食品化学(迟玉杰)

《食品化学》可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、乳品工程、粮食工程等专业的本科生基础教材，也可供食品相近专业的管理、科研和技术人员参考。

¥35.30定价：¥40.00 (8.83折)

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迟玉杰 主编 /2012-03-01 /化学工业出版社

馒头生产技术（第二版） 馒头规模化、标准化生产指导全书

作者刘长虹，国家 九五 攻关项目 馒头工业化生产技术研究与示范 工艺负责人。 本书是十二五国家科技支撑计划资助项目，项目编号：2012BAD37B04.

¥22.60定价：¥29.00 (7.8折)

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刘长虹 主编 /2015-05-01 /化学工业出版社

食品生物技术

¥45.50定价：¥63.00 (7.23折)

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王岁楼 等主编 /2013-11-01 /科学出版社

冷库技术

¥22.10定价：¥28.00 (7.9折)

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余华明 /2010-10-01 /人民邮电出版社

食品安全知识问答

¥10.30定价：¥15.00 (6.87折)

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张利国 主编 /2011-10-01 /中国农业出版社有限公司

食品添加剂学

¥40.80定价：¥48.00 (8.5折) 电子书：¥16.99

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秦卫东 主编 /2014-02-01 /中国纺织出版社

西式低温肉制品加工技术（现代肉品加工技术丛书

¥31.50定价：¥42.00 (7.5折)

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孔保华主编 /2013-12-01 /中国农业出版社

食品安全国家标准 预包装食品标签通则

¥15.40定价：¥18.00 (8.56折)

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本社 编 /2011-06-29 /凤凰出版社

化学合成生物学

云南省农业科学院甘蔗研究所（张跃彬 所长等）研究成果一手资料，实用性强。

¥82.80定价：¥98.00 (8.45折)

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(意) P. L. 路易斯, C. 恰拉贝利编著 /2013-06-01 /科学出版社

食品加工机械标准汇编

¥147.50定价：¥172.00 (8.58折)

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中国质检出版社第一编辑室 编 /2011-09-01 /中国标准出版社

食品农产品实验室管理实用指南

食品安全生产的知识普及，需要对检验(检测)领域的相关政策、法律法规、检测技术以及检测机构资质管理等知识进行全面梳理整合，综合提升食品安全生产领域从业人员，尤其是管理人员的综合管理水平。国家认证认可监督管理委员会认证认可技术研究所正是在兼顾宏观形势的紧迫性和微观需要的客观性双重要求下编撰《吉林省世行贷款农产品质量安全培训项目系列教材·食品农产品实验室管理实用指南》，更是切实贯彻*副总理就此项工作“抓实抓好”的具体体现。

¥68.60定价：¥80.00 (8.58折)

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国家认证认可监督管理委员会认证认可技术研究所 主编 /2012-08-01 /中国标准出版社

发酵食品原理与技术

¥41.00定价：¥60.00 (6.84折)

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张兰威 /2021-12-01 /科学出版社

笑傲白酒江湖之宝典

¥67.60定价：¥80.00 (8.45折)

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李红 /2019-12-01 /中国轻工业出版社

食品加工过程质量与安全控制

《全国农业推广专业学位研究生教育指导委员会推荐教材:食品加工过程质量与安全控制》共分5篇19章，主要内容包括：食品加工过程质量与安全控制理论和畜产品、果蔬产品、水产品和粮油产品等不同种类食品加工过程的质量与安全控制技术，每类食品中又包括一些具体的主流产品的加工过程中的质量安全控制技术。在讲述每种具体的食品时，都注重与该产品的加工工艺相结合，强调关键步骤中的质量与卫生安全控制。整《全国农业推广专业学位研究生教育指导委员会推荐教材:食品加工过程质量与安全控制》先从通用的控制理论人手，使读者对质量安全控制体系有全面了解，然后再在每种食品加工过程中加以应用与实践，便于读者学习和应用。《全国农业推广专业学位研究生教育指导委员会推荐教材:食品加工过程质量与安全控制》内容由面到点，由理论到实

¥35.40定价：¥42.00 (8.43折)

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师俊玲 主编 /2012-09-01 /科学出版社

食品安全与生物污染防治

¥33.30定价：¥36.00 (9.25折)

