
1.附有多种黄酒、米酒的配方和酿造过程 2.化高深理论为普通语言,快速了解酿黄酒、米酒的秘密 3.操作简单明了,轻轻松松在家自己酿米酒,体会自己动手的乐趣
¥22.50定价:¥29.80 (7.56折)

小麦工业手册(第一卷):小麦储藏(“十三五”国家重点出版物出版规划项目)
小麦是世界性的重要粮食作物,在口粮中占有重要地位。全世界约有35%的人口以小麦作为主要粮食。在中国的口粮消费总量中小麦约占43%,小麦也是我国中央、地方、企业和农户的主要粮食储藏种类。小麦储藏历史悠久,储藏设施、条件随时代变化 样,其中凝聚着粮食储藏人超凡智慧和科技财富积累。作者本着科学性、先进性和实用性的原则,融合新近科学研究成果和现代化工程应用中的新技术、新工艺、新设备等编写此书。
¥115.50定价:¥160.00 (7.22折)

¥25.00定价:¥35.00 (7.15折)

¥86.60定价:¥120.00 (7.22折)

食品工厂机械与设备(第二版)(普通高等教育“十三五”规划教材)
¥45.80定价:¥64.00 (7.16折)

¥69.20定价:¥98.00 (7.07折)

目前国内出版的同类教材较少,而且侧重于农产品加工机械与设备的功能和结构,较少涉及农产品加工原理的系统论述。 本书依据农业机械化及其自动化专业的培养方案,结合本专业学生的知识背景而编写,内容实用,针对性较强。
¥28.90定价:¥39.00 (7.42折)

本书可供微藻、水产养殖、畜禽养殖、生态农业、食品、生物医药、医用材料、化妆品及 三废 的开发与处理等多个领域的技术人员和专家学者阅读和参考。
¥118.50定价:¥158.00 (7.5折)

¥120.00定价:¥160.00 (7.5折)

中华食礼 从“夫礼之初,始诸饮食”到“一秒钟,两双筷”,做餐桌旁的儒雅斯文中国人。
¥49.10定价:¥68.00 (7.23折)

¥36.85定价:¥49.80 (7.4折)

《功能性粮油食品》主要以现代营养学和 治未病 的思路为指导,重点研究和探讨粮油及其制品中所含有的功能性成分及其与人体健康的关系,有望防范和改善人体代谢综合征,提高公众的营养和健康水平。
¥202.20定价:¥280.00 (7.23折)

¥27.30定价:¥35.00 (7.8折)

中国食品科技史(国家出版基金项目) 本书以历史发展为脉络,追寻食物的起源与不同时代的制作工艺,对食品理论研究具有一定的价值与现实意义。
本书从浩瀚的食品中攫取与大众蕞为紧密的食品加以介绍,以历史发展为脉络,追寻食物的起源与不同时代的制作工艺,对食物的起源与发展追根溯源、引经据典,叙述图文并茂,结合了大量的史料典籍,填补了国内某些食品研究的部分空白,对后来者的理论研究具有一定的价值与现实意义。
¥202.20定价:¥280.00 (7.23折)

¥31.10定价:¥42.00 (7.41折)

在酱腌菜生产过程中您也许有些疑问,在日常生活中您也许想亲自动手做个酱菜或者泡菜,但苦于没有资料参考。这本书介绍了各个地方的特色酱腌菜和名特优酱腌菜,原料配方真实,操作步骤详细,阅读本书应该会有满满的收获。
¥30.00定价:¥39.80 (7.54折)

吴亚君、王娉主编的《话说农产品生产与食品安全》主要包括农产品安全与人类健康的关系,投入品与农产品安全的关系,威胁农产品安全的化学因素、生物因素、物理因素,农产品从田间到餐桌的每一环节的安全控制等内容。本书针对农产品生产和加工中可能出现的各种危害物和控制措施,分门别类进行简要介绍,以期为广大农民朋友以及从事农产品生产加工的科技人员,提供快速了解农产品科学生产以及食品安全问题和常识的读本。
¥16.50定价:¥22.00 (7.5折)

