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日本料理全球,越来越多的国人也对日料产生兴趣,但日本的饮食文化我们却知之甚少。吃寿司时,谁会想到“板前”是厨师的称谓?又有多少人知道“出前一丁”是“外卖丶一份”的意思?日料,我们时常接触,但相关的历史渊源、文化意义,我们都未必真正了解。《日本的餐桌》正好提供这些看似平凡却容易被忽略的饮食信息。作者石毛丶直道长期研究各种类型的饮食文化,在日本享誉盛名。在书中,他搜罗各种食材,以人类学的宏观角度,带领读者探索各种文化风貌,由农地走到食肆,从收割讲到烹调 地域上更从日本出发,探索亚洲,宏观世界各地的饮食渊源,中国的馒头、美国的莴苣、韩国的辣明太子,“东饮西食”无所不包。
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在没有稻米的古代,日本人的主食什么?时代,武士的标准套餐是怎样的?从保存食品变成快餐,寿司到底经历了什么?佛教禁止食肉,想吃肉的日本人想出了什么对策?本膳料理、怀石料理、桌袱料理、精进料理……日料的“菜系”如何形成?203年,日料入选联合国教科文组织世界非物质文化遗产名录 205年中国有23000家日料餐厅,207年预计有700万中国人赴日旅行,但是对于日料,我们却往往“食而不知”。本书融合历史与科普的写作方式,对日料的历史文化、物产的情形、食物的演变等做了简明扼要的梳理。作者石毛丶直道是文化人类学家,因为热爱美酒美食,人送雅号“大食轩酩酊”,被称为“日本首席美食家” 他的文章通俗易懂,好读好玩,适合让普通读者领略日料的魅力。
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日本的餐桌 人类学家带来一场日料探险之旅!日本饮食文化权威学者石毛直道,从农地到食肆,从收割到烹调,用人类学家的好奇心和幽默感,带你畅游餐桌上的风景。原来每种食物都这么有故事!
★人类学家带来一场日料探险之旅!日本饮食文化权威学者石毛直道,从农地到食肆,从收割到烹调,用人类学家的好奇心和幽默感,带你畅游餐桌上的风景。原来每种食物都这么有故事! ★一本以食物为主角的故事书,每一篇都像好读好玩、令人脑洞大开的微小说 ★了解日料的入门书与开胃菜 ★日本饮食文化研究*人,让你在欢乐中获得满满的干货
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