一心一意一情一菜 ，是欧锦和大师对厨师这一职业的理解。本书精选的100道港式粤菜，从来源到技法，是欧锦和大师从业40多年的经验分享，既有对粤菜传统名菜的传承，也凝聚了他的烹饪技艺精华和创新理念；不仅展示了欧锦和大师大半生厨艺的丰硕成果，也是对经典港式粤菜技艺发展的一次梳理。相信本书会给相关行业从业者带来新的启发，为粤菜的发展、粤菜文化的传播做出贡献。
9位巾帼粤师，108款精致心，清晰的介绍，精准的配方，详细的方法，细致的要，精美的图片，本书既是不容错过的心制作教程，也是值得欣赏的美食图集，还是了解粤文化的窗口。
巧手川菜菜包括： 400多道经典川湘菜， 够麻、够辣、够香， 近400种巧手妙招， 让吃货顿时变身， 成为川湘菜**大厨！
粤菜大师技法丛书 旨在传承、发展粤菜，本书的出版汇齐了粤菜三大菜系，让粤菜传承更完整。 《陈泽换经典客家菜技法》的作者陈泽换，是中国烹饪名师、广东省 粤菜师傅 五星名厨、梅州客家菜烹饪技艺代表性传承人，他是烹饪专业出身，热爱客家菜，精于烹饪，善于创新，致力于传承传统客家菜、发掘创新客家菜、传播客家饮食文化。 本书的每道菜都是陈师傅精心挑选的，从经典的客家盐焗菜、扣菜、酿菜，到乡村宴席、传统菜、客家汤，再到创新菜、主食，每道菜的来源、用料、方法和关键也多次修订，处处用心，只为看到这本书的人，能更好地了解、认识客家菜。为了更好地体现客家饮食文化，本书的菜肴拍摄实地取景星园围龙屋，及时更新最新优化的做法、摆盘等，以期尽可能地让读者看到的和吃到的是一样的。 希望每一位看到这本书的餐饮从
现代人的生活是以分钟计算的，在这小小方寸之间，如何用*短暂的时间亮出*拿手的绝活？如何演奏出*动听的锅碗瓢盆交响曲？如何能临“危”不乱？如何收拾残局？让我们帮你把厨房绝技不断修炼升级。
本书精选200道经典家川菜，每道菜都配有详细的步骤图片和讲解文字，通过阅读，使读者能够快速学习和烹制美味菜肴。
折纸是一项锻炼宝宝手、眼、脑协调能力的手工益智游戏，宝宝和爸爸妈妈一起玩折纸，能够锻炼宝宝的联想能力、观察能力和抽象思维能力，并使宝宝在折纸的过程中增强注意力，实现思维能力、观察能力和动手能力的综合发展，而且，还能增进爸爸妈妈与宝宝的感情。 本书集合了上百个经典折纸形象，采用真实拍摄的方式，折纸造型栩栩如生，卡通可爱，图片精美，颜色艳丽，还有可爱的小朋友亲自示范哦，是宝宝和家长都喜欢的彩色折纸书。
作者团队权威，具有多年的烹饪经验和高超的手法技艺，为广东烹饪名师，具有 工匠技师 称号，对于广东烧腊的制作工艺造诣颇深。是广东省乡村振兴工作会议上倡导部署的乡村惠民项目，是贯彻落实党的十九大精神有关 乡村振兴战略 和*总书记视察广东重要讲话精神的具体行动，是弘扬粤菜文化、服务广东乡村振兴的重要民生工程。图文并茂，制作技法叙述详实、通俗易懂，使读者易于掌握广东烧腊的制作精髓，带领读者走广东烧腊的世界，去感知广东烧腊的无限魅力。
黄振华代表了粤菜界的*水平。本书精选黄振华70款粤菜代表作，图文并茂，清晰简洁。这既是对黄振华职业生涯的*回顾，也是黄振华给后辈的宝贵财富。通过本书，不仅能够隔空见识黄大师高超的粤菜技法，还能够学会一些经典粤菜的技法，是厨师、餐饮从业人员及美食爱好者的不二之选。
