
¥23.30定价:¥27.50 (8.48折)

¥66.00定价:¥88.00 (7.5折)

¥27.20定价:¥32.00 (8.5折)

¥36.00定价:¥48.00 (7.5折)

¥26.60定价:¥29.50 (9.02折)

¥27.00定价:¥30.00 (9折)

¥14.20定价:¥18.00 (7.89折)

自疯牛病危机和口蹄疫暴发以来,食品安全及其对经济的影响受到空前重视。这本经典著作可作为从事肉品检验和肉类加工人员的工具书,帮助他们了解**的疾病和寄生虫的相关知识。在第7版中,增加了疯牛病、口蹄疫、肺结核等疾病的相关内容,对特定疾病、寄生虫病及其生理变化、相关法规等内容也作了更新。此外,增加了介绍非法内的章节,旨在帮助非法肉的检测,确保非法肉远离市场。 这是一本公队的、备受关注的参考书,提供了相关的实用知识。 提供了动物疾病方面的**报告、肉品方面的关键法规等信息
¥43.30定价:¥60.00 (7.22折)

李瑜主编的《酱类制品加工技术》共分四章,**章从酱类的分类入手,分别介绍了酱类制品加工的各类原料。第二章和第三章分别对两种酱类制品——发酵型和非发酵型酱类制品加工技术做了详细介绍。第四章分门别类地详细列举了发酵型酱类制品、非发酵型酱类制品和花色酱类制品三类不同酱类制品的加工实例,共九小类、近100例在生产中行之有效的传统酱类名优产品和新研制开发的时尚酱类制品的加工技术。每例酱类制品都以介绍原辅料配比、工艺流程、操作要点和质量标准为主,同时还介绍了一些生产中的注意事项和食用方法等。本书为酱类制品生产中的质量控制提供了可靠的依据和保障,对酱类制品的生产有较强的指导作用,是一本通俗易懂、实用性强的参考书。
¥16.90定价:¥19.90 (8.5折)

¥23.80定价:¥28.00 (8.5折)

各种植物性天然食品风味物和色素、提取技术、活性成分化学性质、分析方法指导及与相关管机构的书。全书分为三个部分,**部分涉及分析、一般性质和技术。第二部分介绍各种天然香料和色素。第三部分涵盖与研究人员和制造商有关的未来展望。
¥45.80定价:¥58.00 (7.9折)

膳食纤维:菊粉特性与应用 天然益生元、改善消化系统健康、强化天然防御能力、降低多种失调疾病风险
菊粉又称菊糖,来源于菊芋、菊苣等植物,是一种功能性果聚糖,也是易溶解的水溶性膳食纤维。菊粉作为一种纯天然的功能性配料,已被世界40多个国家批准为营养增补剂,广泛运用于乳制品、饮料、低脂低热量食品、烘培食品、保健食品中。 本书在国内是首次全面而详实地介绍了菊粉类型、生理功能、生产方法、理化性质和对面团及其制品品质的影响,对从事食品营养与健康行业方面的人员具有重要的指导意义,也有利于普及大众对菊粉功能的认识,从而为提高国民健康起到积极的作用。
¥51.30定价:¥68.00 (7.55折)

¥5.40定价:¥8.50 (6.36折)

¥28.50定价:¥38.00 (7.5折)

¥38.70定价:¥49.00 (7.9折)

¥29.40定价:¥43.00 (6.84折)

¥11.80定价:¥15.00 (7.87折)

¥27.00定价:¥27.00

¥6.00定价:¥8.00 (7.5折)

调味品加工大全 调味品生产配方、工艺,原料采购、设备选用大全
本书除介绍大量调味品生产配方与流程外,对调味品生产原料、设备的厂家均有介绍,方便读者购买。
¥26.40定价:¥35.00 (7.55折)

¥30.00定价:¥40.00 (7.5折)

食品包装容器及材料生产企业通用良好操作规范GB/T 23887-2009
¥13.70定价:¥16.00 (8.57折)

¥23.80定价:¥32.00 (7.44折)

¥35.70定价:¥42.00 (8.5折)

¥28.40定价:¥39.80 (7.14折)

¥37.10定价:¥42.00 (8.84折)

¥10.60定价:¥12.00 (8.84折)

¥15.30定价:¥18.00 (8.5折)

¥7.90定价:¥10.00 (7.9折)

¥33.40定价:¥39.00 (8.57折)

本教材力图从工科背景出发,按照强化理论的系统性和工程的实际应用性的思路,在注意培养学生基础理论的同时,重视加强工程设计与应用能力的培养,以适应食品加工工艺千变万化,而实现途径又可以多种多样的特点,帮助他们逐步树立工程观念。 在教材体系方面,把动量传递、热量传递和质量传递三大传递过程原理作为理论基础,注意贴合食品工业生产实际,兼顾食品物理加工新技术,重在培养学生运用“三传”的“衡算”原理,分析与解决食品生产过程实际问题的能力。
¥34.00定价:¥40.00 (8.5折)

¥13.80定价:¥20.00 (6.9折)

¥57.80定价:¥68.00 (8.5折)

¥22.10定价:¥28.00 (7.9折)

¥29.00定价:¥29.00

1.品种多 2.熟制方式多种多样 3.操作简单 4.操作要点、技术细节讲解详细
¥26.30定价:¥29.80 (8.83折)

¥25.30定价:¥32.00 (7.91折)

¥26.20定价:¥38.00 (6.9折)

¥15.00定价:¥20.00 (7.5折)

¥30.00定价:¥38.00 (7.9折)

食品生产新技术 食品生物工程以及食品分离技术、微胶囊技术、微波技术、超微粉碎技术、辐照技术、质构重组技术等新技术
《食品生产新技术》全面介绍了食品加工的非传统技术,读者阅读后可对食品加工新技术有所了解。
¥52.10定价:¥59.00 (8.84折)

¥21.20定价:¥25.00 (8.48折)

¥35.50定价:¥45.00 (7.89折)

¥24.80定价:¥31.00 (8折)

现代乳品工业手册(第二版)(“十一五”国家重点图书出版规划项目)
¥202.80定价:¥240.00 (8.45折)

¥40.50定价:¥48.00 (8.44折)

¥17.00定价:¥17.00

¥8.30定价:¥12.00 (6.92折)

¥13.70定价:¥16.00 (8.57折)

¥13.70定价:¥16.00 (8.57折)

¥30.60定价:¥36.00 (8.5折)

¥30.10定价:¥38.00 (7.93折)

¥23.20定价:¥34.00 (6.83折)

¥23.00定价:¥27.00 (8.52折)

¥31.70定价:¥46.00 (6.9折)

¥12.50定价:¥25.00 (5折)

¥17.50定价:¥19.00 (9.22折)

聚丙烯(PP)和双向拉伸聚丙烯(BOPP)面包袋(QB/T 4634-2014)
¥12.60定价:¥16.00 (7.88折)

¥20.30定价:¥26.00 (7.81折)

¥7.90定价:¥10.00 (7.9折)