坨坨妈：烘焙新手入门（汉竹） 子瑜妈妈、薄灰力荐！从零开始，跟着坨坨妈学妙手烘焙，在幸福的烘焙时光里，来一场烘焙盛宴，品尝戒不掉的烘焙甜点。
向您隆重推荐坨坨妈的另一本书 《坨坨妈：元气滋补汤》 ，精彩不容错过！ 身为本书的编辑，小编也是烘焙爱好者（吃货，烘焙新手），为了戒不掉的烘焙甜点曾经买了好多本热销烘焙书，但实践起来却发现，事实不是这样的！小编**次做饼干，在饼干坯入炉后，就去忙别的了，*后在烤箱的叮声中，迎来了一盘冒着糊味、焦黑色的饼干。在家人的笑声中，小编默默地倒掉。那个时候，小编根本不知道要 测试自家烤箱温度 这样对新手而言至关重要的信息。因为很多书上都没有写！对烘焙新手而言很多烘焙图书讲得都不够详细。 在拿到坨坨妈的书稿时，小编顿时灵台清明了，原来烘焙的世界还有这么多 不传秘诀 ！从烤箱、厨师机、面包机的选择，到黄油、奶酪各个品种的区别，从饼干、蛋糕到面包、挞派、布丁、泡芙、酥皮点心制作，坨坨妈都有超级超级详
¥22.00定价：¥49.80 (4.42折) 电子书：¥14.94
面包 “世界美食大师丛书”力作，带你领略面包的魅力，日本辻制果专门学校教授、面包界大师吉野精一精选9大类54款世界经典面包，详解系统知识和基本技法，是每一位美食爱好者和专业从业者不可错过的“面包圣经”
1. 《面包》介绍面包品种之全、步骤之详、知识之专是同类图书不可与之相比的，可作为面包制作教科书或参考用书，是烘焙爱好者、专业人员不可或缺的图书。 2. 从初级阶段的面粉发酵开始，系统的了解和学习烘焙面包的知识，教授每一位美食爱好者制作出正宗的美味面包。 3. 世界美食大师丛书 系列的图书都选自全世界各个美食领域的佼佼者编写，每一部图书都是集学习、查阅、参考、收藏于一体的精品之作。
¥42.30定价：¥98.00 (4.32折)
小嶋老师的蛋糕教室（日本超人气甜点女王小嶋ルミ的蛋糕秘籍，超详细的糕点做法，手把手教您做出美味糕点）
从蛋糕坯开始学习近40种蛋糕的制作，就算是新手，在家也能做出美味蛋糕。畅销经典，烘焙。 小嶋老师 **作品 小嶋老师的水果甜点 http://product.dangdang.com/23778590.html
¥14.20定价：¥32.00 (4.44折)
你不懂面包：有料、有趣、还有范儿的面包百科知识 日本面包推广协会，教你从零开始认识面包！超过70种面包种类&花样吃法，让你手中的面包更好吃！早餐、晚餐、下酒菜、宴客，面包也能变身豪华。
★面包控***经典！有料、有趣、还有范儿的面包百科知识。 ★日本面包推广协会，教你从零开始认识面包！ ★10种日常面包的基本知识 花样吃法，让你手中的面包变得更好吃！ ★早餐、便当、晚餐、下酒菜、宴客，适时适所的面包选择法。 ★超过70种世界面包种类 创意料理，品尝世界各地面包风情。 ★更有超实用入门Q A，从材料到工具，从制作到保存 就算是初学者也没问题的面包制作法！ ★本书以精美丰富的图片、幽默可爱的手绘插图、简明易懂的版面及图文说明，带你走进面包世界！ 推荐您购买快读慢活其他畅销书：
¥17.90定价：¥39.80 (4.5折)
你不懂蛋糕：231个烘焙中常见问题Q&A （辻制菓专门学校监修，国内集科学性、知识性、操作性于一身的糕点百科全书，以科学角度解答制作糕点的疑问）
观察、感觉并抱着怀疑的态度， 以科学的角度来解答疑问， 就是制作完美糕点的要领。 鸡蛋、砂糖、面粉、黄油，只要将这些材料混合，就可以制作出美味的糕点。制作糕点*有趣的地方，就是将这些材料转化成原先所无法想象的、全新的形态及风味。 将泡芙面团及海绵蛋糕面糊放入烤箱后，静静地观看，就可以发现随着时间的推进，面团膨胀得越来越大。仅仅这样看着面团的变化，心中的期待也随之膨胀，感觉欣喜并且兴致盎然。 但不知道是什么原因，在一瞬间噩梦就发生了。 海绵蛋糕面糊没有顺利地膨胀起来，反而变硬 种种疑问产生并且萦绕不去。当反问这些朋友到底是用什么方法来制作时，答案总是 就是按照书里所写的方 法来制作呀 再持续地追问发现，确实步骤都是依照书本所写的方法。只是，即使是相同的步
¥21.00定价：¥49.80 (4.22折)
超简单！烤箱料理（萨巴厨房） 一台烤箱可以做出无穷尽的美味料理！烧烤、蔬食、嘎嘣脆零食与大快朵颐的肉，无油烟，省时方便又健康！
一口烤箱可以做无穷尽的料理 烧烤，蔬食，嘎嘣脆零食与大块的肉 没有油烟，又偷懒，健康美味又方便 16年畅销美食图书经验的积累； 1000张精美图片让美食呈现眼前； 萨巴厨房ZUI新心水之作： 用烤箱给自己的一顿省心省力的丰盛料理，春夏秋冬四季皆宜，无论是肉类、蔬菜、海鲜还是主食、甜品，一个烤箱就搞定，上桌之后一定让你大快朵颐！
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零失败烤箱菜谱（汉竹） 烤箱做家常菜，一学就会。120余款家用烤箱经典食谱，省时无油烟，一步一图零起点入门。解馋零食、减脂西餐、低热量主食、快手早餐、花样烧烤，加赠无烤箱版烧烤食谱，足不出户做美味。
怎样挑选烤箱？ 厨房小白，有哪些速成食谱？ 聚餐烧烤，如何大展身手？ 买台烤箱做烘焙的热情总会因为几次失败而 退潮 ，烤箱就被遗忘在厨房。经历了疫情后，很多人更愿意待在家中亲手做美食， 埋没 已久的烤箱亟待被解锁 潜能 ！当然，不是每一台烤箱的主人都能轻轻松松称霸朋友圈。如果摸不对自家烤箱的 脾气 ，那可就是一场 黑色风暴 ：表皮焦透内里不熟的鸡翅， 爆炸版 蛋糕 朋友圈晒美食变成了 笑料贩售 。 本书作者哈尼平日里是繁忙的医务工作者，休息日忙里偷闲又化身 小小美食家 ，常常呼朋引伴来家聚餐，大家围坐在餐桌前，刚出炉的烤箱菜还 滋滋 作响，拿起 冒着冷汗 的自制饮品，干杯畅饮，气氛让人开怀，味道让人陶醉，那温暖的食物色泽给在每一段记忆涂上知己难逢的底色。 哈尼将精选的烤箱菜食谱分享给读者。烤肉让人迷醉