¥33.00定价:¥72.00 (4.59折)

传统白酒酿造技术(第三版) 本书充分展示中国白酒的 “天时、 地利、 人和”, 让消费者体验到历史悠久的中国酒文化。
本书从三大试点到香型突破,探寻名酒成功的技术奥秘,从传统酿造到智能制造,寻求产量与质量的最佳契合。 为享誉世界的蒸馏酒 Chinese Baijiu (中国白酒)发扬光大尽绵薄之力!
¥73.50定价:¥98.00 (7.5折)

原著第三版,系统阐述食品微生物检测统计学原理及其实际应用。可供海关出入境检验检疫系统、卫计委、农业部、食药系统、高等院校、食品生产企业等部门从事食品、食品添加剂、饮品、动物饲料、食品加工机械、食品包装以及食品加工环境样品等微生物检验和管理人员阅读参考。译者来自国内十几家食品检验领域知名研究单位。
¥70.10定价:¥98.00 (7.16折)

泡菜制作一本通 轻松简单做泡菜 详解泡菜原料 调味料 细述盐水种类和调配 如何改善泡菜的味道和口感 长时间储藏和质量控制
¥27.10定价:¥39.00 (6.95折)

¥38.30定价:¥56.00 (6.84折)

¥108.30定价:¥150.00 (7.22折)

重庆小曲白酒是原四川小曲酒的主要组成部分,历史悠久,生产工艺具有独特性和先进性,原料蒸煮、培菌、糖化等工艺方面在中国白酒工艺中独树一帜。重庆小曲白酒是重庆酿酒工作者经过几代人的不懈努力,对重庆小曲白酒的工艺和设备不断改进和完善才创造出的风格独具特色、原料利用率高的酒种。其醇香清雅、糟香突出、回甜、谐调、余味净爽的独特风格深受饮者喜爱。 全国目前有上万家小曲白酒生产厂,普遍规模小,条件差,技术落后,以至于出酒率不高,产品质量不稳定,需要有一套完整的生产工艺技术文件来指导和参考。本书编写人员具有从事酿酒操作与技术管理数十年的经验,对重庆小曲清香型白酒的制曲、酿造、勾调等生产工艺及品质进行了系统的介绍,对重庆小曲白酒的发展历程、工艺技术改革与创新以及所取得的科技成果进行了
¥28.80定价:¥40.00 (7.2折)

本书围绕食品金属包装质量检验这一核心内容,以系统性和实用性作为编撰方针,内容涉及食品金属包装制造的原辅材料质量检验、生产工序质量检验、成品出库检验。为了增强读者的阅读理解能力以及便于读者融会贯通,本书设专门章节讲解食品金属包装腐蚀机理和常见问题分析及质量控制要点,力求让读者较为全面地掌握正确的质量问题分析方法。 为了便于读者查阅,本书附录收录了部分常用的相关国家标准。
¥173.30定价:¥240.00 (7.23折)

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白酒勾兑技术-第二版 酿酒技术书籍 白酒酿造工教程白酒酿造培训教程 白酒生产技术工艺配方勾兑制酒曲酿酒书 白酒酿造书籍正
¥61.80定价:¥65.00 (9.51折)

¥22.60定价:¥29.00 (7.8折)

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美国FDA食品微生物检验指南:第八版(国家出版基金项目、“十三五”国家重点出版物出版规划项目)
涵盖美国FDA实验室检测食品中病原菌(细菌、病毒、寄生虫、霉菌和酵母)及微生物毒素的*方法,所有检测方法都经过了美国FDA内外专家的评审。 反映了上述检测方法的发展历史。
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焙烤食品加工技术(第三版)(“十二五”职业教育国家规划教材)
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¥289.80定价:¥420.00 (6.9折)

