
食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油 GB19646-2010
¥11.90定价:¥14.00 (8.5折)

¥49.70定价:¥58.00 (8.57折)

¥29.00定价:¥29.00

¥45.50定价:¥63.00 (7.23折)

¥34.00定价:¥40.00 (8.5折)

本书是关于介绍“调味品加工与配方”的教学用书,书中集新技术、新工艺、新产品于一书,提供了大量新信息。中小企业和专业户参考本书,利用较简单的设备,便可生产出新的产品,并且投入少、产出多。它不仅是生产、科研可靠的参考书,也是购买食品原料的指南。
¥6.30定价:¥8.00 (7.88折)

¥21.90定价:¥26.00 (8.43折)

食品标准与法律法规(普通高等教育“十二五”部委级规划教材(应用型) )
本教材全面、系统地对国内外食品法规体系及标准的相关内容、要求进行了阐述,并结合实际案例,深入探讨食品安全问题的法律法规与政策,用具体的法律法规来解读实际食品安全问题,实用性强,不仅可作为高等院校食品类专业的基本教材,还可供食品相关从业人员参考、学习。
¥32.30定价:¥38.00 (8.5折) 电子书:¥11.40

¥28.50定价:¥38.00 (7.5折)

¥104.00定价:¥130.00 (8折)

¥25.40定价:¥28.00 (9.08折)

最新绿色食品标准(2010版)(共2册)(中国农业标准经典收藏系列)
¥297.60定价:¥360.00 (8.27折)

食品感官评价不仅仅是一门技术,经过近百年的发展,它已经形成了一门独立的学科,涉及心理学、统计学、生理学等多方面的知识。作为一本主要面向食品类专业学生的专业教材,本书内容分为食品感官评价基础与条件、感官评价技术及应用、感官质量客观化评价的发展3个部分。系统地阐述了食品感官评价的心理学和生理学基础、评价员的筛选与培训、食品感官评价的环境条件、食品感官评价技术与结果分析,并介绍了感官评价在食品感官质量控制和新产品开发中的典型应用、食品感官质量的客观化评价技术及其进展。
¥25.00定价:¥25.00

保健食品安全与功能性评价/全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业“十三五”规划教材
¥24.30定价:¥33.00 (7.37折)

¥35.50定价:¥45.00 (7.89折)

本书是国家重大出版工程项目之一。本书的作者投入了大量的时间、精力和心血,总结了近年来国际肉品的**研究进展,提出了行业发展及肉类研究的方向,对肉类工业具有重要指导作用。该书首先以确保肉品安全质量为核心,分析了影响肉品质量的因素,介绍了肉品质量指标的感官评价方法和在线监测技术,论述了如何鉴别常见的有害微生物。作者接着重点介绍了肉类生产和加工中的新技术,如计算机模拟系统在牛肉生产中的应用,生鲜肉生产的洁净化技术,肉类加工中的自动化处理技术,肉类冷藏对肉品质量的影响,冷链运输系统的设计和操作的优化方法,并对肉品包装的发展进行了综述。*后,本书介绍了重组肉制品和发酵肉制品的加工和质量控制。
¥56.80定价:¥72.00 (7.89折)

根据食品加工中的操作单元和所涉及的基础理论 ,李云飞、葛克山主编的《食品工程原理(第3版)》 共分12章。其中前半部分重点论述了流体 力学、传热学和热力学等基础理论,介绍了与之相关 的食品加工工程原理;后半部分在论述传质学理论基 础上,重点介绍了食品加工中的吸收、分离等与质量 传递有关的工程原理。书中设置了大量的例题、思考 题和习题等环节,有利于读者对各单元操作原理的理 解和掌握。 本书除可作为食品科学与工程专业的教学教材或 参考书外,也适于相关企业的工程技术人员阅读。
¥42.00定价:¥42.00

¥30.60定价:¥36.00 (8.5折)

¥40.80定价:¥48.00 (8.5折)

¥27.60定价:¥36.80 (7.5折) 电子书:¥12.83

¥34.70定价:¥46.00 (7.55折)

中国居民膳食结构与营养状况变迁的追踪研究:“中国健康与营养调查”项目论文集
¥66.60定价:¥148.00 (4.5折)

¥15.30定价:¥18.00 (8.5折)

国家标准化管理委员会统一宣贯教材 国家认证认可监督管理委员会推荐培训教材 GB/T 27301―2008《食品安全管理体
¥25.50定价:¥30.00 (8.5折)

¥14.90定价:¥18.00 (8.28折)

¥42.00定价:¥56.00 (7.5折)

¥99.60定价:¥138.00 (7.22折)

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¥42.40定价:¥48.00 (8.84折)

¥36.00定价:¥45.00 (8折)

本书涉及菇菌原料种类30余种,成品种类300余种 包括食品、药品、化妆品等
¥43.30定价:¥49.00 (8.84折)

中国啤酒工业发展迅速,啤酒产量已连续多年位居世界**。随着啤酒产量的提高,对啤酒品质的要求也有了明显不同。要想提高啤酒品质的控制要求,首先应该明确指标体系的分析方法。ASBC分析方法是啤酒酿造领域国际公认的权威分析方法。美国酿造家协会所著的《ASBC分析方法》是2008年出版的**版本,全面介绍了原料、麦汁、啤酒的理化指标的分析方法,微生物检测方法以及啤酒瓶的评价方法,其中很多指标与分析方法在我国尚未建立。因此本书的内容非常值得我国啤酒酿造界同仁们认真研究和学习。
¥76.00定价:¥90.00 (8.45折)

食品质量与安全实验(普通高等教育轻工与食品专业实验类系列规划教材)
¥20.40定价:¥24.00 (8.5折)

¥21.10定价:¥23.20 (9.1折)

¥33.30定价:¥37.00 (9折)

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¥30.00定价:¥38.00 (7.9折)

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项目化教材,国家示范性(骨干)高职院校教师组织编写
¥28.90定价:¥34.00 (8.5折)

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¥24.70定价:¥28.00 (8.83折)

本书是进行高等职业教育教学基本建设和专业建设、推进教学改革、提高教育教学质量的基本依据,是组织*“十二五”高等职业教育教材建设的重要参考资料,可供各级教育行政部门、高等职业院校、科研单位、相关行业企业、出版机构等单位和个人使用。
¥34.20定价:¥38.00 (9折)

¥13.60定价:¥17.00 (8折)

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¥16.40定价:¥21.80 (7.53折)

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食品标准与法规/全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业“十三五”规划教材
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