食品分析 （普通高等教育“十二五”部委级规划教材）

本书由上、下两篇组成，上篇为理论部分，共16章，分别介绍分析化学基础知识、采样和样品制备、pH与可滴定酸度、水分测定、灰分分析、矿物质的测定、碳水化合物的测定、膳食纤维的测定、脂类的测定、蛋白质与氨基酸的测定、维生素的测定、食品添加剂的测定、农兽药残留分析、热分析和流变学分析及现代仪器在食品分析中的应用；下篇为实验部分，共15个实验，主要介绍了对应上篇所述成分的测定。 本书可作为食品科学与工程、食品质量与安全、乳品工程等相关食品专业本科生的教材或参考书，也可作为各类食品从业人员的参考用书。

¥33.80定价：¥39.80 (8.5折) 电子书：¥20.82

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钱建亚主编 /2014-07-01 /中国纺织出版社

中国传统发酵食品地图（“十三五”国家重点出版物出版规划项目）

本书全面介绍了全国各个地区具有代表性的传统发酵食品，按照豆制品、调味品、面食制品、蔬菜制品、肉制品、水产品、奶制品、酒类和其他传统发酵食品进行分类。每章开篇都有一幅地图详细标注了各省、自治区、直辖市传统发酵食品的分布，正文详细介绍了每种发酵食品的历史起源、工艺流程以及传承情况。

¥57.40定价：¥68.00 (8.45折)

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贾士儒 /2018-12-01 /中国轻工业出版社

食品工程原理（第3版）

根据食品加工中的操作单元和所涉及的基础理论 ，李云飞、葛克山主编的《食品工程原理(第3版)》 共分12章。其中前半部分重点论述了流体 力学、传热学和热力学等基础理论，介绍了与之相关 的食品加工工程原理；后半部分在论述传质学理论基 础上，重点介绍了食品加工中的吸收、分离等与质量 传递有关的工程原理。书中设置了大量的例题、思考 题和习题等环节，有利于读者对各单元操作原理的理 解和掌握。 本书除可作为食品科学与工程专业的教学教材或 参考书外，也适于相关企业的工程技术人员阅读。

¥42.00定价：¥42.00

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李云飞，葛克山 主编 /2014-08-01 /中国农业大学出版社

啤酒酿酒师系列丛书啤酒分析检测技术

¥22.10定价：¥28.00 (7.9折)

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董小雷 主编 /2008-07-01 /化学工业出版社

食品加工新技术丛书--薯制品加工工艺与配方 食品加工工艺与配方系列，薯制品加工

《薯制品加工工艺与配》主要介绍我国薯类制品常见的产品及其加工方法和配方，包括薯类淀粉制品、发酵制品以及各类薯类的加工食品，还介绍了薯类制品常用各种检测方法，可为相关技术人员提供参考。

¥22.10定价：¥25.00 (8.84折)

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汪磊 编著 /2017-04-01 /化学工业出版社

酿酒工艺与设备选用手册

本系列图书从工程技术人员的实际需要出发，系统阐述了原料、配方、工艺流程及说明，生产设备的选用与故障诊断、维修、生产厂家，生产实例，以及生产过程中存在的问题及解决办法等技术内容。其*显著的特点是将工艺与设备紧密结合，方便工程技术人员全面了解、掌握工艺和设备知识。全书内容实用、权威，编者均在各自研究领域工作多年，与生产企业有密切的使用，具有丰富实践经验。 本系列图书为实用技术、工具书，适宜于食品工业领域的工程技术人员、管理人员、设备采购人员查阅和参考。

¥54.40定价：¥68.00 (8折)

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金凤燮 主编 /2006-04-01 /化学工业出版社

生鲜果蔬食品保鲜品质调控技术专论

¥73.50定价：¥98.00 (7.5折)

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张?O，高中学，过志梅 /2020-06-01 /科学出版社

食品营养学

新定价链接：食品营养学

¥31.50定价：¥42.00 (7.5折)

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孙远明 编 /2006-09-01 /科学出版社

紧压茶生产加工技术规范

¥12.00定价：¥14.00 (8.58折)

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本社 主编 /2009-12-01

家用和类似用途电动食品加工器具（QB/T 1739-2011）

¥17.60定价：¥20.00 (8.8折)

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本社 编 /2011-12-01

中华人民共和国国家标准 食品安全国家标准 速冻面米制品

¥12.00定价：¥14.00 (8.58折)

