¥25.50定价：¥28.00 (9.11折)
豆腐及其制品加工技术 豆腐、豆腐干、腐竹、豆皮、腐乳生产配方、工艺、技术及设备
豆腐、豆腐干、腐竹、豆皮、腐乳生产配方、工艺、技术及设备
¥53.80定价：¥69.00 (7.8折)
中国标准出版社编的这本《食品安全限量国家标准汇编（2014专业标准汇编）》收录了现行有效的食品安全限量国家标准，包括：食品中真菌毒素限量、食品中污染物限量、食品中农药**残留限量以及食品中致病菌限量的标准。本汇编有利于食品生产企业、检验部门、监管部门、科研机构等相关人员快速查询食品安全限量指标。
¥98.60定价：¥115.00 (8.58折)
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食品感官评价不仅仅是一门技术，经过近百年的发展，它已经形成了一门独立的学科，涉及心理学、统计学、生理学等多方面的知识。作为一本主要面向食品类专业学生的专业教材，本书内容分为食品感官评价基础与条件、感官评价技术及应用、感官质量客观化评价的发展3个部分。系统地阐述了食品感官评价的心理学和生理学基础、评价员的筛选与培训、食品感官评价的环境条件、食品感官评价技术与结果分析，并介绍了感官评价在食品感官质量控制和新产品开发中的典型应用、食品感官质量的客观化评价技术及其进展。
¥25.00定价：¥25.00
食品感官评价不仅仅是一门技术，经过近百年的发展，它已经形成了一门独立的学科，涉及心理学、统计学、生理学等多方面的知识。作为一本主要面向食品类专业学生的专业教材，本书内容分为食品感官评价基础与条件、感官评价技术及应用、感官质量客观化评价的发展3个部分。系统地阐述了食品感官评价的心理学和生理学基础、评价员的筛选与培训、食品感官评价的环境条件、食品感官评价技术与结果分析，并介绍了感官评价在食品感官质量控制和新产品开发中的典型应用、食品感官质量的客观化评价技术及其进展。
¥18.80定价：¥25.00 (7.52折)
肉制品加工工艺与配方 低温肉制品、火腿、灌肠、熏烤肉制品、酱卤肉制品、腌腊肉制品加工工艺、配方、设备选用及工厂建设
《肉制品加工工艺与配方》系统地介绍了肉制品加工的基本知识、主要肉制品的加工原理、加工工艺及配方等，对肉制品加工厂的建立及品质控制方面进行了说明。
¥19.80定价：¥25.00 (7.92折)
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本教材力求体现“主题鲜明、概念清晰、内容丰富、体系完整、科学前沿、方便实用”等特色。全书从总体上概括介绍食品安全基本概念、学科的形成与发展及国内外目前的研究状况、食品安全教育体系以及食品数量安全与供应的可持续发展；接着分章节着重对食品的危害因素、安全性评价、食品安全检测技术、控制技术及规范、食品安全溯源及预警技术等内容做了系统详细的阐述；同时，对食品安全标准体系和食品安全法律法规及管理体系也进行了较为详尽的介绍。每章列出了参考文献，读者可以方便地查询原文。
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食品营养,营养学,高等学校,教材
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食品营养与健康/全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业“十三五”规划教材
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赵长富、吴艳秋主编的《发酵食品生产技术》由 学校教师、行业和企业专家共同开发编写，为骨干高 职院校建设项目成果教材。本书是生物技 术及应用专业、食品加工专业高职学生的专业教材， 亦可作为相关行业企业专业技术人员的培训用书。本 教 材以就业需求为导向，以职业岗位能力培养为中心， 以发酵酿造食品生产为主线，以生产项目为载体，紧 密结 合企业生产实际而编写。教材内容划分为酒类生产、 调味品生产、发酵乳制品生产、发酵蔬菜制品生产4 个单 元；共8个生产项目；22个生产任务。教材配以实物 和操作插图，增加页面的视觉效果，图文并茂。栏目 设计 上，将工艺操作技术、知识分别设置，便于有重 点、有选择地学习；本书还收录了相关标准，以提高 读者的 质量意识，给消费者以安全感。
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《新型功能性大豆发酵食品》一书，为笔者创新研发的四类具有保健功能的大豆发酵食品的生产工艺，非常有参考价值！
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刘登勇主编的《肉品加工机械与设备》主要对肉品加工车间应用得*为普遍的代表性设备作重点介绍，如冻肉切割设备有刨肉机、切片机、切块机、带锯等，但切片切块设备目前应用*为广泛，也是未来肉品加工车间应用的主流设备，故本书对其作详细介绍。同时，对*近几年研发并应用的新型机械设备也作了适当介绍，如可有效降低解冻损失的低温高湿空气解冻设备、主要适于调理肉饼的液氮制冷型真空搅拌机、主要适合于禽类制品的低温风干设备等。
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食品加工新技术丛书--调味品生产工艺与配方 调味品配方与生产工艺大全
本书涉及食醋、酱油、味精、发酵酱类、豆腐乳、豆豉、酱腌菜、天然调味品、复合调味料诸多产品，介绍了生产工艺流程、操作要点、理化指标等相关内容，同时还介绍了诸多传统名优调味品的产品特色及生产工艺。
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食源性低聚肽（国家科学技术学术著作出版基金资助出版）[精装大本]
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中国要在21世纪实现民族复兴并成为世界强国，走向海洋、建设海洋强国是必然的战略选择。近年来，中国海疆进入了多事之秋！黄海、东海、南海皆不平静！回顾历史，环顾当今，中国海疆如此多事的一个根本原因就是中国在相当长的一段时期漠视海洋、忽视海洋、不重视海洋，导致中国在海洋的控制、开发与利用上落后于时代的要求，尤其是落后于周边邻国，诱发邻国对中国的岛礁和海域垂涎欲滴、虎视眈眈，进而“先发制我、捷足先登”——派兵占领中国的岛礁、肆意瓜分中国的海域、掠夺中国的海洋资源。这种活生生的惨痛教训应该能让国人警醒！
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食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB5009.3-2010
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农产品加工技术丛书--薯类食品加工技术(马铃薯、甘薯、山药、芋头、木薯加工）
1.几乎覆盖全部薯类原料 2.制品包括焙烤类、油炸类、罐头类、饮料类、汤类、小食品等类别。
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《淀粉糖(第3版)》是在张力田教授专著《淀粉糖》(修订版)基础上，根据国内外淀粉与淀粉糖工业的发展现状，由张力田教授的同仁、学生高群玉教授执笔撰写而成；并经我国著名的食品专家彭志英教授审阅。全书共分为十二章，**章淀粉糖、第二章淀粉、第三章淀粉酶的应用特性、第四章淀粉的酶水解糖化、第五章淀粉糖化液的精制、第六章葡萄糖、第七章葡麦糖浆、第八章麦芽糖类、第九章果糖、第十章低聚糖、第十一章糖醇类、第十二章淀粉糖检测方法。
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