
¥83.20定价:¥128.00 (6.5折)

填补国内外缺乏特殊医学用途配方食品配方理论和生产工艺的专著的空白。因此《特殊医学用途配方食品:理论与实践》的编写与出版有其独特的社会意义和学术价值。 通过全面详细地介绍营养学、食品学、制剂学等在特殊医学用途配方食品领域的*研究进展与应用,加深特殊医学用途配方食品与营养学、食品学、生理学、药理学、制剂学等相关学科的交叉与联系。 既为营养、食品学专业的初学者提供基本的理论与概念,又为资深的营养、食品学工作者提供本学科发展的前沿知识,兼具了教科书与工具书的双重作用。 本书内容翔实,图文并茂,既具有一定的理论深度,又具有较高的实用价值。对从事特殊医学用途配方食品的研?、注册、教学、生产及管理人员具有较大的参考价值,也可作为营养学、公共卫生、食品学等专业学生的学习教材。
¥89.60定价:¥128.00 (7折)

本书阐述了食品在贮藏流通过程中化学、物理、生物特性的变化规律,论述食品安全保藏的基本原理,介绍原料类食品、半成品食品、工业制成品食品的安全保藏技术,以及食品流通中的保护措施和食品仓库的管理等。
¥28.50定价:¥38.00 (7.5折)

水产品,调味品,食品加工
¥68.60定价:¥98.00 (7折)

¥89.60定价:¥128.00 (7折)

蔬菜食品加工工艺与配方 蔬菜食品加工大全 食品干制盐渍糖渍饮料罐头食品加工技术书籍 食品生产加工原理和方法
¥24.75定价:¥45.00 (5.5折)

美国FDA食品微生物检验指南(第8版)(精) 中国轻工业出版社 新华书店正版,多仓就近发货,85%城市次日达,团购优惠咨询在线客服!
·涵盖美国FDA实验室检测食品中病原菌(细菌、病毒、寄生虫、霉菌和酵母)及微生物毒素的优选方法,所有检测方法都经过了美国FDA内外专家的评审。·反映了上述检测方法的发展历史。
¥165.50定价:¥240.00 (6.9折)

美国FDA食品微生物检验指南:第八版(国家出版基金项目、“十三五”国家重点出版物出版规划项目)
涵盖美国FDA实验室检测食品中病原菌(细菌、病毒、寄生虫、霉菌和酵母)及微生物毒素的*方法,所有检测方法都经过了美国FDA内外专家的评审。 反映了上述检测方法的发展历史。
¥168.00定价:¥240.00 (7折)

¥159.60定价:¥228.00 (7折)

¥44.90定价:¥68.00 (6.61折)

¥61.60定价:¥88.00 (7折) 电子书:¥69.75

¥89.60定价:¥128.00 (7折)

¥18.80定价:¥25.00 (7.52折)

食品机械与设备(第二版) 9787030564962马荣朝科学出版社
¥31.40定价:¥46.00 (6.83折)

¥84.00定价:¥120.00 (7折)

¥21.00定价:¥28.00 (7.5折)

¥11.10定价:¥24.00 (4.63折)

¥38.50定价:¥55.00 (7折)

¥28.00定价:¥40.00 (7折)

¥68.60定价:¥98.00 (7折)

¥68.60定价:¥98.00 (7折)

¥55.30定价:¥79.00 (7折)

¥21.45定价:¥39.00 (5.5折)

¥21.60定价:¥39.00 (5.54折)

¥27.20定价:¥38.00 (7.16折)

¥68.60定价:¥98.00 (7折)

¥31.20定价:¥37.00 (8.44折)

1.附有多种黄酒、米酒的配方和酿造过程 2.化高深理论为普通语言,快速了解酿黄酒、米酒的秘密 3.操作简单明了,轻轻松松在家自己酿米酒,体会自己动手的乐趣
¥22.40定价:¥29.80 (7.52折)

¥68.60定价:¥98.00 (7折)

¥37.20定价:¥52.00 (7.16折)

¥40.60定价:¥58.00 (7折)

¥24.00定价:¥32.00 (7.5折)

未来食品科学与技术 本书由长江学者、“863”首席科学家刘元法教授与陈坚院士主编,江南大学多位著名教授共同撰写的,集中反映了未来食品科学的前沿研究成果。
¥138.60定价:¥198.00 (7折)

¥21.80定价:¥29.00 (7.52折)

¥27.50定价:¥33.00 (8.34折)

¥117.60定价:¥168.00 (7折)

¥47.60定价:¥68.00 (7折)

¥68.60定价:¥98.00 (7折)