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本社 编 /2012-01-01

食品安全管理体系对生物危害的预防与控制指南

¥25.70定价：¥30.00 (8.57折)

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李莉，李桂生 主编，中国检验检疫科学研究院 组织编写 /2010-08-01 /中国标准出版社

低聚木糖（QB/T 2984-2008）

¥10.60定价：¥12.00 (8.84折)

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本社 编 /2008-12-01 /中国轻工业出版社

食品乳化剂－食品添加剂丛书

针对国内近年来食品乳化剂方面的参考书少有出版的情况，《食品乳化剂》较详细地介绍了五十余大类食品乳化剂的理化性能和应用技术；并结合其应用特性，把复合食品乳化剂和食品乳化剂在食品工业中的应用工艺、配方作为本书的一个重点，以期增强全书的系统性、新颖性和实用性。本书由胡德亮等编著。

¥38.00定价：¥45.00 (8.45折)

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胡德亮，陈丽花，黄恺 /2011-08-01 /中国轻工业出版社

发酵调味品生产技术(修订版)/调味品丛书

¥39.50定价：¥50.00 (7.9折)

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上海市酿造科学研究年 编著 /2007-02-01 /中国轻工业出版社

食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验

¥20.50定价：¥24.00 (8.55折)

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本社 编 /2010-05-01

大豆加工新技术

¥37.00定价：¥49.00 (7.56折)

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江连洲 编著 /2016-10-01 /化学工业出版社

主要贸易国家和地区食品中农兽药残留限量标准 上中下册（第2版）

¥429.00定价：¥500.00 (8.58折)

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王霓霓 主编 /2010-12-01 /中国标准出版社

豆制品加工技艺

¥6.50定价：¥8.00 (8.13折)

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赵齐川 编著 /2002-06-01 /总后金盾出版社

炒货制品加工技术

¥11.10定价：¥14.00 (7.93折)

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杜连启 主编 /2012-06-01 /金盾出版社

生鲜食品新型加工及保藏技术

¥25.50定价：¥34.00 (7.5折)

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张?O, 李春丽 /2011-03-01 /中国纺织出版社

国家“十一五”重点规划图书 食品和化妆品质量安全检测丛书 功能性保健食品检测指南

¥74.80定价：¥88.00 (8.5折)

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戴华，陈冬东 主编，中国检验检疫科学研究院组织 编写 /2012-09-01

调味品加工增值技术/农民自主创业书系

¥9.50定价：¥12.00 (7.92折)

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李梦琴，乔明武 主编 /2010-01-01 /河南科学技术出版社

食品检测与分析(王喜波)

¥29.70定价：¥35.00 (8.49折)

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王喜波，张英华 主编 /2013-08-01 /化学工业出版社

陶瓷酒瓶（QB/T 4254-2011）

¥13.10定价：¥14.00 (9.36折)

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本社 编 /2012-06-01

食品理化检验与分析

¥32.00定价：¥32.00

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姜黎 主编 /2010-11-01 /天津大学出版社

产品检验技术系列 食品检验技术

¥58.30定价：¥68.00 (8.58折)

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徐艳秋 主编 /2013-10-01 /中国质检出版社(原中国计量出版社)

果蔬贮藏与加工

¥29.00定价：¥29.00

46条评论

王丽琼 主编 /2008-06-01 /中国农业大学出版社

食品安全快速鉴别易学通--粮油制品的快速鉴别

¥19.80定价：¥25.00 (7.92折)

41条评论

王爱云, 高海生等编著 /2013-01-01 /化学工业出版社

全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材--食品卫生学

¥20.70定价：¥30.00 (6.9折)

44条评论

邢淑婕，王家东 主编 /2013-01-01 /中国科学技术出版社

食品营养与保健(食品类高职高专十二五工学结合精品教材)

¥27.20定价：¥32.00 (8.5折)

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彭珊珊 主编 /2011-07-01 /中国质检出版社(原中国计量出版社)

酒类产品质量检验

¥24.00定价：¥28.00 (8.58折)

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田志强 主编 /2006-08-01 /中国质检出版社(原中国计量出版社)

食品冷藏与冷链技术

¥31.70定价：¥40.00 (7.93折)

