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1.品种多 2.熟制方式多种多样 3.操作简单 4.操作要点、技术细节讲解详细
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食品加工中的安全控制(第二版)(普通高等教育“十一五”国家级规划教材)
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崭新的视野、全新的思路,深入剖析典型事故案例,诠释食品安全应急处置的理论和创新技术,是一本高质量、有思想、有深度,可读性极强的好书。
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国务院《生猪屠宰管理条例》和商务部《生猪屠宰管理条例实施办法》的规定要求,生猪屠宰技术人员必须经过培训、考核合格才能上岗。基于这一要求,针对生猪屠宰技术人员应具备的知识和技能编写了《生猪屠宰工艺与品质检验技术》一书。 本书包括生猪屠宰加工技术、猪肉品品质检验技术和肉品品质检验操作方法及程序3部分内容,共16章。其中生猪屠宰厂(场)的要求是根据2008年5月25日国务院颁布的《生猪屠宰管理条例》编写的,生猪屠宰加工工艺流程是按照国家标准《生猪屠宰操作规程》(GB/T 17236)编写的。
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岩藻多糖的功能与应用(海洋功能性资源技术丛书) 岩藻多糖,来自海洋的健康秘密!
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食品营养分析与检测是食品类专业,尤其是食品营养与检测相关专业的重要专业课程。为适应以就业为导向的高等职业教育的要求,培养学生对食品营养与检测岗位(群)的适应性,于志伟、袁静宇等依据包头轻工职业技术学院食品营养与检测技术专业人才培养模式转型的教学教改成果,本着“以职业技能培养为核心,以职业素养养成为主线,以知识教育为支撑”的原则编写了《食品营养分析与检测(高等职业教育食品科学与工程专业教学用书)》。本书是将分析化学、食品分析、仪器分析、食品营养等课程的内容进行优化整合,把基础知识与专业技能融为一体,突出基础理论的应用性,为培养学生的创新精神和实践能力,全面实施素质教育而编写的供高等职业院校使用的教材。
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国家标准化管理委员会统一宣贯教材 国家认证认可监督管理委员会推荐培训教材 GB/T 27301―2008《食品安全管理体
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功能食品已逐渐发展成为有别于传统的食品科学与营养学的新的综合性学科,需要生理学、生物化学、营养学、预防医学、食品科学与工程等学科的共同支撑。由陈文等主编的《功能食品功效评价原理与动物实验方法》涉及辅助降血脂、辅助降血糖、缓解体力疲劳、抗氧化、改善肠道菌群、通便、改善营养性贫血、增强免疫等8项在现实生活中*为常见的功能项目;另外,还根据功能食品的研究动向与发展趋势,在书中增加了卫生部颁布的27项功能评价以外的新项目——改善过敏反应功能。
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《冷却羊肉加工技术》由张德权主编;**章肉羊宰前管理、屠宰检疫及屠宰规范;第二章冷却羊肉预冷却技术;第三章冷却羊肉分割分级技术;第四章冷却羊肉贮藏保鲜原理与技术;第五章冷却羊肉冷链物流技术及设备;第六章冷却羊肉质量安全控制技术。在本书的编写过程中,注重企业生产实践应用技术,参阅了大量国内外文献资料,收录大量新的科研成果和生产新技术,希望为冷却羊肉现代化加工利用提供新型实用技术。
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豆制品 蜂产品 果冻 挂面 鸡精 调味料 酱类质量检验(食品质量安全检验丛书)
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饲料和食品链的可追溯性 体系设计与实施指南GB/Z 25008-2010
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《科学食用植物油》是一本科学性、普及性著作,适合热爱健康人群,特别是承担选购食用油任务的朋友阅读,也适合相关科学研究人员阅读,适合于图书馆馆藏。
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浩瀚的微观世界中蕴藏很多优秀的菌株组合,它们是自然界漫长进化过程中形成的天然配伍,其形式复杂,数目繁多,只要找到一组优秀组合,就可能是一个新产品、新工艺、新专利问世,它们是自然界给人类留下的尚未充分挖掘的隐性财富。作者依此提倡“利用微生物生态学原理,从浩瀚微生物世界中筛选无毒优秀菌株配伍生产人类有用产品”。 本书所列各项技术和产品就是上述理念的结晶,相信它们会为国家四个现代化建设和小康社会的创建贡献力量,希望有志于此的企业和个人共同努力,把这项事业做大做强,以便让隐性财富造福社会,造福人类。
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食品仪器分析技术/全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业“十三五”规划教材
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食品安全国家标准 食品中硒的测定 GB5009.93-2010
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作者在写法上并没有恪守一般的写作规则,但作者在编写本书时,肆无忌惮地阐述了自己的个人见解,却没有十足的把握说这些见解都是颠扑不破的,可作者又觉得非说不可。所以阅读本书的读者,不要拘泥于图书本身,而应把它当作一本“大批判”的资料,用它来作为训练我们独立思考能力的引子,借以启发我们创造性的思维活动。
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p> 食品安全性评价原理是从毒理学的角度,研究食品中可能含有的外源化学物质对食用者健康的危害,检验和评价食品的安全性或安全范围,从而达到确保人类健康的目的。 本书分为上下两篇,**篇为基础原理,第二篇为常见毒性物质的分析。
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