
¥24.70定价:¥28.00 (8.83折)

¥162.10定价:¥189.00 (8.58折)

¥36.00定价:¥48.00 (7.5折)

中国制糖三千年(中国制糖专业创始人陈树功 制糖工程国家重点学术负责人郭祀远教授强烈推荐)
《中国制糖三千年》是属于制糖科技史方面的书籍。书中通过对中国各个历史时期制糖状况进行描述,时间跨度是上起夏、商,下至解放前夕(1949年),让读者更好地去了解我国过去制糖的面貌以及制糖发展的简要过程,作者对制糖方法的起源等做了认真推考,对糖业的形成和发展提出了鲜明的历史观点。本书面向大众,力求通俗易懂、可读,不采用学术论文的写作方式。本书是制糖历史的书,对于制糖专业人员,会有参考价值。
¥51.00定价:¥68.00 (7.5折)

本书可作为食品质量与安全、食品科学与工程及其他有关食品专业的教材使用,也可作为食品生产经营者、食品监督管理人员培训或自学,以及食品质量与安全知识普及教育的参考书。
¥37.00定价:¥49.00 (7.56折)

¥15.30定价:¥18.00 (8.5折)

¥23.80定价:¥28.00 (8.5折)

¥99.70定价:¥118.00 (8.45折)

本书共分“水产品营养与健康”、“水产品选购常识”、“水产品食用安全”、“水产菜谱介绍”4个章节,主要对水产品食用安全知识作了介绍,具体内容包括30余种常见水产品的特征和营养、多项鲜度评定原则及10多种常见水产品选购、20款水产品家常菜肴的烹制。该书可供各大专院校作为教材使用,也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
¥9.40定价:¥12.00 (7.84折)

粮食加工技术-服务三农·农产品深加工技术丛书(“十一五”国家重点图书出版规划项目)
¥9.00定价:¥12.00 (7.5折)

1.品种多 2.熟制方式多种多样 3.操作简单 4.操作要点、技术细节讲解详细
¥26.30定价:¥29.80 (8.83折)

HACCP食品安全管理体系和ISO 9000质量管理体系共同建立与实施——企业实用指南
¥17.50定价:¥35.00 (5折)

为了满足我国淀粉科学技术日益发展的需要,程建军在全体编写人员多年教学、科研基础上主编了这本本书,以供从事淀粉结构、功能、淀粉制取、变性淀粉、淀粉糖以及淀粉部分发酵产品的学生、科技人员作为参考。 全书共分七章,内容包括:淀粉结构、淀粉理化性质、淀粉的制取、淀粉糖生产、变性淀粉制备、淀粉发酵产品以及淀粉的检测技术。
¥29.20定价:¥39.00 (7.49折)

¥16.50定价:¥21.00 (7.86折)

¥27.20定价:¥32.00 (8.5折)

¥26.20定价:¥35.00 (7.49折)

¥34.00定价:¥49.80 (6.83折)

¥33.80定价:¥40.00 (8.45折)

作者刘长虹,国家 九五 攻关项目 馒头工业化生产技术研究与示范 工艺负责人。 本书是十二五国家科技支撑计划资助项目,项目编号:2012BAD37B04.
¥22.60定价:¥29.00 (7.8折)

膳食纤维:菊粉特性与应用 天然益生元、改善消化系统健康、强化天然防御能力、降低多种失调疾病风险
菊粉又称菊糖,来源于菊芋、菊苣等植物,是一种功能性果聚糖,也是易溶解的水溶性膳食纤维。菊粉作为一种纯天然的功能性配料,已被世界40多个国家批准为营养增补剂,广泛运用于乳制品、饮料、低脂低热量食品、烘培食品、保健食品中。 本书在国内是首次全面而详实地介绍了菊粉类型、生理功能、生产方法、理化性质和对面团及其制品品质的影响,对从事食品营养与健康行业方面的人员具有重要的指导意义,也有利于普及大众对菊粉功能的认识,从而为提高国民健康起到积极的作用。
¥56.40定价:¥68.00 (8.3折)

1. 十二五 职业教育国家规划教材 2.从企业的实际要求出发,分析了企业的微生物检测典型的工作任务,对工作任务中包含的关键技能进行了分析,同时参考国家职业标准有关要求,按照突出重点、覆盖全面、难易结合的原则,形成 以企业微生物典型检验任务为出发点,以微生物基本技能为切入点 的教材编写思路。
¥32.30定价:¥38.00 (8.5折)

¥8.80定价:¥12.80 (6.88折)

¥20.40定价:¥24.00 (8.5折)

¥57.40定价:¥68.00 (8.45折)

¥88.20定价:¥99.80 (8.84折)

¥25.50定价:¥30.00 (8.5折)

¥29.70定价:¥35.00 (8.49折)

¥13.40定价:¥16.00 (8.38折)

¥11.80定价:¥14.00 (8.43折)

¥28.90定价:¥42.00 (6.89折)

食品安全案例解析 全国农业推广专业学位研究生教育指导委员会推荐教材
¥23.20定价:¥31.00 (7.49折)

¥25.00定价:¥50.00 (5折)

¥10.40定价:¥15.00 (6.94折)

¥22.90定价:¥27.00 (8.49折)

¥13.50定价:¥18.00 (7.5折)

导语_点评_推荐词
¥70.60定价:¥98.00 (7.21折)

¥28.90定价:¥34.00 (8.5折)

