
¥13.60定价:¥17.00 (8折)

¥26.30定价:¥35.00 (7.52折)

¥39.00定价:¥39.00

¥13.60定价:¥15.00 (9.07折)

¥27.30定价:¥31.00 (8.81折)

¥24.00定价:¥32.00 (7.5折)

根据高等职业教育的特点,《食品化学(食品类十二五高职高专院校规划教材)》(作者陈福玉、叶永铭、庞彩霞)的编写以求精、求实、求易学的原则,参考了许多国内外食品化学及相关学科的**专著和文献,精选教学内容,并能充分地反映食品化学领域的**研究成果。本书的讲授可在60一80个授课学时内调整,建议本课程在修读完无机化学、**化学、生物化学等课程后开出。
¥23.10定价:¥28.00 (8.25折)

¥23.90定价:¥29.00 (8.25折)

¥17.50定价:¥25.00 (7折)

全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材--速冻食品生产技术
¥18.90定价:¥30.00 (6.3折)

¥25.30定价:¥38.00 (6.66折)

¥33.80定价:¥40.00 (8.45折)

¥21.00定价:¥21.00

¥40.80定价:¥48.00 (8.5折)

¥33.10定价:¥39.00 (8.49折)

¥34.30定价:¥40.00 (8.58折)

¥26.20定价:¥35.00 (7.49折)

当前国内对多糖、寡糖的研究可谓方兴未艾。但是,有关糖工程的书籍难得一见,难以适应研究、开发和规模化生产的社会需求,已有的与糖有关的书籍多侧重于对基础理论研究的综述。本书重点介绍多糖结构的工程化改造及成功应用的背景知识,力求将糖生物学、糖化学的基础研究、技术开发和多糖、寡糖的功能与应用**结合在一起。本书内容包括糖生物学与糖基化工程,天然多糖结构、功能及修饰和多糖的工程化应用三大块。本书作者长期工作在糖科研、教学和应用的**线,撰写此部能反映糖工程化**成果的学术专著,可以满足从事糖教学、科研及开发应用的广大学者和科技工作者的需求,对糖的深入研究、开发应用作出贡献。
¥53.70定价:¥68.00 (7.9折)

¥4.90定价:¥6.00 (8.17折)

乳品分析(普通高等教育“十三五”规划教材、高等学校乳品工程专业教材)
¥28.90定价:¥34.00 (8.5折)

国家标准化管理委员会统一宣贯教材 国家认证认可监督管理委员会推荐培训教材 GB/T 27405-2008《实验室质量控制
¥51.00定价:¥60.00 (8.5折)

¥11.80定价:¥11.80

¥46.60定价:¥59.00 (7.9折)

¥45.40定价:¥49.00 (9.27折)

¥22.40定价:¥28.00 (8折)

国家标准化管理委员会统一宣贯教材 国家认证认可监督管理委员会推荐培训教材 GB/T 27301―2008《食品安全管理体
¥25.50定价:¥30.00 (8.5折)

¥108.10定价:¥128.00 (8.45折)

Jan M.CGeuns专著的《甜菊与甜菊糖苷》中文版的出版将有助于我们了解一种新型的食品添加剂在发达国家获得批准的全过程。即使是获得了批准的食品添加剂,对其“评价一修正一再评价”的过程也不会停止。欧洲食品安全局正对现在批准使用的320种添加剂进行复检,并将在2020年前完成,其中包括具有争议性的甜味剂阿斯巴甜。这种对食品安全极负责任的态度和做法是值得我们借鉴的。
¥49.00定价:¥58.00 (8.45折)

¥26.91定价:¥29.90 (9折)

¥30.60定价:¥36.00 (8.5折)

中国食品企业和餐饮业HACCP体系的建立和实施丛书 果蔬汁危害与控制及其加工企业HACCP体系的建立和实施
本书首次结合中国果蔬汁的加工实际和相关食品安全危害的发生特点,开展了加工企业HACCP体系的建立和实施指南、危害及其控制指南的研究和制定。针对果蔬汁加工的原料来源多样性、必须实现5-对数减少(5-log)致病菌减少的目标、设备自动化程度高的特点,该课题通过试验、监控检测、加工验证、企业示范等手段,首次将HACCP原理、ISO 22000标准与我国果蔬汁加工的生产、质量管理的实际**地结合起来展开研究,创立了一种安全控制和卫生管理规范;并研究和提出了具有中国特色的用于控制生物、化学和物理三大类危害的控制措施。
¥17.10定价:¥20.00 (8.55折)

