法国波尔多顶级佳酿

¥50.70定价：¥62.00 (8.18折)

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麦萃才 /2010-01-01 /上海科学技术出版社

复合调味料生产技术与配方

非常实用，买回即可按书生产

¥52.10定价：¥69.00 (7.56折)

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江新业，宋钢 编著 /2015-01-01 /化学工业出版社

国际食品饲料中农药残留限量法规(第三卷)

本书中全面介绍了国际组织和世界主要发达国家，关于实施食品、饲料分类和选择代表性商品规则来制修订农药**残留限量的规定，介绍了与此相应的国际组织和发达国家和地区的食品和饲料分类规则及商品编码的重要性和细则，介绍了与此相应的实施法定检验和评估中对样品的抽样和制样的规定。全书分别列出了上千种的农产品、食品和饲料及其分类类别的中英文名称及部分拉丁文学名和中英文名称的对照及相关的商品编码。

¥189.60定价：¥240.00 (7.9折)

15条评论

庄无忌 主编 /2010-10-01 /化学工业出版社

栅栏技术及其在食品加工和安全质量控制中的应用

¥63.50定价：¥88.00 (7.22折)

53条评论

王卫 /2021-12-01 /科学出版社

食品微生物检验技术(高职高专十一五规划教材)

¥22.10定价：¥26.00 (8.5折)

14条评论

杨玉红 主编 /2011-01-01 /中国质检出版社(原中国计量出版社)

食品工业中的过程分析技术 食品生产在线分析，食品在线分析，食品工业过程分析，食品生产过程分析

国际上首次将过程分析技术（PAT）结合食品工业实践的专业著作，简介了PAT的发展历程，探讨了PAT与食品安全风险控制相结合的途径，并给出了食品生产、研发与品质控制的大量实践案例，引入了许多有趣的新技术应用，这些技术既有PAT中常见的光谱（红外、拉曼），又有近年来快速发展的基于磁共振及成像、热成像、高光谱成像、声、计算机视觉等，并对断层成像、电子鼻和电子舌、太赫兹等食品工业过程分析新技术作了简介和展望。该书体现了传感和探测技术的新发展，不仅开启了食品工业应用的新视角，对于PAT技术发展也具有很好的启示作用。

¥68.90定价：¥78.00 (8.84折)

48条评论

科尔姆P.奥唐纳(Colm P.O’Donnell)，克莱特·费根(Colette Fagan)，P.J.卡伦 /2016-08-01 /化学工业出版社

食品工艺学

¥26.20定价：¥35.00 (7.49折)

65条评论

蒲彪,张坤生 主编 /2014-02-01 /科学出版社

特种食用油的功能特性与开发

¥7.20定价：¥16.00 (4.5折)

16条评论

吴素萍 编著 /2008-03-01 /中国轻工业出版社

食品快速检测实训教程（高等职业教育“十二五”规划教材）

¥18.70定价：¥22.00 (8.5折)

55条评论

陆文蔚，白晨 主编 /2014-05-01 /中国轻工业出版社

啤酒过滤技术（高等职业教育酿酒技术专业系列教材）

¥12.70定价：¥15.00 (8.47折)

130条评论

刘光成编 /2012-06-01 /中国轻工业出版社

辐照食品鉴别技术及应用

¥20.20定价：¥24.00 (8.42折)

23条评论

郑文杰，高旗利，宓捷波 主编 /2012-05-01 /中国农业大学出版社

食品分析（高职）

¥26.30定价：¥29.30 (8.98折)

6条评论

王喜萍 主编 /2006-02-01 /中国农业出版社

食品化学(丁芳林)

¥21.00定价：¥28.00 (7.5折)

71条评论

丁芳林 主编 /2010-08-01 /华中科技大学出版社

功能性食品学（第二版）（高等学校专业教材）

¥49.30定价：¥58.00 (8.5折)

37条评论

郑建仙 /2018-08-01 /中国轻工业出版社

酮麝香（QB/T 1026-2011）

本标准是对QB／T 1026—1991《酮麝香》的修订。

¥11.10定价：¥14.00 (7.93折)

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本社 编 /2012-04-01 /中国轻工业出版社

您一日三餐中的食品添加剂

仝其根主编的《您一日三餐中的食品添加剂》是为了更好地向广大消费者宣传食品添加剂在食品中的作用及安全性而撰写的。本书从科普的角度，深入浅出地向人们介绍了各类食品中使用添加剂的类别，主要食品添加剂的安全性，澄清了食品添加剂与非法添加物本质的不同，让百姓真正正确地认识食品添加剂，正确选择所需要的食品，明明白白消费，快快乐乐享受食品、享受生活。