¥19.90定价：¥39.80 (5折) 电子书：¥11.94
极简甜品（萨巴厨房） 用简单的甜品治愈自己，减糖、易做、零负担、更健康！低卡甜品健康百搭，减肥人士也能吃！
20年畅销美食图书经验的积累； 100张高清菜品大图让美食呈现眼前； 1000张清晰实用的步骤图，简单易学。 低卡甜品健康百搭，减肥人士也能吃！ 补水养颜的暖心甜品，满足嘴巴、愉悦心灵。 掌握几道超简单甜品，掌握自己的治愈系密码。 汇集超实用甜品周边常识，干货满满。
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百吃不厌的西点面包（爱心家肴系列） 幸福烘焙，西点面包。大开本，全景呈现100道超级好吃的人气面包和甜点。赠100分钟的制作精美二维码视频！王森、圆猪猪、静心莲、蜜糖、蝶儿、Candey联袂推荐。
2017版的 爱心家肴 系列，共20个品种，分为 好吃易做家常菜 美味新生活 越吃越有味 三个小单元。按菜式、食材等不同维度进行归类，收录的菜品款款色香味俱全，让人有马上动手试一试的冲动。各种烹饪技法一应俱全，能满足全家人对各种口味的需求。 书中绝大部分菜品都配有3~15张步骤图演示，便于您一步一步动手实践。另外，部分菜品配有精致的二维码视频，真正做到好吃不难做。通过这些图文并茂的佳肴，我们想传递一种理念，那就是自己做的美味吃起来更放心，在家里吃到的菜肴让人感觉更温馨。 爱心家肴，用爱做好菜，用心烹佳肴。
¥3.60定价：¥29.80 (1.21折)
津田阳子的烘焙教科书 日本烘焙大师津田阳子的烘焙笔记：制作蛋糕的技巧在于“轻软”、“湿润”、“酥松”的完美结合的科学
我从法国学习甜点归国后，1990 年在日本京都郊区开设了小型法式甜点沙龙 Midi Apr s-midi 。当时店内出品的产品是依教科书制作的海绵蛋糕，上面装饰着大量淡奶油，不过有一次母亲跟我说，蛋糕若是卷起来像京都的点心那样能用手拿着吃就好了。以海绵蛋糕包裹淡奶油，拿着享用的同时，手也能感受到蛋糕的弹性，那份惬意似乎能传达到人的内心深处。 我不是用白砂糖，而是使用日本传统的上白糖制作的，甜面团蛋糕体从在烤箱里烘烤开始，就散发出难以言喻的甜美芳香。说到蛋糕卷，当时的市售产品几乎都是海绵蛋糕的白色面朝外卷包，可是我对蛋糕的外观费了一番心思，大胆地将褐色烘烤面朝外卷包，还采用能营造独特香味的上白糖。这样创造出的 花神 蛋糕卷，不只适合搭配咖啡和红茶， 也能搭配煎茶或焙茶（Hojicha）， 因此， 花神成为Midi Apr smidi的代表
¥19.90定价：¥39.80 (5折)
低糖烘焙 用杏仁粉等粉料替代面粉，用甜味剂替代白砂糖，轻松制作出美味的低糖点心，减少热量摄入，好吃不发胖。
选用杏仁粉、赤藻糖等原料替换面粉与白糖，制作出美味的低糖点心，让你健康吃，不怕胖 涵盖饼干、派塔、吐司、蛋糕等多种中西式点心，满足全家的味蕾，慢性病人也能安心享用 简单的材料、工具搭配详细的操作步骤，新手也能轻松上手
¥24.40定价：¥58.00 (4.21折)
如何烤出理想口感的曲奇 口咬下去的感觉是酥脆的，之后在口中逐渐化开，这就是oven mitten的曲奇。所 谓理想口感的曲奇，即有细腻顺滑的口感，这样才能烘托黄油和小麦粉的风味，吃起来 回味悠长。 如果小麦粉搅拌过度起筋，会影响曲奇口感；如果黄油所占比例较少，会导致曲奇 口感硬实；如果黄油、砂糖、小麦粉没有混合均匀，会导致曲奇口感粗糙。 oven mitten的曲奇入口即化，不会有粉渣感，十分酥松轻盈。为了达到这个口感就要 舍得多花功夫。如果掌握了操作要领，烤出理想口感的曲奇其实也不算难，只不过这种 手法并不常见。这本书即对此详细阐述。 基本材料都很简单。有些只需黄油、小麦粉、砂糖、少许的盐就能制作。正因如 此，把材料搅拌成均匀细腻的面团才尤为重要。也正是因为在这方面投入了精力和时 间，不断坚持，才有了酥脆入口即化的
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你不懂巧克力：有料、有趣、还有范儿的巧克力知识百科（巧克力控经典！日本美食家与插画大师联手呈献巧克力世界的甜美秘密。） 巧克力控经典！日本美食家与插画大师联手呈献巧克力世界的甜美秘密。
★ 你无法拒绝巧克力 ， 就像你无法拒绝爱情 。 ★ 爱巧克力 的你，真的 懂 巧克力吗？ ★巧克力 控***经典！ 有料、有趣、还有范儿的巧克力知识百科。 ★443 个和巧克力有关的词语，全方位解读巧克力世界的秘密。 ★从可可树到巧克力，让你在历史中探寻甜蜜，在阅读中享受乐趣。 ★ 日本美食家和插画大师联手呈献 ，带你品尝全世界的巧克力，娓娓道来关于巧克力的所有知识， 搭配量身定制的逾百幅精美手绘 插图 ，适合伴着一 块巧克力 细细品读。 推荐您购买快读慢活其他畅销书：
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熊谷裕子甜点教室：磅蛋糕 磅蛋糕终极细节教科书！城市乐活·新烘焙！日式细腻+法式精致，熊谷裕子手把手示范东方人的厨房时尚！！
全新升级版：熊谷裕子代表作优化升级！3道工序 6大要点 20款磅蛋糕！ 让头脑统率感官：步步配图！逐条分析原料性质、融合现象、反应原理，明确辨认各阶段状况。 以经验掌控现场：操作要点归纳，易错环节提醒，失手补救指导，零基础也能一次成功。 熊谷裕子磅蛋糕之味：甘甜绵润的糕体，香醇诱人的涂层，精致典雅的外形。 城市乐活 新烘焙：人气美女甜点师熊谷裕子，充满法式优雅的磅蛋糕食谱。 法式时尚 日式细腻：解锁新时代美好烘焙 秀晒炫 任务，享受温柔味蕾时光。