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谭龙飞，黄壮霞 编 /2007-05-01 /化学工业出版社

ISO22000内审员与食品安全小组组长速查手册－食品安全与健康系列

¥30.40定价：¥36.00 (8.45折)

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张智勇 /2010-05-01 /中国轻工业出版社

粮食制品加工实验实训教程

本书由朱维军主编，全书以粮食制品加工理论为依托，根据实际生产需要，突出实践技能操作训练，主要包括原料及成品检验、主要制品加工、相关国家职业资格标准及常用设备操作四部分，分别介绍了检验方法步骤、加工操作步骤、设备结构、操作及维修，*后附以部分粮食制品**国家标准。可供各大专院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。

¥15.20定价：¥18.00 (8.45折)

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朱维军 主编 /2011-01-01 /科学出版社

食品安全国家标准工作程序手册

¥34.30定价：¥40.00 (8.58折)

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食品安全国家标准审评委员会秘书处 编著 /2013-01-01 /中国标准出版社

调味品标准汇编

¥197.30定价：¥230.00 (8.58折)

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中国调味品协会，中国质检出版社第一编辑室 编 /2011-11-01 /中国标准出版社

食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳与乳制品检验 GB4789.18-2010

¥12.00定价：¥14.00 (8.58折)

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本社 编 /2010-05-01 /中国标准出版社

食品加工与保藏原理（第三版）

本书为***十二五规划教材，***精品教材

¥43.70定价：¥56.00 (7.81折)

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曾庆孝 主编 /2015-01-01 /化学工业出版社

果品加工技术问答——帮你一把富起来农业科技丛书（农业科技丛书）

¥3.50定价：¥4.50 (7.78折)

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李红卫 等编著 /2002-01-01 /金盾出版社

果品加工技术问答

¥3.50定价：¥4.50 (7.78折)

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李红卫 /2001-08-01 /金盾出版社

食品中农用化学品残留检测方法

¥63.80定价：¥75.00 (8.51折)

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国家质量监督检验检疫总局食品安全局，中国检验检疫科学研究院 编译 /2006-05-01 /中国标准出版社

食物成分表(全国分省值)

¥24.80定价：¥31.00 (8折)

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人民卫生出版社

食品物性学

¥40.90定价：¥59.80 (6.84折)

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张志健，秦礼康 /2022-07-01 /科学出版社

食品生物技术实验指导（高等学校专业教材）

¥15.30定价：¥18.00 (8.5折)

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王艳萍 主编 /2012-01-01 /中国轻工业出版社

烹饪营养与食品安全

¥23.40定价：¥34.00 (6.89折)

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赵建民 主编 /2012-01-01 /中国旅游出版社

读醉·宁夏酒庄指南（2018-2019）

¥82.80定价：¥98.00 (8.45折)

26条评论

伊国涛 /2018-12-01 /中国轻工业出版社

食品营养学

¥20.20定价：¥27.00 (7.49折)

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孙秀发，周才琼，肖安红 主编 /2011-07-01 /郑州大学出版社

食品物性学

¥21.70定价：¥29.00 (7.49折)

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屠康 等编 /2006-09-01 /东南大学出版社

食品机械与设备

¥44.20定价：¥52.00 (8.5折)

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胡继强 主编 /2006-02-01 /中国轻工业出版社

茶叶制造

¥7.10定价：¥9.50 (7.48折)

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郑乃辉 /2004-05-01 /中国农业出版社

食物强化与营养素补充剂技术、安全与法规－国外现代食品科技系列

¥25.30定价：¥32.00 (7.91折)

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奥塔韦 主编 /2011-03-01 /中国轻工业出版社

食品加工技术、工艺和配方大全(精选版·上)

¥36.00定价：¥48.00 (7.5折)

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刘宝家 等编 /2005-09-01 /科技文献出版社

食品安全标准应用题库 将食品安全标准知识点融入到各类形式多样、灵活多变的题目中，通过解题的方式快速有效提升标准使用者正确掌握、应用食品安全标准的能力和水平。团购电话：4001066666转6

