¥11.80定价：¥13.00 (9.08折)
¥147.50定价：¥172.00 (8.58折)
食品安全生产的知识普及，需要对检验(检测)领域的相关政策、法律法规、检测技术以及检测机构资质管理等知识进行全面梳理整合，综合提升食品安全生产领域从业人员，尤其是管理人员的综合管理水平。国家认证认可监督管理委员会认证认可技术研究所正是在兼顾宏观形势的紧迫性和微观需要的客观性双重要求下编撰《吉林省世行贷款农产品质量安全培训项目系列教材·食品农产品实验室管理实用指南》，更是切实贯彻*副总理就此项工作“抓实抓好”的具体体现。
¥68.60定价：¥80.00 (8.58折)
《食用合成香料》的编写参考了国内外近年来发表的400多篇文献资料和编著者的一些实际工作。全书共分十章，**章对食用合成香料的整体情况进行了介绍，然后按照近年来国外批准允许使用的食用合成香料化合物的结构特征，分别介绍了醇类香料(第二章)、醛酮类香料(第三章)、缩羰基类香料(第四章)、酸类香料(第五章)、酯类香料(第六章)、含硫香料(第七章)、含氮香料(第八章)、含硫含氮香料(第九章)、以其他香料(第十章)。本书由刘玉平编著。
¥34.30定价：¥40.00 (8.58折)
¥26.50定价：¥30.00 (8.84折)
《食品分析》（第三版）为"十二五"职业教育国家规划教材,内容安排合理,贯彻国家**标准,具有"实用,规范,新颖"的特点。该教材获“中国石油和化学工业优秀教材奖”
¥27.50定价：¥36.80 (7.48折)
针对国内近年来食品乳化剂方面的参考书少有出版的情况，《食品乳化剂》较详细地介绍了五十余大类食品乳化剂的理化性能和应用技术；并结合其应用特性，把复合食品乳化剂和食品乳化剂在食品工业中的应用工艺、配方作为本书的一个重点，以期增强全书的系统性、新颖性和实用性。本书由胡德亮等编著。
¥38.00定价：¥45.00 (8.45折)
¥48.70定价：¥65.00 (7.5折)
《十二五高职高专院校规划教材·食品类：食品感官评定》强调了经典内容与国家标准的融合，更注重了理论教学与实际应用的协调，特别是对各种感官评定方法、各种食品感官评定的特点做了较为全面的阐述，并结合大量的应用实例，具体详细地介绍了感官评定的数据处理与结果分析方法。
¥30.60定价：¥36.00 (8.5折)
¥33.80定价：¥40.00 (8.45折)
¥17.10定价：¥20.00 (8.55折)
¥31.60定价：¥40.00 (7.9折)
¥45.80定价：¥58.00 (7.9折)
¥37.40定价：¥44.00 (8.5折)
¥17.00定价：¥20.00 (8.5折)
（库位为专发）全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材--饮料加工技术
¥20.70定价：¥30.00 (6.9折)
¥2.90定价：¥3.90 (7.44折)
¥27.20定价：¥38.00 (7.16折)
¥40.80定价：¥48.00 (8.5折)
¥11.90定价：¥14.00 (8.5折)
《中国功能食品原料基本成分数据表》涵盖500余个保健食品用原材料的食物，包括菌藻类、野菜、花草及花粉等。成分表中的营养数据包括能量和基本成分40余个：能量、水分、灰分、5项宏量营养素、12种维生素、11种矿物质、9种必需氨基酸以及6项脂肪酸数据。另外，对于某些含有如总皂苷、总黄酮、花色苷、植物固醇、大豆黄酮等植物化学物的食物也有列表体现。本书与《中国食物成分表2002》《中国食物成分表2004》相比，更加突出药食同源、可用于保健食品物品、新资源食品、花、叶、草以及菌藻、滋补品等具有传统医学意义和现代营养学意义的物品，是我国**部关于功能性食物资源基本营养数据的集成本。
¥141.90定价：¥168.00 (8.45折)
¥36.60定价：¥45.00 (8.14折)
¥28.00定价：¥33.00 (8.49折)
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¥18.00定价：¥21.00 (8.58折)
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¥25.30定价：¥38.00 (6.66折)
¥31.00定价：¥45.00 (6.89折)
本书根据国内外食品检验分析技术新的进展状况及发展趋势，系统地介绍了比较先进的食品分析方法和技术及较新的研究成果，重点阐述了几项应用广泛、影响深远的食品检验新技术，本书适合从事食品研发、生产、经营管理以及质量监督、检验检疫的人员参考阅读。
