
65个权威科学证据: 庞大的国际科学家团队跨界合作,揭开黑幕; 8大领域的惊人危害: 从动植物到人类,尤其是儿童、孕妇与婴儿! 翔实的例证,理想的思考,本书提醒你正视身边的危机: 当中国的转基因食品悄悄进入了餐桌,我们该如何自保? 继国际畅销书《欺骗的种子》后,杰弗里·史密斯再接再厉, 以普通读者明白易懂的行文风格与说理架构, 阐明了日常生活中转基因食品对人体具有健康风险的惊人危害。 本书由英国政府环境大臣迈克尔?米彻(Michael Meacher)作序。 中华能源基金委员会暨著名时政作家戴旭 中国灾害防御协会专业委员会顾问陈一文 中国科学院植物研究所研究员蒋高明 云南财经大学社会与经济行为研究中心顾秀林教授联合推荐 随书赠送绿色和平组织(中国)免费颁行的
¥28.90定价:¥42.00 (6.89折)

食品工程技术装备是食品工业化生产中的重要保障。食品工业的发展带动了食品工程技术装备的发展,而食品工程技术装备的发展又保证和促进了食品工业的发展。由胡继强主编的《食品工程技术装备》着重论述食品工业生产中常用的典型食品工程技术装备的基本结构、性能参数和适用范围,培养学生对食品工业中常用技术装备的使用能力和操作能力。
¥18.70定价:¥25.00 (7.48折)

¥165.90定价:¥210.00 (7.9折)

¥18.00定价:¥21.00 (8.58折)

¥20.20定价:¥27.00 (7.49折)

¥35.50定价:¥45.00 (7.89折)

¥12.00定价:¥14.00 (8.58折)

¥35.70定价:¥42.00 (8.5折)

第7版的《现代食品微生物学》在秉承以前版本特色的基础上,更加完善前沿和注重实践中的应用。对食品中微生物的总体情况及其涉及到的知识面作了翔实的叙述、分析和总结。分别对食品微生物的发展历程、分类方法、微生物学技术、食品的保护措施、食源性病原菌及其相关知识点进行了全面的介绍。本书具有全面性、系统性、广泛性和前沿性的特点,可作为食品科学与工程专业、食品质量与安全专业学生和教师的教学用书及相关研究人员的参考用书。
¥97.30定价:¥139.00 (7折)

《食品分析与实验》内容包括食品分析的理论和实验两大部分。全书第1~13章为食品分析理论,包括:绪论、食品的物理检验法、水分、灰分、酸度、脂类、碳水化合物、蛋白质及氨基酸、维生素、食品中限量元素、食品添加剂、非法添加物、常见有毒有害物质的测定等,第14章为食品分析实验,包括食品中一般成分含量的测定、食品添加剂的测定等12个实验以及2个综合实验。 《食品分析与实验》将理论和实验两部分有效地结合在一起,不仅可作为高等院校食品类专业的教材,还可供食品、农产品加工等相关从业人员参考、学习。
¥33.80定价:¥39.80 (8.5折)

¥18.80定价:¥25.00 (7.52折)

李瑜主编的《酱类制品加工技术》共分四章,**章从酱类的分类入手,分别介绍了酱类制品加工的各类原料。第二章和第三章分别对两种酱类制品——发酵型和非发酵型酱类制品加工技术做了详细介绍。第四章分门别类地详细列举了发酵型酱类制品、非发酵型酱类制品和花色酱类制品三类不同酱类制品的加工实例,共九小类、近100例在生产中行之有效的传统酱类名优产品和新研制开发的时尚酱类制品的加工技术。每例酱类制品都以介绍原辅料配比、工艺流程、操作要点和质量标准为主,同时还介绍了一些生产中的注意事项和食用方法等。本书为酱类制品生产中的质量控制提供了可靠的依据和保障,对酱类制品的生产有较强的指导作用,是一本通俗易懂、实用性强的参考书。
¥16.90定价:¥19.90 (8.5折)

¥16.30定价:¥18.50 (8.82折)

¥82.80定价:¥98.00 (8.45折)

¥38.40定价:¥48.00 (8折)

本书由Yolanda Pic 主编,是Elsevier出版集团出版的当代分析化学领域的《Wilson &Wilson s综合分析化学》系列丛书之一,是食品安全领域有关污染物与残留分析的权威书籍。本书覆盖了食品残留分析中所能遇到的大多数问题,由国家食品安全风险评估中心技术总师吴永宁教授主译。
¥101.40定价:¥120.00 (8.45折)

本书分为六章,**章概述了面包的历史、发展现状、营养价值和分类;第二章介绍了面包的基本原料、主要配料及功能;第三章介绍了面包的制作工艺,第四章介绍了面包的发酵方法,第五章介绍了面包的保鲜技术,第六章介绍了花色面包的生产。本书的重点是第六章,全面系统地介绍了各式面包的配方与制作,有硬质面包、软质面包、夹馅面包、保健面包等。对每种面包都给出了配方、操作要点及特点,内容丰富、实用,通俗易懂,是广大面包行业从业人员的读物。
¥17.40定价:¥22.00 (7.91折)

¥21.10定价:¥23.20 (9.1折)

¥28.50定价:¥38.00 (7.5折)

¥22.50定价:¥26.50 (8.5折)

¥124.40定价:¥145.00 (8.58折)

¥43.00定价:¥43.00

¥27.70定价:¥35.00 (7.92折)

