《粥、羹、糊类食品加工技术》，参考了近十年相关文献，介绍了150余种食品加工工艺与配方。
本书共分三章，深入浅出地介绍了酒曲和醋曲的制备，以及常见的80多种米酒、米醋等米类酿造产品的起源、营养价值、原料与配方、加工方法、操作要点及产品特色，内容涉及我国各地区、各民族具有代表性的传统制品以及一些新开发的产品。本书内容全面，条理清晰，易于理解，理论联系实际，具有较好的实用性。 本书可供米酒米醋酿造企业、个体加工作坊、餐饮企业从业人员以及广大城乡居民家庭参考使用。
1.以产品为主线介绍相应的机械设备，实践性强 2.重介绍机械设备的原理和结构3.有课件放在云端，便于形象理解
本书共分为六章，内容涵盖我国各地具有传统特色的米粉、米糕、米粥、米饼、油炸米制品、汤圆等米制品的加工技术，重点介绍了250多种具有代表性的米制食品加工实例的原料配方、技术要点和产品特色。本书内容详实，结构清晰，通俗易懂，注重实用技术与方法，具有较好的实用性。 本书适合米制品加工企业、传统食品加工作坊的生产技术人员及食品餐饮从业人员使用，也适合广大城乡家庭使用。
《食品工艺学》主要讲述粮油食品、畜产食品、果蔬食品和饮料的加工技术及食品加工基本知识，为进一步解决食品生产中的存在的实际问题奠定必要的理论基础。 本教材是食品相关专业的食品工艺学理论课教材，也可作为从事食品行业专业技术人员的参考书。
全书共分为食品加工与物流过程基础实验、各类食品工艺学实验和食品工艺生产实训三大篇，其分别介绍了生鲜食品冷藏保鲜与冷链物流基础技能、常见焙烤食品的工艺技能、共性单元设备的操作和维护基本技能等内容。 本书中的实验和生产实训项目在参编人员所在各校的教学中基本采用过，具有较好的教学效果。 本书以普通应用型高校的食品及相关专业本科生为主要对象，同事可作为兼顾高等职业院校食品类专业学生的食品工艺学实验、场景生产实训和专业实习等环节的实践指导书，也可供食品专业实验技术和生产实训指导教师参考。
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