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鲍琳 周丹 /2019-09-17 /机械工业出版社

酶工程技术及其在农产品加工中应用（国家科学技术学术著作出版基金项目）

序 我国改革开放近40年来，以食品工业为主导的农产品加工业取得了举世瞩目的发展成就。总体上看，改革开放前30年，我国农产品加工业实现了数量和规模快速发展，由于多数农产品加工企业加工设备陈旧、技术水平低，农产品加工行业缺少相应的行业标准，产品质量监管体系不健全；农产?加工以初级加工为主，加工副产物综合利用不足现象普遍。随着我国经济结构转型，农产品加工业势必要加快转型发展，由追求数量与规模的粗犷式加工向以清洁生产为主线的精深加工转型、向以现代高新技术武装的现代工艺与装备转型，以实现高质量发展；农产品加工高新技术在学科交叉中快速突破，如目前国际上广泛应用于农产品加工领域的高新技术，主要有生物工程技术（酶工程技术、发酵过程技术）、速冻技术、冷冻升华干燥技术、冷冻浓缩技术、气调保鲜技术、膜

¥202.80定价：¥240.00 (8.45折)

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贾英民 等主编 /2020-06-01 /中国轻工业出版社

酿造调味品生产技术（技术工人岗位培训用书）

¥36.00定价：¥48.00 (7.5折)

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董胜利 徐开生 /2003-10-01 /化学工业出版社

食品添加剂手册（第三版）（“十一五”国家重点图书出版规划项目）

¥221.20定价：¥280.00 (7.9折)

126条评论

刘志皋，齐庆中 /2012-09-01 /中国轻工业出版社

膳食纤维：菊粉特性与应用 天然益生元、改善消化系统健康、强化天然防御能力、降低多种失调疾病风险

菊粉又称菊糖，来源于菊芋、菊苣等植物，是一种功能性果聚糖，也是易溶解的水溶性膳食纤维。菊粉作为一种纯天然的功能性配料，已被世界40多个国家批准为营养增补剂，广泛运用于乳制品、饮料、低脂低热量食品、烘培食品、保健食品中。 本书在国内是首次全面而详实地介绍了菊粉类型、生理功能、生产方法、理化性质和对面团及其制品品质的影响，对从事食品营养与健康行业方面的人员具有重要的指导意义，也有利于普及大众对菊粉功能的认识，从而为提高国民健康起到积极的作用。

¥51.30定价：¥68.00 (7.55折)

146条评论

罗登林 著 /2019-05-01 /化学工业出版社

农民致富大讲堂系列：葡萄实用加工技术

¥6.00定价：¥8.00 (7.5折)

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胡云峰 主编 /2010-03-01 /天津科技翻译出版公司

食品安全管理体系概论(吴澎)

¥28.40定价：¥39.80 (7.14折)

105条评论

吴澎 主编 /2017-05-01 /化学工业出版社

葡萄酒酿造微生物学－实验技术与规程：第二版

¥37.10定价：¥42.00 (8.84折)

109条评论

（美）福杰桑 著，徐岩，康文怀 译 /2010-06-01 /中国轻工业出版社

食品保藏原理与技术（曾名湧）（二版）

¥29.70定价：¥35.00 (8.49折)

128条评论

曾名湧 主编 /2014-08-01 /化学工业出版社

标准走进百姓家丛书 罐头食品知识问答

¥11.90定价：¥15.00 (7.94折)

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国家标准化管理委员会, 中国标准出版社组织编写 /2012-05-01 /中国标准出版社

潮汕工夫茶源流考

¥75.00定价：¥100.00 (7.5折)

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林楚生 /2020-04-13 /华南理工大学出版社

现代新型蛋白和油脂食品开发

¥11.80定价：¥15.00 (7.87折)

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郑建仙 主编 /2003-05-01 /科技文献出版社

农产品加工技术与装备

¥6.90定价：¥10.00 (6.9折)

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武志明，邱高伟，赵美香 编著 /2006-09-01 /中国社会出版社

酵母菌与中国特色发酵食品

本书介绍了酵母菌在中国特色发酵食品中应用的研究成果及*研究信息和加工技术，对于促进我国特色发酵食品的发展具有重要意义，其内容来源于编者在该领域内的科研成果以及国内外的*研究成果。

¥82.80定价：¥98.00 (8.45折)

55条评论

陈历水 主编 /2021-02-01 /中国轻工业出版社

烘焙食品加工与检验（全国食品加工与检验专业职业教育任务引领型） 9787111466918

¥27.20定价：¥32.00 (8.5折)

