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p>覆盖面广——多工种多层次，任你选。 实用性强——重专业重技能，上手快。 编排科学——分极别分领域，易培训。 便于检测——题库试卷答案，全具备。 国家职业资格培训教材-食品检验工，还包括： 食品检验工(初级)，点击进入 食品检验工(高级)，点击进入 食品检验工(技师、高级技师)，点击进入
¥22.50定价：¥30.00 (7.5折)
《保健食品研发与审评》是编者梁艺英参与保健食品审评及学习相关法规的一些心得与体会，经归纳、整理后汇集而成，全书共分为八章，对保健食品的研发与配方、生产工艺及企业标准的研究、功能与安全性毒理学与功能及人体试食试验等多个方面的有关要求及注意事项进行了分章论述，还重点对保健食品源于矿物质、维生素及天然动、植物等众多原料的来源、性质、功效、用量、质量标准与测定方法等，包括常用的原料提取物的提取工艺、质量要求及适用范围等进行了较为详尽的介绍。并对即将实行的备案制与注册制双轨管理模式和保健食品申报与审评相关的新规定、新要求作了相应的更新和说明。
¥128.40定价：¥158.00 (8.13折)
¥41.60定价：¥49.00 (8.49折)
编者大量查阅近年来国内外母猪纤维营养相关科研文献（其中英文文献193篇，中文文献18篇），在概述饲粮纤维的特性和检测方法的基础上，总结了饲粮添加不同来源、不同水平饲粮纤维对母猪的作用，完成《母猪纤维营养研究进展》的撰写。本书包括七部分内容：饲粮纤维的定义、特性及测定，饲粮纤维与母猪消化生理，饲粮纤维与营养物质消化吸收，饲粮纤维与母猪内分泌调节和免疫，饲粮纤维对母猪繁殖性能的影响，饲粮纤维与行为和动物福利，饲粮纤维和母猪排泄物的环境影响。同时列出了本书撰写过程中的主要参考文献和饲粮纤维的检测方法。 本书由周桂莲主编。
¥60.00定价：¥80.00 (7.5折)
¥139.60定价：¥158.00 (8.84折)
¥29.70定价：¥32.00 (9.29折)
¥21.20定价：¥25.00 (8.48折)
¥37.50定价：¥50.00 (7.5折)
¥27.00定价：¥30.00 (9折)
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¥18.60定价：¥28.00 (6.65折)
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对各类面团制作方法和面包发酵工艺介绍很详细，使读者不仅知道具体面包的做法，还可以知道如何把面包做得更好
¥22.90定价：¥29.00 (7.9折)
¥40.80定价：¥48.00 (8.5折)
本书包括糖品分析实验的基本知识、糖品的常规分析、制糖工业过程中原材料、半制品、成品和副产品的主要成分和制糖过程中的主要工艺参数的测定方法等内容，同时设计了综合性实验、创新实验等。
¥22.70定价：¥32.00 (7.1折)
针对不同种类的大米，研究探索出各具特色的大米精深加工工艺和设备，特别是开发出能大规模工业化生产的米制品系列产品，对充分利用大米资源，促进农业结构调整，增加农民收入，都有着十分重要的意义。 本书紧密结合当前我国米制品的现状与国外发展动态，详尽论述了各类米制品生产的新技术、新产品、新工艺以及所用设备，并对大米**生物技术和国外米制品开发新方向作了介绍。有助于本行业的从业人员对此有较透彻的了解，旨在推进我国米制品从传统作坊式向工业化规模生产的转变，这是编写本书的目的和核心内容所在。
¥22.90定价：¥29.00 (7.9折)
¥24.00定价：¥32.00 (7.5折)
¥25.50定价：¥34.00 (7.5折)
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¥173.80定价：¥220.00 (7.9折)
¥29.80定价：¥33.10 (9.01折)
食品,原料,高等学校,教材
¥43.50定价：¥58.00 (7.5折)
¥26.00定价：¥26.00
国家“十一五”重点规划图书 食品和化妆品质量安全检测丛书 食源性病原微生物检测指南
¥92.60定价：¥108.00 (8.58折)
¥7.50定价：¥10.00 (7.5折)
¥13.60定价：¥16.00 (8.5折)
《果品类小食品生产》系统地阐述了果品类休闲食品生产中常用的原辅料、各种果品类小食品生产工艺与配方，并深入浅出地介绍了果品类休闲小食品生产质量控制。在编写过程中结合了科研实践，将传统工艺与现代加工技术相结合，内容全面具体，条理清楚，通俗易懂，是一本可操作性强的果品休闲食品生产科技著作。可供从事果品类休闲食品开发的科研人员、企业管理人员和生产人员学习参考使用，也可作为大中专院校食品科学、农产品贮藏与加工、食品质量与安全等相关专业的实践教学参考用书。本著作由河南科技学院食品学院硕士生导师曾洁副教授和河南科技学院刘本国副教授担任主编。
¥27.70定价：¥35.00 (7.92折)
¥28.90定价：¥34.00 (8.5折)
围绕着啤酒的生产技术与工艺，介绍了近些年来研究、开发和生产的成果及品种相关知识。
¥67.20定价：¥89.00 (7.56折)
¥18.80定价：¥25.00 (7.52折)
