生物活性,肽,食品加工
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食品理化分析技术/全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业“十三五”规划教材
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食品工业洁净用房建筑技术规范(GB50687-2011)/中华人民共和国国家标准 中国建筑工业出版社 新华书店正版，多仓就近发货，85%城市次日达，团购优惠咨询在线客服！
《中华人民共和国国家标准:食品工业洁净用房建筑技术规范(GB50687-2011)》经住房和城乡建设部以公告第968号批准、发布，自2012年5月1日起实施。
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明星店铺 四川新华书店教育专营店
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白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒 始于何处又传向何方？ 发酵酒、蒸馏酒和配制酒 工艺有何不同又各有何特色？ 书法、美术和音乐 酒赋予人类多少灵感和创造？ 政治、社会和养生 酒在我们生活中扮演了哪些角色？ 从古至今、涵盖中西，你想知道的 酒事 都在这里！
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麦芽：啤酒酿造制麦指南-啤酒酿造技术译丛 你要的“啤酒四书”来了！
麦芽是啤酒酿造的四大原料之一，酿酒师通常将麦芽称为啤酒的灵魂。《麦芽 啤酒酿造制麦指南》深入研究了啤酒中这种 灵魂 组分对啤酒酿造的重要性。本书对麦芽进行了概述，主要关注了大麦从田间到麦芽制备的过程、麦芽的发展历史、农业种植的衍变以及大麦籽粒的生理结构，作者还深入阐述了制麦过程中发生的酶转化。书中详细探讨了酶反应、美拉德反应，紧接着又对特种麦芽进行了探讨，同时也涉及到了麦芽的质量分析、筛选、贮藏及处理。 本书对所有酿酒师、有经验的酿酒者以及希望对麦芽做更多了解的读者都是无价之宝。
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作者聂聪集 30余年酿酒研究经验，在书中与您分享： 如何开发啤酒新品种； 如何正确选择麦芽、酒花、水和酵母； 啤酒酿造过程的核心控制要点和糖化过程的工艺计算； 如何让您的啤酒风味更佳； 指导您如何构建自己的精酿啤酒厂。
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食品微生物检验技术(雅梅)(第二版) 《食品微生物检验技术》（畅销升级版）
【“十二五”职业教育国家规划教材】 【内容优势】学习情境以学习任务的形式展开，并列有学习目标、任务描述、任务要求、学前准备、任务实施、评价反馈、信息单、学习拓展等栏目。在每个学习情境里中精心设计的学习目的和想一想问题，有助于培养学生自主学习能力和独立思考能力；工作流程图使各设计流程以框架图的形式展现在学生面前，直观、易懂、生动、形象。
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本书可供微藻、水产养殖、畜禽养殖、生态农业、食品、生物医药、医用材料、化妆品及 三废 的开发与处理等多个领域的技术人员和专家学者阅读和参考。
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胶原蛋白与胶原蛋白肽功能与应用 结合国内外研究成果，全面介绍胶原蛋白与胶原蛋白肽功能与应用的科技专著。
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白酒生产技术全书 沈怡方 编 9787501922291 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书是建国以来我国白酒工业第一部大型生产技术全书。我国自古以来就有编辑酒类书籍的传统。几千年来，曾经出版过不少与白酒生产技术有关的书，其中有些书受到我国和世界学者的珍视。但这些书具有一定的局限性，体例不一，少有接近现代意义上的白酒生产技术全书的类型。 白酒生产技术是我国劳动人民和科学工作者对世界酿酒工业的特殊贡献。其独特的多种微生物固态发酵酿酒、甑桶蒸馏及其生产工艺形成了白酒的各种风格。近年来，世界上又开始重视固态发酵技术，例如研究酒精固态发酵，但尚未解决其工程化的问题：而我国已在这个领域积累了许多宝贵的经验，若在原有的基础上加以深入地研究，则可望作出新的成就。此外，白酒生产多采用四大类工业微生物混合、相互交叉地进行发酵；目前，白酒生产机理是生物工程中尚未完全清楚的一
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酒花：啤酒酿造风味指南-啤酒酿造技术译丛 美国酿酒者协会完整解读啤酒四大原料源流龙脉的*著作，万千读者期待已久的中文版现已面世！
