本教材为职业教育 十四五 规划烹饪专业系列教材之一，以培养学生的职业能力为导向，与相应的职业资格标准或行业技术等级标准接轨，详细介绍了面点工艺实训的相关技法及应用实例，体系完整，结构清楚，易于为学生接受，配有的多媒体资料方便师生学习使用，是中高职烹饪专业学生用书，更是烹饪从业者和爱好者的手册。
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本书不仅深入剖析了当前职业教育面临的挑战，还创新性地提出了“研、推、赛”三位一体的人才培养模式，这一模式已经在北海市中等职业技术学校取得了显著成效。书中从产业发展需求出发，全面探讨了中国烹饪的工艺特色、风味流派，以及生产管理、产品销售等全方位内容，展现了北海市中等职业技术学校师生的智慧与努力。此外，书中还提出了针对性的改进策略，并在“1
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