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食品分析,高等学校,教材,食品检验,高等学校,教材
¥19.80定价:¥25.00 (7.92折)

¥11.10定价:¥14.00 (7.93折)

食品化学,生物化学,高等学校,教材
¥37.30定价:¥49.80 (7.49折)

本书采用**国标和职业标准进行编写,适合考取食品检验工(中级、高级)人员,也可供相关从业人员参考使用。书中除对相关专业知识进行详细介绍外,另配有大量练习题和参考答案,以供学习时自测使用。
¥33.10定价:¥39.00 (8.49折)

食品工业中的过程分析技术 食品生产在线分析,食品在线分析,食品工业过程分析,食品生产过程分析
国际上首次将过程分析技术(PAT)结合食品工业实践的专业著作,简介了PAT的发展历程,探讨了PAT与食品安全风险控制相结合的途径,并给出了食品生产、研发与品质控制的大量实践案例,引入了许多有趣的新技术应用,这些技术既有PAT中常见的光谱(红外、拉曼),又有近年来快速发展的基于磁共振及成像、热成像、高光谱成像、声、计算机视觉等,并对断层成像、电子鼻和电子舌、太赫兹等食品工业过程分析新技术作了简介和展望。该书体现了传感和探测技术的新发展,不仅开启了食品工业应用的新视角,对于PAT技术发展也具有很好的启示作用。
¥68.90定价:¥78.00 (8.84折)

特别推荐:本书配套同类教材为 《高级食品化学(汪东风)》 特别推荐:本书配套辅导书为 《食品化学实验和习题(徐玮)》
¥25.30定价:¥29.80 (8.49折)

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果品加工技术问答——帮你一把富起来农业科技丛书(农业科技丛书)
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对各类面团制作方法和面包发酵工艺介绍很详细,使读者不仅知道具体面包的做法,还可以知道如何把面包做得更好
¥22.90定价:¥29.00 (7.9折)

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本书是国家重大出版工程项目之一。本书由荷兰著名乳品专家Gerrit Smit教授主编,参编者均来自世界各大学和研究所,且均为相关领域的著名专家。本书既全面介绍了乳品的基础知识和**基础研究进展,又重点突出了现代乳品加工及安全和质量控制技术,特别反映了乳品安全和质量控制的关键问题及改善乳制品质量的新技术。本书不仅对从基础理论到加工技术进行了论述,而且还重点对从品种、牧场管理、产品加工到产品检测、产品包装、质量控制及运输等方面的新技术、新进展进行了阐述,内容新颖、全面、完整。
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妊娠宜忌早知道,母婴健康有保障;分娩宜忌早知道,缩短产程更轻松;育儿宜忌早知道,宝宝茁壮聪明不用愁。在你生命中*重要的时刻,有专业医师全程陪护,只因母爱*美。
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《食品添加剂手册》全新改版,包括**的食品安全国家标准GB2760-2011和GB14880-2012,补充联合国、美国、欧盟、日本及中国台湾至2012年底批准使用的品种和内容。涉及营养强化剂、乳化剂、酶制剂、调味剂、加工助剂等22个大类,共1200余种。四大特色:突出安全性,中国准用品种齐全,内容丰富、全面、新颖,方便检索。
¥254.50定价:¥288.00 (8.84折)

本书共分八章,内容包括:薯类简介,薯类淀粉类食品加工技术,薯类发酵食品加工技术,薯类饮料生产技术,罐头、薯脯、薯酱加工技术,薯片、薯条、薯干生产技术,糖果、焙烤食品、膨化食品生产技术,薯类其他食品生产技术。本书在编写过程中,力求以清晰的条理、通俗的语言来论述薯类食品加工的技术,努力做到重点突出,理论和实际相结合,同时注重食品加工技术的先进性、实用性和可操作性。可作为我国各种薯类食品加工企业、加工专业户的指导用书,也可供从事薯类食品新产品研发的科研人员、管理人员及相关院校食品专业师生的参考书。
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为了系统地总结食醋生产中存在的问题及可能的解决方法,以促进食醋工业的发展,为从事食醋生产的技术人员提供参考,编者编著了本书。《食醋生产技术问答》着重从有关食醋生产的基础知识,食醋生产中用到的菌种、曲料、酶、原辅料,食醋生产的基础理论、生产工艺,食醋的成分及分析方法这几方面总结了可能存在的问题,并给出了相应的处理方法。本书也可作为相关行业的科研、教学、工程技术人员的实用参考书。 本书主要由郑州轻工业学院徐清萍副教授主编,冯昕副主编。
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民以食为天,食以安为先。食品安全直接保证人们的身体健康和生命安全,并会影响一个国家食品产业的国际竞争力,关系到一个国家的经济增长,关系到国家的稳定与社会的和谐发展。食品安全标准化就是要制定并实施一个完善的食品安全标准体系。完善的食品安全标准体系应当包括食品原料安全标准、食品添加剂安全标准、食品产品安全标准、食品包装安全标准、食品加工机械安全标准、食品良好操作规范标准、食品安全管理体系标准等。其中,食品安全管理体系标准无疑是统领整个食品安全标准体系的核心标准。食品企业按照食品安全管理体系标准建立的食品安全管理体系是保证食品安全的基石。食品安全管理体系是指在食品安全方面对组织进行指挥和控制的管理体系。
¥20.50定价:¥24.00 (8.55折)

中国传统发酵食品地图(“十三五”国家重点出版物出版规划项目)
本书全面介绍了全国各个地区具有代表性的传统发酵食品,按照豆制品、调味品、面食制品、蔬菜制品、肉制品、水产品、奶制品、酒类和其他传统发酵食品进行分类。每章开篇都有一幅地图详细标注了各省、自治区、直辖市传统发酵食品的分布,正文详细介绍了每种发酵食品的历史起源、工艺流程以及传承情况。
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《中国鲁菜文脉:中国鲁菜文化大系》由中国轻工业出版社出版。
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食品工艺实验与检验技术(第二版)(普通高等教育“十三五”规划教材)
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