
¥15.00定价:¥20.00 (7.5折)

¥112.50定价:¥150.00 (7.5折)

¥4.50定价:¥6.00 (7.5折)

葡萄酒科学—原理与应用:第三版(“十二五”国家重点出版物出版规划项目)
¥166.00定价:¥240.00 (6.92折)

¥48.00定价:¥56.00 (8.58折)

¥24.00定价:¥28.00 (8.58折)

¥35.10定价:¥38.00 (9.24折)

本书共分“水产品营养与健康”、“水产品选购常识”、“水产品食用安全”、“水产菜谱介绍”4个章节,主要对水产品食用安全知识作了介绍,具体内容包括30余种常见水产品的特征和营养、多项鲜度评定原则及10多种常见水产品选购、20款水产品家常菜肴的烹制。该书可供各大专院校作为教材使用,也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
¥9.40定价:¥12.00 (7.84折)

¥33.20定价:¥42.00 (7.91折)

¥32.30定价:¥38.00 (8.5折)

¥38.20定价:¥45.00 (8.49折)

¥32.30定价:¥38.00 (8.5折)

¥25.40定价:¥29.90 (8.5折)

马爱进、刘文主编的《面制品生产加工小作坊质量控制与管理》旨在促进我国面制品生产加工小作坊质量控制水平的提升和发展。本书对面制品生产加工小作坊的现状及存在问题,面制品生产加工小作坊生产与加工场所、设施与设备、加工过程控制、人员、质量安全管理,包装贮存与运输以及标识等质量控制与管理关键要素进行了阐述,力求内容简洁明了、通俗易懂。
¥12.00定价:¥14.00 (8.58折)

¥15.30定价:¥18.00 (8.5折)

¥26.40定价:¥33.00 (8折)

¥28.20定价:¥32.00 (8.82折)

¥38.60定价:¥48.00 (8.05折)

¥25.60定价:¥29.00 (8.83折)

向文良、车振明、陈功编写的《四川泡菜加工原理与技术》共分为五部分。绪论系统介绍四川泡菜的起源、分类及产业发展趋势及制约产业发展的瓶颈;**章介绍四川泡菜中的微生物,重点阐述四川泡菜中的微生物类群、微生物动力学和影响群落变化的因素等;第二章为四川泡菜核心功能菌的研究与工业化生产,重点阐述四川泡菜的发酵原理、核心功能菌的高密度培养以及发酵菌剂的制造和评价等;第三章以生产案例为重点,介绍直投式发酵菌剂在四川泡菜中的应用;第四章为四川泡菜的品质控制及检测技术,重点介绍四川泡菜生产的卫生管理、HAccP质量管理体系以及产品的检测技术等。
¥27.60定价:¥35.00 (7.89折)

在编写过程中,我们认真参阅了许多国内外食品化学的资料,并结合各位编者多年的教学、科研及生产实践经验,紧密围绕食品工业生产所需知识为核心,所述理论知识以”必需、够用”为度,侧重于系统性、应用性和可操作性,突出对技能型人才的教学和培养。时刻注意把握科学性、先进性和实用性原则。选取经过检验确认正确,又能代表本学科发展方向,食品类专业必需又符合”高职”层次教学要求的相关内容编入教材,结论性的知识既简单讲出为什么,更让学生知道其在食品专业中的应用。
¥31.40定价:¥37.00 (8.49折)

¥27.60定价:¥35.00 (7.89折)

传统豆制品加工技术问答-服务三农·农产品深加工技术丛书-“十一五”国家重点图书出版规划项目
¥25.20定价:¥32.00 (7.88折)

¥33.40定价:¥39.00 (8.57折)

¥13.70定价:¥16.00 (8.57折)

¥7.30定价:¥9.80 (7.45折)