33条评论

黎彩平 主编 /2014-08-01 /机械工业出版社

欧亚万里茶道及其源头

1） 欧亚万里茶道跨越福建、江西、湖南、湖北、河南、山西、河北、内蒙古8省区及中、蒙、俄3国，总里程1万公里，绵延300年，横贯亚欧大陆，是中西文明交流与共享的平台、影响世界的“世纪动脉”。 2） 2015年5月，适逢欧亚各国及中部六省政要及专家齐集中部博览会，共议推动中部六省与“一带一路”沿线国家的交流与合作，助推中部六省开放发展等相关问题。同年11月，世界茶商大会将在砖茶之乡湖北赤壁召开。 3） 有利于唤醒欧亚万里茶道沿途历史记忆，不仅可为上述两次大会增添文化底蕴，而且对扩大湖北茶叶历史、茶文化在欧亚的知名度和影响力品牌，以及由湖北牵头合作复兴万里茶道，融入中央“一带一路”战略，促进湖北“建成支点、走在前列”战略的实施均具有重要意义。

¥41.20定价：¥55.00 (7.5折)

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宋亚平 /2015-05-01 /崇文书局（原湖北辞书出版社）

食品安全国家标准工作程序手册

¥34.30定价：¥40.00 (8.58折)

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食品安全国家标准审评委员会秘书处 编著 /2013-01-01 /中国标准出版社

化学合成生物学

云南省农业科学院甘蔗研究所（张跃彬 所长等）研究成果一手资料，实用性强。

¥82.80定价：¥98.00 (8.45折)

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(意) P. L. 路易斯, C. 恰拉贝利编著 /2013-06-01 /科学出版社

食品安全风险分析理论与应用 张鸿雁

¥21.30定价：¥29.80 (7.15折)

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张鸿雁 /2019-06-01 /科学出版社

食品理化检验技术(田春美)

¥35.10定价：¥39.80 (8.82折)

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田春美 编著 /2015-07-01 /化学工业出版社

中国柠檬酸行业清洁生产进展研究报告

¥41.10定价：¥48.00 (8.57折)

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环境保护部清洁生产中心，中国生物发酵产业协会 编著 /2013-06-01 /中国环境出版社

食品安全快速鉴别易学通--调味品、蜂蜜及土特产品的快速鉴别

妊娠宜忌早知道，母婴健康有保障；分娩宜忌早知道，缩短产程更轻松；育儿宜忌早知道，宝宝茁壮聪明不用愁。在你生命中*重要的时刻，有专业医师全程陪护，只因母爱*美。

¥20.50定价：¥26.00 (7.89折)

64条评论

朱宝昌 /2013-01-01 /化学工业出版社

食品添加剂 焦亚硫酸钠 GB 1893-2008

¥13.70定价：¥16.00 (8.57折)

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本社 编 /2008-11-01 /中国标准出版社

ASBC分析方法－国外现代食品科技系列

中国啤酒工业发展迅速，啤酒产量已连续多年位居世界**。随着啤酒产量的提高，对啤酒品质的要求也有了明显不同。要想提高啤酒品质的控制要求，首先应该明确指标体系的分析方法。ASBC分析方法是啤酒酿造领域国际公认的权威分析方法。美国酿造家协会所著的《ASBC分析方法》是2008年出版的**版本，全面介绍了原料、麦汁、啤酒的理化指标的分析方法，微生物检测方法以及啤酒瓶的评价方法，其中很多指标与分析方法在我国尚未建立。因此本书的内容非常值得我国啤酒酿造界同仁们认真研究和学习。

¥76.00定价：¥90.00 (8.45折)

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美国酿造家协会著 /2012-03-01 /中国轻工业出版社

（库位为专发）全国高职高专院校食品类专业“十二五”规划教材--乳制品加工技术

¥20.70定价：¥30.00 (6.9折)

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詹现璞 主编 /2012-08-01 /中国科学技术出版社

食品冷冻冷藏原理与技术(关志强)

¥34.00定价：¥40.00 (8.5折)

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关志强 主编 /2010-09-01 /化学工业出版社

果品及其制品质量安全检测 元素、添加剂和污染物

¥61.70定价：¥72.00 (8.57折)

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聂继云，匡立学，程杨 编 /2018-10-01 /中国质检出版社(原中国计量出版社)

乳品工艺技术（全国农业高职院校“十二五”规划教材）

¥35.70定价：¥42.00 (8.5折)

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姜旭德，任丽哲 主编 /2013-01-01 /中国轻工业出版社