¥23.50定价：¥29.80 (7.89折)

38条评论

仝其根主编 /2013-03-01 /化学工业出版社

绿茶加工技术与装备

¥99.60定价：¥138.00 (7.22折)

55条评论

林智,王云,龚自明等 /2020-12-01 /科学出版社

水产品质量安全与检验检疫实用技术

¥48.00定价：¥56.00 (8.58折)

29条评论

周德庆 等编著 /2007-08-01 /中国质检出版社(原中国计量出版社)

五粮作物生产技术（高等职业教育酿酒技术专业系列教材）

¥35.70定价：¥42.00 (8.5折)

31条评论

陈慧，刘灏 主编 /2015-01-01 /中国轻工业出版社

烘焙专业英语=English for Baking（食品生物工艺专业改革创新教材系列）

¥20.50定价：¥29.80 (6.88折)

369条评论

陈明？ /2014-06-01 /暨南大学出版社

食品机械与设备

¥44.20定价：¥52.00 (8.5折)

25条评论

胡继强 主编 /2006-02-01 /中国轻工业出版社

茶叶制造

¥7.10定价：¥9.50 (7.48折)

71条评论

郑乃辉 /2004-05-01 /中国农业出版社

大豆制品工艺学（第二版）

¥30.60定价：¥36.00 (8.5折)

41条评论

石彦国 主编 /2005-06-01 /中国轻工业出版社

食品安全国家标准 预包装食品标签通则

¥15.40定价：¥18.00 (8.56折)

55条评论

本社 编 /2011-06-29 /凤凰出版社

啤酒酿酒师系列丛书啤酒分析检测技术

¥22.10定价：¥28.00 (7.9折)

88条评论

董小雷 主编 /2008-07-01 /化学工业出版社

水产品加工学（高校教材）

¥34.00定价：¥40.00 (8.5折)

61条评论

彭增起，刘承初，邓尚贵 主编 /2010-01-01 /中国轻工业出版社

食品质量与安全

本书针对高职、大专院校学生学习特点，结合《食品质量与安全》用书需求，从学生角度和社会上食品质量与安全工作人员简单快速掌握需求出发，整体规划全书布局，使用**知识点，要点明确，是一本很好的教材和质量管理人员所期望的工具书。

¥23.40定价：¥34.00 (6.89折)

34条评论

吴广辉, 李红伟, 孟宏昌主编 /2013-07-01 /中国科学技术出版社

食品机械与设备

导语_点评_推荐词

¥30.00定价：¥40.00 (7.5折)

59条评论

马荣朝，杨晓清 /2017-06-01 /科学出版社

中国酿酒微生物研究与应用

¥45.00定价：¥60.00 (7.5折)

13条评论

傅金泉 主编 /2008-05-01 /中国轻工业出版社

冷冻食品质量控制与品质优化

¥23.00定价：¥28.00 (8.22折)

15条评论

邓云 等编著 /2008-06-01 /化学工业出版社

茶叶加工工(技师 高级技师)——职业技能培训鉴定教材

《茶艺师》丛书，助您轻松成为专业茶艺师。 王云主编的《茶叶加工工（技师 高级技师）》详细介绍了茶叶加工工技师和高级技师要求掌握的实用知识和技术。全书主要内容包括：工艺控制技术管理，设备安装与疑难问题的解决，设备改造与拼配方案的设计，在制品茶的质量控制，食品安全控制，质量检测与评定，仓储保鲜技术，技术应用，技术创新，技术培训、指导等。书末提供了理论知识考核试卷及答案，供读者巩固、检验学习效果时参考使用。

¥32.30定价：¥38.00 (8.5折)

121条评论

人力资源和社会保障部教材办公室 /2012-12-01 /中国劳动社会保障出版社

果蔬产品特色加工——农副产品特色加工丛书

¥9.70定价：¥14.00 (6.93折)

1条评论

陈梦林 主编 /2004-06-01 /广西科学技术出版社

冷冻食品加工技术与工艺配方

¥13.80定价：¥20.00 (6.9折)

5条评论

林志民，苏德福，林向阳 编著 /2004-02-01 /科技文献出版社

食品微生物学 第3版

¥45.00定价：¥45.00

134条评论

何国庆，贾英民，丁立孝 主编 /2016-09-01 /中国农业大学出版社

食品用塑料包装材料——阻隔功能、传质、品质保证和立法

¥54.40定价：¥68.00 (8折)

