食品毒理学

¥37.00定价：¥37.00

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严卫星，丁晓雯 主编 /2009-08-01 /中国农业大学出版社

肉类加工机械

¥39.10定价：¥46.00 (8.5折)

25条评论

李满林 主编 /2006-05-01 /化学工业出版社

食品感官检验技术项目化教程

¥29.20定价：¥39.00 (7.49折)

26条评论

王朝臣 主编 /2013-01-01 /北京师范大学出版社

食品安全知识读本

专家告诉我们：生活中如何安全健康地吃，如何识别有毒食品，如何避免食品的二次污染，把吃的风险降低到**，如何维护自己合法的食品消费权益。凌文华主编的这本《食品安全知识读本》试图通过通俗易懂、图文并茂的形式，传播关于食品安全的基本知识，为提升广大读者食品安全素养助力，为广大读者维护消费合法权益助力。

¥18.60定价：¥24.80 (7.5折)

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凌文华 主编 /2011-07-01 /广东教育出版社

国家“十一五”重点规划图书 食品和化妆品质量安全检测丛书 食品中转基因成分检测指南

¥30.00定价：¥35.00 (8.58折)

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陈颖 主编，中国检验检疫科学研究院 组织编写 /2010-10-01 /中国标准出版社

食品微生物学：原理与应用(李宗军)

¥34.00定价：¥40.00 (8.5折)

84条评论

李宗军 著 /2014-04-01 /化学工业出版社

肉制品加工技术（高等职业教育“十二五”规划教材）

¥33.10定价：¥39.00 (8.49折)

57条评论

袁玉超，胡二坤 主编 /2015-08-01 /中国轻工业出版社

豆制品加工技艺（第二版）

赵齐川主编的《豆制品加工技艺(第2版)》讲授了80多种传统豆制品和20多种创新豆制品的制作方法，其中包括一些豆制品的家庭手工生产方法和若干名优产品的制作技艺。本书品种齐全，技法可靠，既可供豆制品生产企业参考，也可供豆制品小本经营者学习。本书可供城乡广大豆制品生产企业和家庭小作坊学习参考。

¥18.20定价：¥23.00 (7.92折)

186条评论

主编赵齐川 /2013-10-01 /金盾出版社

食品工程原理（第3版）

根据食品加工中的操作单元和所涉及的基础理论 ，李云飞、葛克山主编的《食品工程原理(第3版)》 共分12章。其中前半部分重点论述了流体 力学、传热学和热力学等基础理论，介绍了与之相关 的食品加工工程原理；后半部分在论述传质学理论基 础上，重点介绍了食品加工中的吸收、分离等与质量 传递有关的工程原理。书中设置了大量的例题、思考 题和习题等环节，有利于读者对各单元操作原理的理 解和掌握。 本书除可作为食品科学与工程专业的教学教材或 参考书外，也适于相关企业的工程技术人员阅读。

¥42.00定价：¥42.00

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李云飞，葛克山 主编 /2014-08-01 /中国农业大学出版社

食品分析

¥29.60定价：¥39.80 (7.44折)

3条评论

付丽 主编 /2014-08-01 /重庆大学出版社

保障公众健康:食品药品监管实务

¥71.50定价：¥99.00 (7.23折)

31条评论

福建省食品药品监督管理局 编著 /2014-05-01 /人民出版社

乳制品及婴幼儿配方乳粉生产许可条件审查文件及相关标准选编（2010版）

¥42.90定价：¥50.00 (8.58折)

23条评论

中国质检出版社第一编辑室 编 /2012-02-01 /中国标准出版社

通风除尘与气力输送（高校教材）

¥32.30定价：¥38.00 (8.5折)

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吴建章，李东森 主编 /2009-05-01 /中国轻工业出版社

特色食品加工技术丛书(共2册)

¥18.00定价：¥24.00 (7.5折)

3条评论

吴茂江 编著 /2009-04-01 /宁夏人民出版社

食品营养与卫生

¥23.20定价：¥34.00 (6.83折)

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李洁 等编著 /2010-12-01 /国防工业出版社

食品微生物检验技术(高职高专十一五规划教材)

¥22.10定价：¥26.00 (8.5折)

14条评论

杨玉红 主编 /2011-01-01 /中国质检出版社(原中国计量出版社)

