食品安全国家标准 粉状婴幼儿配方食品良好生产规范 GB23790-2010
¥13.70定价：¥16.00 (8.57折)
¥34.00定价：¥68.00 (5折)
本书共分八章，内容包括：薯类简介，薯类淀粉类食品加工技术，薯类发酵食品加工技术，薯类饮料生产技术，罐头、薯脯、薯酱加工技术，薯片、薯条、薯干生产技术，糖果、焙烤食品、膨化食品生产技术，薯类其他食品生产技术。本书在编写过程中，力求以清晰的条理、通俗的语言来论述薯类食品加工的技术，努力做到重点突出，理论和实际相结合，同时注重食品加工技术的先进性、实用性和可操作性。可作为我国各种薯类食品加工企业、加工专业户的指导用书，也可供从事薯类食品新产品研发的科研人员、管理人员及相关院校食品专业师生的参考书。
¥22.10定价：¥28.00 (7.9折)
¥33.50定价：¥38.00 (8.82折)
¥28.90定价：¥35.00 (8.26折)
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一书忠实记录了国家食品安全风险评估中心从筹备、组建到2012年底的工作，提供的是系统性、连贯性的信息汇集。通过回顾过去、总结经验，有利于更好地把握现在、探索未来。
¥34.50定价：¥50.00 (6.9折)
¥10.30定价：¥12.00 (8.59折)
¥14.20定价：¥19.00 (7.48折)
《食品包装学》一书改变了以往常用的按照包装材料、包装技术、包装机械以及典型食品包装这一体系的分类方式，按照食品的类型进行分类编写。书中在介绍了食品包装材料和食品包装原理后，分类详细介绍了肉制品包装、果蔬包装、水产品包装和其他一些食品的包装，*后简要介绍了一部分典型食品的包装标准与法规。 本书内容比较丰富，贴近生产实际，适用于食品科学与工程专业或相近专业的大学本科、专科学生作为教材使用，也可供有关研究人员、工程技术人员或包装工程专业的学生或从业人员用作参考。
¥25.30定价：¥38.00 (6.66折) 电子书：¥12.00
¥21.00定价：¥42.00 (5折)
¥26.20定价：¥35.00 (7.49折)
本教材旨在让我们认真了解、认识食品添加剂的性能和作用，掌握正确、合理的使用方法，避免添加剂对人体造成的损害。并且了解食品添加剂时发展与研究动态，使我国食品添加剂的发展结合我国自身的现状和特点，在继承祖国传统文化遗产的同时，借鉴发达国家和地区的食品添加剂的**科研成果，把我国食品添加剂的应用、研究和开发提高到一个新的水平，为加速我国经济建设保障人民身体健康做出贡献。
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巢强国主编的《食品检验——粮油及其制品酒类调味品酱货腌制品(质量技术监督行业职业技能鉴定考核培训教材)》是《食品检验》系列教材之一，涉及食品检验职业中粮油及其制品检验、酒类检验和调味品酱货腌制品检验等岗位。编写时，既考虑了知识结构的合理性、系统性，又兼顾了技能培训的特点，力求联系实际、通俗易懂；内容紧跟时代发展；结构编排重点突出、覆盖面广。各章后附有复习思考题，以便学员学习掌握。
¥59.20定价：¥69.00 (8.58折)
¥13.90定价：¥15.00 (9.27折)
新版风味酱类生产技术 发酵酱、调味酱，肉酱、海鲜酱、果酱生产技术大全
《新版风味酱类生产技术》介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬、食用菌、肉类等为原料的酱类生产技术，以及以这些酱类为基料辅以各种其它辅料经过再加工的系列酱类制品生产技术。
¥34.40定价：¥39.00 (8.83折)
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本书从生产实际出发，结合相关理论知识，面向小曲白酒生产的从业人员，通过深入浅出的内容安排，使其了解小曲白酒生产过程的理化和具体操作，以及各生产过程的原理和目的。该书同时也适合于小曲白酒研究的科研人员、教师和学生对小曲白酒的生产过程进行掌握。
¥61.60定价：¥78.00 (7.9折)
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本书列举了大量市场上畅销麻辣食品和调味料的生产工艺和配方，对企业培训员工和指导生产大有帮助
¥24.70定价：¥29.00 (8.52折)
本书主要讲解食品研究中常用的试验设计方法及数理统计学知识，包括系统设计、参数设计和允许误差设计等，并结合食品产品质量评价指标的信息特征，突出食品领域的应用。本次再版以提高食品研究的可靠性为重点，针对食品研究中试验设计与数据分析常常出现的问题做了比较大的修订。 ★由于感官评价指标多数采用李克特方法，受主观因素的影响较大，而抽样是否可信直接关系到试验结论的可靠性，因此第三章增加了样本的信度与效度检验。 ★第四章的多指标综合评判中增加了 IPA 分析方法，使多个产品多个指标的评价可以采用模糊综合评判的方法，而一个产品的多个指标评价可以采用 IPA 的分析方法。 ★近年来的食品研究大多采用正交试验、均匀试验、混料试验、 Box-behnken 等试验设计，这些试验设计具有研究因素多、试验处理少等优点，使研究成本
¥60.00定价：¥80.00 (7.5折)
¥43.10定价：¥61.00 (7.07折)
马爱进、刘文主编的《面制品生产加工小作坊质量控制与管理》旨在促进我国面制品生产加工小作坊质量控制水平的提升和发展。本书对面制品生产加工小作坊的现状及存在问题，面制品生产加工小作坊生产与加工场所、设施与设备、加工过程控制、人员、质量安全管理，包装贮存与运输以及标识等质量控制与管理关键要素进行了阐述，力求内容简洁明了、通俗易懂。
