水培食物生产技术 (加)霍华德·M.莱斯(Howard M. Resh)著 北京理工大学出版社有限责任公司 轻工业、手工 水培食物生产技术(全2册)
¥115.10定价：¥240.00 (4.8折)
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¥114.48定价：¥269.20 (4.26折)
面包是食品工业中生产最普及与人们日常生活最密切的一类主要方便食品。改革开放后，我国的面包工业发展迅速；传统面包生产技术不断改进、完善；国外的先进技术及设备不断消化和吸收。面包厂现已遍及我国大中城市及乡镇，面包已进入居民的一日三餐，我国面包工业呈现喜人的繁荣景象。目前，全国已有上百所大、中专学校开设了面包工艺学课程，建立了多所面包培训中心和科研机构。我国面包工业的大发展急需科技的推动。本正正是适应面包工业大发展的需要，为进一步提高我国面包工业的整体技术水平，为广大消费者提供丰富多彩、营养保健、高质量、高品位的面包产品而编写的。
¥84.00定价：¥248.00 (3.39折)
第7版的《现代食品微生物学》在秉承以前版本特色的基础上，更加完善前沿和注重实践中的应用。对食品中微生物的总体情况及其涉及到的知识面作了翔实的叙述、分析和总结。分别对食品微生物的发展历程、分类方法、微生物学技术、食品的保护措施、食源性病原菌及其相关知识点进行了全面的介绍。本书具有全面性、系统性、广泛性和前沿性的特点，可作为食品科学与工程专业、食品质量与安全专业学生和教师的教学用书及相关研究人员的参考用书。
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新型饮料加工工艺及配方薛效贤 编科技文献出版社9787502330736 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本书汇集了国内外新饮料的制作方法及品种，系统地对果汁饮料、乳制饮料、碳酸饮料、茶类饮料、矿泉水饮料、医疗及保健饮料、酒味饮料和冷冻饮品等八部分进行介绍。 本书对家庭、饮店、酒吧、咖啡馆、舞厅、茶楼、冷饮室以及饮料生产企业有重要参考价值 。
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食品微生物学(第四版) 董明盛 李平兰主编 普通高等教育农业农村部“十四五”规划教材 中国农业出版社【馨悦图书】 正版可开发票 请联系在线当当客服
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食品营养与卫生食品科学与工程食品质量与安全等食品专业修课教材配套课件PPT【可开发票】
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食品企业质量安全与卫生操作规范丛书：水产品质量安全与卫生操作规范 蔡宝亮 编 中国质检出版社(原中国计 线上线下同步销售，请咨询客服查询库存后下单，避免纠纷。
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发酵技术谢梅英、别智鑫 编化学工业出版社9787122005779 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《发酵技术》为高职高专生物技术类“十一五”规划教材。本教材按“技术路线”组织核心内容。以“必需、够用”为度，精选工业微生物菌种的选育与保藏、发酵工艺条件优化、发酵机制、发酵工程动力学、发酵工程单元操作、发酵生产设备、发酵中试比拟放大、发酵工程各论中所必需的基础理论知识。在发酵工程各论中，重点介绍了酒精、氨基酸、抗生素、酶制剂等产品生产以及污水生化处理技术，各部分内容相对独立，教师可根据各学校的专业方向和特色选讲。 为满足高职高专教学需要，培养学生的实践能力，《发酵技术》特别编写了发酵实验技术内容，并减少了单纯理论验证型实验，增加了实用性基本功型实验。在实验部分还特别编写了小提示，以方便使用。 《发酵技术》每章均编写有学习目标、本章小结及思考题。各章之间既相互联系又相对独立，在
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中国茶文化 徐德明 著 上海古籍出版社 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
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主要贸易国家和地区宠物食品法规标准要求 正版图书,下单速发,可开发票
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食用合成香料刘玉平 著；刘玉平 编中国标准出版社9787506667623 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
食品香料是食品添加剂中数量多的一类，其中食用合成香料占了相当大的比例。自2007年至今五年多的时间里，国外新批准允许使用的食用合成香料就有470多种。《食用合成香料》参考了国内外近年来发表的400多篇文献资料和编著者的一些实际工作编写而成。全书共分十章，第一章对食用合成香料的整体情况进行了介绍，然后按照近年来国外批准允许使用的食用合成香料化合物的结构特征，分别介绍了醇类香料（第二章）、醛酮类香料（第三章）、缩羰基类香料（第四章）、酸类香料（第五章）、酯类香料（第六章）、含硫香料（第七章）、含氮香料（第八章）、含硫含氮香料（第九章）、其他香料（第十章）。 每一个香料化合物内容涉及理化指标、香气特征和使用量、安全管理情况、合成方法。 《食用合成香料》可供从事有机合成、食品合成香料研发、香精调配
