乳品加工技术及工艺配方/食品加工技术与配方丛书

¥13.50定价：¥18.00 (7.5折)

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薛效贤 等编著 /2004-11-01 /科技文献出版社

猪肉质性状候选基因遗传分析

导语_点评_推荐词

¥31.10定价：¥36.80 (8.46折)

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杨秀芹 /2010-12-01 /黑龙江科技出版社

食品物性学（研究生用书）（李里特）

¥32.00定价：¥32.00

13条评论

李里特 著 /2001-06-01 /中国农业出版社

食品色彩化学

¥70.70定价：¥98.00 (7.22折)

91条评论

马海乐 /2020-03-01 /中国轻工业出版社

餐饮业标准汇编

¥94.30定价：¥110.00 (8.58折)

25条评论

中国质检出版社第一编辑室 /2011-12-01 /中国标准出版社

休闲卤味调理食品加工专论

张慜、王拥军编著的《休闲卤味调理食品加工专论》强调应用学科间的相互渗透、相互交叉的研究和写作思路。采用通用研究理论和具体专题应用范例相结合，通过处理手段和机理探讨的融会贯通，使不同加工过程的品质调控实现**结合。采用了原理和方法提出与专题研究举例印证的写作方法，使读者易理解本书的观点和所采用的方法，起到了举一反三的作用。 本书是一本凝集了作者多年来在卤味食品加工领域研究成果的专著。其中论及的卤味食品冷加工速冻、热杀菌罐装、脱水干燥、非热处理、真空油炸等主体品质调控技术对我国卤味食品加工领域的理论研究和先进技术的推广将起到非常积极的作用。 本书的出版将进一步丰富我国在休闲卤味食品加工领域中的基本理论和生产新技术，同时为有关高校、研究院（所）和企业的研发人员以及高等院校食品专业的

¥41.20定价：¥55.00 (7.5折)

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张?O,王拥军 /2014-01-01 /中国医药科技出版社

标准走进百姓家丛书 乳制品和婴幼儿食品知识问答（第二版）

¥13.70定价：¥16.00 (8.57折)

17条评论

李江华 主编 /2011-07-01 /中国标准出版社

食品安全危机管理

¥37.50定价：¥50.00 (7.5折)

48条评论

张利庠，张喜才 著 /2010-11-01 /中国农业科学技术出版社

马铃薯加工学

¥48.70定价：¥65.00 (7.5折)

71条评论

李树君 著 /2014-05-01 /中国农业出版社

食品分析

¥33.80定价：¥40.00 (8.45折)

39条评论

张海德，胡建恩 编 /2014-06-01 /中南大学出版社有限责任公司

天然食品添加剂

《天然食品添加剂》共计9章，分别从天然食品着色剂、天然食品增稠剂、天然食品防腐剂、天然食品抗氧化剂以及天然食品香辛料等着手，深入浅出地介绍了天然食品添加剂的相关知识，重点阐述了天然食品增稠剂、防腐剂、抗氧化剂等天然食品添加剂的来源、化学组成及理化性质、营养功能以及相关产品在食品中的应用。本书由仲恺农业工程学院于新、塔里木大学李小华等编著。

¥35.50定价：¥45.00 (7.89折)

116条评论

于新 等主编 /2014-03-01 /中国轻工业出版社

果蔬储藏与检测

¥27.00定价：¥32.00 (8.44折)

22条评论

康珏 主编 /2014-08-01 /西南交通大学出版社

食品安全学（普通高等教育“十二五”规划教材）

食品科学与工程专业主干课程，经过多年教学改革实践的成果，体系完善、知识新颖、理论先进、概念清晰。 本教材从教学、科研和生产实际出发，以概述与食品安全相关的科学问题为重点，集中阐述了环境污染、化学物质、生物性污染、包装材料、食品中的有毒物质、膳食中的不安全因素等对食品安全性的影响；同时介绍了食品安全性评价、食品安全标准与质量控制等内容。 可供食品科学与工程、食品质量与安全以及其他食品类相关专业的本科生、研究生及科研工作者学习使用。 每章都有内容小结及思考题。

¥32.30定价：¥38.00 (8.5折)

115条评论

主编王际辉 /2013-04-01 /中国轻工业出版社

酱腌腊肉制品加工技术

导语_点评_推荐词

¥22.10定价：¥28.00 (7.9折)

