
中华烘焙食品大辞典:原辅料及食品添加剂分册 全国工商联烘焙业公会组织 编写 中国轻工业出版社 9787501952229
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【中国农业出版社官方正版】水产食品学(第三版)9787109244948 普通高等教育农业农村部“十三五”规划教材 【佳
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科技.新型烟用香料开发及加香技术许春平等著1版次1印次高印次1新印刷2023年1月食品与生物食品科技烟草工业食品工业实用
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糕点加工技术与实用配方 马涛 编 9787122198129 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《糕点加工技术与实用配方》主要介绍糕点生产所用原辅料的性质和作用、如何选择原料、生产设备和器具、月饼的生产工艺和操作要点、西式糕点的生产工艺和裱花装饰技术、实际生产中问题的分析和解决方法、各种中式糕点的生产工艺和详细配方。
¥96.51定价:¥205.48 (4.7折)

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溏心皮蛋与红心咸蛋加工技术 陈黎洪 主编 金盾出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
本书主要介绍了溏心皮蛋与红心咸蛋加工技术。其中包括蛋的基本结构、化学成分、营养价值、理化性质、鲜蛋的品质评定、鲜蛋的贮存和运输,溏心皮蛋加工基本原理、皮蛋的功工工艺、加工场地及基本工具、加工溏心皮蛋的新工艺、次劣皮蛋预防和处理、皮蛋的质量标准及检验,红心咸蛋加工基本原理、红心咸蛋的加工工艺、加工红心咸蛋的新工艺、次劣咸蛋预防和处理、咸蛋的质量标准及检验,并附有无公害食品皮蛋和咸鸭蛋标准。内容科学实用,通俗易懂,可操作性强适合蛋制品加工企业技术人员和有关食品院校师生阅读参考。
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水产饲料原料与质量控制 叶元土 著 化学工业出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
《水产饲料原料与质量控制》对水产饲料原料的来源、加工工艺过程及其对质量的影响、原料的质量控制内容等进行了较为系统的介绍和分析,提供了很多的饲料原料质量数据,对部分原料在水产饲料中的使用效果进行了试验研究和分析,对新的、非常规的饲料原料进行了评述和分析。旨在希望读者能充分了解水产饲料原料的来源、生产过程及其对质量的影响、原料的质量内容与质量变异,从而在水产饲料配方中用好饲料原料。 本书的主要读者群为饲料与饲料添加剂企业技术人员、生产管理人员、企业管理人员和售后服务人员,以及有关水产动物营养与饲料领域、水产养殖领域的研究人员和大专院校教师、学生。
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中国农业标准汇编:茶叶和咖啡卷 中国标准出版社第一编辑室 编 中国标准出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
《中国农业标准汇编:茶叶和咖啡卷》是《中国农业标准汇编》中的一卷,内容包括:综合标准、苗木标准、产品标准、方法标准和相关标准,收集截至2009年10月底由国务院标准化行政主管部门和相关行业标准主管部门正式批准发布的国家标准55项,国家标准化指导性技术文件1项和行业标准22项。
¥40.64定价:¥81.88 (4.97折)

动物性食品卫生检验,李雪梅,杨仕群 主编,中国轻工业出版社 【新华书店自营店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
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【正版】硫酸软骨素 凌沛学,何兆雄 主编 9787501987153 中国轻工业出版社 套装图书为单本的价格,请看清楚再下单!
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【正版】大豆深加工 马涛,张春红 主编 刘崑,王胜男 副主编 9787122265166 化学工业出版社 套装图书为单本的价格,请看清楚再下单!
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变性淀粉生产与应用手册张友松 著中国轻工业出版社9787501925568 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《变性淀粉生产与应用手册》汇集了国内外数十种已经生产和正在开发的变性淀粉资料,对其生产工艺和设备、产品的性能以及在造纸、纺织、食品、饲料、医药、日化、石油等行业的应用作了十分详尽的介绍,是我国有变性淀粉生产以来比较完善的一本手册。希望本手册的出版,能对行业的发展有所裨益。
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植物功能性食品唐传核 著化学工业出版社9787502560416 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《植物功能性食品》为全面介绍植物功能性食品的专著。全书共分4篇,第1篇为总论,介绍功能性食品、植物功能性食品及食品因子;第2篇为果蔬来源的功能性食品,介绍葱属、番茄、葡萄、柑橘、苹果功能性食品;第3篇为油料作物来源的功能性食品,介绍大豆、芝麻或亚麻、橄榄功能性食品;第4篇为茶叶及香辛料来源的功能性食品,介绍茶叶、姜黄、生姜功能性食品。
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【正版】 中国食品安全规制拐点的历史机遇与治理路径 王彩霞 中国经济出版社 9787513659345 正版图书,下单速发,可开发票,售后无忧!
