《食品安全国家标准汇编 食品产品、特殊膳食用食品、食品生产经营规范、食品相关产品》
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食品酶学与酶工程原理（国家科学技术学术著作出版基金资助出版）
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《面向未来的食品加工技术》一书不同于其他关于食品加工新技术的专著，它们只是介绍食品加工的新技术和新方法，而很多技术和方法有的还处于政府研究阶段，有的使用效果不佳，有的使用成本高于现有方法，有的是技术成熟但是设备生产技术达不到工艺要求，或者设备运行不稳定。本书介绍的方法和技术不仅可以实现产业化，而且设备制造已经可以满足生产的要求。本书总结国内外先进的食品加工技术和方法，吸收很多专家们的加工思路，提出未来的食品加工业应充分利用机械物、物理能和生物能，通过物理能强化生物能的方法，不需要热力杀菌就能够生产出营养安全的食品新思路，这些方法在企业中已有成功应用案例，无论任何一种新方法，共同的特点是能耗低，耗水量低，排污低，原料利用率高，营养保留率高，机械化程度高，可以连续不间断生产
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GB/T 30357.1-2013乌龙茶 第1部分：基本要求
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《食品化学实验（普通高等教育食品类专业十二五规划教材）》编著者邵秀芝、郑艺梅、黄泽元。 食品化学实验是食品化学课程的重要组成部分，对巩固和加深理解食品化学的理论知识，加强学生动手能力以及分析实际问题的能力具有重要作用。本教材共分为9章，按食品中成分的检测设置了基础型、综合设计型实验和创新型实验。本书可作为食品科学与工程、食品质量与安全以及其他相关专业的本科生或研究生的教材，也可作为从事食品生产与加工的专业技术人员的参考书。
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出入境检验检疫行业标准汇编 化工品、矿产品及金属材料卷 食品接触材料及制品
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低共熔溶剂的合成、性质及应用（现代食品科学技术著作丛书）（精装）
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出入境检验检疫行业标准汇编 食品、化妆品检验卷 生物污染物检测方法
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刘登勇主编的《肉品加工机械与设备》主要对肉品加工车间应用得*为普遍的代表性设备作重点介绍，如冻肉切割设备有刨肉机、切片机、切块机、带锯等，但切片切块设备目前应用*为广泛，也是未来肉品加工车间应用的主流设备，故本书对其作详细介绍。同时，对*近几年研发并应用的新型机械设备也作了适当介绍，如可有效降低解冻损失的低温高湿空气解冻设备、主要适于调理肉饼的液氮制冷型真空搅拌机、主要适合于禽类制品的低温风干设备等。
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【“十二五”职业教育国家规划教材】 1.以食品企业QS体系、GMP体系、SSOP体系、HACCP体系、ISO22000体系等食品安全管理体系的建立与实施为载体，设计相应的学习任务，项目教学体现创新性、示范性。 2.将食品安全管理方面的新标准、新规范写进教材中，使教材中的内容符合国家相关标准要求，体现先进性、科学性。 3.教材中编写了“必需，够用”的基本理论知识，使得从“中职”升到“高职”学习的学生能够获得相应的基本理论和基本能力，适合中高职衔接。 4.企业与学校人员共同编写。邀请了福建立兴食品有限公司董事长林解本高级经济师、漳州金之榕食品工业有限公司等在食品安全管理一线工作的高级职称人员指导并且参与编写，使得教材内容更切合实际，体现“工学结合”。
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本书是农副产品加工技术丛书之一，共分五个部分，分别介绍了粮油的基本特性、贮藏防霉技术、贮藏害虫防治技术、安全贮藏保管技术，以及常见粮油的贮藏技术。可作为粮油仓储技术人员、农业科技人员、大中专院校师生的阅读参考书。
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GB/T 22000-2006食品安全管理体系的建立、实施与审核
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1.资深专家撰写 2.内容全面 3.技术实用
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《食品可现在概论》共分十章，**章概述了食品科学的研究内容、发展历程以及食品工业的发展趋势；第二章介绍食品加工的各种原材料；第三章以食品中的主要成分为重点，介绍食品中的主要营养素及其作用；第四章介绍食品加工原理；第五章介绍食品加工单元操作；第六章介绍食品加工工艺；第七章介绍食品安全与质量控制；第八章介绍食品标准与法规；第九章介绍食品工厂设计与环境保护；第十章介绍食品加工新技术。 《食品科学概论》可作为高等院校食品及相关专业本科生教材，也可作为科研院所科研人员、企事业单位有关技术人员的参考用书。
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本书对食品产业集群（区域产业群）中的创新过程进行了深度分析，特别是对食品产业集群中的创新现象和运作过程进行了重点探讨。通过新颖的案例研究，详尽地揭示了学术研发机构和生产企业间互动关系，以及相关的研发能力、资源、合作及组织领导的作用。
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本教材力求做到科学性、先进性与实用性相结合，注重基本理论、基本知识和基本技能的传授。其一，基本上体现了行业和学科发展的前沿成果。本教材借鉴、吸收了发酵工艺近年来**研究成果和**数据。其二，基本上体现了教材编写要求。本教材编写以“应用型”需求的教学体系为纲，从职业岗位的要求出发，紧紧围绕高职高专食品类专业技术人才培养目标和要求，以提高学生整体素质为基础，以能力为本位，兼顾知识传授、技能训练和能力培养，将相关的知识、技能与能力目标融入到了教材内容中。其三，明确了学习的目标。每项目学习目标中，分别列出“知识目标”和“技能目标”。“知识目标”侧重本章学习的要求，“技能目标”侧重于培养学生分析和解决实际问题的能力，尤其是实践能力和创新能力。本教材不仅适用于高职高专食品类专业的学生，也
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休闲食品，俗称为零食，是日常生活中备受消费者欢迎的食品，它包括正餐和主食之外的所有食品。无论是平常在家看电视、外出旅游，还是朋友聚会、喝茶聊天的时候，休闲食品都会成为消费者追求休闲、享受的**。《休闲食品加工技术》由杜连启、孟军主编，本书收集了有关休闲食品加工的大量资料，具有较强的实用价值。
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本书涉及产品原料种类齐全，产品种类丰富，易学易做
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乳制品加工技术（第二版）（“十二五”职业教育国家规划教材）（含光盘）
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《天然食品添加剂》共计9章，分别从天然食品着色剂、天然食品增稠剂、天然食品防腐剂、天然食品抗氧化剂以及天然食品香辛料等着手，深入浅出地介绍了天然食品添加剂的相关知识，重点阐述了天然食品增稠剂、防腐剂、抗氧化剂等天然食品添加剂的来源、化学组成及理化性质、营养功能以及相关产品在食品中的应用。本书由仲恺农业工程学院于新、塔里木大学李小华等编著。
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