¥32.60定价：¥38.00 (8.58折)
¥63.80定价：¥75.00 (8.51折)
¥36.70定价：¥49.00 (7.49折)
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¥49.10定价：¥60.00 (8.19折)
¥63.50定价：¥88.00 (7.22折)
本书由朱维军主编，全书以粮食制品加工理论为依托，根据实际生产需要，突出实践技能操作训练，主要包括原料及成品检验、主要制品加工、相关国家职业资格标准及常用设备操作四部分，分别介绍了检验方法步骤、加工操作步骤、设备结构、操作及维修，*后附以部分粮食制品**国家标准。可供各大专院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
¥15.20定价：¥18.00 (8.45折)
¥35.70定价：¥42.00 (8.5折)
食品安全伦理建构 通过伦理反思，确保人民群众“舌尖上的安全”
食品安全涉及千家万户，与人民群众身体健康和生命安全息息相关。能不能确保人民群众 舌尖上的安全 ，是对党和政府治国理政能力的重大考验。当前，我国食品安全形势总体稳定趋好，但基础仍然薄弱，制约食品安全的一些深层次问题尚未得到根本解决，特别是食品安全伦理体系的构建尚未引起全社会的高度重视。构建食品安全伦理，是培育形成社会主义核心价值观、提高社会文明程度、促进人的全面发展的重要内容，也是一项艰巨繁杂的社会系统工程。 《食品安全伦理建构》一书，从食品安全的风险分析和伦理反思，到食品安全的伦理构建和路径选择，作了比较全面的阐述，有案例分析和理论思考，在食品安全应用伦理的研究和实践方面，具有独特的创新价值。
¥20.30定价：¥29.00 (7折)
食品安全是人们追求健康必须注重的方面，作者从普通消费者的视角讲述了与食品安全密切相关的选购、烹饪、搭配、食材处理、饮食宜忌等内容，对广大消费者有较好的指导和借鉴作用。
¥22.30定价：¥29.80 (7.49折)
¥38.60定价：¥45.00 (8.58折)
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¥109.80定价：¥130.00 (8.45折)
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¥30.00定价：¥40.00 (7.5折)
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解析工艺技巧，指导生产实践，提升产品价值。
¥22.40定价：¥28.00 (8折)
¥135.20定价：¥160.00 (8.45折)
多光谱食品品质检测技术与信息处理研究 运用多光谱技术检测各种食品品质，包含新型人工智能、机器学习、深度学习检测技术
本书依托重点实验室设备和技术，汇集行业专家数年科研与教学成果，重点基金资助专著出版，对食品品质检测领域有极高的参考价值。同时本书结合人工智能方法，通过深度学习算法的应用，提供了未来非常有价值的方法和方向
¥49.80定价：¥69.00 (7.22折) 电子书：¥39.80
《乳制品的微观结构》由美国Adnan Tamine博士主编，参编者均是来自世界各大知名高校和研究所，且均为相关领域的著名专家。其主题不仅涉及了乳制品微观结构的研究方法，而且还涉及了乳成分、不同乳制品以及不同质量乳制品微观结构的差异性，向读者展示了乳成分或者加工过程的微小变化对乳制品的稳定性、质构特性及流变学特性的影响，阐释了微观结构在乳制品质量控制方面的具体应用。
¥30.00定价：¥38.00 (7.9折)
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中国传统发酵食品地图（“十三五”国家重点出版物出版规划项目）
本书全面介绍了全国各个地区具有代表性的传统发酵食品，按照豆制品、调味品、面食制品、蔬菜制品、肉制品、水产品、奶制品、酒类和其他传统发酵食品进行分类。每章开篇都有一幅地图详细标注了各省、自治区、直辖市传统发酵食品的分布，正文详细介绍了每种发酵食品的历史起源、工艺流程以及传承情况。
¥57.40定价：¥68.00 (8.45折)
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