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中国要在21世纪实现民族复兴并成为世界强国，走向海洋、建设海洋强国是必然的战略选择。近年来，中国海疆进入了多事之秋！黄海、东海、南海皆不平静！回顾历史，环顾当今，中国海疆如此多事的一个根本原因就是中国在相当长的一段时期漠视海洋、忽视海洋、不重视海洋，导致中国在海洋的控制、开发与利用上落后于时代的要求，尤其是落后于周边邻国，诱发邻国对中国的岛礁和海域垂涎欲滴、虎视眈眈，进而“先发制我、捷足先登”——派兵占领中国的岛礁、肆意瓜分中国的海域、掠夺中国的海洋资源。这种活生生的惨痛教训应该能让国人警醒！
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食品是人类生存所必需的，食品安全直接关系着人类的健康和发展，关系着人类文明与进步。近年来，一系列食品安全事件(如疯牛病、口蹄疫、苏丹红、禽流感、三聚氰胺等突发事件)的暴发对人类文明产生了重大冲击，唤醒了全球对食品安全问题的关注。如何重塑一个健康、安全和环保的食品消费环境已经成为世界各国争相研究的热点课题。本书共8章，在介绍食品安全和风险管理等知识的基础上，从食品风险识别和评估系统，食品风险预测系统，食品风险控制系统，基于价格激励机制的食品风险管理，食品供应链风险管理，食品供应链柔性、弹性和应急管理等方面对食品安全与风险管理的全过程进行了论述。
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食品试验设计与数据处理(普通高等教育食品类专业十二五规划教材)
张仲欣和杜双奎主编的《食品试验设计与数据处理》主要是依据*食品科学与工程专业的培养规范，结合当前该课程教学的实际需要编写的。食品试验设计与数据处理课程涉及知识面宽，特别是对高等数学相关知识的应用要求很高，教与学的难度都比较大，所以编写一本合适的教材就显得十分重要。为解决本书所涉及的知识较深奥和抽象、学习起来难度大，而撰写研究论文又必需的矛盾，本书的撰写以实用为主，对于那些较抽象但又必须介绍的内容，尽量用通俗的语言来表达，使其变得通俗易懂。
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对各类面团制作方法和面包发酵工艺介绍很详细，使读者不仅知道具体面包的做法，还可以知道如何把面包做得更好
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在编写过程中，我们认真参阅了许多国内外食品化学的资料，并结合各位编者多年的教学、科研及生产实践经验，紧密围绕食品工业生产所需知识为核心，所述理论知识以”必需、够用”为度，侧重于系统性、应用性和可操作性，突出对技能型人才的教学和培养。时刻注意把握科学性、先进性和实用性原则。选取经过检验确认正确，又能代表本学科发展方向，食品类专业必需又符合”高职”层次教学要求的相关内容编入教材，结论性的知识既简单讲出为什么，更让学生知道其在食品专业中的应用。
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刘复军等的《调味品生产技术》既有调味品生产技术必要的基础原理、设备常识、操作技能介绍，又有生产应用实例，并融入了行业发展的新动态、新技术(成果)。本书对酱油、酱品、食醋、豆腐乳、腌制菜、复合调味品的生产技术进行了较为详细的阐述，并介绍了十六个调味品的生产实训项目，还包括调味品检验与生产技术规范。
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传统豆制品加工技术问答－服务三农·农产品深加工技术丛书－“十一五”国家重点图书出版规划项目
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农产品加工技术丛书--谷类食品加工技术(大米、小米、黄米、薏米、高粱米、玉米、黑米加工）
1.覆盖大多数谷类原料 2.制品包括焙烤类、油炸类、罐头类、饮料类、汤类、小食品等类别。
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本教材力图从工科背景出发，按照强化理论的系统性和工程的实际应用性的思路，在注意培养学生基础理论的同时，重视加强工程设计与应用能力的培养，以适应食品加工工艺千变万化，而实现途径又可以多种多样的特点，帮助他们逐步树立工程观念。 在教材体系方面，把动量传递、热量传递和质量传递三大传递过程原理作为理论基础，注意贴合食品工业生产实际，兼顾食品物理加工新技术，重在培养学生运用“三传”的“衡算”原理，分析与解决食品生产过程实际问题的能力。
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本书由Yolanda Pic 主编，是Elsevier出版集团出版的当代分析化学领域的《Wilson ＆Wilson s综合分析化学》系列丛书之一，是食品安全领域有关污染物与残留分析的权威书籍。本书覆盖了食品残留分析中所能遇到的大多数问题，由国家食品安全风险评估中心技术总师吴永宁教授主译。
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