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美味的配方和正确的烘焙步骤是成就一款好面包的关键。本书汇聚了70多种面包配方。近千张详细精美的步骤图带你走进烘焙大师的世界。即使是烘焙新手,也能完全掌握各个配方的要领,轻松完成美味的面包!法国原版引进,纯正的法式风味。流传百年的法式传统经典配方,烘焙爱好者的不二之选。
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饼干研究室2 林文中 著 湖北科学技术出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
做饼干不难,“油+糖+液+粉”,揉一揉就是饼干。做好饼干却不容易,“油、糖、液、粉”,每一种原料都大有奥秘。 黄油需要提前从冰箱里拿出来,置于室温软化并能以手指压出痕迹再操作。细砂糖的溶解度不同,会影响饼干的*终口感。液体加入后,*重要的是搅拌至完全乳化。粉类加入后需搅拌至均匀,而所谓的均匀到底是何种程度呢? 认识原料的特性,了解配方的结构,用科学的方法制作饼干,从而创造出专属饼干,这就是《饼干研究室2》带给读者的干货。
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【正版】 烘焙课堂:面包 [法] 柯达·布莱克 著,尚文君 译,弗雷德里克·卢卡诺 摄影 湖北科学技术 97875352
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一个人的烤箱 熊冬冬 著 湖北科学技术出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
最贴心的烘焙心得 最简单直观的烘焙步骤 最生动幽默的烘焙经历
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