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淀粉糖 张力田、高群玉 编【正版】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《淀粉糖(第3版)》对《淀粉糖》(修订版)(1998年)进行了修订。全书共分十二章,分别介绍了淀粉糖、淀粉、淀粉酶的应用特性、淀粉的酶水解糖化、淀粉糖化液的精制、葡萄糖、葡麦糖浆、麦芽糖类、果糖、低聚糖、糖醇类和淀粉糖检测方法等。《淀粉糖(第3版)》可供从事淀粉糖生产、科研的工程技术人员、科研人员、技术工人及相关院校师生参考。
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粮油储藏理论与技术 王若兰 编【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】 【正版】
《粮油储藏理论与技术》是作者在多年教学、科研工作的基础上,针对我国在该领域的现状与发展,并吸纳国外的先进技术,按照科学性、先进性、实用性的原则,主要揭示了储粮生态系统的组成、储粮生态系统的基本特征和主要因子;分析了储藏微环境中的主要因子——温度、水分、湿度、气体成分和粮堆有害生物对粮食储藏的影响机制;介绍了粮食机械通风技术、粮食控温储藏技术、粮食气控储藏技术、粮食湿控储藏技术、有害生物综合治理技术,食用油脂储藏技术等粮油常用储藏技术;并首次在同类书籍中增加了粮食储藏信息检测技术、农户粮食储藏减损技术和粮油储藏技术标准化等新技术知识。书中内容既包含了粮油储藏技术领域的基本理论和主要现代粮食储藏技术,也汇集了作者近年来承担的“十一五”国家科技支撑计划项目的重大科研成果。
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虾深加工技术 邓尚贵、毛相朝、余华 著【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】 【正版】
《虾深加工技术》系统介绍虾类原料特性(资源、品种、肌肉组织结构、基本化学组成、生物活性物质及危害因子等)、深加工基础理论(食品化学特性、酶学特性、虾类保活保鲜、加工和死后生物化学变化、食品安全影响因素等)、深加工技术(低温保活保鲜、腌制、干制、罐藏、虾仁制品、加工新技术、虾类副产物加工等)及质量安全控制等,重点突出虾类原料精深加工技术,并对近年来虾类加工科学研究的新成果、新技术及当前国外虾类加工技术和发展现状进行系统介绍。内容涵盖虾类产品源头捕捞—储藏运输—加工处理—产品追溯的全产业链,重点介绍现代食品加工技术的原理、特点及在虾类原料加工中的应用,可为理解和掌握虾精深加工领域研究现状和未来发展方向提供参考和依据。
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危害分析和关键控制点及在食品生产 姜南 张欣 贺国铭 王冬冬【正版】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书共分七章,分别为HACCP安全保证体系的概述、食品中的危害、HACCP体系与CMP、SSOP的关系、HACCP安全保证体系应用的具体操作、HACCP体系文件的编制、HACCP体系文件模式、HACCP体系的认证。书后有七个附录。分别为HACCP体系及其应用准则、食品卫生通则、良好操作规范、中华人民共和国标准食品企业通用卫生规范GB14881-94、出口食品生产企业卫生注册登记管理规定、水产品HACCP法规、果蔬汁产品HACCP法规。本书注重理论与实践相结合,资料丰富、语言精练,适合从事食品行业及企事业单位的生产、技术、科研人员以及相关专业的大中专院校师生使用。
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![葡萄酒酿造微生物学:实验技术与规程 [美]福杰桑 著;徐岩、康文怀 译【正版】](images/model/guan/url_none.png)
葡萄酒酿造微生物学:实验技术与规程 [美]福杰桑 著;徐岩、康文怀 译【正版】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
组织《葡萄酒酿造微生物学》所需要的大量材料是一项很艰巨的工作。第二版《葡萄酒酿造微生物学》的内容可分成三部分:葡萄和葡萄酒酿造微生物学(第1-4章),葡萄酒酿造与生产过程(第5-11章),实验室操作规范及流程(第12-19章)。由于各讨论的主题常常存在相互交叉,因此我们努力使各相关信息保持相对完整,以减少查找信息所遇到的困难。 第一部分,葡萄与葡萄酒酿造的微生物。阐述了葡萄醪、葡萄汁和葡萄酒中发现的微生物,即酵母、乳酸菌、醋酸菌以及霉菌等。这部分重点介绍了这些微生物的分类学、代谢、营养需求,以及对葡萄酒品质的影响。 第二部分,葡萄酒酿造与生产过程。着重强调了该类微生物对酿酒师的实践意义。它包括对微生物管理一般性问题的讨论,以及对微生物生态学的深入探讨。该部分阐述了葡萄酒卫生学方面的一般原则(
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