¥8.50定价：¥45.00 (1.89折)
烘焙大师小山进的西餐与甜点[精装大本] 日本家喻户晓的甜点大师小山进，带来你无法抗拒的原创食谱！
日本家喻户晓的明星甜品主厨； 日本五连冠甜点大师小山进； 用奶油奶酪开发出的32道原创食谱； 扫描二维码，可观看大师教学视频。
¥41.30定价：¥98.00 (4.22折)
坨坨妈常说烘焙于她是一种永续的幸福感，做蛋糕更是永远不曾醒来的 少女梦 。 平日里，坨坨妈总会 深耕 微博，定期更新她的美食分享，每个周末还要呈现惊艳的烘焙食谱。春节期间，当大家都 宅家抗疫 时，刷微博的频率更高了，不过坨坨妈的微博却没有那么频繁，在偶尔更新的讯息中， 粉丝 们才知道坨坨妈投身于 前线抗疫 ，这个土生土长的 武汉伢 ，深入社区工作，为守护家园尽自己的力。深夜，配备不堪的她记下了一些生活的点滴： 1月29日 感谢春节期间每一位来电来信息询问我消息的朋友，你们担心我的安危担心我的家人让我万分感激 2月13日 平日在微博里我更愿意做我自己喜欢的事，晒晒美食分享美景扯扯闲话家常。但在这次疫情里，我*次正视到我的职业的重要性，平生*次，我不想发些轻松的吃吃喝喝，因为在灾难面前，我很难一味开心享受，
¥24.90定价：¥49.80 (5折) 电子书：¥14.94
天然酵母面包 天然生活，从亲手培养酵母、烘焙面包开始！ 轻松学会乡村面包、贝果、佛卡夏面包、口袋面包、马卡龙……自制酵母激发出面包的天然麦香，无添加，更健康。
1.只要一个玻璃瓶和一些随手可得的食材，在家就可以培养酵母！不论是柠檬、草莓还是蕃茄，都可以培养出不同风味的天然酵母。 2.用自制天然酵母做面包和甜点，激发出面包的天然麦香，不含人工添加剂，天然、健康、美味。 3.食材易得，多为常见的葡萄干、牛奶、黄油、砂糖、豆浆等，推荐的面粉大部分都可以买到，也可以用成分类似的国产面粉代替。 4.详细的图文解说，步骤简单、易懂，分享作者的私房烘焙配方和成功秘诀。
¥20.70定价：¥48.00 (4.32折)
“蒸”的可以做蛋糕 即使没有烤箱也能做出松软美味的蛋糕。在家轻松做58款蒸糕点，大人孩子都爱吃的健康早餐、休闲甜点，满满的幸福随之而来。
1、58款蒸面包和蒸蛋糕的制作方法，不需要花时间制作基本的面团，无需称量也能抓出分量，更加不需要烤箱和面包机； 2、制作方法简单，使用工具少，省时省力，营养美味，不管放入什么食材，都能做出又松又软的糕点； 3、可爱的小蛋糕和小面包，让大人和小孩都爱不释口，既可以当做日常的健康早餐，也可点缀节日和聚会的餐桌。
¥15.10定价：¥35.00 (4.32折)
挞类一起来制作可以感受到季节感的挞吧挞有很多类，本书主要介绍把挞皮铺入模具底部进行烘烤的挞。做法大体分为两种。一种是 共同烘烤 ，将挞皮铺入模具后装入奶油馅和水果一同烘烤的方法。另一种是 空烤 ，将铺入模具的挞皮事先烤好的方法。此种情况又分两类：一类是在烤好的挞皮内装入馅料及水果再次烘烤；另一类是直接装入馅料即可。此外，也一并介绍了不用模具就能制作的挞。只要充分掌握了*初的挞皮制作，之后就可以自由发挥。从自己喜欢的挞开始练习。对奶油馅和水果多多钻研，尝试制作各式各样的原创挞吧。 黄油蛋糕质朴的黄油蛋糕其美味真髓在于面糊的制作，并不是随便搅拌搅拌送进烤箱就能魔法般地变出个美味蛋糕，主要还是取决于操作者的操作手法。正因为如此，制作哪种味道、哪种口感的蛋糕很难用一句话来概述，同时，这个过
¥16.00定价：¥32.00 (5折)
手作不仅是一种习惯，更是一种文化和年轻时尚的生活方式，能够让人在手作中释放生活压力、培养专注与耐心，寻找到生活的平衡点。《软欧面包轻松做》是一本关于软欧面包制作的生活美食图书，让你体验软欧面包制作给你带来的生活乐趣。随着软欧面包的品种越来越多，各种脑洞大开的品种再次让很多朋友无所适从。这本书就是想告诉大家，只要懂得面粉*朴实的内涵，面包的口感就会随心而变，每一个与面包结缘的人都对食物充满了爱，而有了这种爱，好吃的面包自然也不会远。全书约900余幅专业图片，为你制作面包保驾护航。本书能够帮你解决烘焙过程中遇到的问题，帮助你制作出更加美味可口的软欧面包。 无论是软欧面包的初学者还是面包制作达人，都能跟随作者创造出带有美味的软欧面包。快拿起这本，徜徉玩软欧面包甜蜜的世界，用简单的手工贯
¥24.40定价：¥49.80 (4.9折) 电子书：¥19.90
纯天然手作零食 9系列手作零食、63种独家配方，纯天然无添加，超人气零食在家轻松做。
给人温暖力量的构图，细致认真的步骤，充满对料理和美食摄影的热情和执着。爱用新鲜时令食材，少吃加工及精制食物，在自制调味料、家常料理、手工面包、甜品点心、果酱、饮料中坚持一贯的天然无添加的原则。健康美味零负担，解馋又不怕胖，好吃到停不下来！
¥29.00定价：¥58.00 (5折)
你不懂面包 精美软精装。以科学角度解答制作面包的疑问，集知识性、科学性、操作性于一身的面包百科全书
材料、制作、烘焙、困难排解的138个Q A 本书中，以科学的角度，将疑问以一问一答的Q A方式为大家解惑。过去传承至今的面包制法，都是累积前人的成败经验所获得的成果，但延习至今为什么会如此制作的理由，可借由科学角度的解释而让大家更容易理解。 料理或糕点，因为素材的种类和技法多如繁星，因而能做出的变化也有无限的可能。相反地，面包制作的材料和技法非常有限，所以得寻求自身的改变。面包制作必须个性化，研读材料及面包制作的科学，再搭配上自己本身经验中所得的感觉，以制作更具魅力的面包为目标，就是这本书诞生的原因。 为了方便各位读者活用而特地以制作者的角度，整理出面包制作的基本知识并集结成册。献给面包制作初学者，希望多少能成为有助于了解面包制作科学。
¥14.20定价：¥32.00 (4.44折)
