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《淀粉糖(第3版)》是在张力田教授专著《淀粉糖》(修订版)基础上,根据国内外淀粉与淀粉糖工业的发展现状,由张力田教授的同仁、学生高群玉教授执笔撰写而成;并经我国著名的食品专家彭志英教授审阅。全书共分为十二章,**章淀粉糖、第二章淀粉、第三章淀粉酶的应用特性、第四章淀粉的酶水解糖化、第五章淀粉糖化液的精制、第六章葡萄糖、第七章葡麦糖浆、第八章麦芽糖类、第九章果糖、第十章低聚糖、第十一章糖醇类、第十二章淀粉糖检测方法。
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食品安全国家标准 复配食品添加剂通则 GB 26687-2011
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中国啤酒工业发展迅速,啤酒产量已连续多年位居世界**。随着啤酒产量的提高,对啤酒品质的要求也有了明显不同。要想提高啤酒品质的控制要求,首先应该明确指标体系的分析方法。ASBC分析方法是啤酒酿造领域国际公认的权威分析方法。美国酿造家协会所著的《ASBC分析方法》是2008年出版的**版本,全面介绍了原料、麦汁、啤酒的理化指标的分析方法,微生物检测方法以及啤酒瓶的评价方法,其中很多指标与分析方法在我国尚未建立。因此本书的内容非常值得我国啤酒酿造界同仁们认真研究和学习。
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食品安全是关系群众切身利益的重要民生问题,也是国家安定、社会发展的根本要求。本教材从教学、科研和生产实际出发,在重点分析天然有毒物质、生物危害、化学和物理危害、环境污染、转基因技术和食品加工技术等因素对食品安全影响的基础上,着重论述了食品安全检测技术,食品安全性评价方法,食品安全法规和标准以及GMP、QS和HACCP等食品质量控制体系。 本教材的特点是理论性和实用性并重,既有较全面的食品安全影响因素的理论分析,又有很典型的食品质量管理案例,理论与实际结合更加紧密。较适合农业类学科、食品科学与工程、食品质量与安全等相关专业的高年级本科生、研究生,或有关大专院校作为教材使用,也可供从事食品生产、加工、贸易以及质量管理的相关人员参考。建议授课课时48学时。
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《中国泡菜加工技术》(作者陈功)以《盐渍蔬菜生产实用技术》(陈功编著,中国轻工业出版社)为基础,由四川省食品发酵工业研究设计院从事泡菜研究开发的专家结合数十年研究与生产实践经验,在承担的四川省科技厅、四川省农业厅“优质中国泡菜现代产业链关键技术研究及应用”、“泡菜新技术新工艺新产品开发”等科研项目基础上,参考国内外**文献资料编著而成。可供泡菜生产加工企业或从事泡菜研究开发的科研院所以及相关院校等参考。
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近年来,随着国内及国际间油料、油脂贸易量的剧增以及油料、油脂加工技术的不断进步,对油料、油脂品质检验和组成分析技术提出了新的挑战。采用快速、准确、易普及的检验与分析技术,控制油料、油脂的质量及进行组成分析势在必行。 孙勤编《植物油料油脂检验与分析》从社会发展对高素质劳动者和中高级专业技能人才需要的实际出发,立足于应用,以国家职业标准为依据,注重创新精神和实践能力的培养,在理论体系、组织结构和阐述方法等方面作了一些新的尝试。
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考虑到不同层次的人的需求,本书从保鲜的基础知识入手,结合国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)多年来对1-MCP在果蔬贮运保鲜中的科研与实用推广过程的成果与经验,以及归纳、总结1999年~2009年我国公开发表的各类中文期刊关于1-MCP在果蔬贮运保鲜上的科研成果,希望能给从事1-MCP技术研究、推广与应用的广大科研工作者和生产**线工作者及基层技术人员以参考与借鉴。
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