这本书系统梳理了食品安全国家标准、法律法规及与食品安全监管相关的文件，并以题库的方式帮助大家学习和掌握相关知识，创新丰富监管人员学习食品安全标准的形式。可作为食品安全监管人员和食品行业从业人员的培训用书，也可作为高等学校相关专业师生的学习参考书。

¥88.00定价：¥88.00

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广东省市场监督管理局 /2019-06-01 /广东人民出版社

瓶装水技术：第三版－国外现代食品科技系列

¥57.40定价：¥68.00 (8.45折)

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(美) Nicholas Dege主编 /2013-08-01 /中国轻工业出版社

食品质量与安全实验（普通高等教育轻工与食品专业实验类系列规划教材）

¥20.40定价：¥24.00 (8.5折)

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王双飞 主编，文良娟 等编著 /2009-07-01 /中国轻工业出版社

食品分析

¥37.30定价：¥49.80 (7.49折)

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王喜波，张英华 /2018-01-01 /科学出版社有限责任公司

保健食品安全与功能性评价/全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业“十三五”规划教材

¥24.30定价：¥33.00 (7.37折)

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李宏 王文祥 /2019-01-11 /中国医药科技出版社

食品工业酶技术

本书在简要介绍食品酶技术基础理论基础上、重点而且系统阐述酶技术在食品科技及食品产业整个链条各方面的应用，具体包括食品酶技术的基本理论、酶的生产技术、酶的提取和分离纯化技术、酶的浓缩、结晶和颗粒化、酶的分子修饰技术、酶的固定化技术、酶反应动力学、食品酶反应器、食品工业中应用的酶、以及酶在食品原料和配料、食品加工、食品加工副产物综合利用、食品分析、食品安全与卫生、食品工厂环境治理方面的应用。

¥57.80定价：¥68.00 (8.5折)

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胡爱军，郑捷 编著 /2014-10-01 /化学工业出版社

饮料工艺学（第2版）

¥30.00定价：¥30.00

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蒲彪，胡小松 主编 /2009-08-01 /中国农业大学出版社

调味品丛书-食醋生产问答

本书目录简介：一、我国食醋起源于何时；二、我国食醋有哪些类型和特点；三、我国酿醋工业现状及今后的发展趋势是什么等等。

¥14.70定价：¥18.00 (8.17折)

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黄仲华 /2000-03-01 /中国轻工业出版社

绿色食品甜樱桃标准化生产技术

¥13.50定价：¥18.00 (7.5折)

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苟俊，潘凤荣 主编 /2012-09-01 /中国农业科学技术出版社

食品营养分析与检测

食品营养分析与检测是食品类专业，尤其是食品营养与检测相关专业的重要专业课程。为适应以就业为导向的高等职业教育的要求，培养学生对食品营养与检测岗位（群）的适应性，于志伟、袁静宇等依据包头轻工职业技术学院食品营养与检测技术专业人才培养模式转型的教学教改成果，本着“以职业技能培养为核心，以职业素养养成为主线，以知识教育为支撑”的原则编写了《食品营养分析与检测（高等职业教育食品科学与工程专业教学用书）》。本书是将分析化学、食品分析、仪器分析、食品营养等课程的内容进行优化整合，把基础知识与专业技能融为一体，突出基础理论的应用性，为培养学生的创新精神和实践能力，全面实施素质教育而编写的供高等职业院校使用的教材。

¥31.50定价：¥42.00 (7.5折)

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于志伟//袁静宇 /2014-03-01 /海洋出版社

软饮料加工技术

¥18.70定价：¥22.00 (8.5折)

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张瑞菊 主编 /2007-03-01 /中国轻工业出版社

果蔬加工技术

¥26.60定价：¥32.00 (8.32折)

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于新，马永全 编著 /2011-03-01 /中国纺织出版社

茶叶审评与检验（第四版）（施兆鹏）

¥34.20定价：¥36.00 (9.5折)

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施兆鹏 主编 /2010-08-01 /中国农业出版社

腌肉中亚硝酸钠的使用及风味模型研究

¥13.40定价：¥17.00 (7.89折)

