
¥9.00定价:¥12.00 (7.5折)

¥51.80定价:¥56.00 (9.25折)

¥31.20定价:¥39.00 (8折)

¥42.90定价:¥50.00 (8.58折)

¥149.20定价:¥174.00 (8.58折)

¥18.80定价:¥25.00 (7.52折)

¥39.20定价:¥49.00 (8折)

¥29.20定价:¥39.00 (7.49折)

¥19.70定价:¥23.00 (8.57折)

《食品安全100问》一书以通俗幽默的语言,严谨求实的科学态度回答广大消费者*关心的100个食品安全问题。从对当前食品安全问题的整体认识,到分类食品可能存在的安全问题及饮食指导,是全面、科学的食品安全指导用书。 《食品安全100问》一书由中国人口出版社策划,特邀国家食品安全风险评估中心专家团队撰写。食品安全专家从百姓视角出发,以通俗易懂的语言为读者解答食品安全领域*受关注的问题。
¥17.10定价:¥24.80 (6.9折)

食品,原料,高等学校,教材
¥43.50定价:¥58.00 (7.5折)

¥20.40定价:¥24.00 (8.5折)

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¥6.00定价:¥7.50 (8折)

为了系统地总结食醋生产中存在的问题及可能的解决方法,以促进食醋工业的发展,为从事食醋生产的技术人员提供参考,编者编著了本书。《食醋生产技术问答》着重从有关食醋生产的基础知识,食醋生产中用到的菌种、曲料、酶、原辅料,食醋生产的基础理论、生产工艺,食醋的成分及分析方法这几方面总结了可能存在的问题,并给出了相应的处理方法。本书也可作为相关行业的科研、教学、工程技术人员的实用参考书。 本书主要由郑州轻工业学院徐清萍副教授主编,冯昕副主编。
¥26.60定价:¥32.00 (8.32折)

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¥22.10定价:¥32.00 (6.91折)

中国要在21世纪实现民族复兴并成为世界强国,走向海洋、建设海洋强国是必然的战略选择。近年来,中国海疆进入了多事之秋!黄海、东海、南海皆不平静!回顾历史,环顾当今,中国海疆如此多事的一个根本原因就是中国在相当长的一段时期漠视海洋、忽视海洋、不重视海洋,导致中国在海洋的控制、开发与利用上落后于时代的要求,尤其是落后于周边邻国,诱发邻国对中国的岛礁和海域垂涎欲滴、虎视眈眈,进而“先发制我、捷足先登”——派兵占领中国的岛礁、肆意瓜分中国的海域、掠夺中国的海洋资源。这种活生生的惨痛教训应该能让国人警醒!
¥25.20定价:¥35.00 (7.2折)

本书比较系统地论述了谷物制品营养强化和品质改良的基础理论,结合我国面粉和大米加工企业的技术和设备现状,针对性地介绍了谷物制品营养强化和品质改良的工艺和技术,以期对我国广大的面粉和大米加工企业调整产品结构和提升经济效益提供帮助。本书可供从事面粉、大米及食品加工的技术人员,相关学科的科研工作者,大专院校师生、各类培训班学员参考使用。
¥22.90定价:¥29.00 (7.9折)

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¥23.60定价:¥28.00 (8.43折)

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食品是人类生存所必需的,食品安全直接关系着人类的健康和发展,关系着人类文明与进步。近年来,一系列食品安全事件(如疯牛病、口蹄疫、苏丹红、禽流感、三聚氰胺等突发事件)的暴发对人类文明产生了重大冲击,唤醒了全球对食品安全问题的关注。如何重塑一个健康、安全和环保的食品消费环境已经成为世界各国争相研究的热点课题。本书共8章,在介绍食品安全和风险管理等知识的基础上,从食品风险识别和评估系统,食品风险预测系统,食品风险控制系统,基于价格激励机制的食品风险管理,食品供应链风险管理,食品供应链柔性、弹性和应急管理等方面对食品安全与风险管理的全过程进行了论述。
¥30.90定价:¥38.00 (8.14折)

