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曾洁、郑华艳编著的《果酒米酒生产》主要介绍果酒米酒的分类、果酒米酒的品种、酿酒所需的各种水果和大米、酿酒所用的发酵剂、各种果酒的产酒机理和生产工艺、各种米酒的产酒机理和生产工艺,以及果酒米酒生产的操作要点、贮藏过程中的质量控制和品评。本书可作为果酒、米酒生产企业管理人员、技术研发人员和生产人员的指导用书,也可作为大中专院校食品科学、生物工程等相关专业的教学参考用书。
¥21.80定价:¥29.00 (7.52折)

2015年中国修订《食品安全法》,首次引入网络食品专条,后又制定两部网络食品管理办法,形成 一法两办 的立法格局,为世界所关注。作为 舌尖上的互联网 三部曲的开篇之作,本书邀请了食品安全及互联网产业相关20余位专家学者跨界合作完成,融学术性、实用性和前瞻性于一体。全书分为原则理念、监管合规、网络食品等三大编,对新《食品安全法》提出的原则理念和监管合规中具有代表性的问题进行靶向研究,*后重点探讨网络食品的治理。
¥61.60定价:¥88.00 (7折)

¥38.50定价:¥55.00 (7折)

新食品原料及特征分析 对新食品热点问题、新食品原料及相关特征进行了阐述和分析
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食品营养类畅销教材
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稻米深加工 助力稻米新产品开发 提升稻米附加值 介绍了多种米粉 方便米饭 糙米食品等常见大米制品 降血压肽等大米生化深加
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未来食品科学与技术 本书由长江学者、“863”首席科学家刘元法教授与陈坚院士主编,江南大学多位著名教授共同撰写的,集中反映了未来食品科学的前沿研究成果。
¥138.60定价:¥198.00 (7折)

中华食学(赵氏食学三论) 关乎生死的实用之学、丰富情感的理想之学,中华食学就在我们日常每餐举箸之际。
¥61.60定价:¥88.00 (7折)

现代食品微生物学 (美)杰伊,(美)罗西里尼,(美)戈尔登 编著,何国庆,丁立孝,宫春波 主译 中国农业大学出版社【正版 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
第7版的《现代食品微生物学》在秉承以前版本特色的基础上,更加完善前沿和注重实践中的应用。对食品中微生物的总体情况及其涉及到的知识面作了翔实的叙述、分析和总结。分别对食品微生物的发展历程、分类方法、微生物学技术、食品的保护措施、食源性病原菌及其相关知识点进行了全面的介绍。本书具有全面性、系统性、广泛性和前沿性的特点,可作为食品科学与工程专业、食品质量与安全专业学生和教师的教学用书及相关研究人员的参考用书。
¥44.00定价:¥113.00 (3.9折)

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壳寡糖的功能研究及应用【正版书籍,满额减】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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豆制品工艺师(国家职业资格二级) 必不可少的考证和自学书籍!权威编写,鉴定专用,命题依据,实用性强
div style="word-break: break-all; word-wrap: break-word;" id="bjtj"> 吴月芳主编的《豆制品工艺师》介绍了二级豆制品工艺师应掌握的能力要求和相关知识,涉及豆制品生产工艺管理、豆制品品质控制、豆制品产品开发及改进、培训与指导等内容。本书是豆制品工艺师国家职业资格培训系列教程中的一本,适用于对二级豆制品工艺师的职业资格培训,是国家职业技能鉴定推荐辅导用书,也是二级豆制品工艺师职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。
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《中国食品原料及食品添加剂法规与标准解读(2016年版)》由中国轻工业出版社出版。
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食品安全伦理建构 通过伦理反思,确保人民群众“舌尖上的安全”
食品安全涉及千家万户,与人民群众身体健康和生命安全息息相关。能不能确保人民群众 舌尖上的安全 ,是对党和政府治国理政能力的重大考验。当前,我国食品安全形势总体稳定趋好,但基础仍然薄弱,制约食品安全的一些深层次问题尚未得到根本解决,特别是食品安全伦理体系的构建尚未引起全社会的高度重视。构建食品安全伦理,是培育形成社会主义核心价值观、提高社会文明程度、促进人的全面发展的重要内容,也是一项艰巨繁杂的社会系统工程。 《食品安全伦理建构》一书,从食品安全的风险分析和伦理反思,到食品安全的伦理构建和路径选择,作了比较全面的阐述,有案例分析和理论思考,在食品安全应用伦理的研究和实践方面,具有独特的创新价值。
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食品工程技术装备是食品工业化生产中的重要保障。食品工业的发展带动了食品工程技术装备的发展,而食品工程技术装备的发展又保证和促进了食品工业的发展。由胡继强主编的《食品工程技术装备》着重论述食品工业生产中常用的典型食品工程技术装备的基本结构、性能参数和适用范围,培养学生对食品工业中常用技术装备的使用能力和操作能力。
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乳制品加工技术(高等职业教育“十二五”规划教材、北京市精品课程建设规划教材)(含CD)
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食品安全快速鉴别易学通--酒类、罐头、饮料及水果蔬菜的快速鉴别
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本书既概述了加工技术的历史、现状,又展望了新产品、新工艺的发展趋向,又介绍了产品的品质控制、检验方法等;*后还论述了工厂生产卫生规范。尤其是本书阐述了一般的乳品工艺书籍鲜见的、详实的、实践可操作性很强的内容,这对提高我国乳品的科研水平,推动我国乳制品工业生产技术的发展,增加产品的花式品种,提高产品质量,提高企业的员工素质和管理水平,意义重大。
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本书共分“水产品营养与健康”、“水产品选购常识”、“水产品食用安全”、“水产菜谱介绍”4个章节,主要对水产品食用安全知识作了介绍,具体内容包括30余种常见水产品的特征和营养、多项鲜度评定原则及10多种常见水产品选购、20款水产品家常菜肴的烹制。该书可供各大专院校作为教材使用,也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
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本标准是对QB/T 1026—1991《酮麝香》的修订。
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食品加工中的安全控制(第二版)(普通高等教育“十一五”国家级规划教材)
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