第2版 中国潮菜 系列书（全4册）包含了水产类、畜禽类、果蔬类、甜菜类4大类，共收240道潮菜佳肴。涉及炊（蒸）、炆、炖、煎、炸、炒、焗、扣、卤、羔烧等十几种烹饪方法，每款菜式详细列出原料用材及规格、制作步骤，简浅出，通俗易懂，既适合专业厨师学习潮菜制作技艺，也适合广大业余烹饪爱好者跟着烹饪大师学做道地潮菜。
作者权威，任广东省烹饪协会客家菜专业委员会主任，中国客家菜研发培训基地学科带头人。现任职于梅州农业学校。是广东省乡村振兴工作会议上倡导部署的乡村惠民项目，是贯彻落实党的十九大精神有关 乡村振兴战略 和*总书记视察广东重要讲话精神的具体行动，是弘扬粤菜文化、服务广东乡村振兴的重要民生工程。文字简洁流畅，配有精美的菜品图片，有利于读者知识技能双线提升，具有较高的实用价值。
这是一本普通的菜谱，材料、制作步骤、成品图都有。 这又不是一本普通的菜谱，本书的95道菜配有制作视频，部分经典菜肴撰写了来源故事，书中还配大量体现佛山传统文化的图片 粤剧、秋色、龙舟、龙狮、祖庙等。 以美食制作为底色，结合佛山传统文化，让美食看得见、吃得着、学得会，更让文化得以传承。粤菜师傅 美食 文化，希望能对传承、发展佛山美食，宣传、弘扬佛山传统文化有所启发；期待行业从业者能找到志同道合的厨友，美食爱好者能够发现更多的美味！
第2版 中国潮菜 系列书（全4册）包含了水产类、畜禽类、果蔬类、甜菜类4大类，共收240道潮菜佳肴。涉及炊（蒸）、炆、炖、煎、炸、炒、焗、扣、卤、羔烧等十几种烹饪方法，每款菜式详细列出原料用材及规格、制作步骤，简浅出，通俗易懂，既适合专业厨师学习潮菜制作技艺，也适合广大业余烹饪爱好者跟着烹饪大师学做道地潮菜。
第2版 中国潮菜 系列书（全4册）包含了水产类、畜禽类、果蔬类、甜菜类4大类，共收240道潮菜佳肴。涉及炊（蒸）、炆、炖、煎、炸、炒、焗、扣、卤、羔烧等十几种烹饪方法，每款菜式详细列出原料用材及规格、制作步骤，简浅出，通俗易懂，既适合专业厨师学习潮菜制作技艺，也适合广大业余烹饪爱好者跟着烹饪大师学做道地潮菜。
本书汇集广东 3 大菜系， 8 大种类， 585 款广东风味菜。 主要食材多样，做法多变，组合成一道道正宗美味，更有一些已被淡忘的老广记忆中的味道。广东话中对美味的**评价是 正！ ，所以书名 *正 包含两个含义：*正宗，*美味。 一本在手，道地美味广东菜手到擒来，您还等什么？
《广东风味小吃》 在广府菜、潮菜、客家菜 三分天下 的菜系框架下，给小吃划分区域，以突显小吃的地域性和差异性。全书立足粤菜文化研究，通过讲好粤菜故事，弘扬岭南饮食文化，努力提升粤菜在全国、在海外的影响力。全书共收录140个经典风味小吃故事，每个故事都力求从历史、民俗、 食材、技法、名店名厨等方面挖掘粤菜文化内涵，突出历史性、人文性和粤菜之鲜，并把一些即将消失的小吃重现在大众视野里。同时介绍了风味小吃的制作工艺和相关知识，为大规模培养粤菜师傅奠定了坚实的基础。
本书是首批注册中国烹饪大师资深级黄炽华对自己从业40多年的烹调经验的总结、分享。这里面既有河鲜、海鲜、蔬果瓜菜、柱侯酱等食材调料的故事，还有炖、煲、煀、?、煎、炸等广府菜的各种技法，故事加上技法，40多年经验弥足珍贵。本书既适合烹饪相关从业人员学习、传承大师经典技法，也适合美食爱好者跟着华大厨学做菜，在体验大师 工匠精神 的同时，到身边近的菜场，找普通的食材就可以试练，实践大师技法。
京公网安备11010502037644号|经营许可证编号：合字B2-20160011|互联网药品信息服务资格证
购物车