熊谷裕子甜点教室 甜点是一种生活方式，是对自己的犒赏。城市乐活·新烘焙！日式细腻+法式精致，熊谷裕子手把手示范东方人的厨房时尚！！
全新【升级版】：熊谷裕子代表作优化升级！ 一本满足【6大口感】：湿润、湿润 清爽、湿润 浓稠、酥脆 轻盈、外皮酥脆 内部湿润、组合口感，面面俱到！ 专注口感的【味道哲学】：2大神器 3大奇招 示范44款好吃的甜点！ 好吃又特别的【独家配方】：熊谷裕子以东方人的赏味之道，改良经典法式甜点。 让头脑统率感官：步步配图！逐条分析原料性质、融合现象、反应原理，明确辨认各阶段状况。 以经验掌控现场：操作要点归纳，易错环节提醒，口感形成指导，零基础也能一次成功。 法式时尚 日式细腻：解锁新时代美好烘焙 秀晒炫 任务，享受温柔味蕾时光。
¥9.00定价：¥45.00 (2折)
2007年学厨至今，从学校的学生转为学校的老师，从中餐到西餐，从传统到创新，做过许多菜谱，在不断失败中摸索成功的道路。多年的烹饪学习，教会我的 不是可以做出多少菜点，而是在做菜过程中学会了坚持与柔韧，慢慢地在做菜过程中找到内心的安宁。本书收录的是自己在学习中式面点过程中的一些技法。个人认为，制作中式面点是一场人生大事，包含了脑海中根深蒂固的认知，打破它们，并用文字描述出来是一场伟大的尝试。 本书主要简述一些手法与技法，希望教会大家举一反三的能力。当，也有一些我无法完全详细解说的地方，若有不清楚之处，请大家批评指正。 另外想要告知大家，在制作中式面点的过程，一定要随时保持对生活的热爱与新鲜感，还要有持续面对挑战的精神和充沛的体力。如果本书能够为读者带来收益，将会是我莫大的荣幸。 头 露
¥25.80定价：¥58.00 (4.45折)
天然酵母面包制作教科书 王森 超级成功实用的养酵母做面包方法，健康安心，味道更是好的没话说。
点击量超过3200万的新浪美食知名博主，中国首家烘焙学校创始人王森老师用心之作。 崇尚天然健康风，自己培养酵母做面包，加入粗粮、谷物等，营养又美味。 超强实用性，详细讲解各类面包制作方法。 各种面包制作基础，从揉面团开始，用图片展现各种面包整形手法。
¥21.00定价：¥42.00 (5折)
★日本烘焙师、面包专家，打破传统的面包制作步骤，采取冰箱冷藏发酵法，只要在冰箱里常备免揉面团，就能轻松手作新鲜面包与点心，随时现烤，美味不再等待！ ★66款健康免揉面包，原味、甜味、全麦、蔬食，口味丰富，步骤详尽，哪怕是烘焙新手也能零失败！ ★聚会、早餐、下午茶，轻松现烤，让你拥有常备面包陪伴的美食生活！ ★宝宝的辅食面包，恋人的首次手作美味，自己的*次特别犒劳，免揉面包让你的生活幸福满满！ ★无论你是忙碌的上班族，还是家庭主妇，都能轻松制作，享受免揉面包带来的幸福和乐趣！ 推荐您购买快读慢活其他畅销书：
¥26.10定价：¥58.00 (4.5折) 电子书：¥10.99
家庭烘焙小零食：饼干、小蛋糕、水果挞、派 可以在任何时间食用，无论是搭配下午茶、餐前酒，还是当饭后甜点，都完全没问题，一起来享受属于自己的62款烘焙小零食吧！
1、法国甜点、料理研究专家亲自教授的62款饼干，千层酥、马卡龙、蝴蝶酥、猫舌饼、棉花糖、曲奇、派等小零食，让你的享受更美味的甜品时间！ 2、花式小甜点的特点是可以在任何时间食用，无论是搭配下午茶、餐前酒，还是当饭后甜点，都完全没问题。 3、每一款小甜点都配有让人赏心悦目的成品写真，而且制作步骤图非常详细，谁都能够直观、简单地制作出口味纯正、品相精美的家庭小甜点！
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DK素食烘焙[精装大本] 让你用日常的素食材料烘焙出幸福的味道。
精选78款简单又美味的素食烘焙食谱，涵盖纯素食的华丽蛋糕、风味饼干、节日面包、日常比萨等美食，让你的厨房弥漫出幸福的味道。 就算你很少下厨房，现在也是时候来 烘焙 一下了！通过自己的实践来探索烘焙的世界。自己在家烘焙不仅能节省开支，还能让你的家充满幸福甜美的味道。这种甜蜜的体验对素食者来说无疑是一种极致的诱惑。
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熊谷裕子甜点教室：巧克力甜点 生活就像一盒巧克力，可以按你的意愿来塑造。熊谷裕子总结1个要点、3大核心，细致讲解7种基础款，让你轻松做出蓝带级别的巧克力甜点。
熊谷裕子经典食谱【全新升级】，揭秘巧克力甜点的制作诀窍！ 【1个要点，防止失败】透彻解释乳化的原理，击破 油水分离 现象。 【3大核心，全面驾驭】温度控制、搅拌手法、精准配比，制作技巧全get！ 【配方好】7种基础款 20道启发性食谱，捕捉理想的口感。 【新手也能学会】从原料到配方，从流程到操作，步步配图，细致讲解。 法式时尚 日式细腻：法式style外观，时尚优雅；配方经改良，满足 东方品味 。 城市乐活 新烘焙：人气美女甜点师熊谷裕子，教你做不失手的巧克力甜点！
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小嶋老师的戚风蛋糕&经典蛋糕 小嶋老师亲自示范DVD，搅拌和制作全程细节展示，获得直观的感性认识。
跟随着我手的动作，一起来操作吧。 不知不觉之间，就会轻松掌握蛋糕坯的搅拌方法。 小嶋老师亲自DVD示范，详细说明制作的流程和打发时需要注意的事项。 针对不同的蛋糕种类，打发的时间和技巧也有差别，跟着老师一起实践吧。 只要按照书中的解说，并仔细观看DVD，你也能够制作出和OVEN MITTEN一样美味的蛋糕。 小嶋老师还特别针对新手，给出了参考本书制作之前需要注意的八大注意事项 从材料、工具的准备，到烤箱烘烤的时间，都做出了详细的指导。 即使是新手，也能保证100%的成功率。
