
食品微生物检验 全国农业推广专业学位研究生教育指导委员会推荐教材
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《休闲食品加工技术与配方》共分十一章,内容包括:休闲食品加工概迷,休闲食品主要原、辅料,谷物类休闲食品,坚果类休闲食品,糖类休闲食品,鱼肉类休闲食品,果蔬糖渍类休闲食品,枣类休闲食品,面点类休闲食品,菌类和花类休闲食品,其他类休闲食品。本书介绍的休闲食品种类齐全、方法简便可靠,可作为大专院校食品工艺学休闲食品的教材,也可供广大休闲食品生产者和家庭制作休闲食品时参考。
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食品质量安全市场准入审查指南:糕点、豆制品、蜂产品、果冻、挂面、鸡精调味料、酱类分册
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油茶 第3部分:育苗技术及苗木质量分级LY/T1730.3-2008
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本书共分三章,深入浅出地介绍了酒曲和醋曲的制备,以及常见的80多种米酒、米醋等米类酿造产品的起源、营养价值、原料与配方、加工方法、操作要点及产品特色,内容涉及我国各地区、各民族具有代表性的传统制品以及一些新开发的产品。本书内容全面,条理清晰,易于理解,理论联系实际,具有较好的实用性。 本书可供米酒米醋酿造企业、个体加工作坊、餐饮企业从业人员以及广大城乡居民家庭参考使用。
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本书是国家重大出版工程项目之一。本书的作者投入了大量的时间、精力和心血,总结了近年来国际肉品的**研究进展,提出了行业发展及肉类研究的方向,对肉类工业具有重要指导作用。该书首先以确保肉品安全质量为核心,分析了影响肉品质量的因素,介绍了肉品质量指标的感官评价方法和在线监测技术,论述了如何鉴别常见的有害微生物。作者接着重点介绍了肉类生产和加工中的新技术,如计算机模拟系统在牛肉生产中的应用,生鲜肉生产的洁净化技术,肉类加工中的自动化处理技术,肉类冷藏对肉品质量的影响,冷链运输系统的设计和操作的优化方法,并对肉品包装的发展进行了综述。*后,本书介绍了重组肉制品和发酵肉制品的加工和质量控制。
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本书是本优秀的入门读物。书中的主张和对我们心灵的拷问,不仅是代表哈拉维发出的,也是本书作者乔治·迈尔逊自己的声音。即使你不关心哈拉维怎么说,只要这本书能够带给你一种新的审视转基因及其后后现代存在物的眼光,本书即达到了它的目的。
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内斯特尔写了一本很有启示、可读性很强的书——认为美国农产品行业对国会的游说已经限制了政府监管能力,使我们的饮食变得没有季节和地域差别,并且阻碍了政府提供健康、科学营养的建议。 ——《经济学家》 每个关心自己吃进去的食物的人都应该认真读读《食品安全》这本书,并且深入思考自己的选择,毕竟你的生命就依赖着食物。 ——《每日新闻》 将学者的科学背景与教授的演讲技巧完美结合,提出了一个复杂的、易于理解的话题,我们赞同内斯特尔博士的观点“食品安全高于所有的政治”。 ——《纽约时报》 当到了建议人们吃什么、吃多少的时候,内斯特尔从一个独到的角度
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功能食品已逐渐发展成为有别于传统的食品科学与营养学的新的综合性学科,需要生理学、生物化学、营养学、预防医学、食品科学与工程等学科的共同支撑。由陈文等主编的《功能食品功效评价原理与动物实验方法》涉及辅助降血脂、辅助降血糖、缓解体力疲劳、抗氧化、改善肠道菌群、通便、改善营养性贫血、增强免疫等8项在现实生活中*为常见的功能项目;另外,还根据功能食品的研究动向与发展趋势,在书中增加了卫生部颁布的27项功能评价以外的新项目——改善过敏反应功能。
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山梨酸钾的HOME PARTY(味+形家族)/大力水饺珍馔生活书系
虽有“民以食为天”,可“食以安为先”更为重要。本套图书是一本揭秘食品背后——食品添加剂的生活用书。你能想到吗?好看的颜色、可口的味道都是添加剂做出来的,本书告诉你根本想象不到的食品加工背后的真相,教你怎样选择真正的好东西。本书以食品添加剂中的味+形家族为基础,在一个非常客观的角度介绍了一些必要的食品添加剂安全知识,并纠正大家对食品添加剂的认识误区,旨在为读者营造一个更加健康、安全的饮食环境。
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山梨酸钾的HOME PARTY(色+香家族)/大力水饺珍馔生活书系
虽有“民以食为天”,可“食以安为先”更为重要。本套图书是一本揭秘食品背后——食品添加剂的生活用书。你能想到吗?好看的颜色、可口的味道都是添加剂做出来的,本书告诉你根本想象不到的食品加工背后的真相,教你怎样选择真正的好东西。本书以食品添加剂中的色+香家族为基础,在一个非常客观的角度介绍了一些必要的食品添加剂安全知识,并纠正大家对食品添加剂的认识误区,旨在为读者营造一个更加健康、安全的饮食环境。
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