
¥20.20定价:¥27.00 (7.49折)

食品加工过程的微生物控制—原理与实践-国际食品微生物标准委员会(ICMSF)食品微生物丛书
国际食品微生物标准委员会(ICMSF)经典著作,国际食品微生物界权威专家供稿,食品科技工作者用书
¥86.60定价:¥120.00 (7.22折)

¥46.80定价:¥55.00 (8.51折)

¥104.00定价:¥130.00 (8折)

食品安全标准应用题库 将食品安全标准知识点融入到各类形式多样、灵活多变的题目中,通过解题的方式快速有效提升标准使用者正确掌握、应用食品安全标准的能力和水平。团购电话:4001066666转6
这本书系统梳理了食品安全国家标准、法律法规及与食品安全监管相关的文件,并以题库的方式帮助大家学习和掌握相关知识,创新丰富监管人员学习食品安全标准的形式。可作为食品安全监管人员和食品行业从业人员的培训用书,也可作为高等学校相关专业师生的学习参考书。
¥83.60定价:¥88.00 (9.5折)

茶艺师作为一个新兴职业,对弘扬我国优秀的传统文化——茶文化起到了积极作用,并且随着中央电视台重磅推出的纪录片《茶,一片树叶的故事》的播出,品茶、懂茶、爱茶成为提升国人生活品味和品质的重要部分。茶文化的博大精深重新唤醒国人对之趋之若鹜,本书重点介绍了中国茶文化的传播和差异知识,无论是探寻茶之根源,还是学习饮茶技艺,均可从本书中找到一二。
¥32.30定价:¥38.00 (8.5折)

食品冷冻冷藏学是以食品生物化学、食品物理化学、食品物性学、工程热力学、传热传质学等学科为基础,应用食品化学理论和人工制冷技术对新鲜食品原料进行冷冻加工、低温储藏和冷链流通,**限度地保持食品品质和风味的交叉学科。关志强主编的《食品冷藏与制冷技术》力图从通俗易懂、全面实用的角度出发,系统介绍食品冷冻冷藏原理、食品冷冻冷藏用制冷技术、食品冷冻冷藏工艺方法、食品冷藏链和品质管理等内容,着力体现学科交叉和技术集成的总体要求,注重食品化学理论与工程热物理理论的融合渗透,注重食品冷藏技术与人工制冷技术的关联综合。
¥29.20定价:¥39.00 (7.49折)

¥7.90定价:¥10.00 (7.9折)

¥13.60定价:¥17.00 (8折)

食品安全国家标准 食品中硒的测定 GB5009.93-2010
¥13.70定价:¥16.00 (8.57折)

食品安全是人们追求健康必须注重的方面,作者从普通消费者的视角讲述了与食品安全密切相关的选购、烹饪、搭配、食材处理、饮食宜忌等内容,对广大消费者有较好的指导和借鉴作用。
¥22.30定价:¥29.80 (7.49折)

保健食品生产质量管理/全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业“十三五”规划教材
¥19.60定价:¥28.00 (7折)

¥16.90定价:¥20.00 (8.45折)

¥23.80定价:¥28.00 (8.5折)

¥66.30定价:¥78.00 (8.5折)

本书是国家重大出版工程项目之一。本书的作者投入了大量的时间、精力和心血,总结了近年来国际肉品的**研究进展,提出了行业发展及肉类研究的方向,对肉类工业具有重要指导作用。该书首先以确保肉品安全质量为核心,分析了影响肉品质量的因素,介绍了肉品质量指标的感官评价方法和在线监测技术,论述了如何鉴别常见的有害微生物。作者接着重点介绍了肉类生产和加工中的新技术,如计算机模拟系统在牛肉生产中的应用,生鲜肉生产的洁净化技术,肉类加工中的自动化处理技术,肉类冷藏对肉品质量的影响,冷链运输系统的设计和操作的优化方法,并对肉品包装的发展进行了综述。*后,本书介绍了重组肉制品和发酵肉制品的加工和质量控制。
¥56.80定价:¥72.00 (7.89折)

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中国的食品安全:过去、现在与未来 由美国农业部前副部长任筑山、中国工程院院士陈君石主编,80名中外食品安全专家执笔,带来全面、权威的解读。
本书属于食品安全主题的高级科普书,作者权威,内容全面。全书共分为7个部分:绪论、食品微生物、食品化学、风险评估、食品工业和新技术。通过此书,可以了解中国在食品安全方面近年来的快速进步,以及对现况和未来发展的分析和构想。
¥60.00定价:¥80.00 (7.5折)

¥34.70定价:¥46.00 (7.55折)

¥17.60定价:¥20.00 (8.8折)

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食品安全国家标准 保健食品中α-亚麻酸、二十碳五烯酸、二十二碳五烯酸和二十二碳六烯酸的测定
¥13.70定价:¥16.00 (8.57折)