冰淇淋配方设计与加工技术【放心购买】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
冰淇淋、雪糕、冰棍新品全包括。 五类75个配料和产品配方;三大类产品加工技术与工艺;十二类59个常见生产问题及解决;六项HACCP关键点解析;五类143个设备常见故障及排除。 详细阐述各类原料的作用原理与应用 细致介绍各种添加剂的使用原则和注意事项:优质乳化剂的选择和复配、变性淀粉的复配原则和配方、调香技巧和配方。 冰淇淋、雪糕、冰棍分类详解:配方计算公式和计算实例、新产品研发思路和配方设计思路、典型配方。 冷冻饮品HACCP:三类产品分别详解、关键点和非关键点逐一分析 产品质量控制12类59个常见问题及解决方法。 主要生产设备5类143个常见故障及排除方案。
¥108.80定价:¥297.60 (3.66折)

现代食品微生物学 (美)杰伊,(美)罗西里尼,(美)戈尔登 编著,何国庆,丁立孝,宫春波 主译 中国农业大学出版社【正版 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
第7版的《现代食品微生物学》在秉承以前版本特色的基础上,更加完善前沿和注重实践中的应用。对食品中微生物的总体情况及其涉及到的知识面作了翔实的叙述、分析和总结。分别对食品微生物的发展历程、分类方法、微生物学技术、食品的保护措施、食源性病原菌及其相关知识点进行了全面的介绍。本书具有全面性、系统性、广泛性和前沿性的特点,可作为食品科学与工程专业、食品质量与安全专业学生和教师的教学用书及相关研究人员的参考用书。
¥44.00定价:¥113.00 (3.9折)

中式糕点生产工艺与配方,化学工业出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
一本比较全面第介绍中式糕点生产技术的书,简单实用,物有所值。
¥18.00定价:¥39.00 (4.62折)

¥57.60定价:¥128.00 (4.5折)

本书较为深入地介绍了典型天然色素,为天然色素在食品工业中的应用提供理论指导。 1.概述天然色素的食物来源、天然分布和化学结构和理化性质; 2.详细介绍天然色素抗氧化、预防心血管疾病和降低癌症发病风险等有益功效; 3.系统介绍不同天然色素传统和*新的提取和纯化制备技术; 4.围绕天然色素稳定性较差的问题,详细介绍其在加工过程中的变化及稳定化手段; 5.介绍影响天然色素的消化、吸收和代谢的因素和机制; 6.介绍天然色素作为食品着色剂和营养补充剂等在食品和其他健康产品中的应用。
¥89.60定价:¥128.00 (7折)

水:啤酒酿造用水指南-啤酒酿造技术译丛 你要的“啤酒四书”来了!
水在啤酒中的作用不言而喻,但你真的懂 水 么? 本书作者集丰富的生产实践经验,深入浅出地阐述了水质参数、水啤酒酿造的影响、如何调整酿造用水,以及啤酒厂中所有涉及到水的知识,一定让你受益无穷!
¥56.00定价:¥80.00 (7折)

泡菜制作一本通 轻松简单做泡菜 详解泡菜原料 调味料 细述盐水种类和调配 如何改善泡菜的味道和口感 长时间储藏和质量控制
¥27.30定价:¥39.00 (7折)

¥27.90定价:¥39.80 (7.02折)

海珍品加工理论与技术的研究【目丰图书专营店】 【正版图书 开具发票 满额减 有问题咨询客服】
《海珍品加工理论与技术的研究》由科学出版社出版。
¥101.82定价:¥211.64 (4.82折)

¥68.60定价:¥98.00 (7折)

¥64.80定价:¥98.00 (6.62折)

div style="word-break: break-all; word-wrap: break-word;" id="bjtj"> 本书是豆制品工艺师国家职业资格培训系列教程中的一本,适用于对三级豆制品工艺师的职业资格培训,是国家职业技能鉴定推荐辅导用书,也是三级豆制品工艺师职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。介绍了三级豆制品工艺师应掌握的能力要求和相关知识,涉及生产工艺管理、豆制品品质控制、豆制品新产品开发等内容。
¥24.00定价:¥32.00 (7.5折)

¥30.30定价:¥55.00 (5.51折)

¥26.55定价:¥59.00 (4.5折)

¥25.20定价:¥36.00 (7折)

焙烤食品生产技术 十二五”职业教育国家规划教材·食品类专业教材系列
¥25.90定价:¥37.00 (7折)

¥39.00定价:¥59.00 (6.62折)

¥51.00定价:¥68.00 (7.5折)

¥51.60定价:¥78.00 (6.62折)

¥32.80定价:¥145.60 (2.26折)

茶叶加工机械与设备(高等职业教育茶叶生产加工技术专业系列教材)
¥30.00定价:¥42.00 (7.15折)

共2册 蔬菜食品加工工艺与配方+食品添加剂应用技术 蔬菜制品生产加工制备工艺技术书籍 蔬菜罐头腌菜酱菜泡菜干制蔬菜制作书
¥73.47定价:¥98.00 (7.5折)