88条评论

于新, 赵春苏, 刘丽主编 /2012-07-01 /化学工业出版社

食品仪器分析技术/全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业“十三五”规划教材

¥29.50定价：¥38.00 (7.77折)

61条评论

欧阳卉 /2019-01-14 /中国医药科技出版社

水产品质量安全与检验检疫实用技术

¥48.00定价：¥56.00 (8.58折)

29条评论

周德庆 等编著 /2007-08-01 /中国质检出版社(原中国计量出版社)

食品加工和流通领域的可追溯性

¥22.10定价：¥28.00 (7.9折)

126条评论

(英)史密斯，费内斯 /2009-11-01 /中国轻工业出版社

食品包装学

食品包装

¥40.50定价：¥48.00 (8.44折)

158条评论

董同力嘎 /2017-12-01 /科学出版社有限责任公司

食品添加剂（普通高等教育“十一五”国家级规划教材）

¥29.70定价：¥35.00 (8.49折)

115条评论

孙平 主编 /2009-09-01 /中国轻工业出版社

食品分析：第五版

《食品分析：第五版（国外优秀食品科学与工程专业教材）》由中国轻工业出版社出版。

¥136.00定价：¥180.00 (7.56折)

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（美）S.苏珊·尼尔森（S.Suzanne Nielsen)编著；王永华，宋丽军，蓝东明 主译 /2019-05-01 /中国轻工业出版社

粮油食品加工及检验(高)

¥24.30定价：¥27.00 (9折)

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江连洲 主编 /2012-08-01 /中国林业出版社

现代植物油料油脂加工技术 （国家“ 十二五” 重点图书出版规划项目，河南省基础与前沿技术研究计划项目成果）

市场上综合类的油料油脂加工技术方面的书非常少，大多是分类出版的，《现代植物油料油脂加工技术》综合出版有所创新，并且作者专业水平高，也业界很有影响力。

¥78.90定价：¥98.00 (8.06折)

18条评论

刘玉兰 主编 /2015-06-01 /河南科学技术出版社

粮油储藏理论与技术 （国家“ 十二五” 重点图书出版规划项目，河南省基础与前沿技术研究计划项目成果）

《粮油储藏理论与技术》为国家"十二五"重点图书出版规划项目，河南省基础与前沿技术研究计划项目。本书的编写与出版，对培训粮食储藏高技术人才，提高粮食储藏效率，对加快转变经济增长方式具有促进作用，也适应了国家粮食战略安全的战略需求。本书的出版可为国家的粮食安全重大战略需求提供人才和科技创新支撑。

¥69.30定价：¥86.00 (8.06折)

35条评论

王若兰 主编 /2015-04-30 /河南科学技术出版社

冷冻食品科学与技术－国外现代食品科技系列

如今可以成功地利用冷冻技术来保藏几乎原始状态的食品。这就有可能在世界范围内利用冷冻方式运输食品。由于冷冻可以防止微生物生长，因此冷冻食品可以长期贮存；不需使用防腐剂或添加剂来延长货架寿命。冷冻增加了食品制造和供应的灵活性，这意味着食品可以在接近**品质条件下进行配送和运输。 本书讨论保藏食品的**冷冻技术及确保安全、高品质冷冻食品生产的**措施。内容也涉及一些新技术，这些新技术已经引起人们注意并且有可能对未来食品工业产生更大的影响。

¥33.10定价：¥42.00 (7.89折)

157条评论

（英）埃文斯 著 /2010-04-01 /中国轻工业出版社

水产品质量安全检验手册

¥88.00定价：¥110.00 (8折)

11条评论

魏广东 主编 /2005-04-01 /中国标准出版社

酶制剂生产与应用（高等职业教育“十二五”规划教材）

项目化教材，国家示范性（骨干）高职院校教师组织编写

¥28.90定价：¥34.00 (8.5折)

51条评论

焦云鹏 主编 /2015-05-01 /中国轻工业出版社

罐头生产企业建立和实施食品安全管理体系指南

¥38.60定价：¥45.00 (8.58折)

17条评论

裴山 主编 /2007-09-01 /中国标准出版社

红枣食品加工技术

¥22.10定价：¥28.00 (7.9折)

103条评论

王毕妮、高慧 编著 /2012-02-01 /化学工业出版社

食品安全检测培训教材 理化检测

¥46.70定价：¥55.00 (8.5折)