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宋永 著 /2008-08-01

解毒现代加工食品 台湾加工食品界教父60年食品加工亲身经验，破解食品添加剂和转基因谜团，指导你为家人的健康把关。

1. 台湾畅销书，版权引进。作者60年食品加工从业经验，在台湾被誉为 加工食品届教父 。 2. 讲述食品添加物兴起的原因、现代快餐文化的优缺点、各类添加物名词与作用，给日常健康饮食提出建议，教读者依个人体质选择食物。 3. 浅显易懂的生活实例，宝典在手，随时可查：以市售常见的食品举例，教你从食品标签看出内含哪些添加剂及其可能带来的健康威胁。

¥30.00定价：¥38.00 (7.9折)

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曹健 /2016-08-01 /中国轻工业出版社

果蔬贮藏与加工技术（高等职业教育“十二五”规划教材）

教学经验丰富的教师与实践经验丰富的工程师合力编著，利于教学、注重学生实践。

¥33.10定价：¥39.00 (8.49折)

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刘新社，杜保伟 主编 /2014-04-01 /中国轻工业出版社

食品微生物及其检验技术（中等职业教育规划教材）

¥28.90定价：¥34.00 (8.5折)

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曾小兰 主编 /2010-08-01 /中国轻工业出版社

食品工艺学

《食品工艺学》主要讲述粮油食品、畜产食品、果蔬食品和饮料的加工技术及食品加工基本知识，为进一步解决食品生产中的存在的实际问题奠定必要的理论基础。 本教材是食品相关专业的食品工艺学理论课教材，也可作为从事食品行业专业技术人员的参考书。

¥32.30定价：¥38.00 (8.5折) 电子书：¥17.60

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李先保 主编 /2015-08-01 /中国纺织出版社

常见食品加工生产工艺与保藏技术

《常见食品加工生产工艺与保藏技术》从新颖性、实用性、通俗性角度出发，分为两大部分进行讨论。*部分介绍了几种常见食品的加工生产工艺，第二部分对现行的各种食品保藏技术进行了阐述。本书主要内容包括：谷物制品加工生产工艺、果蔬制品加工生产工艺、饮料制品加工生产工艺、发酵制品加工生产工艺、畜产品加工生产工艺、水产品加工生产工艺、食品低温与干燥保藏技术、食品罐藏与气调保藏技术、食品辐照与化学保藏技术、食品腌渍与烟熏保藏技术、其他食品保藏技术及食品包装等。本书结构合理，条理清晰，内容丰富，并力求反映近年来的*研究进展，可供食品领域及相关领域工作的人员参考使用，是一本值得学习研究的著作。

¥59.80定价：¥99.80 (6折)

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卞春 /2018-08-01 /中国纺织出版社

甘薯综合加工技术－服务三农·农产品深加工技术丛书（“十一五”国家重点图书出版规划项目）

¥26.80定价：¥34.00 (7.89折)

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杜连启 主编 /2014-02-01 /中国轻工业出版社

食品工程原理

¥24.70定价：¥33.00 (7.49折)

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廖世荣 主编 /2004-09-01 /科学出版社

食用胶的生产、性能与应用

¥18.80定价：¥25.00 (7.52折)

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詹晓北 主编 /2003-03-01 /中国轻工业出版社

焙烤食品加工技术

¥17.00定价：¥20.00 (8.5折)

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高晗 /2007-07-01 /化学工业出版社

食品质量与安全检测技术（第三版）

*首批黄大年式教学团队编写，立体化课程典范； 根据新国规，更新了食品安全方面的检测技术和要求，更适合当前的检测条件； 补充了食品掺伪物质快速简便检测技术，检测手段灵活多样； 配有思考题、在线自测题、电子课件，满足自学和教学的需要。 《食品质量与安全检测技术（第三版）》介绍了食品质量方面检测技术，重点介绍了食品安全科学研究技术及*的食品安全方面检测技术和要求，补充了食品掺伪物质快速简便检测技术；在重点介绍每一项目检测技术时，同时介绍该项目检测内容的理化性质及检测原理，并在每一章前增加内容摘要，每章后均有思考题，还编写了各章自测题和多媒体课件。

¥42.30定价：¥56.00 (7.56折)

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汪东风，徐莹 主编 /2018-07-01 /中国轻工业出版社

食品分析与检验

¥20.30定价：¥22.90 (8.87折)

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2012-06-01 /高等教育出版社