本书系统介绍了酒花的植物特性、历史起源以及在酿造过程中如何得到蕞优化的利用。作者Stan Hieronymus首先介绍了酒花的基础化学知识，接着阐明了酒花种植户在提高酒花品质中发挥的重要作用，以及酿酒师该如何根据需求更好选择酒花。他提供了超过100种不同酒花的基础信息以及来自世界各地的16种酒花配方，其中也包括来自美国酿酒师的一些创意。Hieronymus 用整整一章介绍了酒花干投，探究酒花特性和干投方式对干投效果的影响。 纵观全书，Hieronymus用通俗易懂的语言向读者介绍了他的研究成果，在酒花悠久历史的生动描绘中，阐述了酒花作为啤酒酿造重要原料的演变过程。
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中国白酒品评宝典 化学工业出版社 新华书店正版，多仓就近发货，85%城市次日达，团购优惠咨询在线客服！
《中国白酒品评宝典》从普及性和实操性入手，全面剖析了白酒品评的基本原理和各地白酒品评训练的基本流程，从单体香、典型性、重复性、再现性、质量差、酒度差六个环节，给出了大量训练方案，极具操作性，可以照单训练。
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1.食品微生物检验是衡量食品卫生质量的重要指标之一，也是判定被检食品能否食用的科学依据之一。 2.内容遵循标准性、系统性、连贯性和层次性的原则，详实讲解食品微生物检测技术的理论和系统、准确、实用的技术技能。 3.本书可供食品安全及卫生领域专业人员参考使用，同时可以作为高校食品质量与安全专业教学参考用书。
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本书本书重点介绍各性状形成的生物学基础和分子调控机制，同时介绍相关性状遗传改良包括资源鉴定评价、育种途径和品种选育方面的进展，另外对各性状后续研究方向提出了展望。力求系统反映以上各性状研究领域的*新研究成果，为马铃薯相关研究者提供有益的参考和思路启迪，适用于从事马铃薯相关研究的人员，也可作为农林院校作物学、园艺学、生物学等相关专业本科生和研究生教材。
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现代食品微生物学 (美)杰伊,(美)罗西里尼,(美)戈尔登 编著,何国庆,丁立孝,宫春波 主译 中国农业大学出版社【正版 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
第7版的《现代食品微生物学》在秉承以前版本特色的基础上，更加完善前沿和注重实践中的应用。对食品中微生物的总体情况及其涉及到的知识面作了翔实的叙述、分析和总结。分别对食品微生物的发展历程、分类方法、微生物学技术、食品的保护措施、食源性病原菌及其相关知识点进行了全面的介绍。本书具有全面性、系统性、广泛性和前沿性的特点，可作为食品科学与工程专业、食品质量与安全专业学生和教师的教学用书及相关研究人员的参考用书。
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冰淇淋配方设计与加工技术【放心购买】 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
冰淇淋、雪糕、冰棍新品全包括。 五类75个配料和产品配方；三大类产品加工技术与工艺；十二类59个常见生产问题及解决；六项HACCP关键点解析；五类143个设备常见故障及排除。 详细阐述各类原料的作用原理与应用 细致介绍各种添加剂的使用原则和注意事项：优质乳化剂的选择和复配、变性淀粉的复配原则和配方、调香技巧和配方。 冰淇淋、雪糕、冰棍分类详解：配方计算公式和计算实例、新产品研发思路和配方设计思路、典型配方。 冷冻饮品HACCP：三类产品分别详解、关键点和非关键点逐一分析 产品质量控制12类59个常见问题及解决方法。 主要生产设备5类143个常见故障及排除方案。
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白酒标准汇编 线上线下同步销售，请咨询客服查询库存后下单，避免纠纷。
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潘道东主编的《畜产食品工艺学实验指导》囊括了畜产食品主要的肉、乳和蛋制品加工工艺，除了加工工艺外，还包括肉、乳和蛋制品检测，具有较强的系统性；内容全面，紧密结合生产实际，着重提高学生动手技能，具有指导畜产食品生产的实用性。在编写过程中，我们力求语言通俗易懂，注重可操作性，使初学者在系统阅读该书后就能独立操作，掌握畜产食品的加工工艺和检测评价手段。
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新型食品干燥技术及应用 食品保鲜干燥技术——提高农产品附加值的有效手段
目前，农产品的贸易量的2/3都是干燥产品，干燥产品不但保持了食物的色、香、味，而且不易变质，便于储运，同时，经过复水处理，还原度优良。本书着重介绍了冷冻干燥、真空干燥、微波干燥等多种高效、节能的新型干燥技术，通过实例将 工艺设计过程和参数的选取展现在读者面前。