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【正版】中国食品工业标准汇编水果、蔬菜及其制品卷 中国标准出版社第一编辑室 编 9787506643825 中国标准出版 套装图书为单本的价格,请看清楚再下单!
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ISO22000内审员与食品安全小组组长速查手册 张智勇 著 中国轻工业出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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奶酒生产技术 武庆尉 著 中国轻工业出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
《奶酒生产技术》全面介绍了:国内外奶酒工艺与生产技术。包括牛奶酒(开菲尔)、马奶酒(库密斯)、乳清奶酒、蒸馏型奶酒、起泡型奶酒等6类产品,汇集国内对奶酒的研究成果,结合编者奶酒生产的时间经验,对奶酒生产技术如原辅料选用、发酵蒸馏技术、勾调技术、稳定化处理、品评与分析检验、罐装进行了系统阐述。对奶酒历史和蒙古族奶酒文化做了知识性介绍。还介绍了与奶酒生产有关联的干酪、稀奶油、奶油生产工艺。 《奶酒生产技术》是国内第一部奶酒工艺技术的专著,全面介绍了国内外奶酒工艺与生产技术,包括牛奶酒(开菲尔)、马奶酒(库密斯)、乳清奶酒、蒸馏型奶酒、配制型奶酒、起泡性奶酒等6类产品。
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食品质量安全管理,无,中国农业科学技术出版社 【新华书店自营店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
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出入境口岸食品卫生监督管理规定 国家质检总局法规司、国家质检总局标准法规中心 编 9787506656948 中国标 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《出入境口岸食品卫生监督管理规定(英汉对照)》已经2005年12月31日国家质量监督检验检疫总局局务会议审议通过,现予公布,自2006年4月1日起施行。
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食物血糖生成指数杨月欣 编北京大学医学出版社9787810715607 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
随着人们生活水平的提高,肥胖、糖尿病、心血管疾病等已经成为现今社会不容忽视的问题。学术界认为,生活方式尤其是膳食结构对个人的健康有着关键性的作用。本书通过对碳水化合物、能量、血糖生成指数等概念的介绍,提出不同的碳水化合物将会对血糖有不同的影响,并以轻松的话语介绍了控制血糖的基本原则。书后附有国内外对控制食物血糖研究的新成果,并以表格的方式显示,有助于读者制定个性化的食谱。该书受到多位业内专家的,是碳水化合物革命的前沿性著作。
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食品安全管理学 黄浦雁 编 中国质检出版社(原中国计量出版社)【售后无忧】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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食品包装实用新材料新技术 吴龙奇 编;杨福馨 化学工业出版社【售后无忧】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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茶叶深加工技术,科学出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
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新型饮料加工工艺与配方 徐怀德 编著 中国农业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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中国白酒品评宝典 9787122278425 贾智勇 主编 化学工业出版社 正版图书,收到货可开电子发票。划线价为图书市场价格。商品图片仅供参考,以实物为准。(书名没写全多少册的均为单本价格)
《中国白酒品评宝典》从普及性和实操性入手,全面剖析了白酒品评的基本原理和各地白酒品评训练的基本流程,从单体香、典型性、重复性、再现性、质量差、酒度差六个环节,给出了大量训练方案,极具操作性,可以照单训练。
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![白酒生产实用技术 赖登J ... [等] 编著 化学工业出版社【正版】](images/model/guan/url_none.png)
