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¥21.50定价:¥28.50 (7.55折)

¥35.70定价:¥42.00 (8.5折)

¥15.00定价:¥20.00 (7.5折)

本书对功能性食品活性成分和保健品加工技术方面的**进展,如:超临界流体萃取、高压低极性水萃取、膜分离、蒸馏、脱水、食品巴氏杀菌、高压灭菌以及ω-3脂肪酸微胶囊法和生物处理技术等方面进行了深入全面的探讨。
¥35.40定价:¥42.00 (8.43折)

¥20.50定价:¥26.00 (7.89折)

¥34.40定价:¥39.00 (8.83折)

Jan M.CGeuns专著的《甜菊与甜菊糖苷》中文版的出版将有助于我们了解一种新型的食品添加剂在发达国家获得批准的全过程。即使是获得了批准的食品添加剂,对其“评价一修正一再评价”的过程也不会停止。欧洲食品安全局正对现在批准使用的320种添加剂进行复检,并将在2020年前完成,其中包括具有争议性的甜味剂阿斯巴甜。这种对食品安全极负责任的态度和做法是值得我们借鉴的。
¥49.00定价:¥58.00 (8.45折)

¥8.90定价:¥13.00 (6.85折)

¥102.40定价:¥128.00 (8折)

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¥30.60定价:¥36.00 (8.5折)

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¥16.00定价:¥19.00 (8.43折)

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本书涉及菇菌原料种类30余种,成品种类300余种 包括食品、药品、化妆品等
¥43.30定价:¥49.00 (8.84折)

赵长富、吴艳秋主编的《发酵食品生产技术》由 学校教师、行业和企业专家共同开发编写,为骨干高 职院校建设项目成果教材。本书是生物技 术及应用专业、食品加工专业高职学生的专业教材, 亦可作为相关行业企业专业技术人员的培训用书。本 教 材以就业需求为导向,以职业岗位能力培养为中心, 以发酵酿造食品生产为主线,以生产项目为载体,紧 密结 合企业生产实际而编写。教材内容划分为酒类生产、 调味品生产、发酵乳制品生产、发酵蔬菜制品生产4 个单 元;共8个生产项目;22个生产任务。教材配以实物 和操作插图,增加页面的视觉效果,图文并茂。栏目 设计 上,将工艺操作技术、知识分别设置,便于有重 点、有选择地学习;本书还收录了相关标准,以提高 读者的 质量意识,给消费者以安全感。
¥30.00定价:¥30.00

¥45.80定价:¥58.00 (7.9折)

甘薯综合加工技术-服务三农·农产品深加工技术丛书(“十一五”国家重点图书出版规划项目)
¥26.80定价:¥34.00 (7.89折)

考虑到不同层次的人的需求,本书从保鲜的基础知识入手,结合国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)多年来对1-MCP在果蔬贮运保鲜中的科研与实用推广过程的成果与经验,以及归纳、总结1999年~2009年我国公开发表的各类中文期刊关于1-MCP在果蔬贮运保鲜上的科研成果,希望能给从事1-MCP技术研究、推广与应用的广大科研工作者和生产**线工作者及基层技术人员以参考与借鉴。
¥6.80定价:¥9.00 (7.56折)

¥18.20定价:¥19.20 (9.48折)

本书为“十二五”职业教育国家规划教材
¥21.40定价:¥30.00 (7.14折)

¥27.60定价:¥35.00 (7.89折)

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食品营养,营养学,高等学校,教材
¥24.60定价:¥36.00 (6.84折)

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野生食用植物资源加工技术-服务三农·农产品深加工技术丛书(“十一五”国家重点图书出版规划项目)
¥18.00定价:¥24.00 (7.5折)

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中国科协学科发展研究系列报告--2010-2011食品科学技术学科发展报告
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食品化学,生物化学,高等学校,教材
¥32.20定价:¥43.00 (7.49折)

丁晓雯等编著的《食品分析实验》结合实际工作的需求,共编写了22个实验,主要介绍了食品基本质量指标如水分、灰分和酸度的测定方法;食品营养成分如糖类(总糖、膳食纤维)、脂肪(粗脂肪、牛乳中脂肪)、蛋白质、维生素(维生素C、维生素A)的测定方法;有毒有害物质如甲醇、亚硝酸盐、丙烯酰胺、反式脂肪酸、黄曲霉毒素、**磷农药和有害元素汞、镉、铅、砷的测定方法。本书不仅适合于高等院校食品科学相关专业学生作为实验教材使用,而且适于从事食品生产、食品质量管理的各类工作人员参考。
¥13.50定价:¥18.00 (7.5折)

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为了系统地总结食醋生产中存在的问题及可能的解决方法,以促进食醋工业的发展,为从事食醋生产的技术人员提供参考,编者编著了本书。《食醋生产技术问答》着重从有关食醋生产的基础知识,食醋生产中用到的菌种、曲料、酶、原辅料,食醋生产的基础理论、生产工艺,食醋的成分及分析方法这几方面总结了可能存在的问题,并给出了相应的处理方法。本书也可作为相关行业的科研、教学、工程技术人员的实用参考书。 本书主要由郑州轻工业学院徐清萍副教授主编,冯昕副主编。
¥26.60定价:¥32.00 (8.32折)

¥32.80定价:¥32.80