局修订的新版《餐饮服务食品安全操作规范》设计制作，将文字转化为生动精美的图片，旨在更好地指导餐饮服务提供者按照食品安全法律、法规、规章、规范性文件要求，落实食品安全主体责任，规范餐饮经营行为，建立餐饮服务食品安全管理体系，提升食品安全管理水平，保证餐饮食品安全，服务大众健康。
¥46.80定价：¥59.00 (7.94折)
¥44.80定价：¥59.80 (7.5折)
随着国内食品行业的发展，需要培养一批能熟练掌握食品加工技能的应用型高级技术人才，本书是为了满足当前社会对具备食品加工技能的高级技术人才的需要，结合高等院校实训教学的要求，强化学生的操作技能，提高学生的动手能力而编写的。 全书共分两个章节，主要介绍酱油、酱类、食醋、黄酒、豆豉、腐乳、酱菜等调味品的加工技能实训，以及膨化食品、果脯、方便面、糖果等食品的加工技能实训。 该书可供各大专院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
¥13.40定价：¥17.00 (7.89折)
¥13.50定价：¥18.00 (7.5折)
导语_点评_推荐词
¥31.10定价：¥36.80 (8.46折)
¥5.40定价：¥8.50 (6.36折)
¥43.50定价：¥58.00 (7.5折)
¥10.30定价：¥12.00 (8.59折)
¥13.60定价：¥16.00 (8.5折)
¥36.00定价：¥45.00 (8折)
¥2.90定价：¥3.90 (7.44折)
¥49.00定价：¥59.00 (8.31折)
京公网安备11010502037644号|经营许可证编号：合字B2-20160011|互联网药品信息服务资格证
购物车