2条评论

（德）皮林格（Piringer，O.G.)，（美）巴特（Baner，A.L.） 主编 /2004-09-01 /化学工业出版社

保健食品研发与审评

《保健食品研发与审评》是编者梁艺英参与保健食品审评及学习相关法规的一些心得与体会，经归纳、整理后汇集而成，全书共分为八章，对保健食品的研发与配方、生产工艺及企业标准的研究、功能与安全性毒理学与功能及人体试食试验等多个方面的有关要求及注意事项进行了分章论述，还重点对保健食品源于矿物质、维生素及天然动、植物等众多原料的来源、性质、功效、用量、质量标准与测定方法等，包括常用的原料提取物的提取工艺、质量要求及适用范围等进行了较为详尽的介绍。并对即将实行的备案制与注册制双轨管理模式和保健食品申报与审评相关的新规定、新要求作了相应的更新和说明。

¥128.40定价：¥158.00 (8.13折)

75条评论

梁艺英 著 /2012-11-01 /中国医药科技出版社

食品安全 手册

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¥109.80定价：¥139.00 (7.9折)

116条评论

（美）斯密特，罗德瑞克 主编，石阶平 等译 /2008-08-01 /北京科文图书业信息技术有限公司

优质茶叶加工新技术与手工炒茶

¥12.00定价：¥16.00 (7.5折)

109条评论

张福胜 编著 /2012-02-01 /科学普及出版社

食品原料安全控制

¥32.30定价：¥38.00 (8.5折)

40条评论

艾启俊，陈辉 主编 /2006-09-01 /中国轻工业出版社

食品添加剂 焦亚硫酸钠 GB 1893-2008

¥13.70定价：¥16.00 (8.57折)

1条评论

本社 编 /2008-11-01 /中国标准出版社

粮食钢板筒仓设计规范 GB 50322-2011

¥18.00定价：¥20.00 (9折)

20条评论

本社 编 /2011-12-01

四川泡菜加工原理与技术-服务三农·农产品深加工技术丛书

向文良、车振明、陈功编写的《四川泡菜加工原理与技术》共分为五部分。绪论系统介绍四川泡菜的起源、分类及产业发展趋势及制约产业发展的瓶颈；**章介绍四川泡菜中的微生物，重点阐述四川泡菜中的微生物类群、微生物动力学和影响群落变化的因素等；第二章为四川泡菜核心功能菌的研究与工业化生产，重点阐述四川泡菜的发酵原理、核心功能菌的高密度培养以及发酵菌剂的制造和评价等；第三章以生产案例为重点，介绍直投式发酵菌剂在四川泡菜中的应用；第四章为四川泡菜的品质控制及检测技术，重点介绍四川泡菜生产的卫生管理、HAccP质量管理体系以及产品的检测技术等。

¥27.60定价：¥35.00 (7.89折)

94条评论

向文良、车振明、陈功 /2015-11-01 /中国轻工业出版社

挂面的“故”与“事”

¥15.80定价：¥20.00 (7.9折)

25条评论

中国科协科普部，中国食品科学技 /2018-08-01 /中国轻工业出版社

辐照食品及其安全性

¥41.60定价：¥45.00 (9.25折)

11条评论

哈益明 编著 /2006-05-01 /化学工业出版社

酒类生产工艺与配方 白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、配制酒生产工艺与配方

本书介绍了白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、配制酒等酒类发酵产品加工、生产工艺以及新型发酵技术成果。本书内容结合生产实际，将食品发酵理论知识与必要的工程技术知识进行了**结合，并积极反映近年来食品发酵行业的新技术、新成果。

¥22.60定价：¥29.00 (7.8折)

304条评论

何扩 编著 /2015-08-01 /化学工业出版社

(高职高专)食品营养与卫生(旅游与酒店管理类)

《食品营养与卫生》包括基础营养知识、合理营养、特定人群的营养膳食、合理配膳、卫生学基础、食品卫生管理六个模块共十二章。主要阐述了各类营养素的功能与各种食物的营养特点；合理的膳食指南与正确的食物加工；特定人群的营养膳食；食谱的编制；食源性疾病与食品卫生管理等内容。

¥27.00定价：¥32.00 (8.44折)

15条评论

刘爱月 等主编 /2009-03-01 /大连理工大学出版社

专业烘焙（第七版）[精装大本] 专业实用的烘焙宝典和指南。全面系统的理论与实践经验总结，带你体验烘焙的艺术与科学。900余款烘焙食品制作方法和配方，针对不同人群营养需求，特殊膳食烘焙章节中提供低糖、低脂和无麸质配方。

