
本书为“十二五”职业教育国家规划教材
¥21.40定价:¥30.00 (7.14折)

黑木耳多糖的分离鉴定及抗凝血功能 黑木耳结构表征与体内抑制血栓形成机制
本书在编写的过程中广泛参考现有的教材、著作和文献,并进行了整理和归纳,同时汇集了教学科研一线教师多年的教学实践经验和教学研究成果。全书注重理论与技术相衔接,语言严谨、论述到位且简明易懂。
¥86.60定价:¥98.00 (8.84折)

¥20.00定价:¥25.00 (8折)

¥15.00定价:¥19.00 (7.9折)

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国家标准化管理委员会统一宣贯教材 国家认证认可监督管理委员会推荐培训教材 GB/T 220032008《食品安全管理体系
¥42.50定价:¥50.00 (8.5折)

中国要在21世纪实现民族复兴并成为世界强国,走向海洋、建设海洋强国是必然的战略选择。近年来,中国海疆进入了多事之秋!黄海、东海、南海皆不平静!回顾历史,环顾当今,中国海疆如此多事的一个根本原因就是中国在相当长的一段时期漠视海洋、忽视海洋、不重视海洋,导致中国在海洋的控制、开发与利用上落后于时代的要求,尤其是落后于周边邻国,诱发邻国对中国的岛礁和海域垂涎欲滴、虎视眈眈,进而“先发制我、捷足先登”——派兵占领中国的岛礁、肆意瓜分中国的海域、掠夺中国的海洋资源。这种活生生的惨痛教训应该能让国人警醒!
¥25.20定价:¥35.00 (7.2折)

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《食品添加剂手册》全新改版,包括**的食品安全国家标准GB2760-2011和GB14880-2012,补充联合国、美国、欧盟、日本及中国台湾至2012年底批准使用的品种和内容。涉及营养强化剂、乳化剂、酶制剂、调味剂、加工助剂等22个大类,共1200余种。四大特色:突出安全性,中国准用品种齐全,内容丰富、全面、新颖,方便检索。
¥224.60定价:¥288.00 (7.8折)

1995年后我国乳品工业获得了高速发展,取得了巨大成就。但至今仍缺少一本全面反映我国乳品工业技术发展水平的应用技术著作,从事乳业的科技工作者急需一本方便查阅、非常实用的书籍。为此,由原北京三元股份有限公司总工程师谷鸣担任主编,组织了一批有代表性的老、中、青优秀的教授、工程师、乳业工作者,共同编写了这本《乳品工程师实用技术手册》。 该书特点: (1)实用性强:该书全篇没有空洞的说教,有许多实际生产的案例及具体的管理方法和各种产品的技术经济指标; (2)内容全面:全书基本涵盖了乳品所有的实用技术知识; (3)便于查阅:文字叙述较少,图、表多,便于查阅,一目了然; (4)参考性强:侧重实际,大量的实用案例及解决实际生产问题的办法等,对企业的工程技术人员有很强的参考价值;
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食品工艺学,高等学校,教材
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国家标准化管理委员会统一宣贯教材 国家认证认可监督管理委员会推荐培训教材 GB/T 27404-2008《实验室质量控制
¥57.80定价:¥68.00 (8.5折)

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1.资深专家撰写 2.内容全面 3.技术实用
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本书主要内容包括天然防腐剂和抗氧化剂的分类,比较成熟的天然防腐剂和天然抗氧化剂各论,在整体水平,细胞水平和分子水平等不同层次上研究抑菌、抗氧化机理,有效成分提取分离的新工艺和设备,复配天然防腐剂和抗氧化剂的研究方法,并且就视同天然物的概念进行了描述,对天然物衍生物的研究进行了归纳整理,同时在附录中给出了GB 2760-2007中允许使用的防腐剂和抗氧化剂的使用卫生标准,常用防腐剂和抗氧化剂的测定方法,已有文献报道可以开发的天然防腐剂和抗氧化剂名单,这些都可以供研究者在使用现有防腐剂和抗氧化剂和开发新产品时参考。该书可供各大专院校作为教材使用,也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
¥33.80定价:¥40.00 (8.45折)

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食品安全生产的知识普及,需要对检验(检测)领域的相关政策、法律法规、检测技术以及检测机构资质管理等知识进行全面梳理整合,综合提升食品安全生产领域从业人员,尤其是管理人员的综合管理水平。国家认证认可监督管理委员会认证认可技术研究所正是在兼顾宏观形势的紧迫性和微观需要的客观性双重要求下编撰《吉林省世行贷款农产品质量安全培训项目系列教材·食品农产品实验室管理实用指南》,更是切实贯彻*副总理就此项工作“抓实抓好”的具体体现。
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本书在编写过程中,依据食品专业人才培养规格的要求,打破学科性束缚,精选教学内容,增添适应现实和未来需要的新技术,删除陈旧过时内容,精简、重组并整合课程,以“理论够用、强化实践、突出训练、注重实效”为原则,以案例教学为特色,以提高学生岗位实际工作能力为中心,提高教学效率为目的。
¥17.70定价:¥21.00 (8.43折)

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近年来,由食品添加剂引起的食品安全事件暴露出食品添加剂使用中的几个问题:①食品添加剂本身不符合添加剂质量标准,某些指标达不到国家标准或有些指标超出国家标准;②滥用食品添加剂,每一种食品添加剂都有其特定的使用范围,国家对此做了严格的限制;③超量使用食品添加剂,如为了延长食品货架寿命,超量添加食品防腐剂。这些问题都属于不规范使用食品添加剂的问题。 本书在食品添加剂理论的基础上,重点介绍每种添加剂的性质、安全性、应用及主要生产企业,尤其突出了每种添加剂的使用原则及注意事项,便于使用者查找及正确使用食品添加剂。
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葡萄酒科学—原理与应用:第三版(“十二五”国家重点出版物出版规划项目)
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淮扬百年——扬州烹饪技艺非遗传承人口述史 全面展示扬州地区的烹饪技艺及所载之文化。
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