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泸型酒技艺大全 泸州老窖集团有限责任公司 编 9787501981434 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
中国白酒是世界著名的蒸馏酒之一，它独特的生产工艺是千百年来我国劳动人民生产经验的总结和智慧的结晶。我国白酒历史悠长，分布广泛，由于技术发展、原料改变、生产工艺的差异以及不同地区人们对不同白酒的喜爱，形成了我国白酒种类繁多、风格多样的特点。 《泸型酒技艺大全》共九篇，包括浓香型大曲酒发展概况、酿酒微生物、浓香型大曲酒酿造原料、浓香型大曲酒生产工艺、白酒生产设备、质量分析检测、质量管理体系、技术创新和泸州老窖文化遗产。
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食品功能性成分的制备与应用发展 秦楠著 武汉理工大学出版社 轻工业、手工业 正版保障·七天无理由退换·企业采购/团购咨询客服享大额优惠
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食品安全100问 国家食品安全风险评估中心 编 中国人口出版社 【速开发票，此书为单本而非一套，支持7天无理由退换】
《食品安全100问》一书以通俗幽默的语言，严谨求实的科学态度回答广大消费者最关心的100个食品安全问题。从对当前食品安全问题的整体认识，到分类食品可能存在的安全问题及饮食指导，是全面、科学的食品安全指导用书。
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乳蛋制品加工技术李增利 等主编金盾出版社9787508214061
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【正版】面粉制品的品质改良技术 刘钟栋 9787122165619 化学工业出版社 套装图书为单本的价格，请看清楚再下单！
《面粉制品的品质改良技术》可供从事面粉制品品质改良的科研技术人员和高校教师参考。
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¥226.00定价：¥500.00 (4.52折)
食品化学 陈海华、孙庆杰 编 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
全书共分9章，分别为绪论、水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素与矿物质、食品中的内源酶、食品色素和食品风味。阐述了食品中的主要成分在食品加工、贮藏和流通过程中的化学变化及这些变化对食品品质和食品安全性的影响及其控制方法。 本书主要作为食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程专业本科生的教材，也可以作为食品相关学科的专业基础课教材，也可供相关专业科研及工程人员参考。
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瓶装水生产技术 [美]郭明若 编 9787501952861 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
地球表面三分之二被水覆盖着，水是自然环境中最丰富的化学物质之一，亦是生物体及食物的主要成分，水在工农业生产过程与人类生活中是必不可少的最基本要素之一。 瓶装水消费的增长是21世纪食品工业的一个重要特色，在许多国家，瓶装水已进入千家万户。美国在2002年的瓶装水消费量已超过60亿gal，瓶装水在饲料消费中已跃居第四，略少于啤酒和咖啡消费量，其人均消费量为21gal。同时瓶装水的消费正在以每年10％左右的速度增长。 虽然瓶装水生产工艺并不复杂，但要得到优质、安全的产品乃非易事。本书主要介绍瓶装水的市场状况、定义、分类及标准，瓶装水加工工艺操作，质量管理，微生物学特性，水的化学成分与特性及其主要理化指标检测。同时，也对矿泉水的有关特性、种类、概念略加介绍。对国内瓶装水生产方面的相关企业和人员具有较好的参考
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发酵工程原理与技术应用 余龙江 编【正版】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书共分16章，以发酵工程的工业应用为主线，以系统介绍发酵工业所必需的发酵工程理论和实践知识为特色，内容包括工业微生物菌种选育、工业发酵培养基设计、发酵工业无菌技术、种子扩大培养、发酵动力学、氧的供需、发酵生理及其过程控制、发酵罐的放大与设计、基因工程菌发酵、发酵产品的提取与精制、发酵工业的清洁生产、发酵工厂设计、发酵经济学、发酵产品生产原理与技术应用，以及发酵工程在现代生物化工中的应用等方面。本书各章既独立成章，又相互联系，内容安排强调系统基础上的相互衔接，紧扣现代发酵工程最具发展潜力的领域和方向。通过本教材的学习，可使学生全面掌握发酵产品的生产原理与技术应用，熟悉现代发酵工业的发展领域和重点方向，为学生今后从事与发酵工业相关的新产品、新工艺的研究和开发打下良好的理论与
