¥61.60定价：¥78.00 (7.9折)
《食品微生物学(十二五普通高等教育规划教材)》编著者贺稚非。 食品微生物学是食品科学与工程、食品质量与安全等的必修课程，它以生物化学、**化学、生物学、物理学和数学等为基础，专门研究与食品有关的微生物的形态结构特征、生理生化特性、生长繁殖规律、环境因素对微生物生长的影响、微生物的分类、微生物生态、微生物遗传变异与育种。掌握本门课程的基本理论、基本知识、基本技能，开发利用微生物生产对人类生活有利的方面，利用有益的微生物发酵生产调味品和食品，可以拓展食品的种类；对于引起食品腐败、导致食源性食物中毒的有害微生物要千方百计控制它，延长食品的货架期，保证食品的质量和安全性，杜绝食物中毒。
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监管绩效、体制改革与政策实践：我国食品安全监管的理论与实证研究
¥24.50定价：¥49.00 (5折)
本书以食品卫生微生物学检验中的常见微生物检测项目和各种微生物在鉴定培养基上的菌落形态图谱及其文字说明为主要内容。包括菌落总数、大肠杆菌、大肠菌群、肠杆菌科、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、致病性弧菌、大肠杆菌0157、志贺氏菌、变形杆菌、蜡样芽孢杆菌、霉菌、酵母、白色念珠菌、空肠弯曲菌、产气夹膜梭状芽孢杆菌、小肠结肠炎耶尔森氏菌、阪崎肠杆菌、肠球菌、乳酸菌、绿脓杆菌、链球菌、亚硫酸盐还原梭状芽孢杆菌等。全书共收录微生物彩色图片200余幅，形象直观，文字简练。本图谱中所用的微生物均来自国内外权威菌种保藏机构，如美国典型微生物菌种保藏中心(ATCC)、中国医学微生物菌种保藏管理中心（CMCC）和中国普通微生物菌种保藏管理中心(COGMC)等。 本书适合作为高等院校、职业学校相关专业的教材以
¥76.00定价：¥90.00 (8.45折)
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《功能性食品学》以食品学为核心，突出了对相关医学背景知识的介绍，并借鉴药学的研究方法学，综合各学科知识对功能性食品作了系统全面的分析介绍。《功能性食品学》主要分为三部分，**部分介绍了食品源生物活性成分；第二部分介绍了功能性食品各论；第三部分介绍了功能性食品的研发与管理。《功能性食品学》立足科学性、实用性、简明性、启发性、可读性原则，对今后相当长时间内功能性食品工业的发展都具有重要的指导意义。《功能性食品学》可供食品、营养、医药、生化、化工等学科的院校师生作为教材使用，对相关领域的科研、生产单位从业人员和管理决策人员也有重要的参考价值。
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本手册给出了按**温标（1990年国际温标）编制的，且符合国际法制计量组织规定的白酒（酒精）密度、浓度、温度常用数据表，以此为基础还给出了在我国实际工作中*常用的"酒精计浓度与温度换算表"。这两种表均属国内首创，所给出的数据**、准确，数据表结构合理，查表方便，实用性强。
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食品安全是关系群众切身利益的重要民生问题，也是国家安定、社会发展的根本要求。本教材从教学、科研和生产实际出发，在重点分析天然有毒物质、生物危害、化学和物理危害、环境污染、转基因技术和食品加工技术等因素对食品安全影响的基础上，着重论述了食品安全检测技术，食品安全性评价方法，食品安全法规和标准以及GMP、QS和HACCP等食品质量控制体系。 本教材的特点是理论性和实用性并重，既有较全面的食品安全影响因素的理论分析，又有很典型的食品质量管理案例，理论与实际结合更加紧密。较适合农业类学科、食品科学与工程、食品质量与安全等相关专业的高年级本科生、研究生，或有关大专院校作为教材使用，也可供从事食品生产、加工、贸易以及质量管理的相关人员参考。建议授课课时48学时。
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本书涉及产品原料种类齐全，产品种类丰富，易学易做
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《食品分析与实验》内容包括食品分析的理论和实验两大部分。全书第1~13章为食品分析理论，包括：绪论、食品的物理检验法、水分、灰分、酸度、脂类、碳水化合物、蛋白质及氨基酸、维生素、食品中限量元素、食品添加剂、非法添加物、常见有毒有害物质的测定等，第14章为食品分析实验，包括食品中一般成分含量的测定、食品添加剂的测定等12个实验以及2个综合实验。 《食品分析与实验》将理论和实验两部分有效地结合在一起，不仅可作为高等院校食品类专业的教材，还可供食品、农产品加工等相关从业人员参考、学习。
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食品生产新技术 食品生物工程以及食品分离技术、微胶囊技术、微波技术、超微粉碎技术、辐照技术、质构重组技术等新技术
《食品生产新技术》全面介绍了食品加工的非传统技术，读者阅读后可对食品加工新技术有所了解。
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食品微生物检验 全国农业推广专业学位研究生教育指导委员会推荐教材
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《中国食品原料及食品添加剂法规与标准解读（2016年版）》由中国轻工业出版社出版。
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本书涉及的粮油质量检验方法全部采用国家标准并与现代仪器分析技术相结合，由浅入深，突出行业特点，对提高粮油质量检验人员的理论水平和操作技能，以及粮油资源的合理开发利用将有所帮助。本书可作为大专院校粮油工程、粮油储藏与检验和粮油食品营养与检验技术等专业的教材，也可作为行业培训教材，同时也可供粮油食品检验的专业技术人员阅读使用。本书主要包括以下内容：绪论，粮油标准化与质量管理，粮油感官分析及检验结果计算、粮油籽粒结构及化学成分，粮油样品的扦样、分样与感官鉴定，原粮、油料物理检验，成品粮的物理检验，粮油水分及灰分的测定，植物油脂的物理检验，植物油脂的化学检验，粮油的化学检验等。
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国家标准化管理委员会统一宣贯教材 国家认证认可监督管理委员会推荐培训教材 GB/T 27306－2008 《食品安全管理
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