
¥32.30定价:¥38.00 (8.5折)

¥22.40定价:¥28.00 (8折)

¥33.00定价:¥44.00 (7.5折)

¥13.70定价:¥16.00 (8.57折)

¥38.60定价:¥45.00 (8.58折)

解析工艺技巧,指导生产实践,提升产品价值。
¥22.40定价:¥28.00 (8折)

¥135.20定价:¥160.00 (8.45折)

¥46.70定价:¥55.00 (8.5折)

¥59.00定价:¥59.00

¥156.10定价:¥182.00 (8.58折)

¥17.60定价:¥20.00 (8.8折)

微生物检验与食品安全控制-国际食品微生物标准委员会(ICMSF)食品微生物丛书
¥53.70定价:¥68.00 (7.9折)

¥11.20定价:¥15.00 (7.47折)

¥37.90定价:¥48.00 (7.9折)

¥21.20定价:¥25.00 (8.48折)

¥55.30定价:¥70.00 (7.9折)

¥13.00定价:¥15.00 (8.67折)

¥41.40定价:¥49.00 (8.45折)

¥27.60定价:¥35.00 (7.89折)

由林海和杨玉红主编的《食品营养与卫生》以高职高专食品类专业基本课程建设为依据,内容覆盖面广,知识含量多,为学生提供丰富、多层次、跨学科的全面的专业知识。同时,将职业工作任务引领的工作过程知识、基本理论、技能、程序、步骤融入教材,反映专业新知识、新技术,体现与时俱进原则;引入企业实例、项目和管理案例,适于自主学习,培养创新人才;在适当介绍理论知识的基础上,突出强调实践环节的设计,在选材上紧扣食品行业的生产实践,以满足用人单位对人才的知识和技能要求。
¥26.30定价:¥31.00 (8.49折)

其他相关图书: P Ahref="http://product.dangdang.com/product.aspx?product_id=9140275"target=_blank 《食品添加剂手册》 /A /p
¥132.70定价:¥168.00 (7.9折)

¥36.00定价:¥45.00 (8折)

¥40.80定价:¥48.00 (8.5折)

《常见食品加工生产工艺与保藏技术》从新颖性、实用性、通俗性角度出发,分为两大部分进行讨论。*部分介绍了几种常见食品的加工生产工艺,第二部分对现行的各种食品保藏技术进行了阐述。本书主要内容包括:谷物制品加工生产工艺、果蔬制品加工生产工艺、饮料制品加工生产工艺、发酵制品加工生产工艺、畜产品加工生产工艺、水产品加工生产工艺、食品低温与干燥保藏技术、食品罐藏与气调保藏技术、食品辐照与化学保藏技术、食品腌渍与烟熏保藏技术、其他食品保藏技术及食品包装等。本书结构合理,条理清晰,内容丰富,并力求反映近年来的*研究进展,可供食品领域及相关领域工作的人员参考使用,是一本值得学习研究的著作。
¥59.80定价:¥99.80 (6折)

¥36.00定价:¥40.00 (9折)

¥23.80定价:¥29.80 (7.99折)

乳制品加工技术(高等职业教育“十二五”规划教材、北京市精品课程建设规划教材)(含CD)
¥30.60定价:¥36.00 (8.5折)

¥14.20定价:¥18.00 (7.89折)

¥27.20定价:¥32.00 (8.5折)

¥33.20定价:¥44.00 (7.55折)

¥73.70定价:¥86.00 (8.57折)

¥10.30定价:¥12.00 (8.59折)

p> 粮油加工是传统加工产业,近年来,在技术和设备方面得到了长足的发展,为提高产品附加值,增加企业经济效益,粮油行业不断进行技术革新和新产品开发,特别在粮油副产品综合利用方面,取得了一批新成果,使企业综合效益得到了明显提高。进入21世纪,我国在节能减排、保护环境、降低污染、节约能源等方面加大了科技投入,并在政策上给予了一定的支持,因此,大力推进粮油副产品综合利用,具有重要的意义。为适应粮油企业的发展需要,培养市场需求的高技能型人才,由科学出版社组织编写了《粮油副产品加工技术》。本书由王俊国、杨玉民主编。
¥23.60定价:¥28.00 (8.43折)

