¥12.30定价：¥14.00 (8.79折)
¥20.40定价：¥24.00 (8.5折)
¥28.20定价：¥32.00 (8.82折)
国家标准化管理委员会统一宣贯教材 国家认证认可监督管理委员会推荐培训教材 GB/T 220032008《食品安全管理体系
¥42.50定价：¥50.00 (8.5折)
¥62.90定价：¥68.00 (9.25折)
¥23.80定价：¥28.00 (8.5折)
¥74.40定价：¥93.00 (8折)
近年来，由食品添加剂引起的食品安全事件暴露出食品添加剂使用中的几个问题：①食品添加剂本身不符合添加剂质量标准，某些指标达不到国家标准或有些指标超出国家标准；②滥用食品添加剂，每一种食品添加剂都有其特定的使用范围，国家对此做了严格的限制；③超量使用食品添加剂，如为了延长食品货架寿命，超量添加食品防腐剂。这些问题都属于不规范使用食品添加剂的问题。 本书在食品添加剂理论的基础上，重点介绍每种添加剂的性质、安全性、应用及主要生产企业，尤其突出了每种添加剂的使用原则及注意事项，便于使用者查找及正确使用食品添加剂。
¥26.00定价：¥33.00 (7.88折)
食品分析与检测实训手册（国家中等职业教育改革发展示范学校建设教材）
¥20.40定价：¥24.00 (8.5折)
¥22.10定价：¥28.00 (7.9折)
¥38.70定价：¥49.00 (7.9折)
¥25.00定价：¥29.50 (8.48折)
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¥22.10定价：¥28.00 (7.9折)
食品冷冻干燥技术是先进的食品干燥技术，可以极大限度的保证食品的营养成分和色香味，应用日趋广泛，成为各大加工企业的重要选择。《食品冷冻干燥技术及设备》汇集作者多年的科研成果，对食品冷冻干燥技术中的关键技术进行了深入而细致的介绍，对实践工作将有极大指导作用。
¥66.40定价：¥88.00 (7.55折)
¥22.40定价：¥28.00 (8折)
¥37.90定价：¥48.00 (7.9折)
¥145.80定价：¥165.00 (8.84折)
食品标准与法律法规(普通高等教育“十二五”部委级规划教材（应用型） )
本教材全面、系统地对国内外食品法规体系及标准的相关内容、要求进行了阐述，并结合实际案例，深入探讨食品安全问题的法律法规与政策，用具体的法律法规来解读实际食品安全问题，实用性强，不仅可作为高等院校食品类专业的基本教材，还可供食品相关从业人员参考、学习。
¥32.30定价：¥38.00 (8.5折) 电子书：¥11.40
¥30.00定价：¥38.00 (7.9折)
“教、学、做”一体化，强化能力培养，“工学结合”原则，提高社会实践能力，“案例教学”方法，增强可读性和可操作性。 本书是关于介绍“现代畜产食品加工学”的专著，全书共分为四篇：**篇介绍了乳的基础知识、原料验收与预处理技术，对杀菌乳、酸乳、含乳饮料、乳粉的加工技术进行了详述描述；第二篇重点介绍了屠宰与分割肉加工技术、肉的低温保藏技术、干制品加工技术等；第三篇对蛋的基础知识、鲜蛋储藏保鲜和再制蛋加工技术作了重点介绍；第四篇简要介绍了转基因食品的基本概念、基本步骤和应用领域。 本书适合相关专业的大专院校师生使用。
¥28.20定价：¥29.00 (9.73折)
¥104.00定价：¥130.00 (8折)
¥25.40定价：¥28.00 (9.08折)
¥22.90定价：¥29.00 (7.9折)
亚麻籽深加工技术 全球第七大油料作物——亚麻籽产品的制备工艺及产品开发
¥44.00定价：¥88.00 (5折)
¥63.20定价：¥80.00 (7.9折)
酶工程技术及其在农产品加工中应用（国家科学技术学术著作出版基金项目）
序 我国改革开放近40年来，以食品工业为主导的农产品加工业取得了举世瞩目的发展成就。总体上看，改革开放前30年，我国农产品加工业实现了数量和规模快速发展，由于多数农产品加工企业加工设备陈旧、技术水平低，农产品加工行业缺少相应的行业标准，产品质量监管体系不健全；农产?加工以初级加工为主，加工副产物综合利用不足现象普遍。随着我国经济结构转型，农产品加工业势必要加快转型发展，由追求数量与规模的粗犷式加工向以清洁生产为主线的精深加工转型、向以现代高新技术武装的现代工艺与装备转型，以实现高质量发展；农产品加工高新技术在学科交叉中快速突破，如目前国际上广泛应用于农产品加工领域的高新技术，主要有生物工程技术（酶工程技术、发酵过程技术）、速冻技术、冷冻升华干燥技术、冷冻浓缩技术、气调保鲜技术、膜
