¥93.70定价：¥120.00 (7.81折)
¥27.50定价：¥27.50
现代食品微生物学(第二版)（普通高等教育“十一五”国家级规划教材）
¥39.10定价：¥46.00 (8.5折)
食品物性学（第二版）（普通高等教育“十一五”国家级规划教材）
¥28.00定价：¥33.00 (8.49折)
¥13.70定价：¥16.00 (8.57折)
食品标准与法律法规(普通高等教育“十二五”部委级规划教材（应用型） )
本教材全面、系统地对国内外食品法规体系及标准的相关内容、要求进行了阐述，并结合实际案例，深入探讨食品安全问题的法律法规与政策，用具体的法律法规来解读实际食品安全问题，实用性强，不仅可作为高等院校食品类专业的基本教材，还可供食品相关从业人员参考、学习。
¥32.30定价：¥38.00 (8.5折) 电子书：¥11.40
¥59.20定价：¥79.00 (7.5折)
¥17.00定价：¥20.00 (8.5折)
（库位为专发）全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材--饮料加工技术
¥20.70定价：¥30.00 (6.9折)
¥162.10定价：¥189.00 (8.58折)
¥22.30定价：¥29.80 (7.49折)
¥22.10定价：¥28.00 (7.9折)
¥8.10定价：¥12.00 (6.75折)
大豆加工副产物的综合利用(变废为宝，大豆加工废物的综合利用)
本书共八章，分别就大豆的成分、豆粕的综合利用、豆渣的综合利用、大豆胚芽的综合利用、大豆皮的综合利用、大豆油脂加工副产品的综合利用等内容进行了系统阐述，融理论、技术与应用于一体，侧重于实践及生产技术。书中综合而翔实地介绍了大豆加工副产物的特性、深加工技术、操作要点及产品应用，重点阐述大豆加工副产物的深加工及综合利用的相关技术，具有较强的实操性。本书图文并茂，工艺流程清晰，对读者具有深入浅出的指导作用，适用于大豆加工厂、相关食品加工厂、食品加工作坊以及保健品加工、功能性成分加工技术人员参考，也可供豆制品加工领域的专业技术人员或大中专院校食品专业的师生阅读。
¥33.60定价：¥39.80 (8.45折)
美味中国：实用调味配方大全 介绍各类调味品制作方法的实用宝典。荣获“第二十二届国际美食美酒”special award of the fury奖项。
本书内容叙述详实，向读者介绍了烹饪中用到的各种调味品、酱汁调料的制作工艺，所涉及的烹饪调味料非常全面，是一本具有很强的实用价值的参考工具书。
¥27.40定价：¥38.00 (7.22折)
¥13.70定价：¥16.00 (8.57折)
¥25.50定价：¥30.00 (8.5折)
张东杰、曹冬梅、鹿保鑫所著的《大豆油脂质量安全关键技术》主要内容为食品安全基本理论，油脂加工工艺改进及质量安全控制，油脂包装储运品质变化及质量安全控制，油脂包装技术应用研究，油脂产品追溯系统和召回系统软件的开发。
¥55.30定价：¥70.00 (7.9折)
¥12.70定价：¥15.00 (8.47折)
¥116.90定价：¥148.00 (7.9折)
¥135.20定价：¥160.00 (8.45折)
¥11.80定价：¥15.00 (7.87折)
膳食纤维：菊粉特性与应用 天然益生元、改善消化系统健康、强化天然防御能力、降低多种失调疾病风险
菊粉又称菊糖，来源于菊芋、菊苣等植物，是一种功能性果聚糖，也是易溶解的水溶性膳食纤维。菊粉作为一种纯天然的功能性配料，已被世界40多个国家批准为营养增补剂，广泛运用于乳制品、饮料、低脂低热量食品、烘培食品、保健食品中。 本书在国内是首次全面而详实地介绍了菊粉类型、生理功能、生产方法、理化性质和对面团及其制品品质的影响，对从事食品营养与健康行业方面的人员具有重要的指导意义，也有利于普及大众对菊粉功能的认识，从而为提高国民健康起到积极的作用。
¥51.30定价：¥68.00 (7.55折)
¥6.00定价：¥8.00 (7.5折)
¥3.60定价：¥6.00 (6折)
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¥15.00定价：¥20.00 (7.5折)
¥22.10定价：¥28.00 (7.9折)
本书中全面介绍了国际组织和世界主要发达国家，关于实施食品、饲料分类和选择代表性商品规则来制修订农药**残留限量的规定，介绍了与此相应的国际组织和发达国家和地区的食品和饲料分类规则及商品编码的重要性和细则，介绍了与此相应的实施法定检验和评估中对样品的抽样和制样的规定。全书分别列出了上千种的农产品、食品和饲料及其分类类别的中英文名称及部分拉丁文学名和中英文名称的对照及相关的商品编码。
¥189.60定价：¥240.00 (7.9折)
¥49.00定价：¥58.00 (8.45折)
¥20.80定价：¥26.00 (8折)
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¥28.40定价：¥39.80 (7.14折)
¥37.10定价：¥42.00 (8.84折)
