¥355.50定价：¥450.00 (7.9折)
¥35.00定价：¥35.00
¥15.00定价：¥19.00 (7.9折)
本书以蛋白质结构与功能和蛋白酶与酶解技术为基础，系统深入介绍蛋白质加工过程中的检测方法、植物蛋白深加工理论与技术、动物蛋白精深加工理论与技术、微生物蛋白精深加工理论与技术，形成蛋白质深加工理论与技术。
¥149.60定价：¥198.00 (7.56折)
¥24.70定价：¥33.00 (7.49折)
¥27.00定价：¥32.00 (8.44折)
本书既有栽培与加工技术基本知识，也有规范化栽培和榨菜加工过程质量控制要点，还有安全检测方法，内容实用、通俗易懂，适合高职食品专业学生和榨菜生产和加工一线技术人员阅读参考。
¥15.40定价：¥19.80 (7.78折)
¥18.40定价：¥23.00 (8折)
¥69.70定价：¥82.00 (8.5折)
¥122.50定价：¥155.00 (7.91折)
¥20.30定价：¥26.00 (7.81折)
¥33.10定价：¥39.00 (8.49折)
¥24.20定价：¥35.00 (6.92折)
本书较详细地介绍了50种野生果实，每一种野果分为简介、营养成分、药用功能、食品加工四个部分，其中简介说明其名称、别名、产地、用途和特性，旨在便于相关人员采集利用。营养成分和药用功能部分是为了让生产厂家了解其产品的特殊性能，以便对外宣传和开拓营销市场。第四部分是本书的核心内容，分别介绍了某品种各种食品的加工技术。
¥22.10定价：¥28.00 (7.9折)
1） 欧亚万里茶道跨越福建、江西、湖南、湖北、河南、山西、河北、内蒙古8省区及中、蒙、俄3国，总里程1万公里，绵延300年，横贯亚欧大陆，是中西文明交流与共享的平台、影响世界的“世纪动脉”。 2） 2015年5月，适逢欧亚各国及中部六省政要及专家齐集中部博览会，共议推动中部六省与“一带一路”沿线国家的交流与合作，助推中部六省开放发展等相关问题。同年11月，世界茶商大会将在砖茶之乡湖北赤壁召开。 3） 有利于唤醒欧亚万里茶道沿途历史记忆，不仅可为上述两次大会增添文化底蕴，而且对扩大湖北茶叶历史、茶文化在欧亚的知名度和影响力品牌，以及由湖北牵头合作复兴万里茶道，融入中央“一带一路”战略，促进湖北“建成支点、走在前列”战略的实施均具有重要意义。
¥41.20定价：¥55.00 (7.5折)
食品加工新技术丛书--薯制品加工工艺与配方 食品加工工艺与配方系列，薯制品加工
《薯制品加工工艺与配》主要介绍我国薯类制品常见的产品及其加工方法和配方，包括薯类淀粉制品、发酵制品以及各类薯类的加工食品，还介绍了薯类制品常用各种检测方法，可为相关技术人员提供参考。
¥22.10定价：¥25.00 (8.84折)
¥69.50定价：¥88.00 (7.9折)
¥21.00定价：¥28.00 (7.5折)
¥34.20定价：¥36.00 (9.5折)
¥30.70定价：¥41.00 (7.49折)
¥25.50定价：¥30.00 (8.5折)
¥5.30定价：¥7.00 (7.58折)
¥18.00定价：¥21.00 (8.58折)
¥51.90定价：¥61.00 (8.51折)
¥27.60定价：¥35.00 (7.89折)
《休闲豆制品加工技术》结合**研究进展和笔者几十年的研究成果，讲述了休闲豆干生产技术、休闲豆制品微生物控制、休闲豆干储藏期的品质变化、豆纤维休闲食品等内容，图文结合，案例指导，实用性强。
¥34.30定价：¥45.80 (7.49折)
¥34.00定价：¥40.00 (8.5折)
食品加工中的安全控制（第二版）（普通高等教育“十一五”国家级规划教材）
¥36.50定价：¥43.00 (8.49折)
本书共分三章，深入浅出地介绍了酒曲和醋曲的制备，以及常见的80多种米酒、米醋等米类酿造产品的起源、营养价值、原料与配方、加工方法、操作要点及产品特色，内容涉及我国各地区、各民族具有代表性的传统制品以及一些新开发的产品。本书内容全面，条理清晰，易于理解，理论联系实际，具有较好的实用性。 本书可供米酒米醋酿造企业、个体加工作坊、餐饮企业从业人员以及广大城乡居民家庭参考使用。
¥20.20定价：¥28.00 (7.22折) 电子书：¥14.65
¥32.00定价：¥32.00
食品质量安全市场准入审查指南——茶叶、蜜饯、炒货食品可可制、焙炒咖啡分册
¥35.20定价：¥44.00 (8折)
¥24.00定价：¥32.00 (7.5折)
近红外光谱技术在食品品质检测方法中的研究 近红外光谱技术在食品品质检测方法中的研究专项著作。