51条评论

王金花，张朝晖 主编 /2010-11-01 /中国标准出版社

糖品分析实验技术

本书包括糖品分析实验的基本知识、糖品的常规分析、制糖工业过程中原材料、半制品、成品和副产品的主要成分和制糖过程中的主要工艺参数的测定方法等内容，同时设计了综合性实验、创新实验等。

¥22.70定价：¥32.00 (7.1折)

15条评论

朴金花，林福兰 主编 /2015-04-01 /华南理工大学出版社

糖品分析实验技术

¥24.00定价：¥32.00 (7.5折)

12条评论

华南理工大学出版社

海洋保健食品

¥38.70定价：¥49.00 (7.9折)

31条评论

李八方主编 /2010-02-01 /化学工业出版社

中国食品工业标准汇编：食用油及其制品卷

¥161.30定价：¥188.00 (8.58折)

19条评论

中国标准出版社第一编辑室 编 /2006-08-01 /中国标准出版社

食品乳化剂－食品添加剂丛书

针对国内近年来食品乳化剂方面的参考书少有出版的情况，《食品乳化剂》较详细地介绍了五十余大类食品乳化剂的理化性能和应用技术；并结合其应用特性，把复合食品乳化剂和食品乳化剂在食品工业中的应用工艺、配方作为本书的一个重点，以期增强全书的系统性、新颖性和实用性。本书由胡德亮等编著。

¥38.00定价：¥45.00 (8.45折)

283条评论

胡德亮，陈丽花，黄恺 /2011-08-01 /中国轻工业出版社

豆制品加工技艺

¥6.50定价：¥8.00 (8.13折)

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赵齐川 编著 /2002-06-01 /总后金盾出版社

功能性食品与中国药膳

¥26.10定价：¥34.80 (7.5折)

13条评论

卢卫红 主编 /2009-10-01 /哈尔滨工业大学出版社

食品分析与检验（全国食品加工与检验专业职业教育任务引领型） 9787111447764

¥22.10定价：¥26.00 (8.5折)

38条评论

冯铭琴 主编 /2014-01-01 /机械工业出版社

现代食品分离技术

¥32.50定价：¥39.00 (8.34折)

63条评论

张海德 /2007-07-01 /中国农业大学出版社

食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB5009.5-2010

¥13.70定价：¥16.00 (8.57折)

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本社 编 /2010-05-01 /中国标准出版社

中国茶产品加工

本书全面阐述了茶产品加工的基础理论，系统介绍了我国六大茶类及其名茶的初制、整理拼配和贮运，茶叶再加工，新型茶加工，茶饮料加工，茶天然产物制备；针对每类产品，介绍茶厂设计、加工设备和产品质量检验方法；同时，为满足茶叶加工企业的需要，还介绍茶产品质量管理和茶产品认证。

¥131.00定价：¥160.00 (8.19折)

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江用文 主编 /2011-06-01 /上海科学技术出版社

饮料制作工（国家职业资格培训教程）

¥52.50定价：¥70.00 (7.5折)

64条评论

中国饮料工业协会 /2009-11-01 /中国轻工业出版社

新鲜果蔬天天有

¥18.80定价：¥22.00 (8.55折)

19条评论

李江华 著 /2018-10-01 /中国质检出版社(原中国计量出版社)

食品安全保障体系系列丛书 食品安全标准实施与应用

¥49.70定价：¥58.00 (8.57折)

68条评论

王竹天，王君 主编 /2015-01-01 /中国质检出版社(原中国计量出版社)

(高职高专)食品理化检验技术(食品类课程规划教材)

¥22.50定价：¥30.00 (7.5折)

5条评论

刘丹赤 主编 /2010-12-01 /大连理工大学出版社

食品安全与质量管理

¥38.00定价：¥46.00 (8.27折)

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王蕊，高翔 主编 /2009-08-01 /中国质检出版社(原中国计量出版社)

保健糖果：设计、配方与工艺 保健糖果设计、生产的领路之作，糖果产品开发人员

保健糖果，也称功能糖果，是赋予了各种保健功能的糖果，是糖果领域中相对高端的细分门类，也是糖果领域中竞争尚不是太过激烈的市场板块，期待新的产品和市场的开发。《保健糖果：设计、配方与工艺》以系统的观点、多学科的理论和方法从一定高度解读了保健糖果的功效设计、配方组方和生产工艺，理论和实例紧密结合，让读者能从中汲取中医药、营养学和食品工艺学的知识，学到保健糖果的设计开发技能，启发创造性思维，从而开发更好的糖果产品。特予推荐！

