
¥102.00定价:¥120.00 (8.5折)

¥22.90定价:¥29.00 (7.9折)

¥41.50定价:¥58.00 (7.16折)

¥149.20定价:¥174.00 (8.58折)

¥24.00定价:¥28.00 (8.58折)

¥39.20定价:¥49.00 (8折)

¥29.20定价:¥39.00 (7.49折)

¥53.00定价:¥60.00 (8.84折)

本手册给出了按**温标(1990年国际温标)编制的,且符合国际法制计量组织规定的白酒(酒精)密度、浓度、温度常用数据表,以此为基础还给出了在我国实际工作中*常用的"酒精计浓度与温度换算表"。这两种表均属国内首创,所给出的数据**、准确,数据表结构合理,查表方便,实用性强。
¥128.70定价:¥150.00 (8.58折)

¥23.30定价:¥24.50 (9.52折)

乳品机械与设备是乳品工程专业的主干课程,目前现有的关于乳品机械与设备的书籍,由于内容信息量较大和专业性较强而不适合乳品工程专业的本科生使用。 本书在介绍机械与设备的工作原理、结构与组成、技术参数、加工设计能力及在生产过程中的应用的同时,还配有大量机械设备及生产线图片,体现实际生产情境,理论与应用相结合,符合生产实际,适于读者阅读和学习。可作为高等学校乳品工程专业的教科书,也可作为乳品行业、科研院所及乳制品生产企业等专业技术人员、科研人员和相关专业师生的参考书。
¥30.60定价:¥36.00 (8.5折)

¥8.70定价:¥11.00 (7.91折)

¥78.90定价:¥92.00 (8.58折)

¥10.40定价:¥15.00 (6.94折)

导语_点评_推荐词
¥52.10定价:¥66.00 (7.9折)

¥49.80定价:¥59.00 (8.45折)

¥48.70定价:¥65.00 (7.5折)

¥3.80定价:¥5.00 (7.6折)

乳制品安全是个全球难题。本书力求反映当代乳与乳制品分析的技术水平和学科前沿,并通过实例来进一步阐述这些新技术、新方法的优势。《乳及乳制品检测新技术》(作者钮伟民)可供食品安全监管部门、质检系统、科研单位等各类从事乳制品安全检测的人员使用,也可作为高校学生参考用书。
¥51.80定价:¥69.00 (7.51折)

全国百余种豆制品加工全流程;十几年工作经验的总结;“豆腐作家”的精心编写豆腐书。 一句话推荐 百余种经典的豆制美味,*全面的制作流程
¥16.50定价:¥22.00 (7.5折)

¥19.70定价:¥25.00 (7.88折)

¥47.50定价:¥58.00 (8.19折)

¥18.00定价:¥21.00 (8.58折)

¥3.80定价:¥6.00 (6.34折)

《乳制品加工技术》为***职业教育规划教材,由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。本书在介绍乳的组成、物理性质、化学性质等知识的基础上,按照“原料乳→液态乳→发酵乳→浓缩乳→其他乳制品”的顺序,重点介绍了原料乳的验收和预处理,以及液态乳、发酵乳、干酪、炼乳、乳粉、奶油、冷冻饮品、干酪素、乳糖和乳清粉等乳制品的加工技术。本书在相应章节还安排了适量的技...
¥19.50定价:¥23.00 (8.48折)

¥27.20定价:¥32.00 (8.5折)

¥7.90定价:¥10.00 (7.9折)

¥18.80定价:¥25.00 (7.52折)

¥15.40定价:¥18.00 (8.56折)

¥27.70定价:¥35.00 (7.92折)

¥17.60定价:¥19.00 (9.27折)

¥15.30定价:¥18.00 (8.5折)

本书采用**国标和职业标准进行编写,适合考取食品检验工(中级、高级)人员,也可供相关从业人员参考使用。书中除对相关专业知识进行详细介绍外,另配有大量练习题和参考答案,以供学习时自测使用。
¥33.10定价:¥39.00 (8.49折)