本书以介绍和研究能用于农产品质量安全无损检测的几种光学技术(如高光谱图像、多光谱图像、荧光光谱、激光诱导击穿光谱、激光拉曼光谱、近红外光谱、X射线图像等)为主线,对农产品及食品质量安全无损检测新技术的概念、原理、仪器设计、数据获取、数据处理、应用实例等方面向读者作全面的阐述和分析。全书共有7章,内容包括绪论、光谱图像无损检测技术、荧光光谱无损检测技术、激光诱导击穿光谱无损检测技术、激光拉曼光谱无损检测技术、近红外光谱无损检测技术和x射线图像无损检测技术。各章内容按照技术方法、原理、无损检测装置或系统设计、应用实例等栏目进行阐述,构思新颖、内容丰富、图文并茂。
¥23.50定价:¥29.80 (7.89折)

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中国制糖三千年(中国制糖专业创始人陈树功 制糖工程国家重点学术负责人郭祀远教授强烈推荐)
《中国制糖三千年》是属于制糖科技史方面的书籍。书中通过对中国各个历史时期制糖状况进行描述,时间跨度是上起夏、商,下至解放前夕(1949年),让读者更好地去了解我国过去制糖的面貌以及制糖发展的简要过程,作者对制糖方法的起源等做了认真推考,对糖业的形成和发展提出了鲜明的历史观点。本书面向大众,力求通俗易懂、可读,不采用学术论文的写作方式。本书是制糖历史的书,对于制糖专业人员,会有参考价值。
¥51.00定价:¥68.00 (7.5折)

¥30.00定价:¥40.00 (7.5折)

¥50.30定价:¥56.00 (8.99折)

《食品检验——乳及乳制品饮料茶叶》是质量技术监督行业职业技能鉴定考核培训系列教材之一,介绍了乳及乳制品、饮料和茶叶三类食品的检验技术,涵盖了食品检验的基础知识、专业鉴定技术和操作步骤,按照职业资格不同等级的学习需要,理论联系实践。
¥59.20定价:¥69.00 (8.58折)

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新定价链接:食品营养学
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¥19.70定价:¥23.00 (8.57折)

《食品安全100问》一书以通俗幽默的语言,严谨求实的科学态度回答广大消费者*关心的100个食品安全问题。从对当前食品安全问题的整体认识,到分类食品可能存在的安全问题及饮食指导,是全面、科学的食品安全指导用书。 《食品安全100问》一书由中国人口出版社策划,特邀国家食品安全风险评估中心专家团队撰写。食品安全专家从百姓视角出发,以通俗易懂的语言为读者解答食品安全领域*受关注的问题。
¥17.10定价:¥24.80 (6.9折)

食品,原料,高等学校,教材
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《现代啤酒生产工艺》不仅适用于啤酒工业的技术人员与生产人员阅读,也可供从事啤酒研究开发以及有关大专院校师生参考。
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多光谱食品品质检测技术与信息处理研究 运用多光谱技术检测各种食品品质,包含新型人工智能、机器学习、深度学习检测技术
本书依托重点实验室设备和技术,汇集行业专家数年科研与教学成果,重点基金资助专著出版,对食品品质检测领域有极高的参考价值。同时本书结合人工智能方法,通过深度学习算法的应用,提供了未来非常有价值的方法和方向
¥49.80定价:¥69.00 (7.22折) 电子书:¥39.80

HACCP食品安全管理体系和ISO 9000质量管理体系共同建立与实施——企业实用指南
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《中国功能食品原料基本成分数据表》涵盖500余个保健食品用原材料的食物,包括菌藻类、野菜、花草及花粉等。成分表中的营养数据包括能量和基本成分40余个:能量、水分、灰分、5项宏量营养素、12种维生素、11种矿物质、9种必需氨基酸以及6项脂肪酸数据。另外,对于某些含有如总皂苷、总黄酮、花色苷、植物固醇、大豆黄酮等植物化学物的食物也有列表体现。本书与《中国食物成分表2002》《中国食物成分表2004》相比,更加突出药食同源、可用于保健食品物品、新资源食品、花、叶、草以及菌藻、滋补品等具有传统医学意义和现代营养学意义的物品,是我国**部关于功能性食物资源基本营养数据的集成本。
¥141.90定价:¥168.00 (8.45折)

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食品是人类生存所必需的,食品安全直接关系着人类的健康和发展,关系着人类文明与进步。近年来,一系列食品安全事件(如疯牛病、口蹄疫、苏丹红、禽流感、三聚氰胺等突发事件)的暴发对人类文明产生了重大冲击,唤醒了全球对食品安全问题的关注。如何重塑一个健康、安全和环保的食品消费环境已经成为世界各国争相研究的热点课题。本书共8章,在介绍食品安全和风险管理等知识的基础上,从食品风险识别和评估系统,食品风险预测系统,食品风险控制系统,基于价格激励机制的食品风险管理,食品供应链风险管理,食品供应链柔性、弹性和应急管理等方面对食品安全与风险管理的全过程进行了论述。
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非常实用,买回即可按书生产
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GB/T 22000-2006食品安全管理体系的建立、实施与审核
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