粮油储藏理论与技术 (国家“ 十二五” 重点图书出版规划项目,河南省基础与前沿技术研究计划项目成果)
《粮油储藏理论与技术》为国家"十二五"重点图书出版规划项目,河南省基础与前沿技术研究计划项目。本书的编写与出版,对培训粮食储藏高技术人才,提高粮食储藏效率,对加快转变经济增长方式具有促进作用,也适应了国家粮食战略安全的战略需求。本书的出版可为国家的粮食安全重大战略需求提供人才和科技创新支撑。
¥69.30定价:¥86.00 (8.06折)

国家“十一五”重点规划图书 食品和化妆品质量安全检测丛书 功能性保健食品检测指南
¥74.80定价:¥88.00 (8.5折)

¥7.50定价:¥10.00 (7.5折)

¥38.80定价:¥46.00 (8.44折)

¥51.10定价:¥58.00 (8.82折)

¥6.30定价:¥8.00 (7.88折)

《食品微生物检测方法确认和证实手册》(作者李宏、雷质文)不仅包括我国关于食品微生物检测方法的确认/证实规定,还采取罗列的方式,分别将国际标准化组织(ISO)、美国食品药品监督局(FDA)、美国食品药品监督局(FDA)、美国农业部/食品安全检验局(USDA/FSIS)、北欧标准委员会、加拿大健康署、澳大利亚/新西兰标准化组织、新加坡认可委员会(SAC)等国际组织关于食品微生物检测方法的确认技术规范整理出来,而且根据实际工作需要,本书还涉及了食品微生物免疫学检测方法的确认技术、食品微生物分子生物学检测方法的确认技术、食品微生物检测方法等效性评估技术以及食品微生物检测方法的方法偏离及其控制。本书面向卫生部门、农业部门、质检部门、高等院校、研究院所、食品生产企业等系统或部门的管理人员和食品微生物检测人员,可作为学习培训及
¥56.60定价:¥66.00 (8.58折)

¥36.00定价:¥40.00 (9折)

《常见食品加工生产工艺与保藏技术》从新颖性、实用性、通俗性角度出发,分为两大部分进行讨论。*部分介绍了几种常见食品的加工生产工艺,第二部分对现行的各种食品保藏技术进行了阐述。本书主要内容包括:谷物制品加工生产工艺、果蔬制品加工生产工艺、饮料制品加工生产工艺、发酵制品加工生产工艺、畜产品加工生产工艺、水产品加工生产工艺、食品低温与干燥保藏技术、食品罐藏与气调保藏技术、食品辐照与化学保藏技术、食品腌渍与烟熏保藏技术、其他食品保藏技术及食品包装等。本书结构合理,条理清晰,内容丰富,并力求反映近年来的*研究进展,可供食品领域及相关领域工作的人员参考使用,是一本值得学习研究的著作。
¥59.80定价:¥99.80 (6折)

葡萄酒是世界上*古老的酒精饮料之一。近年来,随着葡萄酒产业在中国不断地发展壮大,葡萄酒产品日益丰富,风格迥异,人们不仅关心葡萄酒产品的质量,更注重葡萄酒产品的类型和风格特点。尽管国内出版发行了许多有关葡萄栽培学、葡萄酒工艺学、葡萄酒微生物学等方面的书籍,但有关葡萄酒风味化学的专著还十分少。克拉克和巴克所著的《葡萄酒风味化学》一书,具有科学性强、学术价值高、实用性强等特点,故将其译出,推荐给国内同行。
¥39.50定价:¥50.00 (7.9折)

¥26.00定价:¥30.00 (8.67折)

本书参考了大量国内外研究文献,依据作者的研究成果,考虑到现代农业产业技术体系建设的需求,为谷物品质与食品加工知识宝库增加了一本重要论著。全书共分6章,具体内容包括燕麦生产及用途、燕麦蛋白质、燕麦β-葡聚糖、燕麦脂肪及脂肪酶抑制、燕麦食品加工等。该书属于谷物科学与技术研究领域,是基于谷物化学、人类营养学、食品科学、食品工程和作物科学的理论和方法,对燕麦的食品加工利用的系统论述和相关研究结果的总结,对了解燕麦的营养价值、保健功能、燕麦的食品加工具有十分重要的参考价值,对燕麦的产业化开发具有一定的指导意义。
¥39.00定价:¥42.00 (9.29折)

肉制品加工工艺与配方 低温肉制品、火腿、灌肠、熏烤肉制品、酱卤肉制品、腌腊肉制品加工工艺、配方、设备选用及工厂建设
《肉制品加工工艺与配方》系统地介绍了肉制品加工的基本知识、主要肉制品的加工原理、加工工艺及配方等,对肉制品加工厂的建立及品质控制方面进行了说明。
¥19.80定价:¥25.00 (7.92折)

本书为高等职业教育酿酒技术专业系列教材之一,为湖北轻工职业技术学院中德啤酒学院的老师所编写,适合高等职业院校酿酒技术专业的学生使用。
¥22.90定价:¥27.00 (8.49折)

¥20.70定价:¥30.00 (6.9折)

¥25.80定价:¥30.00 (8.6折)

¥30.60定价:¥36.00 (8.5折)

¥23.30定价:¥35.00 (6.66折)

¥135.20定价:¥160.00 (8.45折)

¥22.10定价:¥28.00 (7.9折)

¥41.10定价:¥48.00 (8.57折)

¥17.00定价:¥20.00 (8.5折)

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