《食品微生物学(十二五普通高等教育规划教材)》编著者贺稚非。 食品微生物学是食品科学与工程、食品质量与安全等的必修课程，它以生物化学、**化学、生物学、物理学和数学等为基础，专门研究与食品有关的微生物的形态结构特征、生理生化特性、生长繁殖规律、环境因素对微生物生长的影响、微生物的分类、微生物生态、微生物遗传变异与育种。掌握本门课程的基本理论、基本知识、基本技能，开发利用微生物生产对人类生活有利的方面，利用有益的微生物发酵生产调味品和食品，可以拓展食品的种类；对于引起食品腐败、导致食源性食物中毒的有害微生物要千方百计控制它，延长食品的货架期，保证食品的质量和安全性，杜绝食物中毒。
¥34.70定价：¥42.00 (8.27折)
¥8.00定价：¥10.00 (8折)
食品安全国家标准 保健食品中α-亚麻酸、二十碳五烯酸、二十二碳五烯酸和二十二碳六烯酸的测定
¥13.70定价：¥16.00 (8.57折)
根据食品加工中的操作单元和所涉及的基础理论 ，李云飞、葛克山主编的《食品工程原理(第3版)》 共分12章。其中前半部分重点论述了流体 力学、传热学和热力学等基础理论，介绍了与之相关 的食品加工工程原理；后半部分在论述传质学理论基 础上，重点介绍了食品加工中的吸收、分离等与质量 传递有关的工程原理。书中设置了大量的例题、思考 题和习题等环节，有利于读者对各单元操作原理的理 解和掌握。 本书除可作为食品科学与工程专业的教学教材或 参考书外，也适于相关企业的工程技术人员阅读。
¥42.00定价：¥42.00
¥379.20定价：¥480.00 (7.9折)
《淀粉糖(第3版)》是在张力田教授专著《淀粉糖》(修订版)基础上，根据国内外淀粉与淀粉糖工业的发展现状，由张力田教授的同仁、学生高群玉教授执笔撰写而成；并经我国著名的食品专家彭志英教授审阅。全书共分为十二章，**章淀粉糖、第二章淀粉、第三章淀粉酶的应用特性、第四章淀粉的酶水解糖化、第五章淀粉糖化液的精制、第六章葡萄糖、第七章葡麦糖浆、第八章麦芽糖类、第九章果糖、第十章低聚糖、第十一章糖醇类、第十二章淀粉糖检测方法。
¥35.40定价：¥42.00 (8.43折)
¥7.20定价：¥16.00 (4.5折)
巢强国主编的《食品检验——粮油及其制品酒类调味品酱货腌制品(质量技术监督行业职业技能鉴定考核培训教材)》是《食品检验》系列教材之一，涉及食品检验职业中粮油及其制品检验、酒类检验和调味品酱货腌制品检验等岗位。编写时，既考虑了知识结构的合理性、系统性，又兼顾了技能培训的特点，力求联系实际、通俗易懂；内容紧跟时代发展；结构编排重点突出、覆盖面广。各章后附有复习思考题，以便学员学习掌握。
¥59.20定价：¥69.00 (8.58折)
¥17.10定价：¥20.00 (8.55折)
《中国食品原料及食品添加剂法规与标准解读（2016年版）》由中国轻工业出版社出版。
¥26.00定价：¥36.00 (7.23折)
¥35.70定价：¥42.00 (8.5折)
¥130.00定价：¥180.00 (7.23折)
本书涉及的粮油质量检验方法全部采用国家标准并与现代仪器分析技术相结合，由浅入深，突出行业特点，对提高粮油质量检验人员的理论水平和操作技能，以及粮油资源的合理开发利用将有所帮助。本书可作为大专院校粮油工程、粮油储藏与检验和粮油食品营养与检验技术等专业的教材，也可作为行业培训教材，同时也可供粮油食品检验的专业技术人员阅读使用。本书主要包括以下内容：绪论，粮油标准化与质量管理，粮油感官分析及检验结果计算、粮油籽粒结构及化学成分，粮油样品的扦样、分样与感官鉴定，原粮、油料物理检验，成品粮的物理检验，粮油水分及灰分的测定，植物油脂的物理检验，植物油脂的化学检验，粮油的化学检验等。
¥34.00定价：¥45.00 (7.56折)
¥13.70定价：¥16.00 (8.57折)
解毒现代加工食品 台湾加工食品界教父60年食品加工亲身经验，破解食品添加剂和转基因谜团，指导你为家人的健康把关。
1. 台湾畅销书，版权引进。作者60年食品加工从业经验，在台湾被誉为 加工食品届教父 。 2. 讲述食品添加物兴起的原因、现代快餐文化的优缺点、各类添加物名词与作用，给日常健康饮食提出建议，教读者依个人体质选择食物。 3. 浅显易懂的生活实例，宝典在手，随时可查：以市售常见的食品举例，教你从食品标签看出内含哪些添加剂及其可能带来的健康威胁。
¥30.00定价：¥38.00 (7.9折)
¥27.20定价：¥32.00 (8.5折)
甘薯综合加工技术－服务三农·农产品深加工技术丛书（“十一五”国家重点图书出版规划项目）
¥26.80定价：¥34.00 (7.89折)
¥35.00定价：¥35.00
¥25.30定价：¥30.00 (8.44折)
¥39.50定价：¥50.00 (7.9折)
食品试验设计与数据处理(普通高等教育食品类专业十二五规划教材)
张仲欣和杜双奎主编的《食品试验设计与数据处理》主要是依据*食品科学与工程专业的培养规范，结合当前该课程教学的实际需要编写的。食品试验设计与数据处理课程涉及知识面宽，特别是对高等数学相关知识的应用要求很高，教与学的难度都比较大，所以编写一本合适的教材就显得十分重要。为解决本书所涉及的知识较深奥和抽象、学习起来难度大，而撰写研究论文又必需的矛盾，本书的撰写以实用为主，对于那些较抽象但又必须介绍的内容，尽量用通俗的语言来表达，使其变得通俗易懂。
¥26.20定价：¥38.00 (6.9折)
¥18.60定价：¥27.00 (6.89折)
¥21.20定价：¥25.00 (8.48折)
¥41.10定价：¥48.00 (8.57折)
¥46.40定价：¥58.00 (8折)
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