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食品安全国家标准宣贯系列丛书 特殊医学用途配方食品系列标准实施指南 国家食品安全风险评估中心、中国营养 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
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食品化学（谢明勇）（版）谢明勇化学工业出版社9787122456052 正版
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灌肠肉制品加工技术 张海涛、郝生宏 编 化学工业出版社【售后无忧】 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
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大豆标准化生产技术谢甫绨编著金盾出版社9787508244518
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瓶装水生产技术[美]郭明若 编中国轻工业出版社9787501952861 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
地球表面三分之二被水覆盖着，水是自然环境中丰富的化学物质之一，亦是生物体及食物的主要成分，水在工农业生产过程与人类生活中是必不可少的基本要素之一。 瓶装水消费的增长是21世纪食品工业的一个重要特色，在许多国家，瓶装水已进入千家万户。美国在2002年的瓶装水消费量已超过60亿gal，瓶装水在饲料消费中已跃居第四，略少于啤酒和咖啡消费量，其人均消费量为21gal。同时瓶装水的消费正在以每年10％左右的速度增长。 虽然瓶装水生产工艺并不复杂，但要得到优质、安全的产品乃非易事。本书主要介绍瓶装水的市场状况、定义、分类及标准，瓶装水加工工艺操作，质量管理，微生物学特性，水的化学成分与特性及其主要理化指标检测。同时，也对矿泉水的有关特性、种类、概念略加介绍。对国内瓶装水生产方面的相关企业和人员具有较好的参考意义
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玉米淀粉工业手册 陈璥 编 中国轻工业出版社 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
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食品添加剂 吴酉芝、邓代君、吴巨贤 编 中国质检出版社，中国标准出版社【达额立减】 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
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食品化学陈海华、孙庆杰 编化学工业出版社9787122268617 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
全书共分9章，分别为绪论、水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素与矿物质、食品中的内源酶、食品色素和食品风味。阐述了食品中的主要成分在食品加工、贮藏和流通过程中的化学变化及这些变化对食品品质和食品安全性的影响及其控制方法。 本书主要作为食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程专业本科生的教材，也可以作为食品相关学科的专业基础课教材，也可供相关专业科研及工程人员参考。
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面包科学与加工工艺 张守文 著 中国轻工业出版社【放心购买】 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
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大豆加工新技术江连洲 著化学工业出版社9787122267528 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
大豆是我国重要的食品工业原料，大豆加工的相关产品也已延伸到饲料加工、营养保健、包装、化工、环保、医药、纺织服装和航空航天等多个领域，并且具有非常广阔的发展前景。高新技术的广泛应用，对大豆加工工业的发展起了关键的推动作用。本书围绕各种大豆加工新技术的原理及其在大豆加工领域中的应用进行了全面而系统的介绍，具有严谨性、系统性、先进性和前瞻性，是一本适合食品相关产业的科研和工程技术人员及研究学者进行参考的著作。
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正版 未来食品 现代科学如何改变我们的饮食方式 麦克伦茨 食品建筑学消化学 3D食品打印 食品结构健康美味食品 中国轻工 【本店支持开发票 如需帮助请联系客服】
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【正版】西式低温肉制品加工技术9787109185289中国农业出版社【正版图书可开发票】 图书价格为单本 如有需要请联系客服
