
¥20.40定价:¥27.00 (7.56折)

酿造调味品生产技术 酱油、食醋、酱类、味精及复合调味品生产工艺与配方
本书内容包括微生物知识,酱油、酱类、食醋、复合调味品的生产原理、原料、工艺、设备选用、相关标准、技术管理及其检验方法。
¥64.60定价:¥68.00 (9.5折)

¥33.00定价:¥50.00 (6.6折)

本书结构合理,分为辅料及特性、加工原理、各种产品的加工三大块。产品按照原料名称分为鸡肉制品、猪肉制品、牛肉制品、其他制品四大类。每个产品有详细的配方、工艺流程、操作要点,清晰简单,便于读者阅读、理解。
¥83.60定价:¥88.00 (9.5折)

¥15.40定价:¥18.00 (8.56折)

¥13.70定价:¥16.00 (8.57折)

¥11.90定价:¥14.00 (8.5折)

窦凤鸣等主编的《动物性食品卫生检验(食品类十二五高职高专院校规划教材)》重点介绍动物性食品的污染及控制,屠宰加工的兽医卫生监督与检验,屠宰动物常见疫病的检验与处理,肉及肉制品、蛋与蛋制品、乳与乳制品、水产品及屠宰加工副产品的卫生检验。各章后附复习思考题,并且在*后一章编写了动物性食品卫生检验实验实训。全书内容结合生产实际,注重实践环节,突出技能操作,与国家法律、法规、标准结合密切,培养学生具有动物性食品检疫检验的能力。
¥32.30定价:¥38.00 (8.5折)

¥32.60定价:¥38.00 (8.58折)

¥12.70定价:¥14.00 (9.08折)

¥13.70定价:¥16.00 (8.57折)

¥30.60定价:¥36.00 (8.5折)

¥194.70定价:¥227.00 (8.58折)

¥23.70定价:¥30.00 (7.9折)

家用和类似用途电动食品加工器具(QB/T 1739-2011)
¥17.60定价:¥20.00 (8.8折)

¥8.10定价:¥12.00 (6.75折)

¥34.00定价:¥40.00 (8.5折)

本书由专业作者编写,网罗各种罐头食品的生产工艺、操作要点,是您了解罐头食品、更好地生产罐头食品的好资料。
¥27.60定价:¥35.00 (7.89折)

作者在写法上并没有恪守一般的写作规则,但作者在编写本书时,肆无忌惮地阐述了自己的个人见解,却没有十足的把握说这些见解都是颠扑不破的,可作者又觉得非说不可。所以阅读本书的读者,不要拘泥于图书本身,而应把它当作一本“大批判”的资料,用它来作为训练我们独立思考能力的引子,借以启发我们创造性的思维活动。
¥57.40定价:¥68.00 (8.45折)

¥82.80定价:¥98.00 (8.45折)

本书全面阐述了茶产品加工的基础理论,系统介绍了我国六大茶类及其名茶的初制、整理拼配和贮运,茶叶再加工,新型茶加工,茶饮料加工,茶天然产物制备;针对每类产品,介绍茶厂设计、加工设备和产品质量检验方法;同时,为满足茶叶加工企业的需要,还介绍茶产品质量管理和茶产品认证。
¥131.00定价:¥160.00 (8.19折)

¥13.70定价:¥16.00 (8.57折)

¥4.70定价:¥6.00 (7.84折)

¥5.30定价:¥7.00 (7.58折)

¥22.10定价:¥26.00 (8.5折)

《食用合成香料》的编写参考了国内外近年来发表的400多篇文献资料和编著者的一些实际工作。全书共分十章,**章对食用合成香料的整体情况进行了介绍,然后按照近年来国外批准允许使用的食用合成香料化合物的结构特征,分别介绍了醇类香料(第二章)、醛酮类香料(第三章)、缩羰基类香料(第四章)、酸类香料(第五章)、酯类香料(第六章)、含硫香料(第七章)、含氮香料(第八章)、含硫含氮香料(第九章)、以其他香料(第十章)。本书由刘玉平编著。
¥34.30定价:¥40.00 (8.58折)

¥15.80定价:¥19.00 (8.32折)

¥34.00定价:¥34.00

水产品加工技术(第二版)(“十二五”职业教育国家规划教材)(含CD)
¥36.50定价:¥43.00 (8.49折)

¥21.20定价:¥25.00 (8.48折)

¥32.30定价:¥38.00 (8.5折)

¥27.00定价:¥27.00

¥32.30定价:¥38.00 (8.5折)

¥32.30定价:¥38.00 (8.5折)

¥12.00定价:¥16.00 (7.5折)

¥46.60定价:¥59.00 (7.9折)

¥21.20定价:¥25.00 (8.48折)

¥38.60定价:¥45.00 (8.58折)

本书共分十一章,阐述了山西面制食品的历史文化、发展趋势、原辅料和加工方法。根据山西面食取材多样的特征分不同章节,详细介绍了以小麦粉、玉米面、荞麦面、莜麦面、高粱面、黍米面、马铃薯淀粉、豆面、糯米面等为主料的面食制品的原料与配方、工艺流程、操作要点及产品特色。书中所述具体品种涵盖山西省各市县具有代表性的传统食品,内容详尽,种类齐全。本书遵循科学性、先进性和实用性的原则,条理清晰,结构合理,易于理解,可供城乡居民家庭、面食加工企业、个体户加工作坊、食品餐饮以及商业等部门从业人员阅读参考。
¥27.00定价:¥32.00 (8.44折) 电子书:¥16.74

¥34.20定价:¥38.00 (9折)

¥32.80定价:¥32.80

¥23.80定价:¥28.00 (8.5折)

¥42.40定价:¥48.00 (8.84折)

¥30.60定价:¥36.00 (8.5折)

豆制品制作工(基础知识) 团购电话:57993295 团购微信:DDTG125。超过100团单更优惠!
¥17.80定价:¥25.00 (7.12折)

¥22.10定价:¥24.50 (9.03折)

¥14.10定价:¥16.00 (8.82折)

¥22.90定价:¥29.00 (7.9折)

¥31.50定价:¥35.00 (9折)

¥25.50定价:¥30.00 (8.5折)

¥25.20定价:¥32.00 (7.88折)

¥34.20定价:¥36.00 (9.5折)

其他相关图书: P Ahref="http://product.dangdang.com/product.aspx?product_id=20470038"target=_blank 《天然食品添加剂手册(第2版)》 /A /p
¥138.80定价:¥178.00 (7.8折)

¥18.90定价:¥21.00 (9折)

¥48.60定价:¥54.00 (9折)

¥22.10定价:¥32.00 (6.91折)

¥73.70定价:¥86.00 (8.57折)

¥13.50定价:¥18.00 (7.5折)

导语_点评_推荐词
¥31.10定价:¥36.80 (8.46折)

¥26.60定价:¥30.00 (8.87折)