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食谱书中绝不会告诉你的烘焙蛋糕的奥秘 你不懂蛋糕的姊妹篇——以问答的形式，深入解析制作蛋糕中遇到的为什么。
想要 做一个海绵蛋糕 ，于是打开书，书上写着 鸡蛋恢复至室温，面粉务必过筛，计量必须精确到1g 诸如此类。看到这些，请不要抱怨 麻烦 。正是因为你不了解事情的缘由，才会觉得 麻烦 。就比方说 鸡蛋 。为什么鸡蛋要打泡？怎么才能轻松打出鸡蛋泡？为什么面粉要过筛？如果你能了解其中缘由，增进理解并*终认可每一个步骤，才能真正掌握制作西点的技巧。当然，你失败的次数一定会越来越少。只有基础知识，是无法成功做出西点的。只有在了解操作原理的基础上积累经验，才有可能一步一步提升技能。请不要一边做西点，一边阅读这本书。首先，请带着一点点兴趣和一点点好奇来阅读。然后，在脑海中想象每一个操作的步骤，之后再开始真正的操作吧。只有这样循环着前进，才能让知识和技巧一致。相原一吉
¥19.90定价：¥39.80 (5折)
最详尽的甜点基本功教科书 川上文代老师力作，烘焙爱好者的基础教科书。不惧零基础，菜鸟也能做出美味甜点
对每一个烘焙新手来说，*令人困惑的莫过于五花八门的材料和各种不知所云的专业词汇。 切拌、搅拌、打发、全蛋法、分蛋法、水油分离 每个人、每个方子都在熟练地运用这些词汇，只有菜鸟一头雾水。 就像《未生》里初入外贸业的新人急需一本商业词汇缩写字典一样，想要尝试自己做甜点的菜鸟*需要的就是一本真正讲解烘焙基本功的《*详尽的甜点基本功教科书》。从初级的操作手法、基础面团和奶油酱的制作，到进阶的各式甜点装饰，《*详尽的甜点基本功教科书》为你答疑解惑，引领新手走出迈向烘焙达人的**步。 基本动作：过筛 搅拌 打发 涂抹 裱花 擀压 烘烤 切割 基本面糊：海绵蛋糕糊 黄油蛋糕面糊 戚风蛋糕糊 基础酥皮面团 甜酥面团 千层派皮 快速折叠派皮 泡芙面糊 可丽饼面糊 饼干面团 基本奶油酱：打发淡奶油 卡仕达奶油酱 英式
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熊谷裕子甜点教室：蛋糕坯 甜点的品质体现在哪里？蛋糕坯是基本。熊谷裕子系统讲解3类坯体、6大技巧、23款精致甜点，让你做出大师级甜点！
熊谷裕子【全新力作】，揭秘蛋糕坯的制作诀窍！ 【从前未有】23款精致甜点，示范家庭烘焙get不到的专业技能！ 【全面精当】3类坯体覆盖全宇宙，6大技巧搞定精致美感。 【讲透，教懂】不止技巧，还讲原理；步步配图，清晰明白。 【好上手，零失败】流程设计顺手，要点、难点、易错点提示到位，轻松掌握！ 法式时尚 日式细腻：经改良、试错的配方，好吃到惊艳；法式style外观，时尚优雅！ 城市乐活 新烘焙：人气美女甜点师熊谷裕子，带你直击甜点的基本，做出品质，做出美感！
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小嶋老师的咸蛋糕（小嶋老师咸蛋糕食谱大全、派皮制作、搅拌技巧、食谱配方、馅料搭配大公开。）
小嶋老师*的一本全面介绍咸味蛋糕的食谱全书，包含了咸派、咸蛋糕、肌肉派、夫兰佩派等各个品种的制作食谱。一直以后，如何制作好吃的咸派是很多人的困惑。这本书介绍了简单实用的各种制作技巧，例如如何制作派皮，如何使用简单的食材制作美味糕点，如何掌握制作技巧和难点 对于这些问题，小嶋老师在书中都毫无保留的告诉给大家。快来跟着小嶋老师一起，进入咸蛋糕的世界吧。
¥12.40定价：¥28.00 (4.43折)
懒人低糖烘焙（汉竹） 搭配粗粮、降低糖用量、优选无糖配料，美味和健康可以兼得！4类减糖烘焙，蛋糕、面包、饼干、下午茶甜点，一步一图，更有做法视频，新手也能一次成功。减糖生活，从低糖烘焙开始。
甜点很多人都爱吃，可吃多了又会胖。那么，有没有好吃不易胖的甜点呢?本书将为大家介绍一种健康的烘焙方法 低糖烘焙。 即在烘焙过程中尽量选用无糖、低糖调味粉，不得不用白砂糖的地方也尽量减少用量，使得甜品中的热量相对正常甜品要少许多。这样既能保证口感，又健康。希望借由本书向更多人分享健康烘焙的理念。
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面包时间：一起轻松做面包 （新手学面包，买这本书就够了。多达40页的面包基础知识+近百个面包配方实操）
记得多年前我*次兴冲冲地使用面包机，却只能做出一个硬硬的面饼，到今天对烘焙有了一定深度的感悟，这期间我经历过许多失败，也走过很多弯路，因此对于在烘焙路上摸索前行的朋友，遇到困惑时渴望找到答案的心情感同身受。从写这本书开始，我就有这样一个念头，把我对面包的理解和经验分享给和我一样热爱烘焙、用心做面包的朋友们，希望能对你们有所帮助。可能由于学医的缘故，我对充满生命力的面团有着天然的兴趣。到现在我还记得培养天然酵母时的好奇和痴迷，尝试着各种不同的培养方法，沉迷在自己的试验中，想搞清楚面团里面有着怎样复杂而鲜活的世界。上学时学过的生物化学、微生物学、有机化学等正好都用到了，它们对于我在面包理论方面的理解和提升有着不可小觑的作用。尽管面包有很多种制作方式，但无一不遵循着面包科学，它是
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制作糕点时，影响后成品的因素有许多，包括各个操作流程时 间点和细节上的把握等。目前市面上的很多食谱书，都会详细地叙述 配方和操作过程，但是其中的科学道理和为什么这样做却说得不清 楚。以我多年制作糕点的经验来看，食谱的配方和操作固然重要，但 是只有了解了其中的科学依据，才能超越食谱本身，使自己的烘焙技 术更上一层楼。我希望将我多年的经验，写入这本书中，在此和大家 分享。制作糕点，其实就是 科学 和 化学 的结合。只要了解糕 点制作中 科学 和 化学 的为什么，就能掌握糕点制作的重点， 任何人都能制作出属于自己的完美糕点。我希望看到这本书的人，能 够提高糕点制作的乐趣，用精心制成的美味使品尝者甜到心里，制作 出 世界 的幸福糕点！ 请相信自己的进步。与昨天相比，今天的你能够制作出更完美的蛋 糕！总结从昨天