本书依托重点实验室设备和技术，汇集行业专家数年科研与教学成果，重点基金资助专著出版，对食品品质检测领域有极高的参考价值。
¥32.90定价：¥39.00 (8.44折)
¥54.00定价：¥68.00 (7.95折)
本书根据国内外食品检验分析技术新的进展状况及发展趋势，系统地介绍了比较先进的食品分析方法和技术及较新的研究成果，重点阐述了几项应用广泛、影响深远的食品检验新技术，本书适合从事食品研发、生产、经营管理以及质量监督、检验检疫的人员参考阅读。
¥32.60定价：¥38.00 (8.58折)
¥31.70定价：¥46.00 (6.9折)
¥11.30定价：¥25.00 (4.52折)
蒸煮食品是中华传统饮食文化中的一枝奇葩，品种花色繁多，风味形态各异，其中许多产品如饺子、包子、面条等以它深厚的文化底蕴、精湛的加工技艺和无与伦比的优良品质而闻名于世。 本书主要介绍了蒸煮食品的原料选择、蒸制面食的发酵方法、包子类食品生产配方、饺子类食品生产配方、蒸糕类食品生产配方等内容。
¥38.70定价：¥49.00 (7.9折)
¥22.10定价：¥26.00 (8.5折)
¥29.00定价：¥29.00
¥12.00定价：¥14.00 (8.58折)
以*高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会《高等学校工科本科食品工艺学教学基本要求》为依据,并根据**颁布的国家标准精心编写而成,是国家精品课程和***资源共享课程的配套教材。 以介绍食品加工工艺过程为主,弱化了食品加工过程的技术原理,注重单元操作的叙述，强调工艺条件控制的分析和讨论,每一单元操作都精选了典型事例，使学生学会分析与解决食品加工、制造中的主要问题。 文字简练，为了便于不同食品领域的读者自学，编者注重基本概念的表述，同时将食品加工、制造中涉及的主要工艺和近年来发展的新技术汇聚本书，做到内容的系统性与实用性。 适用于高等学校食品及相关专业，也可作为高等职业学校、继续教育等同类专业的教材，以及从事食品相关的教学、科研开发、生产管理、行政管理人员的参考书。
¥40.80定价：¥48.00 (8.5折)
¥30.20定价：¥32.00 (9.44折)
¥11.90定价：¥14.00 (8.5折)
¥173.80定价：¥220.00 (7.9折)
¥16.30定价：¥20.00 (8.15折)
¥46.60定价：¥49.00 (9.52折)
¥28.50定价：¥38.00 (7.5折)
¥11.10定价：¥14.00 (7.93折)
¥30.00定价：¥38.00 (7.9折)
随着国内食品行业的发展，需要培养一批能熟练掌握食品加工技能的应用型高级技术人才，本书是为了满足当前社会对具备食品加工技能的高级技术人才的需要，结合高等院校实训教学的要求，强化学生的操作技能，提高学生的动手能力而编写的。 全书共分两个章节，主要介绍酱油、酱类、食醋、黄酒、豆豉、腐乳、酱菜等调味品的加工技能实训，以及膨化食品、果脯、方便面、糖果等食品的加工技能实训。 该书可供各大专院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
¥13.40定价：¥17.00 (7.89折)
¥38.60定价：¥45.00 (8.58折)
¥69.80定价：¥88.00 (7.94折)
¥30.00定价：¥30.00
国家标准化管理委员会统一宣贯教材 国家认证认可监督管理委员会推荐培训教材 GB/T 27404-2008《实验室质量控制
¥57.80定价：¥68.00 (8.5折)
¥13.50定价：¥18.00 (7.5折)
¥14.50定价：¥16.00 (9.07折)
《食品乳状液及乳化新技术》作者长期从事功能食品、食品风味配料和食品添加剂的精细加工等研究与开发工作，承担多项***、省部级科研项目。《食品乳状液及乳化新技术》是作者及其研究团队科研成果的结晶，详细介绍食品乳状体系构建关键技术，指导功能性食品的研究与开发，填补了国内功能因子乳状液体系消化吸收的空白。
¥43.30定价：¥49.00 (8.84折)
¥23.00定价：¥28.00 (8.22折)
食品安全与质量管理 普通高等教育食品质量与安全专业“十三五”部委级规划教材
¥30.00定价：¥42.00 (7.15折) 电子书：¥15.99
京公网安备11010502037644号|经营许可证编号：合字B2-20160011|互联网药品信息服务资格证
购物车