¥20.00定价:¥23.00 (8.7折)

¥33.10定价:¥39.00 (8.49折)

¥34.60定价:¥48.00 (7.21折)

¥21.00定价:¥28.00 (7.5折)

¥25.50定价:¥30.00 (8.5折)

¥7.10定价:¥9.00 (7.89折)

¥8.80定价:¥10.50 (8.39折)

¥13.70定价:¥16.00 (8.57折)

食品化学,生物化学,高等学校,教材
¥32.20定价:¥43.00 (7.49折)

丁晓雯等编著的《食品分析实验》结合实际工作的需求,共编写了22个实验,主要介绍了食品基本质量指标如水分、灰分和酸度的测定方法;食品营养成分如糖类(总糖、膳食纤维)、脂肪(粗脂肪、牛乳中脂肪)、蛋白质、维生素(维生素C、维生素A)的测定方法;有毒有害物质如甲醇、亚硝酸盐、丙烯酰胺、反式脂肪酸、黄曲霉毒素、**磷农药和有害元素汞、镉、铅、砷的测定方法。本书不仅适合于高等院校食品科学相关专业学生作为实验教材使用,而且适于从事食品生产、食品质量管理的各类工作人员参考。
¥13.50定价:¥18.00 (7.5折)

¥82.80定价:¥98.00 (8.45折)

近年来,由食品添加剂引起的食品安全事件暴露出食品添加剂使用中的几个问题:①食品添加剂本身不符合添加剂质量标准,某些指标达不到国家标准或有些指标超出国家标准;②滥用食品添加剂,每一种食品添加剂都有其特定的使用范围,国家对此做了严格的限制;③超量使用食品添加剂,如为了延长食品货架寿命,超量添加食品防腐剂。这些问题都属于不规范使用食品添加剂的问题。 本书在食品添加剂理论的基础上,重点介绍每种添加剂的性质、安全性、应用及主要生产企业,尤其突出了每种添加剂的使用原则及注意事项,便于使用者查找及正确使用食品添加剂。
¥26.00定价:¥33.00 (7.88折)

¥14.90定价:¥19.00 (7.85折)

p> 国家职业资格培训教材-食品检验工,还包括: 食品检验工(初级),点击进入 食品检验工(中级),点击进入 食品检验工(高级),点击进入
¥21.70定价:¥29.00 (7.49折)

¥12.30定价:¥14.00 (8.79折)

¥33.80定价:¥40.00 (8.45折)

《肉蛋乳制品及水产品的快速鉴别》由王爱云、高海生等人编著,本书不仅对经常选购和食用各类食品的广大消费者具有一定的帮助和指导作用,提高群众对食品质量的鉴别能力,对食品质量监督执法人员、市场服务及工商管理人员有较高的实用价值,同时也对食品生产企业、经营企业的自身管理颇有益处。
¥19.70定价:¥25.00 (7.88折)

《果醋生产实用技术》,重点介绍了以苹果,梨,枣,山楂,葡萄,柿子,杏,桃等各种栽培水果以及我国丰富的各种野生水果为原料生产各种果醋和果醋饮料的生产工艺及操作技术要点。
¥35.50定价:¥45.00 (7.89折)

¥21.30定价:¥29.50 (7.23折)

¥33.10定价:¥39.00 (8.49折)

¥14.20定价:¥18.00 (7.89折)

¥27.70定价:¥30.00 (9.24折)

¥574.60定价:¥680.00 (8.45折)

¥32.10定价:¥38.00 (8.45折)

¥17.10定价:¥20.00 (8.55折)

《中国食品原料及食品添加剂法规与标准解读(2016年版)》由中国轻工业出版社出版。
¥26.00定价:¥36.00 (7.23折)

¥24.00定价:¥28.00 (8.58折)