白酒生产实用技术 赖登J ... [等] 编著 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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粮油及制品质量检验 韩计州 主编 9787502624330 中国质检出版社(原中国计量出版社) 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书主要介绍方便面、膨化食品、速冻米面、淀粉及制品的质量检验方法和技术。主要内容有产品基本知识、检验基本知识、常用分析仪器、产品标准、产品检验、相关检验知识及其他参考检验方法。对检验原理、试剂制备、使用仪器、实验操作步骤及注意事项等做了详细阐述。 本书可作为方便面、膨化食品,速冻米面、淀粉及制品的生产加工企业质量检验人员的技术指导或培训用书,也可供技术监督系统质检机构的分析检测人员参考。
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肉干·肉脯·肉松生产技术 顾仁勇、姚茂君、傅伟昌 编 化学工业出版社 正版图书,下单速发,可开发票
《肉干·肉脯·肉松生产技术》简要介绍了肉类干制品生产中的原料肉初加工及辅料应用方法、肉品原料学基础理论、原料肉的贮藏保鲜和肉的干制理论和技术。重点介绍了肉干、肉脯、肉松的加工操作方法、配料配方、产品特点以及加工中易出现的质量问题及解决措施等。内容全面,实用性强。 《肉干·肉脯·肉松生产技术》适合肉类干制品生产企业研发人员、管理人员,城乡广大肉类干制品制作商户等使用,对丰富肉类干制品种类、改善产品风味具有指导意义。
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食品安全热点问题解析 白新鹏 著 中国质检出版社(原中国计量出版社) 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
疯牛病、禽流感、苏丹红、三聚氰胺……这些近年来食品安全领域出现的新的热点问题,广泛被媒体报道,引起社会的关注。《食品安全热点问题解析》针对这些热点问题,分别阐述其概念、起因、危害、现状、相关法规与标准、检测技法、防控要点、发展趋势等内容。 《食品安全热点问题解析》适合从事食品行业的研发、生产、经营管理、质量监督、检验检疫人员参考阅读。
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食品药品检验基本理论与实践科学出版社 9787030437686 可开发票
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食品酶工程 系统讲解食品酶工程基础理论与应用催化机制固定化技术及工业应用F 9787518412518
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中华人民共和国食品安全国家标准汇编(2011年度) 9787506667678 中国标准出版社 正版图书支持发票 七天无理由退货让您购物无忧
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疗效食品,食品微生物,食品加工
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食品加工工程与技术探究 孙贤记,张杨萍,姜加良 中国建材工业出版社 轻工业、手工业 正版保障·七天无理由退换·企业采购/团购咨询客服享大额优惠
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中国食品工业标准汇编:食用油及其制品卷中国标准出版社第一编辑室 编中国标准出版社9787506640732 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《中国食品工业标准汇编:食用油及其制品卷》规定了花生油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、贮存和运输等要求。 《中国食品工业标准汇编:食用油及其制品卷》适用于压榨成品花生油、浸出成品花生油和花生原油。 花生原油的质量指标仅适用于花生原油的贸易。
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中国食品制造技术与轻工工程科技 中国工程院 9787040501988 高等教育出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
中国食品制造技术与轻工工程科技
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农产品干燥工艺过程的计算机模拟 朱文学 著;曹崇文 9787109066212 中国农业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
干燥技术是一门跨行业的加工技术,涉及农产品加工、化工、食品、轻工、粮食、木材加工、制药及纺织等部门。它的原理涉及传热学、流体力学、工程热力学、传质学及生物学等。影响干燥品质的因素较多,过程计算十分复杂,一些发达国家已经广泛采用计算机模拟方法分析干燥过程、选择参数、进行干燥机的设计。经验证明它是一种行之有效的研究方法。 本书共分8章,包括农产品干燥模拟基础,谷物干燥过程的模拟,谷物干燥工艺的模拟,农产品干燥方法的模拟,农产品干燥品质的模拟,农产物料干燥特性模型,热风炉的设计计算,干燥模拟的现状及发展趋势等。比较系统全面地介绍了农产品干燥工艺和过程的计算机模拟原理、步骤、方法和未来的发展趋势。 本书可供农业工程、农产品加工工程、农学和食品科学等专业人员、研究生和教师阅读和参考