¥13.50定价：¥32.00 (4.22折)
爱上中式点心（烘焙大师教你116种好吃的中式点心） 20 年烘焙经验积淀，吃不够的中式点心一学就会
1.精选百余道中式点心，呈现正宗做法，自己亲手制作，满满的都是爱和幸福的味道 2.烘焙名师亲授黄金配方，20 年烘焙经验积淀，新手也能一显身手，吃不够的中式点心一学就会 3.步骤详尽，图文并茂，一看就懂，一学就会。
¥17.60定价：¥45.00 (3.92折)
白崎裕子的面包 料理家白崎裕子的烘焙食谱集，40种面包+16种搭配酱料。利用冷藏发酵方法，大大简化揉面、发酵的难度，操作灵活，新手也能做出好吃又可爱的面包。
◎这是料理家白崎裕子的烘焙食谱集，介绍了40种面包和16种搭配酱料的做法，简单又方便的食谱适合现代家庭的生活节奏。 ◎朴素的法式圆餐包，包有丰富馅料的红豆包、土豆乳酪面包，造型可爱的巧克力酱螺旋卷 准备好基础无面团，稍加调整就可以做出的各种花式面包，享受不同的风味。 ◎利用冷藏发酵方法，大大简化了揉面、发酵的难度，操作起来更灵活。 ◎附带步骤分解图，烘焙新手也可以轻松做出好吃又可爱的面包。
¥11.20定价：¥49.80 (2.25折)
露营美食 好的露营从来不只有“诗和远方”，心灵放松的同时，也该好好犒劳自己的“胃”。 80道专为露营定制的轻量化食谱，让你轻松享受“露营美食”。
不粘锅、生铁锅、铸铁锅，该用哪个锅？想在露营时优雅地做一顿地中海风味煎鳕鱼，需要几个步骤？一个人露营又不想吃泡面的时候，还有什么别的选择？ 一本书全解答！80道专为露营定制的轻量化食谱，让你在大自然中享受自然的美味。露营小白也能轻松上手，操作简单、不易翻车，教你get 网红同款露营美食，好吃又好看，随手一拍也能成为 别人家的朋友圈 ！ 好的露营从来不只有 诗和远方 ，心灵放松的同时，也该好好犒劳自己的 胃 。
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烤箱！烤香（汉竹） 经典家用烤箱食谱大全！坨坨妈烘焙新手入门教程！人气美食博主的100道烤箱菜谱，从无肉不欢到轻食蔬果，从花样主食到蛋糕、面包、西点，让你从零开始，烤箱料理轻松上手！
如何挑选合心意的烤箱？ 怎样省时省力烤出家常菜和小点？ 宴客会友，怎样在家轻松做出 大餐 ？ 想要举办一场热闹的节日聚餐，却总担心身为主人无暇兼顾厨房和客厅；煎锅、煮锅，美食出炉后，烦恼厨房里大大小小等着清洗的锅碗瓢盆 说起烤箱料理，人们常会联想起各种做法复杂的 大餐 或者烘焙。 其实，只要你摸清烤箱的 脾气 ，它就能成为你 独立又能干 的好帮手 你只需要负责前期油盐酱醋的准备，烤箱就会像个贴心大厨帮你烹制出喷香美食。对坨坨妈来说，高效实用的烤箱是做出各式精美料理的 秘密武器 ，获得亲朋好友一致好评后，坨坨妈对烤箱料理的热情更是一发不可收拾。 放好食材，设置好温度和时间，坐等美味。用烤箱做菜不仅能节省时间，而且无需复杂的烹饪技能， 找对一本靠谱的烤箱食谱，就能把你和自己烤箱变配合默契的搭档。
¥20.30定价：¥46.00 (4.42折) 电子书：¥13.80
外酥里嫩的玛芬蛋糕 自东京一家玛芬专营店50款原创玛芬，只需一个碗就能搞定。面粉、牛奶、糖、酸奶等常用食材+辅料就能做成，半个小时就能吃到嘴里，在家就能做出烘焙店的美味。
玛芬大概是一种* 接地气 的甜点。 随便走进一家咖啡馆，玛芬和三明治必然都在玻璃柜里。不知道吃什么的早上，就来一杯美式咖啡 一个玛芬吧。 美剧里，如果有新邻居入住，其他人来拜访时肯定有人会带上一篮玛芬。 玛芬，大概就是美国主妇手里的馒头、面条、包子，想不出做什么又必须喂饱一家人时，就做玛芬吧。它如此方便快捷，用料随手可得，半小时内搞得定。而且还兼容并包，水果、蔬菜、坚果、奶油，冰箱里有什么就放什么，居然还都好看又好吃。 本书的50款原创玛芬全部来自东京一家玛芬专门店，店主夫妇的目标就是要做出 每天吃都吃不腻的玛芬 。 现在就开始做吧，只需一个碗。至少每天早上不用再思考 吃什么 这个人生终极疑问了。
¥15.50定价：¥36.00 (4.31折)
王森教育.面包教科书：世界面包冠军的经典配方 世界面包冠军的诚意之作，殿堂级面包制作技艺首度呈现。十大类产品50款经典面包的详细制作过程，高清晰彩图和视频手把手教你烘焙美味面包。
解读面包制作原理，带你走进标准化的面包制作世界 包括十大类产品 50款经典面包的详细制作过程 高清晰彩图和视频手把手教你烘焙美味面包 通过复杂问题简单说，小白也能成为专业级烘焙高手 本书产品涉及十大版块的产品均是世界面包冠军朋福东、龚鑫的赛事作品。理论部分从科学的角度解读冠军面包师的经验之作，让复杂的工艺技术变成可复制的科学原理，不但学会 如何制作面包 ，还知道 为何如此制作面包 。每款面包的实践部分都有完整的制作流程解析与配方比例分析，带你认识标准化的面包制作。
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王森教育.蛋糕裱花基础（第三版）（上册） 蛋糕裱花基础知识更加完备，奶油、奶油霜、豆沙等常见裱花材料均有举例说明，配套100分钟二维码视频，扫码轻松学。
2007年出版至今第三次修订改版，蛋糕裱花基础知识更加完备，奶油、奶油霜、豆沙等常见的裱花材料均有举例说明，配套100分钟的二维码视频，扫码即可边看边学习。
¥28.60定价：¥68.00 (4.21折)