食品工业中的过程分析技术 食品生产在线分析，食品在线分析，食品工业过程分析，食品生产过程分析

国际上首次将过程分析技术（PAT）结合食品工业实践的专业著作，简介了PAT的发展历程，探讨了PAT与食品安全风险控制相结合的途径，并给出了食品生产、研发与品质控制的大量实践案例，引入了许多有趣的新技术应用，这些技术既有PAT中常见的光谱（红外、拉曼），又有近年来快速发展的基于磁共振及成像、热成像、高光谱成像、声、计算机视觉等，并对断层成像、电子鼻和电子舌、太赫兹等食品工业过程分析新技术作了简介和展望。该书体现了传感和探测技术的新发展，不仅开启了食品工业应用的新视角，对于PAT技术发展也具有很好的启示作用。

¥68.90定价：¥78.00 (8.84折)

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科尔姆P.奥唐纳(Colm P.O’Donnell)，克莱特·费根(Colette Fagan)，P.J.卡伦 /2016-08-01 /化学工业出版社

食品质量与安全管理

¥26.20定价：¥35.00 (7.49折)

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宫智勇，刘建学，黄和 主编 /2011-06-01 /郑州大学出版社

粮油食品加工及检验(高)

¥24.30定价：¥27.00 (9折)

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江连洲 主编 /2012-08-01 /中国林业出版社

生鲜乳检验监管指南

¥24.00定价：¥32.00 (7.5折)

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付少刚 等主编 /2010-12-01 /宁夏少年儿童出版社

全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材--食品微生物

¥20.00定价：¥27.00 (7.41折)

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暂无 /2013-03-01 /中国科学技术出版社

食品分析

¥30.70定价：¥41.00 (7.49折)

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侯玉泽 /2011-12-01 /郑州大学出版社

杂豆制品加工技艺

¥8.10定价：¥12.00 (6.75折)

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主编赵齐川 /2014-02-01 /金盾出版社

大豆加工副产物的综合利用(变废为宝，大豆加工废物的综合利用)

本书共八章，分别就大豆的成分、豆粕的综合利用、豆渣的综合利用、大豆胚芽的综合利用、大豆皮的综合利用、大豆油脂加工副产品的综合利用等内容进行了系统阐述，融理论、技术与应用于一体，侧重于实践及生产技术。书中综合而翔实地介绍了大豆加工副产物的特性、深加工技术、操作要点及产品应用，重点阐述大豆加工副产物的深加工及综合利用的相关技术，具有较强的实操性。本书图文并茂，工艺流程清晰，对读者具有深入浅出的指导作用，适用于大豆加工厂、相关食品加工厂、食品加工作坊以及保健品加工、功能性成分加工技术人员参考，也可供豆制品加工领域的专业技术人员或大中专院校食品专业的师生阅读。

¥33.60定价：¥39.80 (8.45折)

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于新，胡林子 编著 /2013-06-01 /中国纺织出版社

食品安全与质量管理（高等职业教育“十二五”规划教材）

¥27.20定价：¥32.00 (8.5折)

11条评论

李杨 主编 /2014-01-01 /中国轻工业出版社

食品安全风险交流方法--以信息为中心

¥46.60定价：¥59.00 (7.9折)

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[美]T.L.塞尔瑙、R.R.乌尔默、M.W.西格、R.S.利特菲尔德 编，李强 等译，刘文审 /2012-06-01 /化学工业出版社

烘焙食品加工与检验（全国食品加工与检验专业职业教育任务引领型） 9787111466918

¥27.20定价：¥32.00 (8.5折)

33条评论

黎彩平 主编 /2014-08-01 /机械工业出版社

食物强化与营养素补充剂技术、安全与法规－国外现代食品科技系列

¥25.30定价：¥32.00 (7.91折)

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奥塔韦 主编 /2011-03-01 /中国轻工业出版社

啤酒酿酒师系列丛书--啤酒酵母与工厂卫生

¥17.40定价：¥22.00 (7.91折)

110条评论

周广田 主编 /2008-03-01 /化学工业出版社

中国食品工业标准汇编：发酵制品卷（下）（第二版）

¥64.30定价：¥75.00 (8.58折)

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全国食品发酵标准化中心，中国标准出版社第一编辑室 编 /2006-03-01 /中国标准出版社

食品安全伦理建构 通过伦理反思，确保人民群众“舌尖上的安全”

