
《食品添加剂手册》全新改版,包括**的食品安全国家标准GB2760-2011和GB14880-2012,补充联合国、美国、欧盟、日本及中国台湾至2012年底批准使用的品种和内容。涉及营养强化剂、乳化剂、酶制剂、调味剂、加工助剂等22个大类,共1200余种。四大特色:突出安全性,中国准用品种齐全,内容丰富、全面、新颖,方便检索。
¥254.50定价:¥288.00 (8.84折)

食品工程原理(第二版)(普通高等教育“十五”国家级规划教材)
¥47.60定价:¥68.00 (7折)

¥18.70定价:¥25.00 (7.48折)

¥28.90定价:¥35.00 (8.26折)

¥355.50定价:¥450.00 (7.9折)

¥78.90定价:¥92.00 (8.58折)

¥57.40定价:¥65.00 (8.84折)

¥19.80定价:¥24.80 (7.99折)

贝雷油脂化学与工艺学:第六版(第五卷)(食用油脂产品:加工技术)
¥70.70定价:¥98.00 (7.22折)

¥37.30定价:¥54.00 (6.91折)

¥30.00定价:¥42.00 (7.15折)

¥37.90定价:¥48.00 (7.9折)

p> 吴月芳主编的《豆制品工艺师(国家职业资格)》是豆制品工艺师国家职业资格培训系列教程中的一本,共分4章,内容包括:豆制品生产工艺管理及品质控制,豆制品企业改造及技术创新,豆制品产品的开发,培训与指导。适用于对一级豆制品工艺师的职业资格培训,是国家职业技能鉴定推荐辅导用书,也是一级豆制品工艺师职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。
¥23.80定价:¥28.00 (8.5折)

¥118.50定价:¥150.00 (7.9折)

食品安全国家标准宣贯系列丛书 特殊医学用途配方食品系列标准实施指南
特殊医学用途配方食品是适用于患有特定疾病人群的特殊食品。我国已经陆续发布了GB 25596-2010《食品安全国家标准 特殊医学用途婴儿配方食品通则》、GB 29922-2013《食品安全国家标准 特殊医学用途配方食品通则》和GB 29923-2013《食品安全国家标准 特殊医学用途配方食品良好生产规范》三项关于“特殊医学食品”方面的标准。上述三项标准发布实施后以来,行业、监管部门和消费者对其认识和定位仍存在不一致的情况。同时,这类产品技术指标复杂、对企业的要求较高,社会亟需更多的资料对其进行解读。2015年4月20日十二届全国人大常委会第十四次会议通过的《中华人民共和国食品安全法》增加规定,特殊医学用途配方食品应当经国务院食品药品监督管理部门注册。 为此,作为标准的主要技术支持单位,国家食品安全风险评估中心牵头组织,联合中国营养
¥53.20定价:¥62.00 (8.59折)

¥19.10定价:¥22.00 (8.69折)

食品化学,生物化学,高等学校,教材
¥37.30定价:¥49.80 (7.49折)

¥48.30定价:¥70.00 (6.9折)

¥12.60定价:¥15.00 (8.4折)

¥11.30定价:¥15.00 (7.54折)

¥19.50定价:¥26.00 (7.5折)

¥15.20定价:¥19.00 (8折)

¥12.80定价:¥15.00 (8.54折)

¥12.80定价:¥15.00 (8.54折)

¥34.40定价:¥39.00 (8.83折)

食品工程原理(第二版) 经典教材,经过十多年市场锤炼而沉淀下来的优质教材
本书可作为高等学校食品专业本科生的教材,也可供食品、生物、环境工程、化学工程与工艺等专业的教师、研究生、科研人员、企业工程技术人员阅读。 ★ 以三传理论和单元操作为主线,通过对食品工程中常见单元操作的论述使三传理论进一步具体化 ★ 将物理和数学模型引入食品工程的相关设计计算中,并落实到具体的食品加工涉及到的具体单元操作和应用中 ★ 通过实例介绍食品工程设计过程应重点关注的内容,提高了可读性
¥47.20定价:¥69.00 (6.85折)

食品微生物检验 全国农业推广专业学位研究生教育指导委员会推荐教材
¥20.20定价:¥28.00 (7.22折)

¥7.10定价:¥9.00 (7.89折)

¥42.40定价:¥48.00 (8.84折)

¥22.50定价:¥30.00 (7.5折)

¥22.10定价:¥25.00 (8.84折)

¥44.20定价:¥50.00 (8.84折)

¥4.10定价:¥5.50 (7.46折)

¥27.20定价:¥32.00 (8.5折)

¥38.60定价:¥45.00 (8.58折)

¥7.90定价:¥10.00 (7.9折)

¥17.60定价:¥19.00 (9.27折)

¥30.60定价:¥36.00 (8.5折)

¥38.60定价:¥56.00 (6.9折)

¥51.10定价:¥58.00 (8.82折)

¥16.00定价:¥19.00 (8.43折)

食品质量与安全实验(普通高等教育轻工与食品专业实验类系列规划教材)
¥20.40定价:¥24.00 (8.5折)

《食品营养与卫生》包括基础营养知识、合理营养、特定人群的营养膳食、合理配膳、卫生学基础、食品卫生管理六个模块共十二章。主要阐述了各类营养素的功能与各种食物的营养特点;合理的膳食指南与正确的食物加工;特定人群的营养膳食;食谱的编制;食源性疾病与食品卫生管理等内容。
¥27.00定价:¥32.00 (8.44折)

¥23.70定价:¥30.00 (7.9折)

本书详尽介绍了果脯、蜜饯、果酱等产品的生产工艺,语言简练,通俗易懂。 本书列出了300多个生产实例,工艺过程与操作条件十分明了,易学易做,可现学现用。 书中提供的技术简明可靠,不但可以为食品生产企业提供参考,也可以作为广大爱好者在家庭自制一些食品。
¥24.70定价:¥28.00 (8.83折)

中国酒生产技术与酒文化 酒生产 白酒生产 黄酒生产 保健酒生产 大曲白酒 小曲白酒 麸曲白酒 酒文化 酿酒微生物 制曲微生物 酿酒用酶 中国酒
¥46.60定价:¥59.00 (7.9折)

¥38.00定价:¥43.00 (8.84折)

¥28.90定价:¥34.00 (8.5折)

¥27.20定价:¥35.00 (7.78折)

¥71.10定价:¥90.00 (7.9折)

¥44.20定价:¥50.00 (8.84折)

¥11.50定价:¥16.00 (7.19折)

¥15.80定价:¥20.00 (7.9折)

本书可供从事食品,尤其是奶和奶制品质量控制和安全检测、进出口检验检疫以及各级疾病预防控制部门的技术人
¥58.50定价:¥78.00 (7.5折)

¥41.00定价:¥52.00 (7.89折)

¥41.10定价:¥48.00 (8.57折)

¥27.60定价:¥35.00 (7.89折)

¥30.60定价:¥36.00 (8.5折)

¥28.50定价:¥33.50 (8.51折)

¥15.40定价:¥18.00 (8.56折)