糕点、甜点制作大全 川上文代的糕点、甜点教科书！2000余张步骤图，不放过每1个制作细节。精选65款糕点甜点+20余篇制作技巧总结，满足初学者和想精进烘焙技艺者的需求。
2000余张步骤图，新手零失败。每款糕点都搭配了几十张步骤图和详细解说。可一边观察实际状态，一边对照图片，确保万无一失。 20余篇制作技巧总结。将这些窍门一一掌握，新手也能变高手。 65款精选糕点、甜点。从基础款糕点到改良款糕点。满足初学者和想进一步提高烘焙技艺人士的需求。
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完美甜点的10个关键 甜品、甜点、烘焙?新手必看，熟手必修！蔡佳峰老师教授烘焙*需要弄清楚的10个关键技法
新手必看，熟手必修！蔡佳峰老师教授烘焙*需要弄清楚的 10个关键技法 OBS烘焙教室40道人气烘焙课程的食谱配方首次同步公开 达人之路一气呵成！从此烘焙 0失败！
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一流大师的磅蛋糕 甜点大师Pierre Hermé *作品，收录了*大师经典绝品磅蛋糕，32款步骤简单、味道不简单的私藏食谱。
磅蛋糕是一种能够简单地品尝到食材原有美味的甜点。虽然面粉、蛋、油脂、砂糖这些构成元素是共通的，但只要配方或作法有微妙的差异，尝起来的味道、清爽度以及口感等等的就会截然不同。本书集结了10位一流主厨充满着对美味的坚持讲究所创作出来磅蛋糕，以及用磅蛋糕模型制作的日式及西式甜点。并将每一位大师精心培育出来味道，化为可用一般的18cm尺寸磅蛋糕模型制作出来的食谱。所有的食谱都是18cm的磅蛋糕模型2个份。每个专家都说，比起1个模型份、2个模型份的面糊做起来要容易多了。所以，一次做2个的话，比较让人安心。*次照着食谱做蛋糕送人的时候，也可以留1个自己吃吃看确认味道。那是一种拥有广受喜爱的美味的不可思议的幸福力量。学会制作书中的所有蛋糕之后，接下来就是和有缘人分享了。一次烤2个蛋糕的话，就可以把快乐传播出去
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德国面包大全 精选近100款德国面包，简洁明了呈现面包的传统配方及制作方法。学习德国独有的面包储存、食用秘诀，体味面包王国不朽的面包文化。
从使用黑麦的传统黑面包，到人尽皆知的扭结面包、史多伦面包 本书分大型面包、小型面包、节庆面包、糕点面包共四大类约100款详细介绍德国传统面包的材料及制作过程，满足你对各种类面包制作的所有好奇。 本书除介绍面包制作相关内容外，还介绍了许多面包相关的德国饮食文化和历史背景，如德国面包独有的分类标准，揭秘德国特有的师父制度，德国的节庆风俗习惯及相关古老传说 更另外设有14个专栏，为您立体呈现德国面包文化的具体内涵。 《德国面包大全》一本书就能让您读懂德国面包的过去、现在和未来发展趋势。
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手作83款人气馅料面包 是黄金比例配方合集，也是一本开店指南。面团 × 手法 × 馅料 = 美味的无限可能！
83种馅料面包，精准材料配比，讲透馅料制作，全面介绍标准制法 五款 商业用标准面团配方， 四个 核心包馅手法，解密 商业烘焙 化繁为简，以简单的方法创造具有个人风格的馅料面包 揉和、包馅、抹馅、铺馅、擀卷 深度讲解包馅方式 甜面包面团、减糖版甜面包面团、鲜奶鸡蛋面团、欧包面团 面团也要变花样 冷藏法、老面发酵法、直接发酵法 专业讲解决定面包口感的发酵法 贴心制作小贴士，传授职业烘焙师多年制作心得 给面包加点 料 ，感受幸福的烘焙时光。
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现代派小甜点——名店名点创意及配方 35家日本名店名点创意及配方
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日本刺身料理进阶全书 纯正星级刺身料理完美呈现；逐步解析经典、精致刺身制作技术。
《日本刺身料理进阶全书》让你爱不释手的原因： 精心挑选地道日本刺身料理经典食谱 全方位介绍各式刺身料理，鱼、虾、贝等海鲜，应有尽有 主厨完全传授，每道料理的制作方法简单又条理分明 活用不同属性的食材并加以搭配， 提升料理的精致度 生动、美丽的摆盘方式，充满立体感的装饰技巧，让刺身变得更加精致 从器皿到刀法，再到决定刺身好味道的酱料配方，极其讲究细节 除食谱外，还收录摆盘方式、配菜制作方法、小钵料理制作方法，专业人士
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超养眼自然系韩式裱花（玩美书系） 糖师师裱花产品再出新作。不一样的自然裱花，一样的韩范儿大作。基础花型、杯子蛋糕裱花、组合蛋糕裱花全掌握
▲一名全心扑到事业上的知性美女老师 ▲一份与美相伴的裱花事业 ▲一种和自然食材打交道的裱花技术 ▲基础花型、杯子蛋糕裱花、组合蛋糕裱花都在这里
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欧式面包手作全书 台湾冠军级面包师傅分享欧包手艺，50款醇正麦香、低糖油配方，从易到难。可平摊
