《中国名酒鉴赏》不是简单地就酒论酒,而是把名酒的历史、文化、风格全面地呈现于读者面前,其语言深入浅出,叙事生动活泼,拍板美观大方。从名酒的起源说起,谈到了名酒发展史上的重要事件,直至名酒厂现今的规模和总体情况,让读者对名酒的来龙去脉有了清晰的把握。书中还详细介绍了每种酒的酒体风格,以及品评方法,引导读者欣赏名酒,领略名酒的香醇之美。更难能可贵的是,书中还充满人文关怀地提倡科学饮酒、健康饮酒。
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比赛是一种重要的学习交流手段,学习不是模仿,而是要重新思考,对技艺、技能有更深刻认识。本着充分展现当代中国烹饪技艺水平、促进同行之间交流借鉴的目的,我们精心组织拍摄和编辑了这套作品集,通过选取本届大赛个人赛作品中的部分进行集中展示,达到图文并茂的效果。希望借助它形象直观的表述,让全国餐饮同行重视菜品的研发过程,重视学习他人作品的长处,注重在创新意识上有所突破。本套作品集共分五册,其中热菜两册,西餐、冷拼一册,清真菜一册,面点、食品雕刻一册。本套作品集由杨柳任主编,李钢任副主编,图片摄影王涤寰、丁占山。本册收录了个人赛清真菜比赛的部分作品。他完全符合朋友的饮食习惯,为正宗清真菜点。他们当中,既有传统的少数民族风味菜点,又有民族文化大交流、大融合之后出现的佳肴美譔,可谓是拘而不
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