食品安全涉及千家万户，与人民群众身体健康和生命安全息息相关。能不能确保人民群众 舌尖上的安全 ，是对党和政府治国理政能力的重大考验。当前，我国食品安全形势总体稳定趋好，但基础仍然薄弱，制约食品安全的一些深层次问题尚未得到根本解决，特别是食品安全伦理体系的构建尚未引起全社会的高度重视。构建食品安全伦理，是培育形成社会主义核心价值观、提高社会文明程度、促进人的全面发展的重要内容，也是一项艰巨繁杂的社会系统工程。 《食品安全伦理建构》一书，从食品安全的风险分析和伦理反思，到食品安全的伦理构建和路径选择，作了比较全面的阐述，有案例分析和理论思考，在食品安全应用伦理的研究和实践方面，具有独特的创新价值。

¥20.30定价：¥29.00 (7折)

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朱步楼 /2016-08-01 /江苏科学技术出版社

实用猪产品加工新技术(现代养猪精品书库)

精选备受读者欢迎的优秀养猪图书；全方位、多层次展现养猪生产的各个流程；科学、实用、高效的养猪模式与饲养技术；准确、直观、先进的疾病诊断与防治措施；帮您养好猪、早致富、奔小康。

¥13.70定价：¥20.00 (6.85折)

28条评论

岑宁 编著 /2008-10-01 /中国农业出版社

制糖工程实验

¥18.90定价：¥21.00 (9折)

12条评论

王双飞 主编 /2009-07-01 /中国轻工业出版社

现代植物油料油脂加工技术 （国家“ 十二五” 重点图书出版规划项目，河南省基础与前沿技术研究计划项目成果）

市场上综合类的油料油脂加工技术方面的书非常少，大多是分类出版的，《现代植物油料油脂加工技术》综合出版有所创新，并且作者专业水平高，也业界很有影响力。

¥78.90定价：¥98.00 (8.06折)

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刘玉兰 主编 /2015-06-01 /河南科学技术出版社

粮油储藏理论与技术 （国家“ 十二五” 重点图书出版规划项目，河南省基础与前沿技术研究计划项目成果）

《粮油储藏理论与技术》为国家"十二五"重点图书出版规划项目，河南省基础与前沿技术研究计划项目。本书的编写与出版，对培训粮食储藏高技术人才，提高粮食储藏效率，对加快转变经济增长方式具有促进作用，也适应了国家粮食战略安全的战略需求。本书的出版可为国家的粮食安全重大战略需求提供人才和科技创新支撑。

¥69.30定价：¥86.00 (8.06折)

35条评论

王若兰 主编 /2015-04-30 /河南科学技术出版社

麦汁制备技术（高等职业教育酿酒技术专业系列教材）

¥22.90定价：¥27.00 (8.49折)

23条评论

黄杰涛主编 /2013-06-01 /中国轻工业出版社

《食品安全国家标准汇编 检验方法》

¥124.20定价：¥180.00 (6.9折)

41条评论

国家食品安全 风险评估中心, 食品安全国家标准评审委员会秘书处 著 /2014-03-01 /中国人口出版社

食品安全标准应用题库 将食品安全标准知识点融入到各类形式多样、灵活多变的题目中，通过解题的方式快速有效提升标准使用者正确掌握、应用食品安全标准的能力和水平。团购电话：4001066666转6

这本书系统梳理了食品安全国家标准、法律法规及与食品安全监管相关的文件，并以题库的方式帮助大家学习和掌握相关知识，创新丰富监管人员学习食品安全标准的形式。可作为食品安全监管人员和食品行业从业人员的培训用书，也可作为高等学校相关专业师生的学习参考书。

¥88.00定价：¥88.00

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广东省市场监督管理局 /2019-06-01 /广东人民出版社

制油工（初级 中级）—教材

¥24.60定价：¥29.00 (8.49折)

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人力资源和社会保障部教材办公室，新疆生产建设兵团劳动和社会保障局 等编 /2008-12-01 /中国劳动社会保障出版社

功能性食品学（第二版）

¥40.80定价：¥48.00 (8.5折)

349条评论

郑建仙 /2006-06-01 /中国轻工业出版社

蛋制品加工技术

¥17.60定价：¥20.00 (8.8折)

27条评论

司俊玲 主编 /2008-01-01 /化学工业出版社

食品检测与分析实验(王喜波)

¥17.60定价：¥20.00 (8.8折)

48条评论

王喜波，张英华 编 /2013-09-01 /化学工业出版社

葡萄酒鉴赏宝典(精)

¥46.40定价：¥58.00 (8折)

6条评论

郭征 /2005-07-23 /上海科学技术出版社

食品工程技术装备机械基础

¥18.00定价：¥24.00 (7.5折)

8条评论

王俊山 /2009-07-01 /科学出版社

现代发酵工程丛书--现代发酵微生物实验技术

¥35.50定价：¥45.00 (7.89折)