¥12.00定价：¥14.00 (8.58折)
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水产品质量安全与卫生操作规范(食品企业质量安全与卫生操作规范丛书)
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本书共分五章，**章主要介绍食品包装技术的发展历史、中国食品包装工业与技术现状及发展趋势；第二章主要介绍食品包装材料与容器；第三章主要介绍现代食品包装技术，包括无菌包装技术、真空和气调包装技术、活性包装技术、非外加能源速冷(速热)包装技术、食品智能型包装技术、防霉防腐食品包装技术、微波食品包装技术、冷冻干燥食品包装技术、辐照包装技术、可食性食品包装技术和其他一些新型的食品包装技术；第四章主要介绍液体食品、半流体食品、粉状食品和块状、条状、片状食品的包装工艺；第五章主要介绍袋(盒)成形充填封口设备、接缝裹包设备、贴标与套标设备和啤酒、饮料灌装成套设备。 本书对食品包装技术作了较全面系统的介绍，技术实用、特色鲜明、通俗易懂，力求反映当代国际有关食品包装新材料、新技术等****成果和发展方向
¥21.30定价：¥27.00 (7.89折)
零起点学创业系列--零起点学办肉制品加工厂 对毫无创办肉制品加工场知识和经验的读者而言，本书是*适合的一本书。
本书适合肉制品加工场技术人员和管理人员阅读，尤其适合毫无创办肉制品加工厂经验和知识的读者阅读，从入门开始，传授如何办好一个肉制品加工场所需要的各项实用技术和管理知识。
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《食品检验技术实验指导》由河北大学现代检测技术与质量工程实验中心编，是根据产品质量工程专业相关教学大纲编写的，用于产品质量工程和产品质量检验专业实验课程的试用教材。其内容包括：食品化学实验：主要介绍食品化学常规实验，使学生对食品化学的“双基”理解，为后续课程打下坚实基础。食品检验实验：这是本专业的综合性实验课程，利用化学分析、仪器分析等方面知识，依据**国家标准检测方法对食品的各项指标进行判定。分析化学实验：重点介绍常规定量化学实验内容，加强“双基”，培养能力。微生物检验实验：综合利用生物化学和有关检验知识从微生物性质、含量等方面通过检验判定食品质量。食品感官评定实验：重点锻炼学生通过感觉器官对食品质量进行初步判定。
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本书涉及菇菌原料种类30余种，成品种类300余种 包括食品、药品、化妆品等
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近年来，我国冷却肉加工和消费得到快速发展，产业规模不断壮大，加工技术不断升级。《冷却猪肉加工技术》收集整理了国内外冷却猪肉加工技术的**研究成果和应用案例，从产业链角度介绍生猪屠宰加工厂的设计要求、冷却猪肉加工技术、冷却猪肉品质和安全控制技术以及相关的管理体系，兼顾理论和实用，具有较强的指导价值。本书共分八章，由张万刚、李春保主编。
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国家“十一五”重点规划图书 食品和化妆品质量安全检测丛书 食源性病原微生物检测指南
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海洋功能性食品配料：褐藻多糖的功能和应用 神奇的褐藻多糖，来自海洋的健康秘密！
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《冷却羊肉加工技术》由张德权主编；**章肉羊宰前管理、屠宰检疫及屠宰规范；第二章冷却羊肉预冷却技术；第三章冷却羊肉分割分级技术；第四章冷却羊肉贮藏保鲜原理与技术；第五章冷却羊肉冷链物流技术及设备；第六章冷却羊肉质量安全控制技术。在本书的编写过程中，注重企业生产实践应用技术，参阅了大量国内外文献资料，收录大量新的科研成果和生产新技术，希望为冷却羊肉现代化加工利用提供新型实用技术。
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以*高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会《高等学校工科本科食品工艺学教学基本要求》为依据,并根据**颁布的国家标准精心编写而成,是国家精品课程和***资源共享课程的配套教材。 以介绍食品加工工艺过程为主,弱化了食品加工过程的技术原理,注重单元操作的叙述，强调工艺条件控制的分析和讨论,每一单元操作都精选了典型事例，使学生学会分析与解决食品加工、制造中的主要问题。 文字简练，为了便于不同食品领域的读者自学，编者注重基本概念的表述，同时将食品加工、制造中涉及的主要工艺和近年来发展的新技术汇聚本书，做到内容的系统性与实用性。 适用于高等学校食品及相关专业，也可作为高等职业学校、继续教育等同类专业的教材，以及从事食品相关的教学、科研开发、生产管理、行政管理人员的参考书。
¥40.80定价：¥48.00 (8.5折)
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张东杰、曹冬梅、鹿保鑫所著的《大豆油脂质量安全关键技术》主要内容为食品安全基本理论，油脂加工工艺改进及质量安全控制，油脂包装储运品质变化及质量安全控制，油脂包装技术应用研究，油脂产品追溯系统和召回系统软件的开发。
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