¥33.50定价:¥49.00 (6.84折)

¥18.70定价:¥22.00 (8.5折)

休闲食品,俗称为零食,是日常生活中备受消费者欢迎的食品,它包括正餐和主食之外的所有食品。无论是平常在家看电视、外出旅游,还是朋友聚会、喝茶聊天的时候,休闲食品都会成为消费者追求休闲、享受的**。《休闲食品加工技术》由杜连启、孟军主编,本书收集了有关休闲食品加工的大量资料,具有较强的实用价值。
¥11.90定价:¥15.00 (7.94折)

¥22.10定价:¥26.00 (8.5折)

食品工业中的过程分析技术 食品生产在线分析,食品在线分析,食品工业过程分析,食品生产过程分析
国际上首次将过程分析技术(PAT)结合食品工业实践的专业著作,简介了PAT的发展历程,探讨了PAT与食品安全风险控制相结合的途径,并给出了食品生产、研发与品质控制的大量实践案例,引入了许多有趣的新技术应用,这些技术既有PAT中常见的光谱(红外、拉曼),又有近年来快速发展的基于磁共振及成像、热成像、高光谱成像、声、计算机视觉等,并对断层成像、电子鼻和电子舌、太赫兹等食品工业过程分析新技术作了简介和展望。该书体现了传感和探测技术的新发展,不仅开启了食品工业应用的新视角,对于PAT技术发展也具有很好的启示作用。
¥68.90定价:¥78.00 (8.84折)

¥29.00定价:¥29.00

1.品种多 2.熟制方式多种多样 3.操作简单 4.操作要点、技术细节讲解详细
¥26.30定价:¥29.80 (8.83折)

¥31.10定价:¥34.50 (9.02折)

¥17.60定价:¥19.00 (9.27折)

¥80.00定价:¥100.00 (8折)

导语_点评_推荐词
¥52.10定价:¥66.00 (7.9折)

¥37.30定价:¥49.80 (7.49折)

¥28.50定价:¥36.00 (7.92折)

¥38.20定价:¥45.00 (8.49折)

¥68.60定价:¥98.00 (7折)

食品营养与检测专业技能实训教材,是从职业教育目的出发,结合专业培养目标及专业对应的职业岗位的实际,介绍了食品营养与检测岗位相关知识及食品检验实践训练的具体安排与内容,具体内容包括食品检验基本技能实训、食品感官检验实训、食品理化检验技能实训、食品微生物检测实训等,既具有系统性又使各实训内容保持相对独立性,可供各大专院校作为教材使用,也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
¥22.90定价:¥29.00 (7.9折)

概率论,高等学校,教材,数理统计,高等学校,教材
¥36.70定价:¥49.00 (7.49折)

¥7.50定价:¥10.00 (7.5折)

¥18.50定价:¥19.00 (9.74折)

¥4.90定价:¥6.00 (8.17折)

本书也可作为食品与包装相关专业的科研、设计、生产的工程技术人员和商贸流通领域管理人员的实用参考书。
¥36.50定价:¥43.00 (8.49折)

¥41.30定价:¥55.00 (7.51折)

¥8.60定价:¥10.00 (8.6折)

¥31.50定价:¥45.00 (7折)

¥15.60定价:¥24.00 (6.5折)

¥5.00定价:¥6.00 (8.34折)

¥51.00定价:¥68.00 (7.5折)

¥4.10定价:¥6.00 (6.84折)

食品工业,基础科学,概论
¥63.70定价:¥85.00 (7.5折)

¥24.60定价:¥28.00 (8.79折)

徐景和的这本《食品安全综合协调与实务》为“食品安全行政监管与技术监督培训丛书”中的一本。本书从政府的角度对食品安全以及食品风险的管理进行了深入的剖析,提出了食品安全全程治理、科学治理、政府治理的思路和解决方案,重点阐述了食品安全综合协调的基本含义、食品安全综合协调的思维方式和发展战略、食品安全综合协调的主要手段、食品安全风险监测、统一食品安全标准、制定食品检验机构资质认定条件和检验规范、统一发布食品信息、组织查处食品安全事故。
¥28.40定价:¥36.00 (7.89折)

《食品微生物学(十二五普通高等教育规划教材)》编著者贺稚非。 食品微生物学是食品科学与工程、食品质量与安全等的必修课程,它以生物化学、**化学、生物学、物理学和数学等为基础,专门研究与食品有关的微生物的形态结构特征、生理生化特性、生长繁殖规律、环境因素对微生物生长的影响、微生物的分类、微生物生态、微生物遗传变异与育种。掌握本门课程的基本理论、基本知识、基本技能,开发利用微生物生产对人类生活有利的方面,利用有益的微生物发酵生产调味品和食品,可以拓展食品的种类;对于引起食品腐败、导致食源性食物中毒的有害微生物要千方百计控制它,延长食品的货架期,保证食品的质量和安全性,杜绝食物中毒。
¥34.70定价:¥42.00 (8.27折)

¥26.10定价:¥29.00 (9折)

¥102.00定价:¥120.00 (8.5折)

烘焙食品加工与检验(全国食品加工与检验专业职业教育任务引领型) 9787111466918
¥27.20定价:¥32.00 (8.5折)

¥22.90定价:¥29.00 (7.9折)

果品加工技术问答——帮你一把富起来农业科技丛书(农业科技丛书)
¥3.50定价:¥4.50 (7.78折)