¥21.90定价：¥26.00 (8.43折)
¥24.00定价：¥32.00 (7.5折)
¥18.20定价：¥23.00 (7.92折)
微生物检验与食品安全控制－国际食品微生物标准委员会（ICMSF）食品微生物丛书
¥53.70定价：¥68.00 (7.9折)
作者在写法上并没有恪守一般的写作规则，但作者在编写本书时，肆无忌惮地阐述了自己的个人见解，却没有十足的把握说这些见解都是颠扑不破的，可作者又觉得非说不可。所以阅读本书的读者，不要拘泥于图书本身，而应把它当作一本“大批判”的资料，用它来作为训练我们独立思考能力的引子，借以启发我们创造性的思维活动。
¥57.40定价：¥68.00 (8.45折)
¥38.60定价：¥45.00 (8.58折)
¥32.10定价：¥38.00 (8.45折)
本书是配合《食品添加剂使用标准》（GB2760—2011）的使用而编写；使用本书，首先要明确食品添加剂的定义、使用原则、使用规定；食品生产中，若认为确有必要使用食品添加剂，首先确定是哪些功能类别的，再确定具体的食品添加剂种类，本书从这个角度提供了方便。
¥24.00定价：¥28.00 (8.58折)
¥35.60定价：¥45.00 (7.92折)
导语_点评_推荐词
¥52.10定价：¥66.00 (7.9折)
¥38.10定价：¥39.80 (9.58折)
¥22.10定价：¥28.00 (7.9折)
¥34.80定价：¥41.00 (8.49折)
¥28.00定价：¥35.00 (8折)
¥122.50定价：¥155.00 (7.91折)
¥22.40定价：¥28.00 (8折)
¥16.40定价：¥23.80 (6.9折)
¥49.80定价：¥59.00 (8.45折)
¥48.70定价：¥65.00 (7.5折)
《果醋生产实用技术》，重点介绍了以苹果，梨，枣，山楂，葡萄，柿子，杏，桃等各种栽培水果以及我国丰富的各种野生水果为原料生产各种果醋和果醋饮料的生产工艺及操作技术要点。
¥35.50定价：¥45.00 (7.89折)
¥18.70定价：¥25.00 (7.48折)
¥38.00定价：¥46.00 (8.27折)
¥165.90定价：¥210.00 (7.9折)
¥36.00定价：¥45.00 (8折)
¥43.00定价：¥86.00 (5折)
¥37.50定价：¥50.00 (7.5折)
¥19.80定价：¥25.00 (7.92折)
¥41.70定价：¥49.00 (8.52折)
¥63.20定价：¥80.00 (7.9折)
¥27.20定价：¥32.00 (8.5折)
¥16.00定价：¥32.00 (5折)
¥18.00定价：¥20.00 (9折)
水产风味化学目前市场无同类专著出版，本书具备”新颖、系统、实用”三个特点。（1）新颖：介绍的加工技术新、检测方法新、研究成果新；（2）系统：基于现代化学理论，采用风味化学、食品工艺学和食品感官品评等知识，系统研究水产原料、半成品及产品的风味组成，风味变化机理、影响因素和控制条件，提出完整的知识体系；（3）实用：是科研、生产相关人员的指导性书籍。
¥39.50定价：¥50.00 (7.9折)
¥17.90定价：¥26.00 (6.89折)
¥109.00定价：¥138.00 (7.9折)
张钟编著的《食品工艺学实验(普通高等教育食品类专业十二五规划教材)》重点介绍了食品工艺学实验的基本原理和基本方法。本书可作为高等院校食品科学与工程专业的食品工艺学实验的基本教材，也可供从事食品生产与加工的科技人员、管理人员参考。
¥17.00定价：¥26.00 (6.54折)
¥26.20定价：¥35.00 (7.49折)
¥27.30定价：¥40.00 (6.83折)
¥28.30定价：¥40.00 (7.08折)
豆制品制作工（基础知识） 团购电话：57993295 团购微信：DDTG125。超过100团单更优惠！
¥17.80定价：¥25.00 (7.12折)
¥16.30定价：¥25.00 (6.52折)
¥27.50定价：¥40.00 (6.88折)
内斯特尔写了一本很有启示、可读性很强的书——认为美国农产品行业对国会的游说已经限制了政府监管能力，使我们的饮食变得没有季节和地域差别，并且阻碍了政府提供健康、科学营养的建议。 ——《经济学家》 每个关心自己吃进去的食物的人都应该认真读读《食品安全》这本书，并且深入思考自己的选择，毕竟你的生命就依赖着食物。 ——《每日新闻》 将学者的科学背景与教授的演讲技巧完美结合，提出了一个复杂的、易于理解的话题，我们赞同内斯特尔博士的观点“食品安全高于所有的政治”。 ——《纽约时报》 当到了建议人们吃什么、吃多少的时候，内斯特尔从一个独到的角度