食品工艺学(第四版)(中国轻工业“十三五”规划教材/高等学校专业教材) 新华正版 团购优惠请咨询客服
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本教材既可供高等学校食品类专业使用,也可供各化学相关学科专业、食品企业等单位的科技人员参考。通过本课程的学习,可掌握食品风味化学的基本理论和研究方法,另外结合文献更新的风味物质的**研究技术和发展现状,可综合应用食品风味化学的基本知识实现风味物质创新、改良、调控等应用。建议授课课时54学时。
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肉类加工工程师培养理论与实践 9787030503411王卫科学出版社
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教材内容注重实践操作,贯彻国家**标准。 实训操作配有相关的操作过程图,这也是本教材的一个亮点,完全由编写人员自行设计完成,该操作过程图简洁,明了,直观,学生易懂,教师易教。邀请企业的人员参与编写,将生产实际的检测指标作为重点实训任务,选择的内容与职业技能考核密切相关,有较强实用性和适用性。
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《白酒酒体设计工艺学》由中国轻工业出版社有限公司出版。
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水:啤酒酿造用水指南-啤酒酿造技术译丛 你要的“啤酒四书”来了!
水在啤酒中的作用不言而喻,但你真的懂 水 么? 本书作者集丰富的生产实践经验,深入浅出地阐述了水质参数、水啤酒酿造的影响、如何调整酿造用水,以及啤酒厂中所有涉及到水的知识,一定让你受益无穷!
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本书介绍的米制品种类多,包括米粉、米酒、粽子、米饼、米糕、寿司等。特别是米粉、米酒产品,消费者喜欢,市场上销售良好,书中对这两类产品介绍颇多,读者通过阅读本书,对米制品会有较好的理解,并运用到实践中。
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食用菌多糖功能研究 可作为食用菌、食品行业、生物医药及化妆品等多个领域的技术人员和专家学者的参考用书。
《食用菌多糖功能研究》可作为食用菌、食品行业、生物医药及化妆品等多个领域的技术人员和专家学者的参考用书。
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白酒标准汇编 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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风味酱类生产技术 杜连起 编 化学工业出版社【可开电子发票】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
酱类在人民饮食生活中占有重要地位,是人们生活的必需品。本书主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬等为原料的酱类,及以这些酱类为基料辅以各种其他辅料经过再加工的系列酱类制品(约150种)的生产技术,包括原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等。 《风味酱类生产技术》适用于从事酱类生产的食品企业技术人员、有关科研单位的科研人员、有关院校食品专业的师生参考使用,同样也适用于宾馆饭店和居家饮食生活。 《风味酱类生产技术》主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬等为原料的酱类,及以这些酱类为基料辅以各种其他辅料经过再加工的系列酱类制品(约150种)的生产技术,包括原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等。
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据专家所言,微生物风险评估将成为食品安全的“第三波”,**波是良好卫生操作,第二波是HACCP。目前,微生物风险评估正处于发展和实施的早期,本书不仅仅讨论了风险评估,同时也涵盖了像预测微生物学和抽样计划(可能与食品安全目标相对等)等论题。本书适合食品企业的从业者,微生物学家、食品科学家和工艺学家等学者,咨询师,教授以及学习食品微生物学的教师和学生参考学习。
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导语_点评_推荐词
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正版 白酒酿造技术+传统白酒酿造技术第二版白酒制作技术教程书籍 陈年老酒生产配方工艺 制曲酿酒书籍 各种香型白酒制作大全
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大众健康离不开食品安全和健康饮食,也是全面小康的重要基础
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本书由豆制品研发、加工领域内具备丰富实践经验的教授撰写,涉及品种多,技术讲解详细、不空洞,实用性很强。
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航空食品安全与质量控制指南 国内第yi部航空食品生产指南,作者从业多年研究与经验的总结
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