¥202.80定价：¥240.00 (8.45折)
¥38.20定价：¥45.00 (8.49折)
农副产品加工专业教师教学能力标准培训方案和培训质量评价指标体系
¥12.20定价：¥14.10 (8.66折)
¥48.00定价：¥56.00 (8.58折)
概率论,高等学校,教材,数理统计,高等学校,教材
¥36.70定价：¥49.00 (7.49折)
¥26.30定价：¥29.80 (8.83折)
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¥34.70定价：¥46.00 (7.55折)
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《食品可现在概论》共分十章，**章概述了食品科学的研究内容、发展历程以及食品工业的发展趋势；第二章介绍食品加工的各种原材料；第三章以食品中的主要成分为重点，介绍食品中的主要营养素及其作用；第四章介绍食品加工原理；第五章介绍食品加工单元操作；第六章介绍食品加工工艺；第七章介绍食品安全与质量控制；第八章介绍食品标准与法规；第九章介绍食品工厂设计与环境保护；第十章介绍食品加工新技术。 《食品科学概论》可作为高等院校食品及相关专业本科生教材，也可作为科研院所科研人员、企事业单位有关技术人员的参考用书。
¥27.20定价：¥38.00 (7.16折) 电子书：¥17.60
¥17.00定价：¥20.00 (8.5折)
¥12.70定价：¥27.00 (4.71折)
本书对功能性食品活性成分和保健品加工技术方面的**进展，如：超临界流体萃取、高压低极性水萃取、膜分离、蒸馏、脱水、食品巴氏杀菌、高压灭菌以及ω-3脂肪酸微胶囊法和生物处理技术等方面进行了深入全面的探讨。
¥35.40定价：¥42.00 (8.43折)
本书理论突出“必需、够用、实用”的原则，侧重实际操作、检验方法，介绍了食品微生物检验实验室与设备、食品微生物检验基本程序(3w)、基础实验技术、现代食品微生物检验技术、卫生指标细菌的检验、致病细菌的检验、真菌的检验、其他检验项目。本书可作为高等院校食品加工、食品生物技术、食品营养检测、食品储运与营销、农产品安全检验等专业的教材，也可供相关企业技术人员参考。
¥38.20定价：¥45.00 (8.49折)
¥22.10定价：¥32.00 (6.91折)
¥32.30定价：¥38.00 (8.5折)
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考虑到不同层次的人的需求，本书从保鲜的基础知识入手，结合国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）多年来对1-MCP在果蔬贮运保鲜中的科研与实用推广过程的成果与经验，以及归纳、总结1999年～2009年我国公开发表的各类中文期刊关于1-MCP在果蔬贮运保鲜上的科研成果，希望能给从事1-MCP技术研究、推广与应用的广大科研工作者和生产**线工作者及基层技术人员以参考与借鉴。
¥3.60定价：¥9.00 (4折)
本书详尽介绍了果脯、蜜饯、果酱等产品的生产工艺，语言简练，通俗易懂。 本书列出了300多个生产实例，工艺过程与操作条件十分明了，易学易做，可现学现用。 书中提供的技术简明可靠，不但可以为食品生产企业提供参考，也可以作为广大爱好者在家庭自制一些食品。
¥24.70定价：¥28.00 (8.83折)
¥21.40定价：¥25.00 (8.56折)
食物强化与营养素补充剂技术、安全与法规－国外现代食品科技系列
¥25.30定价：¥32.00 (7.91折)
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本书内容分为两大部分，**、二章主要介绍了食品馅料的基础知识及其制作工艺；第三、四、五、六章中针对各类食品的馅料配方与工艺逐一进行了介绍，内容包括蒸制食品馅料、煮制食品馅料、焙烤食品馅料和煎炸类食品馅料等。其内容丰富，实用性强，对生产带馅食品的新产品有借鉴作用，是食品馅料生产者的良好读物及实践指南。
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