¥26.90定价：¥39.00 (6.9折)
食品工业中的过程分析技术 食品生产在线分析，食品在线分析，食品工业过程分析，食品生产过程分析
国际上首次将过程分析技术（PAT）结合食品工业实践的专业著作，简介了PAT的发展历程，探讨了PAT与食品安全风险控制相结合的途径，并给出了食品生产、研发与品质控制的大量实践案例，引入了许多有趣的新技术应用，这些技术既有PAT中常见的光谱（红外、拉曼），又有近年来快速发展的基于磁共振及成像、热成像、高光谱成像、声、计算机视觉等，并对断层成像、电子鼻和电子舌、太赫兹等食品工业过程分析新技术作了简介和展望。该书体现了传感和探测技术的新发展，不仅开启了食品工业应用的新视角，对于PAT技术发展也具有很好的启示作用。
¥68.90定价：¥78.00 (8.84折)
推荐您关注本书**版本： 《白酒勾兑技术》 (第二版) **上市 更多好书： 《 白酒生产技术》 (第二版) ； 《 白酒厂建厂指南》 (第二版)
¥28.40定价：¥36.00 (7.89折)
¥35.50定价：¥45.00 (7.89折)
¥34.40定价：¥34.40
¥15.30定价：¥18.00 (8.5折)
¥68.90定价：¥78.00 (8.84折)
本书以介绍和研究能用于农产品质量安全无损检测的几种光学技术（如高光谱图像、多光谱图像、荧光光谱、激光诱导击穿光谱、激光拉曼光谱、近红外光谱、X射线图像等）为主线，对农产品及食品质量安全无损检测新技术的概念、原理、仪器设计、数据获取、数据处理、应用实例等方面向读者作全面的阐述和分析。全书共有7章，内容包括绪论、光谱图像无损检测技术、荧光光谱无损检测技术、激光诱导击穿光谱无损检测技术、激光拉曼光谱无损检测技术、近红外光谱无损检测技术和x射线图像无损检测技术。各章内容按照技术方法、原理、无损检测装置或系统设计、应用实例等栏目进行阐述，构思新颖、内容丰富、图文并茂。
¥23.50定价：¥29.80 (7.89折)
解析工艺技巧，指导生产实践，提升产品价值。
¥22.40定价：¥28.00 (8折)
¥135.20定价：¥160.00 (8.45折)
《发酵工程》以典型的发酵工艺流程为主线，系统介绍了工艺过程的基本原理、操作技术和重要设备，同时也反映了现代发酵工程的一些**应用成果。为便于学习，每一章都列出知识目标、能力目标和思考题。书后还精选了17个涵盖发酵工艺过程各重要操作环节、重要设备和操作技术的实训项目，供各学校根据自身条件选用。本书由深圳职业技术学院刘冬和天津生物工程职业技术学院张学仁主编。
¥18.30定价：¥23.60 (7.76折)
为了满足我国淀粉科学技术日益发展的需要，程建军在全体编写人员多年教学、科研基础上主编了这本本书，以供从事淀粉结构、功能、淀粉制取、变性淀粉、淀粉糖以及淀粉部分发酵产品的学生、科技人员作为参考。 全书共分七章，内容包括：淀粉结构、淀粉理化性质、淀粉的制取、淀粉糖生产、变性淀粉制备、淀粉发酵产品以及淀粉的检测技术。
¥29.20定价：¥39.00 (7.49折)
¥15.00定价：¥20.00 (7.5折)
¥3.00定价：¥6.00 (5折)
王向东的《发酵食品工艺》是一部面向21世纪课程教材，它以微生物生理及其发酵的生化机制、微生物遗传育种、代谢调节等理论为基础，以发酵工程、酶工程及基因工程为支撑，利用微生物细胞的特定性状，通过现代化工技术，来生产食品、保健品或添加剂的一门科学技术。它不但是支撑现代食品工业的重要技术，同时也是生物技术产业化的重要手段。《发酵食品工艺》以发酵和酿造食品的工业化生产为主，注重现代生物技术在该领域的应用，内容包括食品发酵与酿造技术原理及其发展，啤酒、白酒、葡萄酒、黄酒、食品添加剂及微生物性功能食品发酵生产技术，并对近年来与食品发酵、酿造工业相关的综合利用、安全管理进行了总结。
¥26.50定价：¥28.00 (9.47折)
¥28.40定价：¥36.00 (7.89折)
p> 食品安全性评价原理是从毒理学的角度，研究食品中可能含有的外源化学物质对食用者健康的危害，检验和评价食品的安全性或安全范围，从而达到确保人类健康的目的。 本书分为上下两篇，**篇为基础原理，第二篇为常见毒性物质的分析。
¥34.80定价：¥41.00 (8.49折)
¥31.20定价：¥39.00 (8折)
京公网安备11010502037644号|经营许可证编号：合字B2-20160011|互联网药品信息服务资格证
购物车