欧式面包 近年来在中国名声很大，但吃到欧包正宗滋味的人我想还不是很多。依编辑的自身体验，较地道的欧包会散发十足的麦香味，在体内感觉清爽，并且持久，可以从早上到晚上。欧式面包低糖油的特性，对于追求健康低脂体质的现代人来说，意义自不必说。 本书作者是台湾年轻有为的85后面包师。中国台湾的师傅已经在*近的两届（每2年一届）Mondial Du Pain世界面包大赛中连续夺冠，今年游东运师傅已经在台湾地区胜出，正在备战年底在法国举行的总决赛。 本书是作者的*本书，他专精于欧法面包，从13年的从业经验中，提炼出本书内容。书中配方的油、糖成分都降到很低，或完全不用。此外，还特别对每一款面包标注了制作难度，方便读者从入门到进阶。 本书装订采用了特殊工艺，使图书扔在桌上即可完全平摊，方便阅读和欣赏。 本书系从台湾
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领略法国美食遗珠的非凡魅力 重温美好年代的巴黎光影 遍尝百年老店颇受欢迎美食 探寻其背后团队的管理秘籍
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1.零基础豆沙蛋糕裱花入门，小白也能做出来的豆沙裱花。 2.韩式超养眼的蛋糕裱花作品，造型风格唯美，当下流行的裱花作品，为读者提供更多豆沙裱花造型创作灵感。 3.案例实用性强，图书性价比高，内含丰富裱花工具和技法介绍。 4.裱花技法总结和技巧分享。可以让读者举一反十，用豆沙裱出美丽的蛋糕作品。 5.附有教学视频，边玩边学，轻松不枯燥。 6.一步多图简单易学，满满干货，让零基础学员轻松上手。 7.附赠高阶花器裱花教程，让你轻松成为豆沙蛋糕裱花大师。
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★西镇一婶全新力作 西镇一婶是美食圈 网红 新人。其代表作《轻松做 150道空气炸锅创意美食》畅销三年，至今仍是美食图书排行榜上让人瞩目的作品。《亲爱的厨房小家电》是她全力打造的厨房小家电系列第二部作品。期待您的 检阅 ! ★四种小家电，你总会有一款 厨师机、多功能锅、轻食机、原汁机当主角。相信美食爱好者的厨房里，或多或少都会拥有其中的一样。这四种厨房小家电将被重新解读，被赋予更多重任，可以在美食料理的世界里发挥得更淋漓尽致。 ★对新手友好，帮高手进阶 新手怕材料分量模糊，步骤简单。高手怕创作灵感枯竭，无新品上桌。这里的使用的是保姆式教学。基本上每种材料都使用精确分量，步骤讲解翔实到繁琐的地步。保证新手一学就会。烹饪高手可以看看西镇一婶的材料配方，给餐桌增添新的品种。
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王森教育.慕斯蛋糕基础课（第三版） 基础知识更加完备，每个产品制作过程都以图片形式详细讲解，并配有剖面图标注内部结构，帮助学习者掌握更多制作技巧和设计方案。
2010年出版至今第三次修订改版，基础知识更加完备，实践部分按照慕斯蛋糕的常见品类分为：杯装慕斯、切块慕斯、模具慕斯以及慕斯蛋糕，每个产品的制作过程都以图片形式详细讲解，并配有剖面图标注内部结构，帮助学习者掌握更多的制作技巧和设计方案。
¥28.60定价：¥68.00 (4.21折)
本书特色 ●免揉的「揉面团」 本书作法中所写的「揉面团」作业，并不需要各位想象中的「用力摔打」。而是用手指头勾起面团，然后用手腕的力量将面团摔在钢盆（或是作业台）上。就算不用力，面团也会因为离心力的缘故而拉长变细，这是所有面包共通的重要「揉面团的方式」。 ●把固态奶油，混入面团的诀窍 软化的奶油会因为手的温度渐渐融化，破坏面团的筋性，造成面团变得黏手。要再次让面团产生筋性，必须花费一大段时间来揉面团，会非常辛苦。书中教你轻松省去上述烦恼的秘诀！ ●面团的光滑面就是面包的「表面」 当面团逐渐产生筋性后，就会开始脱离钢盆、作业台或是双手。接触作业台或是钢盆的光滑面，就会是面团的表面。由于此光滑面一直到*后都会是面团的表面，所以在揉面团的过程中，就要确定好「哪一面要当成
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面包与一碗好汤 料理家白崎裕子的烘焙食谱。亲手做一些自己喜欢的美食，为忙碌的生活增添一些柔软和温暖。
◎这是料理家白崎裕子的烘焙食谱集，介绍了18种面包和23种蔬菜汤的做法，简单又方便的食谱适合现代家庭的生活节奏。 ◎朴素的法式圆面包、劲道有嚼劲儿的贝果、口感富有层次的黑麦水果干面包 用富含麦香的面粉可以做出各具风味的手工面包。 ◎春季时蔬意式蔬菜汤、番茄炖根茎类蔬菜、青梗菜蘑菇奶油浓汤、芜菁奶油汤 这些用蔬菜、谷物、豆类做的汤做法简单，口味清爽，适合三餐四季。 ◎利用冷藏发酵方法，大大简化了揉面、发酵的难度，并且附带步骤分解图，烘焙新手也可以轻松做出好吃又可爱的面包。
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小嶋老师的点心教室（小嶋老师教你成功制作Oven Mitten的名店私房点心） 小嶋老师教你成功制作Oven Mitten的名店私房点心
小嶋老师在制作点心的时候，在自己真心认为 好吃 之前，都会反反复复地不停制作。因此，她制作的点心基本都能品味到原材料本身的味道，因为她比较喜欢张扬面粉、鸡蛋、黄油、鲜奶油等材料本身的风味。 有时候，也会想制作加入一些其他原料，但是又会给人留下深刻印象的点心。这时候，小嶋老师就会加些水果、坚果、茶叶、巧克力等辅料。而这些辅料的选择，**不是偶然的。不仅仅是材料的细致调和，还有打制蛋白霜的泡沫以及混合方法等制作过程的一点一滴，都会对*后成型的点心口味产生巨大的影响。为了能水平稳定地做出理想状态的蛋糕坯，需要不断尝试，直到所有困惑都得以解决为止。再向下一个高度进阶的时候，就需要像此书一样的菜单了。 对于喜欢吃点心、喜欢做点心、想知道更多关于美味的秘密的朋友们，请一定通读此书，
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