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本标准是对QB／T 1026—1991《酮麝香》的修订。
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本书是《食品技术原理》（赵晋府主编，2007年出版）的修订版，同时也是***精品课程“食品技术原理”的配套教材。关于本书的课件和习题等教学辅助资源，请登录国家精品课程资源网查询。
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贝雷油脂化学与工艺学：第六版（第五卷）（食用油脂产品：加工技术）
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多光谱食品品质检测技术与信息处理研究 运用多光谱技术检测各种食品品质，包含新型人工智能、机器学习、深度学习检测技术
本书依托重点实验室设备和技术，汇集行业专家数年科研与教学成果，重点基金资助专著出版，对食品品质检测领域有极高的参考价值。同时本书结合人工智能方法，通过深度学习算法的应用，提供了未来非常有价值的方法和方向
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食品分析与检验（全国食品加工与检验专业职业教育任务引领型） 9787111447764
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食品仪器分析技术/全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业“十三五”规划教材
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食品卫生学,高等学校,教材
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食品质量安全市场准入审查指南——茶叶、蜜饯、炒货食品可可制、焙炒咖啡分册
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精选备受读者欢迎的优秀养猪图书；全方位、多层次展现养猪生产的各个流程；科学、实用、高效的养猪模式与饲养技术；准确、直观、先进的疾病诊断与防治措施；帮您养好猪、早致富、奔小康。
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本书共分八章，内容包括：薯类简介，薯类淀粉类食品加工技术，薯类发酵食品加工技术，薯类饮料生产技术，罐头、薯脯、薯酱加工技术，薯片、薯条、薯干生产技术，糖果、焙烤食品、膨化食品生产技术，薯类其他食品生产技术。本书在编写过程中，力求以清晰的条理、通俗的语言来论述薯类食品加工的技术，努力做到重点突出，理论和实际相结合，同时注重食品加工技术的先进性、实用性和可操作性。可作为我国各种薯类食品加工企业、加工专业户的指导用书，也可供从事薯类食品新产品研发的科研人员、管理人员及相关院校食品专业师生的参考书。
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进口葡萄酒检验与真伪鉴别 葡萄酒品质检验，葡萄酒质量检验，葡萄酒鉴别，葡萄酒真伪，进口葡萄酒，葡萄酒质量分析
近年来，我国进口葡萄酒总量逐年激增。随着葡萄酒进口量的增加，而国家相应的葡萄酒法律法规尚不完善，这导致某些葡萄酒进口商以及国内一些不法企业通过以假充真、以次充好等方式使得低端，劣质葡萄酒以名酒的身份进入市场，获取高额利润。现有的葡萄酒监管主要关注一些安全卫生指标及理化指标，无法满足对葡萄酒的真伪鉴别等更深层次的监管需求，而目前我国还没有对葡萄酒真实属性表征的相关技术标准。本书出版的目的就是为我国葡萄酒监管部门、检测机构、企业等了解葡萄酒法规、检测及真伪鉴别技术提供帮助。
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目前，我国鲜枣栽培已经进入了快速发展阶段，但是也出现了新的问题。如新阶段面临着枣资源和市场的双重约束，发展枣业与保护环境的双重压力，鲜枣市场和国际市场的双重挑战，林业体制结构和鲜枣内部品系结构的双重调整，增加枣农收入和鲜枣食品安全的双重目标，促进鲜枣经济增长和发展出口鲜枣的双重任务，栽培面积快速膨胀与技术服务脱节等。面对新形势、新挑战、新任务，用科学发展观来指导发展我国的鲜枣产业，特别是南方鲜枣产业的发展是大势所趋。本书是作者多年来在各地发展鲜枣产业丰富经验的总结，讲解了鲜枣生产中的新技术和产业发展新思路，特别是为适应无公害和**枣发展的要求，详细阐述了无公害鲜枣的标准化生产技术流程。
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国家“十一五”重点规划图书 食品和化妆品质量安全检测丛书 功能性保健食品检测指南
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p> 粮油加工是传统加工产业，近年来，在技术和设备方面得到了长足的发展，为提高产品附加值，增加企业经济效益，粮油行业不断进行技术革新和新产品开发，特别在粮油副产品综合利用方面，取得了一批新成果，使企业综合效益得到了明显提高。进入21世纪，我国在节能减排、保护环境、降低污染、节约能源等方面加大了科技投入，并在政策上给予了一定的支持，因此，大力推进粮油副产品综合利用，具有重要的意义。为适应粮油企业的发展需要，培养市场需求的高技能型人才，由科学出版社组织编写了《粮油副产品加工技术》。本书由王俊国、杨玉民主编。
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本书由四川工商职业技术学院朱克永任主编。该书为《食品检测技术》理化检验、感官检验技术分册，内容主要包括食品的感官检验、食品检验的基本知识、理化检验。可供各大专院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
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本教材力求做到科学性、先进性与实用性相结合，注重基本理论、基本知识和基本技能的传授。其一，基本上体现了行业和学科发展的前沿成果。本教材借鉴、吸收了发酵工艺近年来**研究成果和**数据。其二，基本上体现了教材编写要求。本教材编写以“应用型”需求的教学体系为纲，从职业岗位的要求出发，紧紧围绕高职高专食品类专业技术人才培养目标和要求，以提高学生整体素质为基础，以能力为本位，兼顾知识传授、技能训练和能力培养，将相关的知识、技能与能力目标融入到了教材内容中。其三，明确了学习的目标。每项目学习目标中，分别列出“知识目标”和“技能目标”。“知识目标”侧重本章学习的要求，“技能目标”侧重于培养学生分析和解决实际问题的能力，尤其是实践能力和创新能力。本教材不仅适用于高职高专食品类专业的学生，也
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《乳制品加工技术》为***职业教育规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。本书在介绍乳的组成、物理性质、化学性质等知识的基础上，按照“原料乳→液态乳→发酵乳→浓缩乳→其他乳制品”的顺序，重点介绍了原料乳的验收和预处理，以及液态乳、发酵乳、干酪、炼乳、乳粉、奶油、冷冻饮品、干酪素、乳糖和乳清粉等乳制品的加工技术。本书在相应章节还安排了适量的技...
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本书多次再版，成为千万学生在烘焙课程中广泛使用的教科书。 为读者提供清晰、详细的，能够满足专业烘焙需求的理论和实践指导。 全面涵盖烘焙基础知识，同时提供900余款烘焙食品制作方法和配方技术指导。 详细介绍成功的烘焙职业生涯中需要具备的理解能力和表现能力。 针对不同人群营养需求，特殊膳食烘焙章节中提供低糖、低脂和无麸质配方。 全彩色印刷，配有成品图及重点步骤图详解。
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