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常见日用和食用香料：制备、性能及用途 （德）霍斯特·舒伯格等著；蒋举兴等译
香料,研究
¥121.30定价：¥168.00 (7.23折)
本书共分三章，深入浅出地介绍了酒曲和醋曲的制备，以及常见的80多种米酒、米醋等米类酿造产品的起源、营养价值、原料与配方、加工方法、操作要点及产品特色，内容涉及我国各地区、各民族具有代表性的传统制品以及一些新开发的产品。本书内容全面，条理清晰，易于理解，理论联系实际，具有较好的实用性。 本书可供米酒米醋酿造企业、个体加工作坊、餐饮企业从业人员以及广大城乡居民家庭参考使用。
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赵杰文、林颢编著的《食品农产品检测中的数据处理和分析方法》该书围绕如何对所获取的数据进行处理和分析，从而建立有效的识别模型展开讨论，分为数据前处理、变量筛选、特征提取、定性识别模型和定量分析模型等几部分，是作者在食品、农产品检测方面多年研究成果的积累，同时也反映了计算机科学和应用数学的**研究成果在食品、农产品检测方面的应用动态，该书是国内外**本系统介绍和归纳关于食品、农产品无损检测数据处理和分析的科研论著，该书的出版将对食品、农产品品质检测技术的发展起到促进作用，同时也将为广大从事该领域研究的科学工作者、技术人员和研究生们提供一本内容全面、反映数据处理和分析方法**动态的技术参考书。
¥37.90定价：¥48.00 (7.9折)
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《食品分析：第五版（国外优秀食品科学与工程专业教材）》由中国轻工业出版社出版。
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现代植物油料油脂加工技术 （国家“ 十二五” 重点图书出版规划项目，河南省基础与前沿技术研究计划项目成果）
市场上综合类的油料油脂加工技术方面的书非常少，大多是分类出版的，《现代植物油料油脂加工技术》综合出版有所创新，并且作者专业水平高，也业界很有影响力。
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粮油储藏理论与技术 （国家“ 十二五” 重点图书出版规划项目，河南省基础与前沿技术研究计划项目成果）
《粮油储藏理论与技术》为国家"十二五"重点图书出版规划项目，河南省基础与前沿技术研究计划项目。本书的编写与出版，对培训粮食储藏高技术人才，提高粮食储藏效率，对加快转变经济增长方式具有促进作用，也适应了国家粮食战略安全的战略需求。本书的出版可为国家的粮食安全重大战略需求提供人才和科技创新支撑。
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食品短链：时尚还是方向？ 集中呈现国内外关于食品短链发展的**实践和思考
◆中国社会科学院农村发展研究所和梅耶人类进步基金会合作成果，是在该领域持续探索的**成果，也是国内外同仁通力合作的结晶。 ◆本书是由中国国外农业经济研究会策划的“国外农经系列”的**部作品，它的出版能够对促进中国农业的转型和发展有所助益，也是该出版系列的一个良好开端！
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糖是现代生活中司空见惯而又不可或缺的物品。而本书以社会史研究的视野和方法，在研究16世纪中叶至20世纪30年代糖的生产物流、民众用糖以及糖对精神文化诸方面所产生影响的基础上，总结出糖的精神文化内涵，即糖在全国被赋予的文化命意，以及在全国形成的特有文化观念，从而多层次地反映这个时期的民众生活。全书资料翔实，论点平允，在此前相关研究的基础上有较大的推进，因而具有重要的参考价值。
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云南省农业科学院甘蔗研究所（张跃彬 所长等）研究成果一手资料，实用性强。
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鉴于特种植物油的开发和利用的前景广阔，本书着重针对植物油脂的加工过程中的油料预处理、油脂制取及油脂精制3个阶段的新方法分别进行了介绍和举例，使广大读者详细了解植物油脂加工的新方法、新技术，以及不同加工方法的各自优缺点，以利于特种植物油料的开发与利用。 本书旨在向从事特种植物油料生产和特种植物油脂加工的广大农民朋友，推广应用相关新产品、新技术和新工艺。本书在编写过程中，参考了国内外特种油脂方面的诸多资料，在此向有关作者深表谢意。
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iv id="bjtj" style="word-wrap: break-word; word-break: break-all;"> 根据《食品安全宣传教育工作纲要》规定的培训要求，本着理论与实践相结合的精神以及准确、精练的编写原则编写适用的培训用书，以帮助食品企业的相关人员在学习过程中较好地掌握食品安全的相关伦理、法律和技术知识，是落实国务院食品安全委员会办公室关于培训要求中的重要工作。赵士辉、侯丽华、白云岗主编的《食品安全伦理、法律与技术》一书通过由天津市食品安全办公室组织专家进行的评审，作为天津市食品生产经营企业的食品安全培训用书，适用对象明确、针对性很强。
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本书涉及产品原料种类齐全，产品种类丰富，易学易做
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根据高等职业教育的特点，《食品化学(食品类十二五高职高专院校规划教材)》(作者陈福玉、叶永铭、庞彩霞)的编写以求精、求实、求易学的原则，参考了许多国内外食品化学及相关学科的**专著和文献，精选教学内容，并能充分地反映食品化学领域的**研究成果。本书的讲授可在60一80个授课学时内调整，建议本课程在修读完无机化学、**化学、生物化学等课程后开出。
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