
零起点学创业系列--零起点学办肉制品加工厂 对毫无创办肉制品加工场知识和经验的读者而言,本书是*适合的一本书。
本书适合肉制品加工场技术人员和管理人员阅读,尤其适合毫无创办肉制品加工厂经验和知识的读者阅读,从入门开始,传授如何办好一个肉制品加工场所需要的各项实用技术和管理知识。
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随着国内食品行业的发展,需要培养一批能熟练掌握食品加工技能的应用型高级技术人才,本书是为了满足当前社会对具备食品加工技能的高级技术人才的需要,结合高等院校实训教学的要求,强化学生的操作技能,提高学生的动手能力而编写的。 全书共分两个章节,主要介绍酱油、酱类、食醋、黄酒、豆豉、腐乳、酱菜等调味品的加工技能实训,以及膨化食品、果脯、方便面、糖果等食品的加工技能实训。 该书可供各大专院校作为教材使用,也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
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孙延春、方北曙主编的《食品化学》选取经过检验确认正确,又能代表本学科发展方向,食品类专业必需又符合高职层次教学要求的相关内容编入教材。结论性的知识既简单讲出为什么,更让学生知道其在食品专业中的应用。本教材把与各章相关的实验分散安排在相应章节之后,以便于使用。
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现代食品检测技术(第二版)(普通高等教育“十一五”国家级规划教材)
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本书作者一直从事食用菌的生产加工和出口外销,在内地湖北广水创办了日产30吨食用菌罐头的食品加工厂,并在10多个国家建立了销售网络。实践证明,食用菌加工业无论是现在,还是将来,都不失为一个大有作为的。朝阳产业”。 本书以我国现已开发,并已进入商品化生产的原料品种为例,详细介绍了各种方式的食用菌实用加工新技术。在资料收集方面,通过对比,去粗取精,精选重点,编写成这本《食用菌加工新技术与营销》,奉献给广大的农民读者和有关人员。
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由侯佩兴和许伟琦主编的《肉类安全指导手册》通俗易懂,借鉴了有关技术标准、操作规范,结合动物卫生监督工作的实际情况进行编写。力求既体现科学性、权威性,又考虑实用性、可查性、可读性。可作为动物卫生监督执法人员、检疫人员的参考书,也适合广大从事肉类生产、经营、加工的科技人员、管理人员以及畜牧兽医相关从业人员阅读使用。
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国家标准化管理委员会统一宣贯教材 国家认证认可监督管理委员会推荐培训教材 GB/T 27405-2008《实验室质量控制
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油茶 第1部分:优树选择和优良无性系选育技术规程LY/T1730.1-2008
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国家“十一五”重点规划图书 食品和化妆品质量安全检测丛书 食品中转基因成分检测指南
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推荐您关注本书**版本: 《白酒勾兑技术》 (第二版) **上市 更多好书: 《 白酒生产技术》 (第二版) ; 《 白酒厂建厂指南》 (第二版)
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保健食品安全与功能性评价/全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业“十三五”规划教材
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张星海主编的这本《茶叶生产与加工技术》“新型茶农培训系列丛书”中的一本。全书共分六章,主要内容包括:茶叶生产技术、茶叶加工技术、茶叶贮藏技术、茶叶审评技术、茶叶加工管理等。本书篇章构思合理,知识介绍循序渐进,可作为从事茶叶生产、加工、营销、管理及爱好饮茶的人员参考使用。
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本书由朱维军主编,全书以粮食制品加工理论为依托,根据实际生产需要,突出实践技能操作训练,主要包括原料及成品检验、主要制品加工、相关国家职业资格标准及常用设备操作四部分,分别介绍了检验方法步骤、加工操作步骤、设备结构、操作及维修,*后附以部分粮食制品**国家标准。可供各大专院校作为教材使用,也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
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我国的食品产业已发展成为集现代农业、现代制造业和现代流通服务于一体的具有全局性和战略性的独立产业体系,成为国民经济中**有活力和发展潜力的大产业,成为拉动内需、增加就业、保障民生和促进经济增长的支柱产业。这是人类文明进步和社会发展的必然进程,也是我国经济社会进步的重要体现。本书由江南大学食品科学与技术国家重点实验室多名教授编写而成。涵盖了食品基础科学各个领域,从多个角度深入系统地介绍了食品基础科学的国内外发展现状和趋势,分析比较了我国食品基础科学与发达国家的差距,并结合我国目前食品基础科学发展现状、机遇和重点领域对食品基础科学领域的未来发展提出了中肯的建议。
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豆制品 蜂产品 果冻 挂面 鸡精 调味料 酱类质量检验(食品质量安全检验丛书)
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