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¥33.20定价:¥42.00 (7.91折)

¥18.00定价:¥21.00 (8.58折)

¥7.50定价:¥10.00 (7.5折)

¥30.60定价:¥36.00 (8.5折)

校企合作开发教材。适合高等职业院校酿酒技术专业学生以及行业培训使用。
¥21.20定价:¥25.00 (8.48折)

¥124.20定价:¥180.00 (6.9折)

贝慧玲主编的《食品安全与质量控制技术》根据食品行业对食品质量安全控制岗位及各技术领域岗位群的任职要求选择编排内容,主要包括相关理论知识、食品法律法规与标准、主要的食品质量安全管理体系、食品质量安全认证,同时配套相应的案例练习,适应教师在现代高等职业教育“工学结合”教学理念的指导下,采用案例教学、项目教学等方法进行教学。
¥22.50定价:¥30.00 (7.5折)

¥26.20定价:¥35.00 (7.49折)

¥45.00定价:¥60.00 (7.5折)

大豆加工副产物的综合利用(变废为宝,大豆加工废物的综合利用)
本书共八章,分别就大豆的成分、豆粕的综合利用、豆渣的综合利用、大豆胚芽的综合利用、大豆皮的综合利用、大豆油脂加工副产品的综合利用等内容进行了系统阐述,融理论、技术与应用于一体,侧重于实践及生产技术。书中综合而翔实地介绍了大豆加工副产物的特性、深加工技术、操作要点及产品应用,重点阐述大豆加工副产物的深加工及综合利用的相关技术,具有较强的实操性。本书图文并茂,工艺流程清晰,对读者具有深入浅出的指导作用,适用于大豆加工厂、相关食品加工厂、食品加工作坊以及保健品加工、功能性成分加工技术人员参考,也可供豆制品加工领域的专业技术人员或大中专院校食品专业的师生阅读。
¥33.60定价:¥39.80 (8.45折)

¥28.90定价:¥34.00 (8.5折)

食品加工过程不仅要遵守法律法规和降低成本,而且实际的用水和用能也至关重要。这本书综合阐述了提高食品工业用水和用能以及废水处理效率的各种关键技术。 **部分阐述了良好管理的核心驱动力;第二部分介绍了关于水耗和能耗的评估以及降耗的设计策略,还论及了用水和用能的审计、用水量*小化的建模和优化工具;第三部分论述了良好现场管理程序、检测措施和过程控制,以及监控系统和智能化操作支持系统;第四部分讨论了节能方法,这部分的每一章侧重于食品行业各具体领域中的节能方案,例如制冷、干燥和热能回收;第五部分主要讨论了食品工业中水再利用和废水处理,主要有水再循环利用、杀菌技术、需氧及厌氧生物系统处理废水;第六部分介绍了一些特殊食品加工行业用水和用能的*小化,包括新鲜肉禽制品、谷物加工、制糖、软饮料、啤
¥108.10定价:¥128.00 (8.45折)

¥15.40定价:¥18.00 (8.56折)

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¥15.50定价:¥15.50

¥32.20定价:¥43.00 (7.49折)

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食品化学,生物化学,高等学校,教材
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全国百余种豆制品加工全流程;十几年工作经验的总结;“豆腐作家”的精心编写豆腐书。 一句话推荐 百余种经典的豆制美味,*全面的制作流程
¥16.50定价:¥22.00 (7.5折)

¥32.50定价:¥39.00 (8.34折)

本教材力求体现“主题鲜明、概念清晰、内容丰富、体系完整、科学前沿、方便实用”等特色。全书从总体上概括介绍食品安全基本概念、学科的形成与发展及国内外目前的研究状况、食品安全教育体系以及食品数量安全与供应的可持续发展;接着分章节着重对食品的危害因素、安全性评价、食品安全检测技术、控制技术及规范、食品安全溯源及预警技术等内容做了系统详细的阐述;同时,对食品安全标准体系和食品安全法律法规及管理体系也进行了较为详尽的介绍。每章列出了参考文献,读者可以方便地查询原文。
¥29.70定价:¥33.00 (9折)

¥21.20定价:¥25.00 (8.48折)

普通高等教育“十一五”***规划教材,***精品资源共享课配套教材
¥36.70定价:¥49.00 (7.49折)

¥405.60定价:¥480.00 (8.45折)

杨玉红主编的《食品类高职高专十二五工学结合精品教材·食品化学》的教学目标是使学生具有必需的食品化学理论知识、综合分析和解决问题的能力以及较熟练的实验动手技能,为学生进一步学习食品加工、保藏和检验的理论和技术提供一个必要的基础。
¥32.30定价:¥38.00 (8.5折)

¥58.50定价:¥78.00 (7.5折)

¥36.50定价:¥43.00 (8.49折)

本书是进行高等职业教育教学基本建设和专业建设、推进教学改革、提高教育教学质量的基本依据,是组织*“十二五”高等职业教育教材建设的重要参考资料,可供各级教育行政部门、高等职业院校、科研单位、相关行业企业、出版机构等单位和个人使用。
¥34.20定价:¥38.00 (9折)

¥7.90定价:¥10.00 (7.9折)

¥30.00定价:¥38.00 (7.9折)

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¥63.20定价:¥80.00 (7.9折)

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《食品酶学》结合现代生物科学和食品科学发展趋势,对食品酶学的内容进行了系统介绍。内容新颖全面、瞄准前沿、突出应用,通过应用实例阐述了酶与食品工业实践的密切关系,是《食品酶学》的浓墨重笔和新颖之处。《食品酶学》注重食品酶学的实践应用兼顾酶学的基础理论,既可作为高等院校食品专业教材,也可供食品科研、食品生产等部门的有关技术人员参考。
¥25.30定价:¥29.80 (8.49折)

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食品标准与法规/全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业“十三五”规划教材
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食品安全绿色壁垒与农产品贸易争端:发达国家食品安全管理与贸易争端解决的经验
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豆制品制作工(基础知识) 团购电话:57993295 团购微信:DDTG125。超过100团单更优惠!
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