¥227.50定价：¥288.00 (7.9折)
解析工艺技巧，指导生产实践，提升产品价值。
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¥45.50定价：¥63.00 (7.23折)
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食品工艺实验与检验技术（第二版）（普通高等教育“十三五”规划教材）
¥32.20定价：¥45.00 (7.16折)
¥27.70定价：¥35.00 (7.92折)
¥82.80定价：¥98.00 (8.45折)
¥39.80定价：¥49.80 (8折)
¥21.60定价：¥26.00 (8.31折)
本书在编写过程中，依据食品专业人才培养规格的要求，打破学科性束缚，精选教学内容，增添适应现实和未来需要的新技术，删除陈旧过时内容，精简、重组并整合课程，以“理论够用、强化实践、突出训练、注重实效”为原则，以案例教学为特色，以提高学生岗位实际工作能力为中心，提高教学效率为目的。
¥17.70定价：¥21.00 (8.43折)
¥37.30定价：¥49.80 (7.49折)
本书包括糖品分析实验的基本知识、糖品的常规分析、制糖工业过程中原材料、半制品、成品和副产品的主要成分和制糖过程中的主要工艺参数的测定方法等内容，同时设计了综合性实验、创新实验等。
¥22.70定价：¥32.00 (7.1折)
¥27.70定价：¥35.00 (7.92折)
¥31.00定价：¥45.00 (6.89折)
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《中国功能食品原料基本成分数据表》涵盖500余个保健食品用原材料的食物，包括菌藻类、野菜、花草及花粉等。成分表中的营养数据包括能量和基本成分40余个：能量、水分、灰分、5项宏量营养素、12种维生素、11种矿物质、9种必需氨基酸以及6项脂肪酸数据。另外，对于某些含有如总皂苷、总黄酮、花色苷、植物固醇、大豆黄酮等植物化学物的食物也有列表体现。本书与《中国食物成分表2002》《中国食物成分表2004》相比，更加突出药食同源、可用于保健食品物品、新资源食品、花、叶、草以及菌藻、滋补品等具有传统医学意义和现代营养学意义的物品，是我国**部关于功能性食物资源基本营养数据的集成本。
¥141.90定价：¥168.00 (8.45折)
¥21.30定价：¥22.90 (9.31折)
¥78.40定价：¥98.00 (8折)
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食品工艺学,高等学校,教材
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¥77.70定价：¥88.00 (8.83折)
¥21.50定价：¥28.50 (7.55折)
¥20.80定价：¥26.00 (8折)
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¥32.20定价：¥43.00 (7.49折)
《常见食品加工生产工艺与保藏技术》从新颖性、实用性、通俗性角度出发，分为两大部分进行讨论。*部分介绍了几种常见食品的加工生产工艺，第二部分对现行的各种食品保藏技术进行了阐述。本书主要内容包括：谷物制品加工生产工艺、果蔬制品加工生产工艺、饮料制品加工生产工艺、发酵制品加工生产工艺、畜产品加工生产工艺、水产品加工生产工艺、食品低温与干燥保藏技术、食品罐藏与气调保藏技术、食品辐照与化学保藏技术、食品腌渍与烟熏保藏技术、其他食品保藏技术及食品包装等。本书结构合理，条理清晰，内容丰富，并力求反映近年来的*研究进展，可供食品领域及相关领域工作的人员参考使用，是一本值得学习研究的著作。
¥59.80定价：¥99.80 (6折)
¥20.80定价：¥26.00 (8折)
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导语_点评_推荐词
¥29.80定价：¥39.80 (7.49折)
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¥107.20定价：¥125.00 (8.58折)
