
食品包装容器及材料生产企业通用良好操作规范GB/T 23887-2009
¥13.70定价:¥16.00 (8.57折)

栅栏技术,应用,食品加工,栅栏技术,应用,食品安全
¥49.00定价:¥68.00 (7.21折)

¥108.10定价:¥128.00 (8.45折)

中国泡菜加工技术-服务三农·农产品深加工技术丛书(“十一五”国家重点图书出版规划项目)
《中国泡菜加工技术》(作者陈功)以《盐渍蔬菜生产实用技术》(陈功编著,中国轻工业出版社)为基础,由四川省食品发酵工业研究设计院从事泡菜研究开发的专家结合数十年研究与生产实践经验,在承担的四川省科技厅、四川省农业厅“优质中国泡菜现代产业链关键技术研究及应用”、“泡菜新技术新工艺新产品开发”等科研项目基础上,参考国内外**文献资料编著而成。可供泡菜生产加工企业或从事泡菜研究开发的科研院所以及相关院校等参考。
¥22.10定价:¥28.00 (7.9折)

¥28.40定价:¥36.00 (7.89折)

本教材力图从工科背景出发,按照强化理论的系统性和工程的实际应用性的思路,在注意培养学生基础理论的同时,重视加强工程设计与应用能力的培养,以适应食品加工工艺千变万化,而实现途径又可以多种多样的特点,帮助他们逐步树立工程观念。 在教材体系方面,把动量传递、热量传递和质量传递三大传递过程原理作为理论基础,注意贴合食品工业生产实际,兼顾食品物理加工新技术,重在培养学生运用“三传”的“衡算”原理,分析与解决食品生产过程实际问题的能力。
¥34.00定价:¥40.00 (8.5折)

¥11.90定价:¥14.00 (8.5折)

¥14.50定价:¥16.00 (9.07折)

¥30.00定价:¥40.00 (7.5折)

¥13.70定价:¥16.00 (8.57折)

¥25.20定价:¥32.00 (7.88折)

¥37.30定价:¥49.80 (7.49折)

基于AutoCAD2009软件平台--食品工程CAD技术应用及实例
¥53.70定价:¥68.00 (7.9折)

¥40.80定价:¥48.00 (8.5折)

¥11.90定价:¥14.00 (8.5折)

¥19.30定价:¥28.00 (6.9折)

¥72.90定价:¥85.00 (8.58折)

¥31.80定价:¥36.00 (8.84折)

酱类生产技术 黄豆酱、面酱、豆瓣酱、豆豉、辣酱、海鲜酱、肉酱、花生酱、菌酱、瓜果蔬菜酱配方、工艺、操作要点
酱类在人民饮食生活中占有着重要地位,是人们生活的必需品。本书对近几年研发出的各种新型酱类的原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等方面进行了阐述,主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬、食用菌、肉类等为原料的酱类生产技术,以及以这些酱类为基料辅以各种其它辅料经过再加工的系列酱类制品生产技术。
¥46.80定价:¥78.00 (6折)

¥21.20定价:¥25.00 (8.48折)

¥54.00定价:¥79.00 (6.84折)

¥40.30定价:¥59.00 (6.84折)

食品加工新技术丛书--粮食制品加工工艺与配方 米面食品加工技术
本书针对企业需求,介绍了粮食制品加工技术,包括米面制品,并介绍了粮食制品检验方法和加工新技术。
¥21.10定价:¥28.00 (7.54折)

¥9.00定价:¥18.00 (5折)

本书是关于介绍“调味品加工与配方”的教学用书,书中集新技术、新工艺、新产品于一书,提供了大量新信息。中小企业和专业户参考本书,利用较简单的设备,便可生产出新的产品,并且投入少、产出多。它不仅是生产、科研可靠的参考书,也是购买食品原料的指南。
¥6.30定价:¥8.00 (7.88折)

淀粉工业环境管理 马铃薯淀粉、玉米淀粉、甘薯淀粉、小麦淀粉等行业的清洁生产、国内外环境管理经验、绿色制造体系
本书的编排注重了内容的全面性、实用性与参考价值:横向介绍了欧洲、美国、亚洲(包括我国)的淀粉行业环境管理制度;纵向介绍了我国淀粉行业现状,分析了淀粉行业发展环境,提出了淀粉行业出现的主要环境问题,总结了淀粉行业的管理经验,提出了淀粉行业循环经济模式。特别介绍了马铃薯淀粉行业的循环经济模式。本书可为淀粉企业管理人员提供切实的辅助和指引,对淀粉行业的绿色发展有积极的影响。
¥81.30定价:¥98.00 (8.3折)

¥148.50定价:¥168.00 (8.84折)

全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材--速冻食品生产技术
¥18.90定价:¥30.00 (6.3折)

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《食品分析:第五版(国外优秀食品科学与工程专业教材)》由中国轻工业出版社出版。
¥136.00定价:¥180.00 (7.56折)

¥45.00定价:¥60.00 (7.5折)

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¥40.80定价:¥48.00 (8.5折) 电子书:¥16.99

¥49.80定价:¥59.00 (8.45折)

¥195.90定价:¥248.00 (7.9折)

¥18.00定价:¥21.00 (8.58折)

保健食品安全与功能性评价/全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业“十三五”规划教材
¥24.30定价:¥33.00 (7.37折)

药酒在我国已有数千年的历史,早在西周时期,我国古代人民就广泛使用药酒防病治病,补益强身。我国*早的医书《黄帝内经·素问》中曾提到“以酒为浆”,作汤液醪醴,用于治疗。后世称酒为“百药之长”。酒性轻扬,味苦甘辛,具有通血脉、行药势、温肠胃、御风寒之功,在治疗方面能扶正祛邪,增强机体免疫力,提高机体适应性等特点。祖国中草药材资源丰富,在防病治病上具有独特的疗效。中草药材按照一定配伍用酒浸泡制成药酒,形成了扬酒之长,集中药之功的奇异作用,药酒具有制作简便,疗效可靠的特点,所以药酒深受历代医家的重视和广大群众的喜爱。本书为“农副产品加工技术丛书”之一,对药酒的泡制技术作了详细的介绍。
¥12.00定价:¥16.00 (7.5折)

茶艺师作为一个新兴职业,对弘扬我国优秀的传统文化——茶文化起到了积极作用,并且随着中央电视台重磅推出的纪录片《茶,一片树叶的故事》的播出,品茶、懂茶、爱茶成为提升国人生活品味和品质的重要部分。茶文化的博大精深重新唤醒国人对之趋之若鹜,本书重点介绍了中国茶文化的传播和差异知识,无论是探寻茶之根源,还是学习饮茶技艺,均可从本书中找到一二。
¥32.30定价:¥38.00 (8.5折)

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橄榄油作为舶来品,几年前还鲜有人问津,但近年来却以比较快的速度进入了寻常百姓家。橄榄油之所以引起人们的普遍关注,这是与我国国民对健康水平的关心程度日益提高,并迫切希望走出亚健康和疾病的困境有关……
¥19.50定价:¥26.00 (7.5折)

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豆腐在给人们提供营养和美味的同时,也给作者带来成功的享受和快乐。《传统卤水豆制品加工技艺--小本经营致富指南》(作者曾学英)是一本专门介绍传统锅烧卤水豆腐及豆制品加工技术的书。书中详尽讲授了生产卤水豆腐及豆制品的工具、各种原料、工艺步骤和操作要领,以及与豆腐相关的文化知识。
¥12.60定价:¥16.00 (7.88折)