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食品工业,产品质量,质量管理,研究,中国
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功能性食品开发与应用/全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业“十三五”规划教材
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李瑜主编的《酱类制品加工技术》共分四章,**章从酱类的分类入手,分别介绍了酱类制品加工的各类原料。第二章和第三章分别对两种酱类制品——发酵型和非发酵型酱类制品加工技术做了详细介绍。第四章分门别类地详细列举了发酵型酱类制品、非发酵型酱类制品和花色酱类制品三类不同酱类制品的加工实例,共九小类、近100例在生产中行之有效的传统酱类名优产品和新研制开发的时尚酱类制品的加工技术。每例酱类制品都以介绍原辅料配比、工艺流程、操作要点和质量标准为主,同时还介绍了一些生产中的注意事项和食用方法等。本书为酱类制品生产中的质量控制提供了可靠的依据和保障,对酱类制品的生产有较强的指导作用,是一本通俗易懂、实用性强的参考书。
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常见日用和食用香料:制备、性能及用途 (德)霍斯特·舒伯格等著;蒋举兴等译
香料,研究
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解析工艺技巧,指导生产实践,提升产品价值。
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内斯特尔写了一本很有启示、可读性很强的书——认为美国农产品行业对国会的游说已经限制了政府监管能力,使我们的饮食变得没有季节和地域差别,并且阻碍了政府提供健康、科学营养的建议。 ——《经济学家》 教育公众是一个起点, 《食品政治》是一个精彩的开端,它告诉我们政府如何做出决策以及这些决策对消费者有怎样的影响。希望人们对此的关注更胜于对饮食指南的关注。 ——《国家》 每个关心自己吃进去的食物的人都应该认真读读《食品政治》这本书,并且深入思考自己的选择,毕竟你的生命就依赖着食物。 ——《每日新闻》 食品政治是美国所有政治的基础。没有一一个
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保健型饮料加工大全 饮料生产的工艺、配方、原辅料、设备,应有尽有
《保健饮料加工大全》,关于饮料加工的原料、辅料、生产流程、操作要点、生产设备等均有涉及,相对较全面。
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本书是作者12年麻辣食品行业从业经验与心得的集大成者,收录了8大类760多个一手配方,360度呈现麻辣食品调味秘笈,是一本麻辣食品研发调味工具书!
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本书是配合《食品添加剂使用标准》(GB2760—2011)的使用而编写;使用本书,首先要明确食品添加剂的定义、使用原则、使用规定;食品生产中,若认为确有必要使用食品添加剂,首先确定是哪些功能类别的,再确定具体的食品添加剂种类,本书从这个角度提供了方便。
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聚丙烯(PP)和双向拉伸聚丙烯(BOPP)面包袋(QB/T 4634-2014)
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食品安全案例解析 全国农业推广专业学位研究生教育指导委员会推荐教材
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GB/T 22000-2006食品安全管理体系的建立、实施与审核
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油菜籽加工与综合利用-服务三农·农产品深加工技术丛书(“十一五”国家重点图书出版规划项目)
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针对国内近年来食品乳化剂方面的参考书少有出版的情况,《食品乳化剂》较详细地介绍了五十余大类食品乳化剂的理化性能和应用技术;并结合其应用特性,把复合食品乳化剂和食品乳化剂在食品工业中的应用工艺、配方作为本书的一个重点,以期增强全书的系统性、新颖性和实用性。本书由胡德亮等编著。
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本书共分八章,内容包括:薯类简介,薯类淀粉类食品加工技术,薯类发酵食品加工技术,薯类饮料生产技术,罐头、薯脯、薯酱加工技术,薯片、薯条、薯干生产技术,糖果、焙烤食品、膨化食品生产技术,薯类其他食品生产技术。本书在编写过程中,力求以清晰的条理、通俗的语言来论述薯类食品加工的技术,努力做到重点突出,理论和实际相结合,同时注重食品加工技术的先进性、实用性和可操作性。可作为我国各种薯类食品加工企业、加工专业户的指导用书,也可供从事薯类食品新产品研发的科研人员、管理人员及相关院校食品专业师生的参考书。
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本书以食品添加剂的生产技术和实际应用为重点,按食品添加剂的特性和功能分类,分别介绍防腐剂、漂白剂、抗氧化剂、食用色素、增味剂、甜味剂、酸味剂、增稠剂、营养强化剂、保鲜剂、酶制剂以及食用香精香料等十余大类食品添加剂中各重要品种的名称、化学结构、基本性质、生产方法及工艺条件、质量指标以及应用等内容,可供从事食品添加剂的生产厂家、科研单位的工程技术人员以及高等院校相关专业师生阅读。
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