烘焙实战大全 【正版】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《烘焙实战大全》是烘焙作品的大合集,它展示了近200款美味糕点的制作方法。每一款糕点的配方都以准确、实用为原则,初级、中级、不同难易程度的款式都有安排。希望广大读者能够通过《烘焙实战大全》了解烘焙、爱上烘焙。更重要的是,希望大家能将书中的内容学以致用,通过自己的实践,制作出受家人、朋友、顾客欢迎的好作品。
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国烹饪源远流长,博大精深,尤以刀工技术最为考究。以刀工见长的菜肴有“文思豆腐”、“宝塔肉”、“松鼠鱼”、“灯影牛肉”等。而从专业的角度讲,刀工技术也是衡量厨师技术高低的重要标志,业内素有“三分炉台,七分案板”、“无刀不成菜”之说,可见烹饪刀工的重要性。 《刀工教程图解》是厨师刀工的进阶手册。《刀工教程图解》结构严谨,编排合理,由浅入深地用各种实例来进行刀工技艺展示。内容丰富,科学实用,是烹饪工作者的学习培训教材,也适合有兴趣的家庭厨艺工作者参考。
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烘焙实战大全,刘科元著,广东人民出版社,9787218066707
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