¥36.20定价：¥48.00 (7.55折)

206条评论

刘静，邢建华 编著 /2015-05-01 /化学工业出版社

苹果加工品质学

¥49.70定价：¥58.00 (8.57折)

9条评论

毕金峰，刘璇 等 著 /2016-06-01 /中国标准出版社

食品微生物 /高职高专“十一五”工学结合精品教材（食品类）

¥30.20定价：¥32.00 (9.44折)

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刘兰泉，刘晓蓉 主编 /2010-04-01 /中国质检出版社(原中国计量出版社)

（库位为专发）全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材--食品机械与设备

¥24.10定价：¥35.00 (6.89折)

45条评论

张军合，崔国荣 主编 /2012-08-01 /中国科学技术出版社

水果蔬菜贮藏技术

¥4.10定价：¥6.00 (6.84折)

20条评论

张鸣嘀 编 /2007-11-01 /吉林出版集团股份有限公司

食品安全学（第2版）

¥34.00定价：¥34.00

136条评论

丁晓雯，柳春红 主编 /2016-09-01 /中国农业大学出版社

乳制品的结构－国外现代食品科技系列

《乳制品的微观结构》由美国Adnan Tamine博士主编，参编者均是来自世界各大知名高校和研究所，且均为相关领域的著名专家。其主题不仅涉及了乳制品微观结构的研究方法，而且还涉及了乳成分、不同乳制品以及不同质量乳制品微观结构的差异性，向读者展示了乳成分或者加工过程的微小变化对乳制品的稳定性、质构特性及流变学特性的影响，阐释了微观结构在乳制品质量控制方面的具体应用。

¥30.00定价：¥38.00 (7.9折)

46条评论

（英）塔米梅 主编，陈历俊 等译 /2010-08-01 /中国轻工业出版社

生鲜食品新型加工及保藏技术

¥25.50定价：¥34.00 (7.5折)

54条评论

张?O, 李春丽 /2011-03-01 /中国纺织出版社

主要贸易国家和地区食品中农兽药残留限量标准 上中下册（第2版）

¥429.00定价：¥500.00 (8.58折)

29条评论

王霓霓 主编 /2010-12-01 /中国标准出版社

果蔬加工技术

¥26.60定价：¥32.00 (8.32折)

5条评论

于新，马永全 编著 /2011-03-01 /中国纺织出版社

食品分析

¥37.30定价：¥49.80 (7.49折)

32条评论

王喜波，张英华 /2018-01-01 /科学出版社有限责任公司

食品工业酶技术

本书在简要介绍食品酶技术基础理论基础上、重点而且系统阐述酶技术在食品科技及食品产业整个链条各方面的应用，具体包括食品酶技术的基本理论、酶的生产技术、酶的提取和分离纯化技术、酶的浓缩、结晶和颗粒化、酶的分子修饰技术、酶的固定化技术、酶反应动力学、食品酶反应器、食品工业中应用的酶、以及酶在食品原料和配料、食品加工、食品加工副产物综合利用、食品分析、食品安全与卫生、食品工厂环境治理方面的应用。

¥57.80定价：¥68.00 (8.5折)

40条评论

胡爱军，郑捷 编著 /2014-10-01 /化学工业出版社

食品添加剂手册（第三版）（“十一五”国家重点图书出版规划项目）

¥221.20定价：¥280.00 (7.9折)

126条评论

刘志皋，齐庆中 /2012-09-01 /中国轻工业出版社

全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材--速冻食品生产技术

¥18.90定价：¥30.00 (6.3折)

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隋继学，张一鸣，孙向阳 主编 /2012-08-01 /中国科学技术出版社

酿酒工业副产品综合利用技术

本书简要介绍了酿酒工业副产品的概况，重点介绍了白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒和其他果酒工业副产品综合利用的技术。 本书条理清晰，通俗易懂，重点突出，理论和实际相结合，具有实用性和可操作性。 本书可供我国酿酒企业和从事酿酒工业副产品开发研究的科研人员、管理人员，有关院校师生参考。

¥30.80定价：¥39.00 (7.9折)

118条评论

杜连启 /2014-09-01 /化学工业出版社