¥67.60定价：¥80.00 (8.45折)
本书以介绍和研究能用于农产品质量安全无损检测的几种光学技术（如高光谱图像、多光谱图像、荧光光谱、激光诱导击穿光谱、激光拉曼光谱、近红外光谱、X射线图像等）为主线，对农产品及食品质量安全无损检测新技术的概念、原理、仪器设计、数据获取、数据处理、应用实例等方面向读者作全面的阐述和分析。全书共有7章，内容包括绪论、光谱图像无损检测技术、荧光光谱无损检测技术、激光诱导击穿光谱无损检测技术、激光拉曼光谱无损检测技术、近红外光谱无损检测技术和x射线图像无损检测技术。各章内容按照技术方法、原理、无损检测装置或系统设计、应用实例等栏目进行阐述，构思新颖、内容丰富、图文并茂。
¥23.50定价：¥29.80 (7.89折)
¥52.50定价：¥70.00 (7.5折)
中国制糖三千年(中国制糖专业创始人陈树功 制糖工程国家重点学术负责人郭祀远教授强烈推荐）
《中国制糖三千年》是属于制糖科技史方面的书籍。书中通过对中国各个历史时期制糖状况进行描述，时间跨度是上起夏、商，下至解放前夕（1949年），让读者更好地去了解我国过去制糖的面貌以及制糖发展的简要过程，作者对制糖方法的起源等做了认真推考，对糖业的形成和发展提出了鲜明的历史观点。本书面向大众，力求通俗易懂、可读，不采用学术论文的写作方式。本书是制糖历史的书，对于制糖专业人员，会有参考价值。
¥51.00定价：¥68.00 (7.5折)
¥24.00定价：¥32.00 (7.5折)
¥70.30定价：¥89.00 (7.9折)
¥54.10定价：¥75.00 (7.22折)
食品试验设计与数据处理(普通高等教育食品类专业十二五规划教材)
张仲欣和杜双奎主编的《食品试验设计与数据处理》主要是依据*食品科学与工程专业的培养规范，结合当前该课程教学的实际需要编写的。食品试验设计与数据处理课程涉及知识面宽，特别是对高等数学相关知识的应用要求很高，教与学的难度都比较大，所以编写一本合适的教材就显得十分重要。为解决本书所涉及的知识较深奥和抽象、学习起来难度大，而撰写研究论文又必需的矛盾，本书的撰写以实用为主，对于那些较抽象但又必须介绍的内容，尽量用通俗的语言来表达，使其变得通俗易懂。
¥26.20定价：¥38.00 (6.9折)
茶艺师作为一个新兴职业，对弘扬我国优秀的传统文化——茶文化起到了积极作用，并且随着中央电视台重磅推出的纪录片《茶，一片树叶的故事》的播出，品茶、懂茶、爱茶成为提升国人生活品味和品质的重要部分。茶文化的博大精深重新唤醒国人对之趋之若鹜，本书重点介绍了中国茶文化的传播和差异知识，无论是探寻茶之根源，还是学习饮茶技艺，均可从本书中找到一二。
¥32.30定价：¥38.00 (8.5折)
食品加工过程不仅要遵守法律法规和降低成本，而且实际的用水和用能也至关重要。这本书综合阐述了提高食品工业用水和用能以及废水处理效率的各种关键技术。 **部分阐述了良好管理的核心驱动力；第二部分介绍了关于水耗和能耗的评估以及降耗的设计策略，还论及了用水和用能的审计、用水量*小化的建模和优化工具；第三部分论述了良好现场管理程序、检测措施和过程控制，以及监控系统和智能化操作支持系统；第四部分讨论了节能方法，这部分的每一章侧重于食品行业各具体领域中的节能方案，例如制冷、干燥和热能回收；第五部分主要讨论了食品工业中水再利用和废水处理，主要有水再循环利用、杀菌技术、需氧及厌氧生物系统处理废水；第六部分介绍了一些特殊食品加工行业用水和用能的*小化，包括新鲜肉禽制品、谷物加工、制糖、软饮料、啤
¥108.10定价：¥128.00 (8.45折)
本书以乳品的检测为主线，从物理、化学、微生物三个角度去讲述概念、理顺脉络、阐述方法，突出“重点、难点、要点”；以国家标准为基础，注重联系实际，对其中重要的内容尽量简明、直观、形象化，以期达到使学生加深理解、增强记忆和乐于自学的目的。本书可作为高等职业院校、高等专科学校相关专业的教学用书，也可作为生产一线技术人员的培训教材。
¥23.60定价：¥28.00 (8.43折)
¥24.70定价：¥33.00 (7.49折)
本书作者比较权威，实践经验丰富；饼干和饼类品种齐全，包括酥性饼干、韧性饼干、苏打饼干、威化饼干、派、塔、布丁、泡夫等。
¥31.90定价：¥39.90 (8折)
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