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卢锡纯、史淑菊主编的《农产品加工》由学校教 师和企业专家共同开发编写，为骨干高职院校建设项 目成果教材。本书是园艺技术专业高职学生的专业课 程教材。教材按照“工学结合、任务驱动、项目导向 、实践操作”模式要求，结合园艺技术专业的技能培 养需要而编写，教材内容划分为三个单元，**单元 为果蔬加工基础，第二单元为果蔬加工综合技能训练 ，第三单元为粮食加工。全书共17个项目43个工作任 务。各项目后的知识拓展、思考题等内容有利于学生 综合能力提高。本教材坚持“理论基础扎实，重点强 化学生职业技能培养”的基本原则，广泛收集国内外 农产品加工新技术、新工艺、新方法，并结合编者多 年的教学与生产实践，对各类产品加工基本原理、生 产工艺、产品质量标准及常见的质量问题、解决途径 等作了翔实的阐述，侧重实践、操作及强
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重庆小曲白酒是原四川小曲酒的主要组成部分，历史悠久，生产工艺具有独特性和先进性，原料蒸煮、培菌、糖化等工艺方面在中国白酒工艺中独树一帜。重庆小曲白酒是重庆酿酒工作者经过几代人的不懈努力，对重庆小曲白酒的工艺和设备不断改进和完善才创造出的风格独具特色、原料利用率高的酒种。其醇香清雅、糟香突出、回甜、谐调、余味净爽的独特风格深受饮者喜爱。 全国目前有上万家小曲白酒生产厂，普遍规模小，条件差，技术落后，以至于出酒率不高，产品质量不稳定，需要有一套完整的生产工艺技术文件来指导和参考。本书编写人员具有从事酿酒操作与技术管理数十年的经验，对重庆小曲清香型白酒的制曲、酿造、勾调等生产工艺及品质进行了系统的介绍，对重庆小曲白酒的发展历程、工艺技术改革与创新以及所取得的科技成果进行了
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酱卤食品生产工艺和配方 化学工业出版社 新华书店正版，多仓就近发货，85%城市次日达，团购优惠咨询在线客服！
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食品生物化学/宁正祥 华南理工大学出版社 新华书店正版，多仓就近发货，85%城市次日达，团购优惠咨询在线客服！
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植物油脂制品安全生产与品质控制——食品放心工程丛书李全宏化学工业出版社（正版旧书）9787502569631 【正版原版旧图书，保证质量，电子发票，支持7天无理由退换！】
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食源性疾病：第三版（动物源食品安全丛书） 关于食源性疾病一本完整的宝典。
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本书重点阐述了肉品、乳品、蛋品的贮藏保鲜、加工技术、质量控制、卫生安全，以及营销策略，并力求内容丰富、简明扼要、通俗易懂、深入浅出，注重知识的科学性、先进性、普及性和实用性。期望为发展和繁荣农村经济、增加农民收入、活跃城乡市场，提升畜禽产品加工水平尽一份力。
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味精绿色制造新工艺、新装备 取自实践积累，深入思考的味精领域综合性专著，读必收获
国内味精行业近十年来取得飞速发展，甚至很多方面达到国际领先水平，本书针对上述情况对国内味精行业做了系统的总结，针对工艺技术和装备两方面做了系统阐述，有助于味精行业相关从业人员提高理论知识水平，不断提升味精行业生产技术水平。
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中国酒曲制作技艺研究与应用 中国轻工业出版社 新华书店正版，多仓就近发货，85%城市次日达，团购优惠咨询在线客服！
1.编写团队：邓子新主编，中国科学院院士；傅金泉主笔，酿酒行业功勋元老，被誉为“中国黄酒博士；湖北省食品工业协会组织全省知名酿酒和微生物专家共同编撰。2.非常不错内容呈现：在《中国酒曲集锦》的基础之上，集中国酒曲古今文献、酒厂内部资料于一书，填补中国酒曲文献资料系统总结与归纳的空白，对酿造行业具有重大的现实意义和史学意义。3.全面系统介绍：从《齐民要术》《天工开物》到现代酒曲专著，对大曲、小曲、麦曲、红曲、麸曲等酿酒用曲的制作技艺分类总结，详实介绍，对酒厂技术人员具有实际指导价值。
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焙烤食品生产技术 十二五”职业教育国家规划教材·食品类专业教材系列
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浆果,食品营养
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