¥15.00定价:¥20.00 (7.5折)

葡萄酒是世界上*古老的酒精饮料之一。近年来,随着葡萄酒产业在中国不断地发展壮大,葡萄酒产品日益丰富,风格迥异,人们不仅关心葡萄酒产品的质量,更注重葡萄酒产品的类型和风格特点。尽管国内出版发行了许多有关葡萄栽培学、葡萄酒工艺学、葡萄酒微生物学等方面的书籍,但有关葡萄酒风味化学的专著还十分少。克拉克和巴克所著的《葡萄酒风味化学》一书,具有科学性强、学术价值高、实用性强等特点,故将其译出,推荐给国内同行。
¥39.50定价:¥50.00 (7.9折)

¥60.00定价:¥70.00 (8.58折)

本书参照《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760—2007)来编写,资料来源新。书中添加了一些新的国家允许使用的食品添加剂,对食品添加剂的名称、结构、用量、注意事项、毒理学、安全检测均进行了详细的介绍。
¥77.70定价:¥88.00 (8.83折)

¥17.00定价:¥20.00 (8.5折)

¥7.30定价:¥9.80 (7.45折)

这是一本以“冷链”为主线串起来的完整的冷链“知识链”。编辑风格浅显易懂,很适合“冷链”产业目前在中国的推广。既是一本专业人士入门的“科普书”,也是推动“冷链”经济发展的济时书。 ——全国物流标准化技术委员会冷链分技术委员会秘书长刘卫战 从冷链的对象到冷链的载体,从冷链的经济效益到冷链的运营操作,从国外的冷链到中国的冷链,一本迄今为止内容涵盖*全的冷链“圣经”。 ——《中国食品工业》杂志社社长李培珍 此书是迄今为止国内*完整和实用的冷链专业书籍,本书将冷链串成一条“链”来解析,介绍了各个环节的关联性及技术集成特点,汇集了世界各国的冷链资深专家的经验和知识,旨在帮助那些涉及在易腐货物供应链上的运营者,让百姓实现从无毒消费到品质消费的飞跃。
¥37.10定价:¥47.00 (7.9折)

¥31.60定价:¥40.00 (7.9折)

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(库位为专发)全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材--焙烤食品加工技术
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早在史前时期,人类就已经发现并能够利用微生物为自己制造一些食品了。其实“微生物”只是一种通称,包括所有体形微小、结构简单的低等生物。用于食品生产的微生物通过无氧发酵可以提高营养价值、改善食物品质。食品加工中*常用到的微生物就是酵母,它的无氧应急代谢模式会将葡萄糖不完全燃烧产生乙醇和二氧化碳。利用此原理生产出的美味不胜枚举,想知道法国上等干邑葡萄酒、意大利摩德纳的传统黑葡萄醋、旧金山法式酸酵头面包等诸多***美食的发展史和加工原理吗?本书将为您一一解密。
¥27.60定价:¥35.00 (7.89折)

(库位为专发)全国高职高专院校食品类专业“十二五”规划教材--乳制品加工技术
¥20.70定价:¥30.00 (6.9折)

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保健食品生产质量管理/全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业“十三五”规划教材
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国家“十一五”重点规划图书 食品和化妆品质量安全检测丛书 功能性保健食品检测指南
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出入境检验检疫行业标准汇编 食品、化妆品检验卷 食品检测通用方法、感官评审和一般理化检测方法
¥142.50定价:¥190.00 (7.5折)

本书以乳品的检测为主线,从物理、化学、微生物三个角度去讲述概念、理顺脉络、阐述方法,突出“重点、难点、要点”;以国家标准为基础,注重联系实际,对其中重要的内容尽量简明、直观、形象化,以期达到使学生加深理解、增强记忆和乐于自学的目的。本书可作为高等职业院校、高等专科学校相关专业的教学用书,也可作为生产一线技术人员的培训教材。
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对各类面团制作方法和面包发酵工艺介绍很详细,使读者不仅知道具体面包的做法,还可以知道如何把面包做得更好
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