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新编果脯凉果加工技术大全边用福 著中国农业大学出版社9787810661539 正版图书,下单速发,可开发票
《新编果脯凉果加工技术大全》理论联系实际，较全面地介绍果脯凉果用的原料、辅料的性能和使用方法，加工原理，操作方法，易出现质量问题原因分析和解决方法。并重点记述国内外新工艺、新技术、新产品为一体，力争传统技术和新技术相结合的方法，在后半部又详细介绍了果品、蔬菜、山货野生资源，包括一些土特药材等120多种、490种果脯凉果制品的加工工艺及操作过程。《新编果脯凉果加工技术大全》理论性、实用性强，通俗易懂。为增强实用性编入了在一般书刊上很难查到的数据和图表及经验诀窍。《新编果脯凉果加工技术大全》可作为从事各类果蔬加工企业工程技术人员及大专院校师生的有益参考资料和职工的培训教材。
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普通高等教育“十二五”规划教材：食品科学与工程专业实验实习指导用书 张爱民、周天华 编 北京师范大学出 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《普通高等教育“十二五”规划教材：食品科学与工程专业实验实习指导用书》在从事高等院校食品科学与工程实验实习的教学与科研工作的基础上，经多年探索与实践，逐步形成了本教材的编写体系。本书在详细介绍食品微生物学与食品理化检验方面的基础实验和综合提高型实验的基础上，系统地介绍了食品的贮藏加工工艺与设备方面的实验及实习实训内容，有利于学生熟悉和掌握食品科学与工程相关课程的理论原理与实验方法，并在运用所学知识解决实际问题的过程中，提升实验操作技能及独立分析问题、解决问题的能力。 《普通高等教育“十二五”规划教材：食品科学与工程专业实验实习指导用书》可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程及其他相关专业本专科学生的实验实习教材，也可供相关专业的研究生及专业技术人员参考。
¥40.75定价：¥271.02 (1.51折)
食品质量管理杨国伟 著化学工业出版社有限公司9787122342737 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《食品质量管理》(第二版)采用案例引导的形式，设计了食品质量管理概述、质量管理的基础工作、食品质量检验、食品质量保持、质量管理七种工具、食品现场质量管理、危害分析及关键控制点、ISO 9000标准质量体系、食品安全质量管理和食品质量管理的发展趋势10个项目，所选内容突出专业性、职业性、实用性和针对性。编写过程中还配套建设了丰富的立体化教学资源，可从www.cipedu.com.cn免费下载。 本教材适合食品类相关专业的师生作为教材使用，也可供相关行业生产技术人员和管理人员参考。
¥56.00定价：¥120.00 (4.67折)
酿酒分析与检测王福荣 主编化学工业出版社9787502570354 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本书是《酒类生产技术丛书》的一个分册。全书共分五章，详细介绍了白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒及酒精生产中原料、半成品、成品的分析检验，对企业中常规分析项目详细阐述了检测方法的原理、要点及操作中应注意事项，以提高检验人员分析检测的准确性。同时，为提高产品的质量、开发新产品，书中还编写了具有一定指导意义的检测项目，并在常规分析基础上适当增加了现代仪器分析检测内容，使本书的深度与广度有进一步扩展。 本书内容翔实，文笔流畅，适合于从事酒类生产的工程技术人员及检验操作人员使用，并为有关科技人员在提高产品质量、研制新产品上提供必要的分析检测方法，亦可供高等院校发酵工程、生物工程及相关专业师生参考。
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果脯蜜饯加工技术朱维军 著金盾出版社9787508285085 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《果脯蜜饯加工技术》系统介绍了果脯蜜饯食品加工的基础知识和操作技术，以及原料、辅料和食品添加剂的使用方法。详细阐述了上百种果脯、蜜饯类制品的原料与配方、生产工艺流程、操作技术要点。《果脯蜜饯加工技术》文字通俗易懂，技术先进，可操作性强，可作为食品加工企业、餐馆酒楼、个体加工作坊以及广大城乡居民家庭制作果脯蜜饯食品的参考书。
¥150.00定价：¥308.00 (4.88折)
鲜切蔬菜加工及流通 科学技术部中国农校技术开发中心编写组 编 中国农业科学技术出版社 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
¥11.09定价：¥86.00 (1.29折)
《保健食品研制思路与方法》是由人民卫生出版社出版的。
¥56.00定价：¥192.00 (2.92折)
食品安全 [美]玛丽恩·内斯特尔 著；程池 译 社会科学文献出版社 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
¥20.89定价：¥212.96 (0.99折)