食品包装容器及材料生产企业通用良好操作规范GB/T 23887-2009
¥13.70定价:¥16.00 (8.57折)

¥14.40定价:¥18.00 (8折)

¥25.50定价:¥34.00 (7.5折)

¥27.00定价:¥27.00

食品工业,基础科学,概论
¥63.70定价:¥85.00 (7.5折)

¥6.90定价:¥10.00 (6.9折)

《肉蛋乳制品及水产品的快速鉴别》由王爱云、高海生等人编著,本书不仅对经常选购和食用各类食品的广大消费者具有一定的帮助和指导作用,提高群众对食品质量的鉴别能力,对食品质量监督执法人员、市场服务及工商管理人员有较高的实用价值,同时也对食品生产企业、经营企业的自身管理颇有益处。
¥19.70定价:¥25.00 (7.88折)

近年来,随着国内及国际间油料、油脂贸易量的剧增以及油料、油脂加工技术的不断进步,对油料、油脂品质检验和组成分析技术提出了新的挑战。采用快速、准确、易普及的检验与分析技术,控制油料、油脂的质量及进行组成分析势在必行。 孙勤编《植物油料油脂检验与分析》从社会发展对高素质劳动者和中高级专业技能人才需要的实际出发,立足于应用,以国家职业标准为依据,注重创新精神和实践能力的培养,在理论体系、组织结构和阐述方法等方面作了一些新的尝试。
¥18.70定价:¥25.00 (7.48折)

¥12.00定价:¥16.00 (7.5折)

¥22.10定价:¥28.00 (7.9折)

¥44.20定价:¥52.00 (8.5折)

《食品微生物学(十二五普通高等教育规划教材)》编著者贺稚非。 食品微生物学是食品科学与工程、食品质量与安全等的必修课程,它以生物化学、**化学、生物学、物理学和数学等为基础,专门研究与食品有关的微生物的形态结构特征、生理生化特性、生长繁殖规律、环境因素对微生物生长的影响、微生物的分类、微生物生态、微生物遗传变异与育种。掌握本门课程的基本理论、基本知识、基本技能,开发利用微生物生产对人类生活有利的方面,利用有益的微生物发酵生产调味品和食品,可以拓展食品的种类;对于引起食品腐败、导致食源性食物中毒的有害微生物要千方百计控制它,延长食品的货架期,保证食品的质量和安全性,杜绝食物中毒。
¥34.70定价:¥42.00 (8.27折)

¥65.00定价:¥90.00 (7.23折)

¥31.60定价:¥40.00 (7.9折)

¥16.50定价:¥22.00 (7.5折)

¥18.70定价:¥22.00 (8.5折)

《食品微生物检测方法确认和证实手册》(作者李宏、雷质文)不仅包括我国关于食品微生物检测方法的确认/证实规定,还采取罗列的方式,分别将国际标准化组织(ISO)、美国食品药品监督局(FDA)、美国食品药品监督局(FDA)、美国农业部/食品安全检验局(USDA/FSIS)、北欧标准委员会、加拿大健康署、澳大利亚/新西兰标准化组织、新加坡认可委员会(SAC)等国际组织关于食品微生物检测方法的确认技术规范整理出来,而且根据实际工作需要,本书还涉及了食品微生物免疫学检测方法的确认技术、食品微生物分子生物学检测方法的确认技术、食品微生物检测方法等效性评估技术以及食品微生物检测方法的方法偏离及其控制。本书面向卫生部门、农业部门、质检部门、高等院校、研究院所、食品生产企业等系统或部门的管理人员和食品微生物检测人员,可作为学习培训及
¥56.60定价:¥66.00 (8.58折)

¥37.90定价:¥48.00 (7.9折)

¥59.50定价:¥70.00 (8.5折)

¥13.80定价:¥18.50 (7.46折)

¥38.20定价:¥45.00 (8.49折)

食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳与乳制品检验 GB4789.18-2010
¥12.00定价:¥14.00 (8.58折)

油茶 第3部分:育苗技术及苗木质量分级LY/T1730.3-2008
¥12.00定价:¥14.00 (8.58折)

¥8.50定价:¥10.00 (8.5折)

¥13.70定价:¥16.00 (8.57折)

¥21.10定价:¥25.00 (8.44折)

¥12.80定价:¥16.00 (8折)

¥23.10定价:¥32.00 (7.22折)

¥10.30定价:¥12.00 (8.59折)