本书目录简介：一、我国食醋起源于何时；二、我国食醋有哪些类型和特点；三、我国酿醋工业现状及今后的发展趋势是什么等等。
¥14.70定价：¥18.00 (8.17折)
本书理论突出“必需、够用、实用”的原则，侧重实际操作、检验方法，介绍了食品微生物检验实验室与设备、食品微生物检验基本程序(3w)、基础实验技术、现代食品微生物检验技术、卫生指标细菌的检验、致病细菌的检验、真菌的检验、其他检验项目。本书可作为高等院校食品加工、食品生物技术、食品营养检测、食品储运与营销、农产品安全检验等专业的教材，也可供相关企业技术人员参考。
¥38.20定价：¥45.00 (8.49折)
《科学食用植物油》是一本科学性、普及性著作，适合热爱健康人群，特别是承担选购食用油任务的朋友阅读，也适合相关科学研究人员阅读，适合于图书馆馆藏。
¥75.20定价：¥89.00 (8.45折)
¥30.60定价：¥36.00 (8.5折)
¥26.00定价：¥36.00 (7.23折)
¥22.50定价：¥30.00 (7.5折)
¥27.50定价：¥27.50
¥18.60定价：¥27.00 (6.89折)
向文良、车振明、陈功编写的《四川泡菜加工原理与技术》共分为五部分。绪论系统介绍四川泡菜的起源、分类及产业发展趋势及制约产业发展的瓶颈；**章介绍四川泡菜中的微生物，重点阐述四川泡菜中的微生物类群、微生物动力学和影响群落变化的因素等；第二章为四川泡菜核心功能菌的研究与工业化生产，重点阐述四川泡菜的发酵原理、核心功能菌的高密度培养以及发酵菌剂的制造和评价等；第三章以生产案例为重点，介绍直投式发酵菌剂在四川泡菜中的应用；第四章为四川泡菜的品质控制及检测技术，重点介绍四川泡菜生产的卫生管理、HAccP质量管理体系以及产品的检测技术等。
¥27.60定价：¥35.00 (7.89折)
本书由上、下两篇组成，上篇为理论部分，共16章，分别介绍分析化学基础知识、采样和样品制备、pH与可滴定酸度、水分测定、灰分分析、矿物质的测定、碳水化合物的测定、膳食纤维的测定、脂类的测定、蛋白质与氨基酸的测定、维生素的测定、食品添加剂的测定、农兽药残留分析、热分析和流变学分析及现代仪器在食品分析中的应用；下篇为实验部分，共15个实验，主要介绍了对应上篇所述成分的测定。 本书可作为食品科学与工程、食品质量与安全、乳品工程等相关食品专业本科生的教材或参考书，也可作为各类食品从业人员的参考用书。
¥33.80定价：¥39.80 (8.5折)
甘薯综合加工技术－服务三农·农产品深加工技术丛书（“十一五”国家重点图书出版规划项目）
¥26.80定价：¥34.00 (7.89折)
¥20.70定价：¥30.00 (6.9折)
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