
¥22.10定价:¥25.00 (8.84折)

¥11.20定价:¥15.00 (7.47折)

¥50.70定价:¥60.00 (8.45折)

¥44.00定价:¥55.00 (8折)

¥12.00定价:¥14.00 (8.58折)

窦凤鸣等主编的《动物性食品卫生检验(食品类十二五高职高专院校规划教材)》重点介绍动物性食品的污染及控制,屠宰加工的兽医卫生监督与检验,屠宰动物常见疫病的检验与处理,肉及肉制品、蛋与蛋制品、乳与乳制品、水产品及屠宰加工副产品的卫生检验。各章后附复习思考题,并且在*后一章编写了动物性食品卫生检验实验实训。全书内容结合生产实际,注重实践环节,突出技能操作,与国家法律、法规、标准结合密切,培养学生具有动物性食品检疫检验的能力。
¥32.30定价:¥38.00 (8.5折)

食品工程技术装备是食品工业化生产中的重要保障。食品工业的发展带动了食品工程技术装备的发展,而食品工程技术装备的发展又保证和促进了食品工业的发展。由胡继强主编的《食品工程技术装备》着重论述食品工业生产中常用的典型食品工程技术装备的基本结构、性能参数和适用范围,培养学生对食品工业中常用技术装备的使用能力和操作能力。
¥18.70定价:¥25.00 (7.48折)

¥41.40定价:¥49.00 (8.45折)

¥55.30定价:¥70.00 (7.9折)

¥27.60定价:¥35.00 (7.89折)

全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材--果蔬加工与保鲜技术
¥20.80定价:¥32.00 (6.5折)

¥99.60定价:¥138.00 (7.22折)

¥40.90定价:¥59.80 (6.84折)

¥27.20定价:¥32.00 (8.5折)

《休闲食品加工技术与配方》共分十一章,内容包括:休闲食品加工概迷,休闲食品主要原、辅料,谷物类休闲食品,坚果类休闲食品,糖类休闲食品,鱼肉类休闲食品,果蔬糖渍类休闲食品,枣类休闲食品,面点类休闲食品,菌类和花类休闲食品,其他类休闲食品。本书介绍的休闲食品种类齐全、方法简便可靠,可作为大专院校食品工艺学休闲食品的教材,也可供广大休闲食品生产者和家庭制作休闲食品时参考。
¥28.70定价:¥34.00 (8.45折)

果品加工技术问答——帮你一把富起来农业科技丛书(农业科技丛书)
¥3.50定价:¥4.50 (7.78折)

¥37.90定价:¥48.00 (7.9折)

¥3.50定价:¥4.50 (7.78折)

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《新型水果发酵酒生产技术》,介绍了200种果酒生产工艺与配方。
¥36.00定价:¥48.00 (7.5折)

¥261.60定价:¥330.00 (7.93折)

¥21.50定价:¥21.50

张慜、王拥军编著的《休闲卤味调理食品加工专论》强调应用学科间的相互渗透、相互交叉的研究和写作思路。采用通用研究理论和具体专题应用范例相结合,通过处理手段和机理探讨的融会贯通,使不同加工过程的品质调控实现**结合。采用了原理和方法提出与专题研究举例印证的写作方法,使读者易理解本书的观点和所采用的方法,起到了举一反三的作用。 本书是一本凝集了作者多年来在卤味食品加工领域研究成果的专著。其中论及的卤味食品冷加工速冻、热杀菌罐装、脱水干燥、非热处理、真空油炸等主体品质调控技术对我国卤味食品加工领域的理论研究和先进技术的推广将起到非常积极的作用。 本书的出版将进一步丰富我国在休闲卤味食品加工领域中的基本理论和生产新技术,同时为有关高校、研究院(所)和企业的研发人员以及高等院校食品专业的
¥41.20定价:¥55.00 (7.5折)

¥26.10定价:¥34.80 (7.5折)

¥53.20定价:¥71.00 (7.5折)

¥30.20定价:¥32.00 (9.44折)

食品安全已成为世界各国关注的热点。中国也迫切需要加强和改革国家食品安全管理体制。 该书在全面评价中国食品安全历史变迁及特征的基础上,基于“十五”期间中国食品安全关键技术应用综合示范的实践,分析了江苏、福建、陕西等省市食品安全控制的具体案例,从政府监管、企业控制、科技支持、消费者行为等方面提炼了食品安全控制的关键因素,并提出了具有针对性的食品安全目标控制模式,对于解决“从农田到餐桌”整个食品供应链上的各种食品安全问题,具有重要的现实意义。
¥30.80定价:¥39.00 (7.9折)

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淀粉工业环境管理 马铃薯淀粉、玉米淀粉、甘薯淀粉、小麦淀粉等行业的清洁生产、国内外环境管理经验、绿色制造体系
本书的编排注重了内容的全面性、实用性与参考价值:横向介绍了欧洲、美国、亚洲(包括我国)的淀粉行业环境管理制度;纵向介绍了我国淀粉行业现状,分析了淀粉行业发展环境,提出了淀粉行业出现的主要环境问题,总结了淀粉行业的管理经验,提出了淀粉行业循环经济模式。特别介绍了马铃薯淀粉行业的循环经济模式。本书可为淀粉企业管理人员提供切实的辅助和指引,对淀粉行业的绿色发展有积极的影响。
¥74.00定价:¥98.00 (7.56折)

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朱维军主编的《中式糕点工艺及配方》深入浅出地介绍了中式糕点的生产原料、生产设备、生产技术和质量标准及质量控制,理论联系实际,尤其重视实际应用,并用大量实例对中式糕点的生产工艺作了详细阐述。本书可供初中以上文化程度从事中式糕点加工业的技术人员参考,特别是对中小企业深度开发产品和保证产品质量具有重要作用,同时也可用作食品加工技术的培训教材。
¥10.50定价:¥11.00 (9.55折)

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海产食品加工技术 海洋来源食品加工——干制、冷冻、腌熏、罐头、风味食品、鱼糜、藻类、调味品
本书介绍了海洋来源食品加工技术,包括干制、冷冻、腌熏、罐头、风味食品、鱼糜、藻类、调味品等。
¥26.40定价:¥35.00 (7.55折)

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国家“十一五”重点规划图书 食品和化妆品质量安全检测丛书 食品中转基因成分检测指南
¥30.00定价:¥35.00 (8.58折)

食品安全是人们追求健康必须注重的方面,作者从普通消费者的视角讲述了与食品安全密切相关的选购、烹饪、搭配、食材处理、饮食宜忌等内容,对广大消费者有较好的指导和借鉴作用。
¥22.30定价:¥29.80 (7.49折)

食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油 GB19646-2010
¥11.90定价:¥14.00 (8.5折)

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国家标准化管理委员会统一宣贯教材 国家认证认可监督管理委员会推荐培训教材 GB/T27302-2008《食品安全管理体系
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