本书由来自美国、英国、澳大利亚、丹麦、瑞典等国的研究机构及大学的国际著名专家完成，具有紧跟国际前沿、信息量大、理论与实践并重、内容丰富等特点。本书系统地阐述了淀粉化学、结构分析，淀粉酶，谷物、块茎淀粉及热带淀粉资源，淀粉生物工程学，淀粉在冷冻食品、微胶囊食品及新产品开发中的应用等方面内容。相信本书对我国淀粉及其深加工领域的相关专业人员会起到一定的启迪和借鉴作用，对相关专业的师生也具有很好的参考价值。
¥39.00定价：¥42.00 (9.29折)
本书既概述了加工技术的历史、现状，又展望了新产品、新工艺的发展趋向，又介绍了产品的品质控制、检验方法等；*后还论述了工厂生产卫生规范。尤其是本书阐述了一般的乳品工艺书籍鲜见的、详实的、实践可操作性很强的内容，这对提高我国乳品的科研水平，推动我国乳制品工业生产技术的发展，增加产品的花式品种，提高产品质量，提高企业的员工素质和管理水平，意义重大。
¥33.60定价：¥42.00 (8折)
¥23.60定价：¥28.00 (8.43折)
食品酶学与酶工程原理（国家科学技术学术著作出版基金资助出版）
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鉴别、选购、涨发干货的宝典。
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食品工艺实验与检验技术（第二版）（普通高等教育“十三五”规划教材）
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《中国鲁菜文脉：中国鲁菜文化大系》由中国轻工业出版社出版。
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（库位为专发）全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材--食品包装技术
¥24.10定价：¥28.00 (8.61折)
民以食为天，食以安为先。食品安全直接保证人们的身体健康和生命安全，并会影响一个国家食品产业的国际竞争力，关系到一个国家的经济增长，关系到国家的稳定与社会的和谐发展。食品安全标准化就是要制定并实施一个完善的食品安全标准体系。完善的食品安全标准体系应当包括食品原料安全标准、食品添加剂安全标准、食品产品安全标准、食品包装安全标准、食品加工机械安全标准、食品良好操作规范标准、食品安全管理体系标准等。其中，食品安全管理体系标准无疑是统领整个食品安全标准体系的核心标准。食品企业按照食品安全管理体系标准建立的食品安全管理体系是保证食品安全的基石。食品安全管理体系是指在食品安全方面对组织进行指挥和控制的管理体系。
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如今可以成功地利用冷冻技术来保藏几乎原始状态的食品。这就有可能在世界范围内利用冷冻方式运输食品。由于冷冻可以防止微生物生长，因此冷冻食品可以长期贮存；不需使用防腐剂或添加剂来延长货架寿命。冷冻增加了食品制造和供应的灵活性，这意味着食品可以在接近**品质条件下进行配送和运输。 本书讨论保藏食品的**冷冻技术及确保安全、高品质冷冻食品生产的**措施。内容也涉及一些新技术，这些新技术已经引起人们注意并且有可能对未来食品工业产生更大的影响。
¥33.10定价：¥42.00 (7.89折)
杜双奎编著的《食品试验优化设计(高等学校专业教材)》主要介绍了工程研究中常用的试验设计与分析方法及其在生物工程、食品工程、化学工程等技术领域中的应用。本书可作为轻工院校、农业院校、商学院、水产学院、粮食学院等高等院校的食品科学、食品工程、发酵工程、生物工程、食品质量与安全以及化工等专业教学用书，也可用作相关专业的成人教育教材，可供科研人员、工程技术人员和试验工作者学习和查阅。
¥32.30定价：¥38.00 (8.5折)
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食品安全是关系群众切身利益的重要民生问题，也是国家安定、社会发展的根本要求。本教材从教学、科研和生产实际出发，在重点分析天然有毒物质、生物危害、化学和物理危害、环境污染、转基因技术和食品加工技术等因素对食品安全影响的基础上，着重论述了食品安全检测技术，食品安全性评价方法，食品安全法规和标准以及GMP、QS和HACCP等食品质量控制体系。 本教材的特点是理论性和实用性并重，既有较全面的食品安全影响因素的理论分析，又有很典型的食品质量管理案例，理论与实际结合更加紧密。较适合农业类学科、食品科学与工程、食品质量与安全等相关专业的高年级本科生、研究生，或有关大专院校作为教材使用，也可供从事食品生产、加工、贸易以及质量管理的相关人员参考。建议授课课时48学时。
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巢强国主编的《食品检验——粮油及其制品酒类调味品酱货腌制品(质量技术监督行业职业技能鉴定考核培训教材)》是《食品检验》系列教材之一，涉及食品检验职业中粮油及其制品检验、酒类检验和调味品酱货腌制品检验等岗位。编写时，既考虑了知识结构的合理性、系统性，又兼顾了技能培训的特点，力求联系实际、通俗易懂；内容紧跟时代发展；结构编排重点突出、覆盖面广。各章后附有复习思考题，以便学员学习掌握。
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