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面粉制品的品质改良技术刘钟栋 著化学工业出版社9787122165619 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《面粉制品的品质改良技术》主要介绍了面粉制品的种类、面粉制品的原料要求、面粉制品营养强化剂的性质和功能、面粉处理剂的种类和功能、用于面粉品质改良的食品添加剂和添加方式、如何通过配麦和配粉技术改良面粉品质、可溶性大豆多糖在面制食品中的应用。
¥288.00定价：¥584.00 (4.94折)
未来食品科学与技术刘元法，陈坚主编食品工业中国科技出版传媒股份有限公司新华书店正版
¥123.80定价：¥198.00 (6.26折)
烧烤肉制品加工技术张美玲 主编；岳晓禹化学工业出版社9787122169259 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本书在简单介绍烧烤肉制品加工原辅料的基础上，着重介绍260余例我国各地特色风味烧烤及西式烧烤肉制品的工艺流程、原料配方、操作要点、产品特色等，后简单介绍了烧烤肉制品的质量管理、加工机械设备、厂房设施与从业人员等内容。 本书适合烧烤肉制品企业生产、研发人员，以及餐饮业相关人员、城乡广大烧烤肉制品制作商户等，对丰富烧烤肉制品种类、改善产品风味具有指导意义。
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经典豆制品加工工艺与配方 曾学英 著 湖南科技出版社 线上线下同步销售，请咨询客服查询库存后下单，避免纠纷。
¥10.86定价：¥212.00 (0.52折)
特色调味品加工品质调控技术理论与实践 张慜 著 化学工业出版社【达额立减】 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
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《食品安全快速检测新技术及新材料》可供分析化学、环境化学、材料科学、食品卫生学、检验检疫等学科的科研工作者、教学人员、研究生等参考。
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面粉制品的品质改良技术刘钟栋 著化学工业出版社9787122165619 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《面粉制品的品质改良技术》主要介绍了面粉制品的种类、面粉制品的原料要求、面粉制品营养强化剂的性质和功能、面粉处理剂的种类和功能、用于面粉品质改良的食品添加剂和添加方式、如何通过配麦和配粉技术改良面粉品质、可溶性大豆多糖在面制食品中的应用。
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焙烤食品加工技术 高晗 编 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本教材是《中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材》中的一个分册。 本教材介绍焙烤食品生产用原辅料、加工工艺与原理、生产中常见质量问题与处理方法、包装与储藏措施、品质保持技术，并介绍了一些焙烤食品的实用配方与加工技术。重点介绍了面包、饼干、蛋糕、月饼、糕点的加工原理与技术，并对不同焙烤食品的加工原理和生产中出现问题的原因与解决问题的方法进行了阐述。 《焙烤食品加工技术》适合作为中职食品类专业的教学用书，也可作为食品企业技术人员和技术工人的参考用书。
¥25.07定价：¥249.68 (1.01折)
食品企业质量安全与卫生操作规范丛书：肉及肉制品质量安全与卫生操作规范 曹程明 编 中国质检出版社(原中【放心购买】 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
¥16.50定价：¥113.00 (1.47折)
烹饪学基本原理 季鸿崑 著 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《烹饪学基本原理》前面的几章偏于技术和科学，仍然阐述烹饪技术三要素（这是中国烹饪的核心），用近现代科学和思维的方法总结五千年来中国烹饪技术的单元程序，把各个地域饮食活动中的名称不同的烹饪技法概括为刀工、火候和调味三个方面，统领当代各地餐饮行业中多种不同的表述形式。这次修订加大了对饮食营养科学的阐述力度，尤其是对“传统营养学”核心内容的阐述，真正把“营卫学说”放到恰当的位置，澄清了在很长一段时间内把“养助益充”的中餐膳食结构模型当作“传统的营养理论”的错误。《烹饪学基本原理》的后半部分即为通常所说的饮食文化，这一部分有了很大的修改，不仅进一步阐述了笔者在认识上的进步，而且也较多地引用了其他学者的学术成果，特别是对*近十几年出现的新情况和争论，完全没有回避。总而言之，笔者季鸿
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集体食堂菜谱：广东省高校烹饪技术大赛菜谱汇编 胡晨阳 著 华南理工大学出版社 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
¥57.90定价：¥361.34 (1.61折)
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