专家告诉我们:生活中如何安全健康地吃,如何识别有毒食品,如何避免食品的二次污染,把吃的风险降低到**,如何维护自己合法的食品消费权益。凌文华主编的这本《食品安全知识读本》试图通过通俗易懂、图文并茂的形式,传播关于食品安全的基本知识,为提升广大读者食品安全素养助力,为广大读者维护消费合法权益助力。
¥18.60定价:¥24.80 (7.5折)

¥27.70定价:¥30.00 (9.24折)

¥574.60定价:¥680.00 (8.45折)

¥30.40定价:¥38.00 (8折)

岩藻多糖的功能与应用(海洋功能性资源技术丛书) 岩藻多糖,来自海洋的健康秘密!
¥60.00定价:¥80.00 (7.5折)

¥22.10定价:¥26.00 (8.5折)

当前国内对多糖、寡糖的研究可谓方兴未艾。但是,有关糖工程的书籍难得一见,难以适应研究、开发和规模化生产的社会需求,已有的与糖有关的书籍多侧重于对基础理论研究的综述。本书重点介绍多糖结构的工程化改造及成功应用的背景知识,力求将糖生物学、糖化学的基础研究、技术开发和多糖、寡糖的功能与应用**结合在一起。本书内容包括糖生物学与糖基化工程,天然多糖结构、功能及修饰和多糖的工程化应用三大块。本书作者长期工作在糖科研、教学和应用的**线,撰写此部能反映糖工程化**成果的学术专著,可以满足从事糖教学、科研及开发应用的广大学者和科技工作者的需求,对糖的深入研究、开发应用作出贡献。
¥53.70定价:¥68.00 (7.9折)

¥28.60定价:¥40.00 (7.15折)

¥22.50定价:¥30.00 (7.5折)

¥71.50定价:¥99.00 (7.23折)

乳制品及婴幼儿配方乳粉生产许可条件审查文件及相关标准选编(2010版)
¥42.90定价:¥50.00 (8.58折)

¥37.90定价:¥48.00 (7.9折)

¥58.70定价:¥69.00 (8.51折)

¥14.20定价:¥18.00 (7.89折)

本书对各种面制品的配方、工艺、操作要点均有所涉及,简单易懂,容易上手。而且介绍了新产品开发的方法和技巧,便于读者举一反三,提高技术水平。
¥37.00定价:¥49.00 (7.56折)

¥29.60定价:¥39.80 (7.44折)

¥43.90定价:¥52.00 (8.45折)

¥20.30定价:¥23.00 (8.83折)

¥4.10定价:¥6.00 (6.84折)

¥5.20定价:¥7.00 (7.43折)

¥24.80定价:¥33.00 (7.52折)

¥30.40定价:¥36.00 (8.45折)

¥21.30定价:¥27.00 (7.89折)

¥19.70定价:¥25.00 (7.88折)

¥22.40定价:¥28.00 (8折)

《食用合成香料》的编写参考了国内外近年来发表的400多篇文献资料和编著者的一些实际工作。全书共分十章,**章对食用合成香料的整体情况进行了介绍,然后按照近年来国外批准允许使用的食用合成香料化合物的结构特征,分别介绍了醇类香料(第二章)、醛酮类香料(第三章)、缩羰基类香料(第四章)、酸类香料(第五章)、酯类香料(第六章)、含硫香料(第七章)、含氮香料(第八章)、含硫含氮香料(第九章)、以其他香料(第十章)。本书由刘玉平编著。
¥34.30定价:¥40.00 (8.58折)

¥29.70定价:¥35.00 (8.49折)

¥23.80定价:¥28.00 (8.5折)

¥21.70定价:¥29.00 (7.49折)

¥29.00定价:¥29.00

¥15.90定价:¥24.00 (6.63折)

¥25.20定价:¥32.00 (7.88折)

微生物检验与食品安全控制-国际食品微生物标准委员会(ICMSF)食品微生物丛书
¥53.70定价:¥68.00 (7.9折)

¥23.30定价:¥27.50 (8.48折)