
食品工业洁净用房建筑技术规范(GB50687-2011)/中华人民共和国国家标准 中国建筑工业出版社 新华书店正版,多仓就近发货,85%城市次日达,团购优惠咨询在线客服!
《中华人民共和国国家标准:食品工业洁净用房建筑技术规范(GB50687-2011)》经住房和城乡建设部以公告第968号批准、发布,自2012年5月1日起实施。
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《肉制品品质及质量控制》适合各大专院校食品专业的研究人员、教师及研究生阅读。此外,还可供食品生产企业以及相关的企业技术人员学习参考。
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中华食礼 从“夫礼之初,始诸饮食”到“一秒钟,两双筷”,做餐桌旁的儒雅斯文中国人。
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食用菌多糖功能研究 可作为食用菌、食品行业、生物医药及化妆品等多个领域的技术人员和专家学者的参考用书。
《食用菌多糖功能研究》可作为食用菌、食品行业、生物医药及化妆品等多个领域的技术人员和专家学者的参考用书。
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本书较为深入地介绍了典型天然色素,为天然色素在食品工业中的应用提供理论指导。 1.概述天然色素的食物来源、天然分布和化学结构和理化性质; 2.详细介绍天然色素抗氧化、预防心血管疾病和降低癌症发病风险等有益功效; 3.系统介绍不同天然色素传统和*新的提取和纯化制备技术; 4.围绕天然色素稳定性较差的问题,详细介绍其在加工过程中的变化及稳定化手段; 5.介绍影响天然色素的消化、吸收和代谢的因素和机制; 6.介绍天然色素作为食品着色剂和营养补充剂等在食品和其他健康产品中的应用。
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食物血糖生成指数——一个关于调节血糖的新概念杨月欣北京大学医学出版社(正版旧书)9787810715607 【正版原版旧图书,保证质量,电子发票,支持7天无理由退换!】
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茶叶加工机械与设备(高等职业教育茶叶生产加工技术专业系列教材)
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酒花:啤酒酿造风味指南-啤酒酿造技术译丛 美国酿酒者协会完整解读啤酒四大原料源流龙脉的*著作,万千读者期待已久的中文版现已面世!
本书系统介绍了酒花的植物特性、历史起源以及在酿造过程中如何得到蕞优化的利用。作者Stan Hieronymus首先介绍了酒花的基础化学知识,接着阐明了酒花种植户在提高酒花品质中发挥的重要作用,以及酿酒师该如何根据需求更好选择酒花。他提供了超过100种不同酒花的基础信息以及来自世界各地的16种酒花配方,其中也包括来自美国酿酒师的一些创意。Hieronymus 用整整一章介绍了酒花干投,探究酒花特性和干投方式对干投效果的影响。 纵观全书,Hieronymus用通俗易懂的语言向读者介绍了他的研究成果,在酒花悠久历史的生动描绘中,阐述了酒花作为啤酒酿造重要原料的演变过程。
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张燕主编的《果品的商品化处理与配送》结合我国果品生产过程中的实际问题,有针对性地介绍了我国果品生产的概况和存在的问题,以及果品加工、储藏、运输、配送等商品化处理技术和方法,内容涉及广泛,包括我国果品生产概况、常见果品储藏保鲜技术、果品加工实用技术和果品配送。本书采用讲座和讨论等形式,通俗易懂、图文并茂、深入浅出地介绍了大量普及性、实用性的农村实用知识和技能。能够为广大农民朋友、农业科技人员、农村经纪人和农村基层干部提供良好的学习材料,增加科技知识,强化科技意识和环保意识,为安全生产、健康生活起到技术指导和咨询作用。
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涵盖露酒的历史文化、酿造工艺、香型分类、饮用品鉴方法、健康养生功能、酿造科技的突破、产品创新和代表性高端产品;常见的黄酒知识答疑解惑;语言生动,科学性较好。
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胶原蛋白与胶原蛋白肽功能与应用 结合国内外研究成果,全面介绍胶原蛋白与胶原蛋白肽功能与应用的科技专著。
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啤酒鉴赏手册 StephenSnyder 著;顾松林 译 上海科学技术出版社【达额立减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《啤酒鉴赏手册》手册既展示了诱人的啤酒酿造过程,又介绍了世界上最好的125家啤酒厂。其中每一丰富的档案中不仅包含啤酒厂的历史及其产品,更妙的是还有这些啤酒所相配的食物和行家的排名考评。附录中还包含一些有用的的参见条目,如按风格和类型排列的啤酒品牌等。此外,本书作者斯蒂芬·斯奈德(StephenSnyder)还向我们描绘了一些啤酒的历史,详述了世界上各种风格的啤酒类型及主要种类的技术参数。本书在啤酒购买、贮藏和品尝等方面均给予了专家的建议。丰富的资料、巧妙的编排和漂亮的图例,无疑使本书成为当今啤酒爱好人士不可或缺的指南手册。
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中国近代酒业发展研究 郭旭 著 新华书店正版,多仓就近发货,85%城市次日达,团购优惠咨询在线客服!
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鲜切水果加工技术与质量评价 图文并茂,实用性较强,为鲜切水果产业规范化发展提供帮助。
本书图文并茂,实用性较强。本书的出版对我国鲜切水果产业与国际鲜切水果行业接轨,以及指导我国鲜切水果产业规范化发展具有重要意义。
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我国食品安全问题特殊性及其原因和对策——基于社会食品安全学视角
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【“十二五”职业教育国家规划教材】 【内容优势】学习情境以学习任务的形式展开,并列有学习目标、任务描述、任务要求、学前准备、任务实施、评价反馈、信息单、学习拓展等栏目。在每个学习情境里中精心设计的学习目的和想一想问题,有助于培养学生自主学习能力和独立思考能力;工作流程图使各设计流程以框架图的形式展现在学生面前,直观、易懂、生动、形象。
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潘道东主编的《畜产食品工艺学实验指导》囊括了畜产食品主要的肉、乳和蛋制品加工工艺,除了加工工艺外,还包括肉、乳和蛋制品检测,具有较强的系统性;内容全面,紧密结合生产实际,着重提高学生动手技能,具有指导畜产食品生产的实用性。在编写过程中,我们力求语言通俗易懂,注重可操作性,使初学者在系统阅读该书后就能独立操作,掌握畜产食品的加工工艺和检测评价手段。
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作者聂聪集 30余年酿酒研究经验,在书中与您分享: 如何开发啤酒新品种; 如何正确选择麦芽、酒花、水和酵母; 啤酒酿造过程的核心控制要点和糖化过程的工艺计算; 如何让您的啤酒风味更佳; 指导您如何构建自己的精酿啤酒厂。
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