本书多次再版，成为千万学生在烘焙课程中广泛使用的教科书。 为读者提供清晰、详细的，能够满足专业烘焙需求的理论和实践指导。 全面涵盖烘焙基础知识，同时提供900余款烘焙食品制作方法和配方技术指导。 详细介绍成功的烘焙职业生涯中需要具备的理解能力和表现能力。 针对不同人群营养需求，特殊膳食烘焙章节中提供低糖、低脂和无麸质配方。 全彩色印刷，配有成品图及重点步骤图详解。

¥149.00定价：¥298.00 (5折)

1605条评论

韦恩·吉斯伦 著；丛龙岩，王艳 译 /2021-12-01 /中国轻工业出版社

杂粮食品加工技术

¥22.90定价：¥29.00 (7.9折)

91条评论

于新 /2011-06-01 /化学工业出版社

食品接触材料及其化学迁移－国外现代食品科技系列

¥37.90定价：¥48.00 (7.9折)

103条评论

KarenA.BarnesC /2011-04-01 /中国轻工业出版社

《食品安全国家标准汇编 食品产品、特殊膳食用食品、食品生产经营规范、食品相关产品》

¥48.30定价：¥70.00 (6.9折)

76条评论

国家食品安全 风险评估中心, 食品安全国家标准评审委员会秘书处 著 /2014-03-01 /中国人口出版社

酱类生产技术 黄豆酱、面酱、豆瓣酱、豆豉、辣酱、海鲜酱、肉酱、花生酱、菌酱、瓜果蔬菜酱配方、工艺、操作要点

酱类在人民饮食生活中占有着重要地位，是人们生活的必需品。本书对近几年研发出的各种新型酱类的原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等方面进行了阐述，主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬、食用菌、肉类等为原料的酱类生产技术，以及以这些酱类为基料辅以各种其它辅料经过再加工的系列酱类制品生产技术。

¥47.60定价：¥78.00 (6.11折)

852条评论

杜连启 主编 /2021-09-01 /化学工业出版社

冷却羊肉加工技术（现代肉品加工技术丛书）

《冷却羊肉加工技术》由张德权主编；**章肉羊宰前管理、屠宰检疫及屠宰规范；第二章冷却羊肉预冷却技术；第三章冷却羊肉分割分级技术；第四章冷却羊肉贮藏保鲜原理与技术；第五章冷却羊肉冷链物流技术及设备；第六章冷却羊肉质量安全控制技术。在本书的编写过程中，注重企业生产实践应用技术，参阅了大量国内外文献资料，收录大量新的科研成果和生产新技术，希望为冷却羊肉现代化加工利用提供新型实用技术。

¥21.00定价：¥28.00 (7.5折)

23条评论

张德权 主编 /2014-01-01 /中国农业出版社

紧压茶原料要求

¥13.70定价：¥16.00 (8.57折)

2条评论

本社 编 /2010-03-01

调味品丛书--酱腌菜生产技术

¥30.00定价：¥38.00 (7.9折)

98条评论

徐清萍，孙芸 主编 /2011-01-01 /化学工业出版社

天然食品添加剂

《天然食品添加剂》共计9章，分别从天然食品着色剂、天然食品增稠剂、天然食品防腐剂、天然食品抗氧化剂以及天然食品香辛料等着手，深入浅出地介绍了天然食品添加剂的相关知识，重点阐述了天然食品增稠剂、防腐剂、抗氧化剂等天然食品添加剂的来源、化学组成及理化性质、营养功能以及相关产品在食品中的应用。本书由仲恺农业工程学院于新、塔里木大学李小华等编著。

¥35.50定价：¥45.00 (7.89折)

116条评论

于新 等主编 /2014-03-01 /中国轻工业出版社

中国腐乳酿造（第二版）

¥45.80定价：¥58.00 (7.9折)

34条评论

王瑞芝 主编 /2009-06-01 /中国轻工业出版社

《食品安全国家标准汇编 食品添加剂（一）、（二）、（三）》

¥156.00定价：¥390.00 (4折)

38条评论

国家食品安全风险评估中心，食品安全国家标准评审委员会秘书处 著 /2014-03-01 /中国人口出版社

调味品加工大全 调味品生产配方、工艺，原料采购、设备选用大全

本书除介绍大量调味品生产配方与流程外，对调味品生产原料、设备的厂家均有介绍，方便读者购买。

¥26.40定价：¥35.00 (7.55折)

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严泽湘 主编 /2015-09-01 /化学工业出版社

鲜、冻兔肉

¥12.00定价：¥14.00 (8.58折)

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本社 编 /2008-10-01

食品超临界CO2流体加工技术

¥34.00定价：¥35.00 (9.72折)

21条评论

张德权，胡晓丹 编著 /2005-05-01 /化学工业出版社