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窦凤鸣等主编的《动物性食品卫生检验(食品类十二五高职高专院校规划教材)》重点介绍动物性食品的污染及控制,屠宰加工的兽医卫生监督与检验,屠宰动物常见疫病的检验与处理,肉及肉制品、蛋与蛋制品、乳与乳制品、水产品及屠宰加工副产品的卫生检验。各章后附复习思考题,并且在*后一章编写了动物性食品卫生检验实验实训。全书内容结合生产实际,注重实践环节,突出技能操作,与国家法律、法规、标准结合密切,培养学生具有动物性食品检疫检验的能力。
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《现代啤酒生产工艺》不仅适用于啤酒工业的技术人员与生产人员阅读,也可供从事啤酒研究开发以及有关大专院校师生参考。
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绿色萃取技术原理、进展与应用 本书翔实地归纳了当前绿色萃取技术的研究热点和进展,并洞悉了未来的发展趋势。
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食品安全国家标准 食品微生物学检验 阪崎肠杆菌检验 GB4789.40-2010
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新定价链接:小麦加工工艺与设备
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项目化教材,国家示范性(骨干)高职院校教师组织编写
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食品安全性与质量控制(新版链接:http://product.dangdang.com/product.aspx?pro
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张东杰、曹冬梅、鹿保鑫所著的《大豆油脂质量安全关键技术》主要内容为食品安全基本理论,油脂加工工艺改进及质量安全控制,油脂包装储运品质变化及质量安全控制,油脂包装技术应用研究,油脂产品追溯系统和召回系统软件的开发。
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本教材力求体现“主题鲜明、概念清晰、内容丰富、体系完整、科学前沿、方便实用”等特色。全书从总体上概括介绍食品安全基本概念、学科的形成与发展及国内外目前的研究状况、食品安全教育体系以及食品数量安全与供应的可持续发展;接着分章节着重对食品的危害因素、安全性评价、食品安全检测技术、控制技术及规范、食品安全溯源及预警技术等内容做了系统详细的阐述;同时,对食品安全标准体系和食品安全法律法规及管理体系也进行了较为详尽的介绍。每章列出了参考文献,读者可以方便地查询原文。
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孙延春、方北曙主编的《食品化学》选取经过检验确认正确,又能代表本学科发展方向,食品类专业必需又符合高职层次教学要求的相关内容编入教材。结论性的知识既简单讲出为什么,更让学生知道其在食品专业中的应用。本教材把与各章相关的实验分散安排在相应章节之后,以便于使用。
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糖艺展台造型设计与制作(含DVD)(餐饮行业职业技能培训教程)
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食品企业 ISO 22000 ISO 9001 ISO 14001一体化管理体系文件实例
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