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目前,我国鲜枣栽培已经进入了快速发展阶段,但是也出现了新的问题。如新阶段面临着枣资源和市场的双重约束,发展枣业与保护环境的双重压力,鲜枣市场和国际市场的双重挑战,林业体制结构和鲜枣内部品系结构的双重调整,增加枣农收入和鲜枣食品安全的双重目标,促进鲜枣经济增长和发展出口鲜枣的双重任务,栽培面积快速膨胀与技术服务脱节等。面对新形势、新挑战、新任务,用科学发展观来指导发展我国的鲜枣产业,特别是南方鲜枣产业的发展是大势所趋。本书是作者多年来在各地发展鲜枣产业丰富经验的总结,讲解了鲜枣生产中的新技术和产业发展新思路,特别是为适应无公害和**枣发展的要求,详细阐述了无公害鲜枣的标准化生产技术流程。
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《新型功能性大豆发酵食品》一书,为笔者创新研发的四类具有保健功能的大豆发酵食品的生产工艺,非常有参考价值!
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何晋浙主编的《食品分析综合实验指导》一书主要是针对食品类专业的学生进行食品分析综合类测试技能学习的教学实践环节用书。本书分为两篇,**篇为基础性与综合性实验,第二篇为实验技术指导,共十一章,较全面地对食品行业的食品分析的基础知识、常规分析技术、现代分析测试技术、样品提取、前处理的技术进行了系统性和综合性设计。
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本书涉及菇菌原料种类30余种,成品种类300余种 包括食品、药品、化妆品等
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食品是人类生存所必需的,食品安全直接关系着人类的健康和发展,关系着人类文明与进步。近年来,一系列食品安全事件(如疯牛病、口蹄疫、苏丹红、禽流感、三聚氰胺等突发事件)的暴发对人类文明产生了重大冲击,唤醒了全球对食品安全问题的关注。如何重塑一个健康、安全和环保的食品消费环境已经成为世界各国争相研究的热点课题。本书共8章,在介绍食品安全和风险管理等知识的基础上,从食品风险识别和评估系统,食品风险预测系统,食品风险控制系统,基于价格激励机制的食品风险管理,食品供应链风险管理,食品供应链柔性、弹性和应急管理等方面对食品安全与风险管理的全过程进行了论述。
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