¥98.25定价:¥216.50 (4.54折)
![饭店、俱乐部及酒吧:餐饮服务设施的规划、设计及投资[英]弗雷德·劳森 编;张秋艳 译大连理工大学出版社](images/model/guan/url_none.png)
饭店、俱乐部及酒吧:餐饮服务设施的规划、设计及投资[英]弗雷德·劳森 编;张秋艳 译大连理工大学出版社 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
这本平装手册中使用了很多新的资料,涉及了很多方面,包括商业餐厅——从快餐到夜总会——的规划、设计与投资,还在社会交际和健康方面对食品服务要求进行了调查研究。书中还描述了很多全球领域中有影响的一些饭店实例。任何一个食品服务产业中在饭店工作的学生、宴会承办人、建筑师以及室内设计师都会发现这本书在规划、设计与管理上有无法估量的指导作用。
¥37.40定价:¥426.58 (0.88折)

植物蛋白功能原理与工艺 周瑞宝 编 9787122009975 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《植物蛋白功能原理与工艺》系统阐述了植物蛋白结构、营养和功能性质,剖析了天然抗营养成分毒性机理以及在蛋白质生产工艺中的脱毒方法,详细介绍了大豆、花生、芝麻、棉籽、菜籽、向日葵、蓖麻籽、小麦、玉米、叶蛋白、微生物和藻类蛋白等10多种植物蛋白的生产工艺以及各种不同的工艺路线,以达到充分利用现有植物蛋白资源,生产加工出可满足人类日益提高的摄取高质量植物蛋白的需求。 《植物蛋白功能原理与工艺》既可供从事食品行业和相关新产品开发以及从事饲料加工等的科技人员参考,也可供相关院校师生参考。
¥17.29定价:¥107.48 (1.61折)

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【认准正版 量大优惠】教材.现代营养学郭顺堂出版年份2020年印刷2020年11月版次1高印次1教材类职业技能培训营养学 正版新书 正规电子发票 联系客服领取
¥187.00定价:¥187.00

食品安全监测与预警系统/食品安全关键技术系列图书李聪 主编化学工业出版社9787502584092 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书是《食品安全关键技术系列图书》中的一本。 本书介绍了食品安全控制技术中重要的内容——监测与预警的基本知识、内容和方法,以及现代信息技术在食品安全监测与预警中的应用。其中,前半部分介绍了主要技术的基本理论与方法,包括数据仓库、数据挖掘、食品安全指数和食品安全状态评价、食品安全的预警及快速反应方法、食品安全的动态监测技术等;后半部分介绍了食品安全监测与预警系统的原理、具体实现方法以及一些实例。 本书可供食品安全技术、管理工作者使用,对于食品安全专业的教师、学生也有较大的参考作用。
¥16.60定价:¥345.84 (0.48折)

未来食品的新质生产者--极端微生物与极端酶/食品科学前沿研究丛书 团购优惠,咨询在线客服
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食品加工机械与设备 刘玉德 著 9787111591795 机械工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书围绕食品加工中的食品预处理、分离、重组以及环节进行论述,介绍了输送机械与设备、清洗与清理机械与设备、粉碎与分离机械、混合机械与设备、浓缩设备、及干燥机械与设备、食品包装机械和炊事加工机械与设备。本书可供食品加工企业的技术人员及大专院校相关专业的教师及学生使用。
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【认准正版 量大优惠】科技.微生物检验与食品安全控制-国际食品微生物标准委员会ICMSF食品微生物丛书国际食品微生物标准 正版新书 正规电子发票 联系客服领取
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热风与热泵干燥工艺在广式腊肉加工中的应用研究张雪娇、唐道邦、胡一鸿、金晨钟 著西南交通大学出版社9787 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
干燥是广式腊肉加工过程中的重要工序,对产品品质的影响为关键。《热风与热泵干燥工艺在广式腊肉加工中的应用研究》对比研究了广式腊肉在传统热风和新型热泵烘烤过程中风味化合物及各项理化指标的动态变化,初步探讨了这两种烘烤方式对广式腊肉风味及品质的影响机理,并在此基础上,建立了热泵干燥广式腊肉的数学模型,为实现广式腊肉在干燥过程中品质的可控可调提供理论基础。同时,《热风与热泵干燥工艺在广式腊肉加工中的应用研究》从热力学第1定律和第2定律出发,从量与质的角度对干燥过程进行热力学分析,从理论上阐述热泵干燥的节能原理。 《热风与热泵干燥工艺在广式腊肉加工中的应用研究》可作为肉制品加工生产企业技术人员、农业科技特派员和大中专院校食品专业师生的参考书。
¥47.10定价:¥401.28 (1.18折)