¥29.50定价:¥35.00 (8.43折)

¥27.30定价:¥31.00 (8.81折)

填补了我国在食品热力杀菌技术领域的空白,对我国广大食品加工企业的热力杀菌技术水平的提高起到积极的促进作用。同时,对杀菌设备制造企业技术水平的提升和规范也将发挥积极的贡献。
¥139.60定价:¥158.00 (8.84折)

¥33.00定价:¥33.00

¥7.60定价:¥9.00 (8.45折)

HACCP食品安全管理体系和ISO 9000质量管理体系共同建立与实施——企业实用指南
¥17.50定价:¥35.00 (5折)

¥26.50定价:¥30.00 (8.84折)

¥13.60定价:¥16.00 (8.5折)

¥40.50定价:¥48.00 (8.44折)

¥21.10定价:¥25.00 (8.44折)

¥25.50定价:¥30.00 (8.5折)

其他相关图书: P Ahref="http://product.dangdang.com/product.aspx?product_id=9140275"target=_blank 《食品添加剂手册》 /A /p
¥132.70定价:¥168.00 (7.9折)

¥30.40定价:¥36.00 (8.45折)

食品冷冻冷藏学是以食品生物化学、食品物理化学、食品物性学、工程热力学、传热传质学等学科为基础,应用食品化学理论和人工制冷技术对新鲜食品原料进行冷冻加工、低温储藏和冷链流通,**限度地保持食品品质和风味的交叉学科。关志强主编的《食品冷藏与制冷技术》力图从通俗易懂、全面实用的角度出发,系统介绍食品冷冻冷藏原理、食品冷冻冷藏用制冷技术、食品冷冻冷藏工艺方法、食品冷藏链和品质管理等内容,着力体现学科交叉和技术集成的总体要求,注重食品化学理论与工程热物理理论的融合渗透,注重食品冷藏技术与人工制冷技术的关联综合。
¥29.20定价:¥39.00 (7.49折)

¥26.10定价:¥27.50 (9.5折)

¥33.50定价:¥38.00 (8.82折)

¥21.80定价:¥29.00 (7.52折)

¥33.50定价:¥36.00 (9.31折)

¥27.00定价:¥36.00 (7.5折)

¥16.50定价:¥21.00 (7.86折)

¥64.30定价:¥75.00 (8.58折)

¥34.00定价:¥40.00 (8.5折)

¥33.10定价:¥39.00 (8.49折)

¥36.70定价:¥49.00 (7.49折)

食品短链:时尚还是方向? 集中呈现国内外关于食品短链发展的**实践和思考
◆中国社会科学院农村发展研究所和梅耶人类进步基金会合作成果,是在该领域持续探索的**成果,也是国内外同仁通力合作的结晶。 ◆本书是由中国国外农业经济研究会策划的“国外农经系列”的**部作品,它的出版能够对促进中国农业的转型和发展有所助益,也是该出版系列的一个良好开端!
¥26.20定价:¥38.00 (6.9折)

糖是现代生活中司空见惯而又不可或缺的物品。而本书以社会史研究的视野和方法,在研究16世纪中叶至20世纪30年代糖的生产物流、民众用糖以及糖对精神文化诸方面所产生影响的基础上,总结出糖的精神文化内涵,即糖在全国被赋予的文化命意,以及在全国形成的特有文化观念,从而多层次地反映这个时期的民众生活。全书资料翔实,论点平允,在此前相关研究的基础上有较大的推进,因而具有重要的参考价值。
¥26.20定价:¥32.00 (8.19折)

豆制品是一种营养价值非常高的食品,当前许多消费者对其有了较强的认识,所以豆制品的市场占有率逐渐增加,但其加工技术仍需进一步的发展和提高,才能生产出更多的品种和品质更高的产品。本选题主要从实用性出发,详细的介绍了豆制品加工涉及到的实用技术内容,对企业生产具有良好的指导作用。
¥14.20定价:¥18.00 (7.89折)