120条评论

诸葛斌，诸葛健 主编 /2011-03-01 /化学工业出版社

食品保藏与加工工艺实验指导（高等学校专业教材、国家级精品资源共享课程配套教材）

¥21.20定价：¥25.00 (8.48折)

32条评论

董士远 主编 /2014-09-01 /中国轻工业出版社

食品分子生物学基础（普通高等教育“十一五”国家级规划教材）

¥38.20定价：¥45.00 (8.49折)

10条评论

雍克岚 主编 /2008-08-01 /中国轻工业出版社

食品卫生与安全

¥36.70定价：¥49.00 (7.49折)

30条评论

张娜，车会莲 /2018-07-01 /科学出版社

中国食品药品监督管理年鉴2007

¥261.60定价：¥330.00 (7.93折)

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本社 编 /2007-11-01 /中国经济出版社

栅栏技术及其在食品加工和安全质量控制中的应用

¥63.50定价：¥88.00 (7.22折)

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王卫 /2021-12-01 /科学出版社

粮油副产品加工技术

p> 粮油加工是传统加工产业，近年来，在技术和设备方面得到了长足的发展，为提高产品附加值，增加企业经济效益，粮油行业不断进行技术革新和新产品开发，特别在粮油副产品综合利用方面，取得了一批新成果，使企业综合效益得到了明显提高。进入21世纪，我国在节能减排、保护环境、降低污染、节约能源等方面加大了科技投入，并在政策上给予了一定的支持，因此，大力推进粮油副产品综合利用，具有重要的意义。为适应粮油企业的发展需要，培养市场需求的高技能型人才，由科学出版社组织编写了《粮油副产品加工技术》。本书由王俊国、杨玉民主编。

¥23.60定价：¥28.00 (8.43折)

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王俊国 等主编 /2012-03-01 /科学出版社

壳寡糖的功能研究及应用

¥47.20定价：¥59.00 (8折)

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杜昱光 主编 /2009-09-01 /化学工业出版社

发酵工艺

本教材力求做到科学性、先进性与实用性相结合，注重基本理论、基本知识和基本技能的传授。其一，基本上体现了行业和学科发展的前沿成果。本教材借鉴、吸收了发酵工艺近年来**研究成果和**数据。其二，基本上体现了教材编写要求。本教材编写以“应用型”需求的教学体系为纲，从职业岗位的要求出发，紧紧围绕高职高专食品类专业技术人才培养目标和要求，以提高学生整体素质为基础，以能力为本位，兼顾知识传授、技能训练和能力培养，将相关的知识、技能与能力目标融入到了教材内容中。其三，明确了学习的目标。每项目学习目标中，分别列出“知识目标”和“技能目标”。“知识目标”侧重本章学习的要求，“技能目标”侧重于培养学生分析和解决实际问题的能力，尤其是实践能力和创新能力。本教材不仅适用于高职高专食品类专业的学生，也

¥27.60定价：¥35.00 (7.89折)

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周桃英，袁仲 主编 /2010-09-01 /中国农业大学出版社

酶制剂生产与应用（高等职业教育“十二五”规划教材）

项目化教材，国家示范性（骨干）高职院校教师组织编写

¥28.90定价：¥34.00 (8.5折)

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焦云鹏 主编 /2015-05-01 /中国轻工业出版社

蔬菜水果加工技术400问

¥5.40定价：¥8.50 (6.36折)

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12316新农村热线专家组 组编 /2008-12-01 /吉林省吉出书刊发行有限责任公司

食品添加剂（普通高等教育“十一五”国家级规划教材）

¥29.70定价：¥35.00 (8.49折)

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孙平 主编 /2009-09-01 /中国轻工业出版社

果脯蜜饯加工技术

¥9.50定价：¥12.00 (7.92折)

159条评论

朱维军 /2013-11-01 /金盾出版社

食品分析：第五版

《食品分析：第五版（国外优秀食品科学与工程专业教材）》由中国轻工业出版社出版。

¥136.00定价：¥180.00 (7.56折)

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（美）S.苏珊·尼尔森（S.Suzanne Nielsen)编著；王永华，宋丽军，蓝东明 主译 /2019-05-01 /中国轻工业出版社

酵母生产技术及安全性检测分析

¥53.20定价：¥62.00 (8.59折)

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刘绪斌 等主编 /2014-06-01 /中国质检出版社(原中国计量出版社)

水产品营养与安全

¥19.00定价：¥24.00 (7.92折)

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林洪 主编 /2007-08-01 /化学工业出版社